豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開

豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開



豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開. 相信大家對港式燒臘店的油雞（豉油雞）也情有獨鍾，它外皮香甜，內裡嫩滑多汁，吃進嘴裡特別甘香，一點也不像港式白切雞(附薑蔥蓉)那樣，雞皮油油啲，豉油雞做法簡單易做，但是很多人做出來的口味，總是沒法和港式燒臘店的油雞（豉油雞）相比，味道差很遠，相信你（妳）亦會同感，其實關鍵在於豉油雞汁的配方。

現在阿里同大家一起分享，這道香港人喜愛的，港式燒臘店非常搶手的油雞（豉油雞）連它太好吃的秘訣大公開，以後你（妳）做出來的，豉油雞肯定比港式燒臘店的油雞（豉油雞）的味道翻倍，屋企人個個搶著吃，相信一隻不多夠，原來豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開啦！快去告訴媽媽，下次多做一隻港式白切雞(附薑蔥蓉)看看那種口味究竟是誰更勝一籌，那款口味才是你的心頭好。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 1小時

份量: 3人

營養成分: 117 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1988 reviews

材料:
新鮮雞／冰鮮雞 1隻（約2斤）
鹵水汁 50g
生抽 30g
老抽 半碗
紹興酒 3湯匙
片糖 大半條（約50g）
薑片 10片
蔥 2棵
蒜頭 3粒（去衣原粒）
清水 1000ml（1公升）

綜合鹵水包材料:
八角 2粒
陳皮 1／4角
桂皮 少許
小茴香 1湯匙

做法:

豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開，＃豉油雞＃油雞無論色澤及味道，絕對能和港式燒臘店的油雞相比，而＃港式白切雞＃薑蔥蓉也是拌飯的最佳拍檔，時至今日，香港人依然喜歡吃豬油撈飯甚至豉油撈飯的習慣，那是因為像這樣的食物太美味了。

1.鍋中注入清水 1000ml，下薑片、蒜頭及投入綜合鹵水包（可以盛載於布袋中）燒開後，用小火慢煮30分鐘。


2.綜合鹵水包慢煮30分鐘後，便可加入所有材料，鹵水汁、生抽、老抽、紹興酒、片糖、蔥，并將清洗乾淨的雞隻小心放入，期間不停用湯勺舀汁淋至雞的周圍及反轉1-2次，令色澤更均勻。


3.用中小火從尾巴灌入豉油雞汁，雞隻要不時用筷子轉動，防止雞皮粘鍋底，如是者不停用湯汁淋在雞身上，直至雞隻均勻上色，熄火加蓋子焗20分鐘。


4.雞隻熄火加蓋子焗20分鐘後，用筷子插入雞腿，是否有血水湧出，如果沒有，豉油雞就熟了，最後開大火，將燒滾的豉油雞汁淋在雞身上（過程持續3分鐘），并且試豉油雞汁是否適合自己的口味，如口味對了，豉油雞也該出鍋了。


5.豉油雞出鍋後，盛在碟子上放涼。


6.豉油雞放涼後斬件上桌即可享用。


7.雞這樣做太好吃，秘訣大公開，原來過程不複雜，關鍵在於豉油雞汁的配方，只要配方用對了，即吏其它食材，一樣也能做出風味獨特的好料理出來。