蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce



蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce .香港人對蔬菜需求非常大［寧可桌無肉，不可桌無菜］，「菜」指的是蔬菜意思，其實這樣說，很有道理，尤其在街外用餐，例如到港式粉麵檔，例牌也要一碟蠔油白灼生菜，白灼菜心等時令蔬菜，當然回到家裡就可以蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce。

小哥有一位在大排檔工作的大廚，對於一般餐桌上的菜式，基本上瞭如指掌，毫無難度之言，但對小哥來說，還是需要一點時間，邊學邊做，并在大廚口中得知，要炒一碟稱心如意，收貨的靚油菜，原來3大秘訣的。

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce，＃蒜蓉炒菜心3大秘訣（炒油菜），大火快炒、加糖提鮮翠綠、起鍋前加尾油（小哥用蒜油代替，味道更香），跟著這三個秘訣步驟去蒜蓉炒菜心（炒油菜），包保色香味俱全，大家搶著吃，手慢了也吃不夠，於是小哥今天做了一道港人不能不吃的蒜蓉炒菜心出來，結果有驚喜，屋企人吃到讚不絕口，原來這樣炒油菜一家人根本不夠吃，首先看看食材有那些。

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阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

蒜蓉炒菜心
份量: 3人

營養成分: 74 calories, 100grams fat

5 stars - based on 35 reviews

材料:
菜心 454g
蒜頭 3瓣
鹽 2/3 茶匙
砂糖 2/3 茶匙
油 適量

做法:

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce

對於一碟有水準的蒜蓉炒菜心，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標。盡管在大魚大肉的餐桌上，＃一碟應節的蒜蓉炒菜心總不能缺少，＃畢竟綠色食品對人有利健康，即使天天吃蔬菜（蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce）也是非常中意啊！難道可以不吃蔬菜嗎？求心理面積陰影大小。

1.菜心洗淨，撈起濾乾水分。


2.蒜頭去皮剁成蒜蓉備用，菜心摘去黃花同老葉子，其它配料準備好。


3.燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉爆香，把2/3 蒜油盛起，留下少許鍋中。


4.大火燒熱鍋，分多次加入菜心炒。


5.炒至菜心轉色，下 2/3 茶匙砂糖炒勻。


6.下2/3 茶匙鹽調味。


7.最後把蒜油回鍋（尾油），大火快炒均勻即可。


8.蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce。香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待，對於一碟有水準的蒜蓉炒菜心，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標，盡管在大魚大肉的餐桌上，一碟應節的蒜蓉炒菜心總不能缺少，畢竟綠色食品對人有利健康，即使天天吃蔬菜，依然沒有半點厭倦，愛回家吃飯，始終還是媽媽的味道最好。

＃阿里手工坊＃蒜蓉炒菜心＃蒜蓉炒油菜.蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce，＃蔬菜是餐桌上不可劃缺的綠色食品，幾乎每天吃，但要炒出一碟色香味俱全的油菜，說難不難，說易不易，那麼怎樣蒜蓉炒菜心才好吃？原來這樣炒油菜一家人根本不夠吃，首先看看食材有那些。

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腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd

腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd



腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd .＃去年冬天的一個晚上小哥本以為一路向西前往香港國際機場，誰知道竟然中途下了車，不是其它原因（＃可能你會想多了哈哈！XD！）而是午餐的份量少了點，還沒到晚餐，肚子已咕嚕咕嚕，於是決定在港鐵青衣站落車，先解決肚餓問題。 進人港鐵青衣商場，來到一間港式飲食連鎖集團，大快樂快餐店，只見人山人海，晚市氣氛高漲，吃飯的人很多，吃＃臘味煲仔飯，打邊爐的更多，＃枝竹羊腩煲更盛況空前，還附送中國茶、大湯白飯等，小哥第一次嘗試的腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd ，立馬來一客暖胃補身枝竹羊腩煲，竟沒想到腐乳、椒絲、生菜竟然味道配合得天衣無縫。 或者大家只會做腐乳椒絲炒通菜（附食譜），卻沒想到腐乳椒絲生菜也如此好味道，不試不知道，一試竟然忘不了。有的時候，你會覺得生菜炒出都會口淡淡，但又不想麻煩，可以＃蠔油生菜【原汁原味做法】＃冬菇蠔油扒生菜起碼也是多一種雙重享受。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 83 calories, 100grams fat

5 stars - based on 71 reviews

材料:
唐生菜 （或西生菜）400g
腐乳 3塊
紅椒絲 5g
麻油 1大匙
油 少許

做法:

1.＃天氣炎熱有什麼好得過吃上溫馨煮家男人自家製晚餐，＃例牌三餸一湯白飯任裝，＃腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd＃芝士焗西蘭花＃蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨＃芫茜豆腐魚尾湯，TVB肥媽話，＃用100元可以吃上溫馨煮家男人自家製晚餐，＃例牌三餸一湯白飯任裝，相信沒有難度可言，俗話說，吃好D食平D，豐儉由人也隨個人喜好，沒有什麼比下去的，現在潮流興養生健康料理，清淡是一種幸福，只要擁有健康，財富才源源而來。腐乳才是這道菜的精華所在哦！

2.今晚做一道腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd ，居然不用炒也一樣美味，爽脆可口，還有中國芝士之稱「腐乳」味道更有層次感，好吃到頂呱呱。


3.唐生菜 （或西生菜）用手摘除，投入清水浸泡約30分鐘以上，然後撈起控乾水分待用。


4.腐乳、椒絲、唐生菜都準備好。


5.把腐乳放在碗裡，用 1大匙麻油攪拌成醬泥，先放一傍待用。


6.燒熱水，下少許油，放入唐生菜灼水「汆水」60秒，然後撈起。


7.唐生菜 （或西生菜）灼熟後，放在碟上，將多餘水分倒掉。


8.用匙羹把腐乳醬均勻淋在生菜面上，撤下紅椒絲即成。


9.只用簡簡單單食材，不經油炸、熱炒，只須放入唐生菜 （或西生菜）灼水「汆水」60秒，然後撈起，淋上腐乳醬撤下紅椒絲即成一道腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd ，誰說吃飯一定要大魚大肉，這碟腐乳椒絲生菜小哥說可能比肉還好吃，果斷吃下兩碗白飯，你說有沒有道理，再說卡路里也不高，非常適合OL及減肥人仕食用，我不客氣囉！我開動囉！哈哈！XD！

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冬菇南乳花生炆豬手-食譜

冬菇南乳花生炆豬手-食譜



冬菇南乳花生炆豬手-食譜 南乳豬手是香港地道美食，更是香港茶餐廳及粉麵檔的招牌菜，要說粉麵檔的食物到不到家，首先可以試試它的南乳豬手到不到位，如果讓你滿意，相信其它粉麵小吃也不會太差，還可以試吃哦！阿里每次去荃灣，就特別喜歡吃牛雜河粉，還點上一碟南乳豬手，蠔油生菜當然少不了，還有我的至愛檸檬茶，吃飽後就更有心情行街街啦！回家時也不忘到楊屋道街市，選購價廉物美優質的海鮮回家品嘗，還順便購買新鮮豬手回來做一道好下飯的家常菜，更是香港地道美食冬菇南乳花生炆豬手-食譜的材料也不複雜，南乳花生更是菜式的亮點［惹味］好下飯。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 1小時
份量: 3人

營養成分: 260 calories, 100grams fat

5 stars - based on 128 reviews

材料:
豬手 700g
冬菇 12隻
花生80g
乾蔥頭 2粒
蒜頭 10粒
薑片 5片
八角 2粒
清水 適量

調味料:
南乳1大件
冰糖 1粒
老抽 1湯匙
生抽 3茶匙
紹興酒 1湯匙
鹽 適量

做法:

1.豬手斬件後（可以叫豬肉檔代勞）鍋中加清水下豬手，燒開後飛水5分鐘，撈起沖洗乾淨備用
2.花生、冬菇用水浸30分鐘，撈起沖洗乾淨備用
3.南乳用半碗清水調和成醬料備用，其它材料準備好
4.燒熱鍋，下少許油，下乾蔥頭、蒜頭、八角、薑片爆香，再下豬手炒5分鐘，再讚酒炒勻
5.下花生、冬菇及冰糖、老抽、生抽和南乳水再炒5分鐘，然後加入2碗清水，水能蓋過食材為佳
6. 蓋上鍋蓋，轉小火炆1小時至豬手腍香，下適量鹽調味即可

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臘腸唐芹炒荷蘭豆

臘腸唐芹炒荷蘭豆



臘腸唐芹炒荷蘭豆. 作為一個廚師，做一道家常菜，不是複雜就難做好，而是最簡單的食材反宜最難弄好。就如一碟蠔油生菜【原汁原味做法】一樣，越簡單卻弄不好吃。今天﹝阿里﹞推薦給大家，這道不起眼，食材簡單到新手能做，但末必弄得好吃的一道家常菜﹝臘腸唐芹炒荷蘭豆﹞菜式，或許很多家庭主婦也深深體會到卻是如此。其實這道菜，在烹飪過程中，稍不為意，一、荷蘭豆不熟透，二、荷蘭豆變黃不翠綠沒有爽脆口感，三、賣相欠佳，加了深色的醬油，尤如畫蛇添足，失去食材本身意義。所以﹝阿里﹞今天以【原汁原味做法】不添加太多調味料下去，但亦不影響其臘腸唐芹炒荷蘭豆的原來風味，讓你品嘗到什麼叫農家小菜的真本色。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 221 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2076 reviews

材料:
臘腸 2條（蒸好後才切塊）
唐芹 2棵（切段）
荷蘭豆 300克（適量 ）
蒜頭 2粒

調味料:
鹽 少許
紹興酒 1湯匙

做法:

迎面而來淡淡唐芹清香，但卻掩飾不了臘腸肉香的存在，還有綠意盎然，深藏若虛，尤如一隻變色龍的荷蘭豆，讓你百吃不厭的家常菜臘腸唐芹炒荷蘭豆就上桌囉！我開動啦！

1. 臘腸用滾水川燙一下，再用清水沖洗乾淨，臘腸先蒸好，才切薄塊備用。（將臘腸用大火隔水蒸約10分鐘，取出，待涼後切片待用，而阿里用電飯煲做飯同時先蒸好，省時省力）


2.荷蘭豆洗淨，撕去老根待用。


3.燒一鑊水，水滾後下少許油，下荷蘭豆「飛水」約1分鐘，然後撈起。


4.荷蘭豆「飛水」後，及時用清水泡著5分鐘，然後撈起隔離水分待用。（過冷河）


5.唐芹洗淨，切去根部，切段。熟臘腸切薄塊備用。荷蘭豆準備好。蒜頭切片待用。


6.燒熱鑊，下少許油，下蒜片爆香，後下唐芹翻炒片刻。


7.下荷蘭豆翻炒片刻。


8.下少許鹽調味及灒酒。


9.下熟臘腸片。


10.將所有食材炒勻即可上碟。


11.一道逢年過節，老百姓百吃不厭的家常菜臘腸唐芹炒荷蘭豆就上桌囉！我開動啦！

小撇步：
1.荷蘭豆先「飛水」然後過冷河，荷蘭豆翠綠不黃而爽脆。


2.臘腸唐芹炒荷蘭豆，不適宜用較深色的醬油，以免做出來的菜式賣相欠佳，可以不用就少用。（本食譜沒有添加任何醬油，但亦不影響風味）

3.臘腸唐芹炒荷蘭豆這道家常菜，基本上所有食材已預先煮熟，所以炒的時間下宜過久，以免影響食材口感。

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蠔油生菜【原汁原味做法】

蠔油生菜【原汁原味做法】



蠔油生菜【原汁原味做法】 大家很喜歡吃麥當勞的食物，除了麥樂雞，應該還有大家鍾情的漢堡包，其中漢堡包裡面有一種，大家常吃的綠色蔬菜，它爽脆鮮甜，營養豐富，口感的確很棒，甚至沙律裡還常見它的蹤影，它無論生吃還是做菜，或者是主菜的配角，還是難以抗拒的魅力，說到蠔油生菜，香港人餐桌上出現的次數，要比肉類還多，畢竟蔬菜有利健康，同時蠔油配生菜是絕配，讓你一口接一口，因為蠔油做生菜,味道鮮美，所以更是OL減肥餐單的一部分。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 60 calories, 100grams fat

5 stars - based on 138 reviews

材料:
西生菜 1棵（或本地唐生菜也可）

調味料:
蠔油 2湯匙
油 少許

做法:

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。食療健康 生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。所以廣東人同香港人較為清淡一些，將生菜白灼後，淋上蠔油，就是一道家常菜蠔油生菜【原汁原味做法】，但如果你OL們覺得味道單調了一些，也不仿做一道冬菇蠔油扒生菜 .一碟看似平凡，卻在大魚大肉的餐桌上或每逢過年過節時最受歡迎的菜式，而冬菇蠔油扒生菜更是出外用餐常點的菜式之一。一道素食者的福音，【冬菇蠔油扒生菜】或者正在減肥中的帥哥靚女OL們最佳的油菜，更是排毒的好幫手。

1.西生菜剝片泡水，再清洗乾淨。


2.西生菜撈出瀝幹水分，用手撕成大塊。


3.燒半鍋水，水開後落少許油。


4.下西生菜汆水。


5.用筷子快速拌勻西生菜，讓其均勻受熱。


6.西生菜略燙(約40秒)至七成熟。


7.撈出西生菜瀝去多餘的水份。


8.將 2湯匙蠔油汁均勻淋在西生菜上即可。

貼士：
1.西生菜川燙(約40秒)至七成熟即可，時間太長西生菜易變色及不爽口。
2.蠔油比較鹹,所以不需要額外放鹽了。
3.川燙西生菜時，應在鍋中放下少許的油，做出來的蠔油生菜肯定翠綠爽口。

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