涼拌秋葵的做法和秋葵怎麼吃才健康

涼拌秋葵的做法和秋葵怎麼吃才健康



涼拌秋葵的做法和秋葵怎麼吃才健康 .秋葵的神奇功效，流傳可醫糖尿有流傳指秋葵可以壯陽及植物偉哥之稱，吃法可以很簡單，秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，其中常做食譜有，涼拌秋葵，泰式涼拌秋葵，白灼秋葵，鹽烤秋葵，清炒秋葵，秋葵炒雞蛋，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。

秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。 秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。 料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。

注意：
用沸水汆燙一下秋葵可以去澀。

烹飪秋葵不能用鐵鍋，會變色。

為了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，汆水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。
秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘
份量: 3人

營養成分: 70 calories, 100grams fat

5 stars - based on 8 reviews

材料:
秋葵 200
辣椒 2隻
蒜頭 4瓣

調味料:
麻油 少許
魚露 2茶匙
鎮江香醋 2茶匙
砂糖 2茶匙
鮮露醬油 1湯匙
冰塊 適量

做法:

秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。 秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

1. 秋葵洗淨


2.燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入秋葵汆燙約2分鐘。


3.秋葵撈起後泡冰水5分鐘再瀝乾備用。

4.蒜頭、辣椒切備用。

5.用碗將辣椒末、蒜末和調味料調和成泰式醬料。


6. 秋葵切除蒂頭後再切成兩塊。


7.秋葵排在碟子上。

8.然後用湯匙將泰式醬料均勻淋在秋葵面上即成。

9.這種做法叫做泰式涼拌秋葵【好料理】太好吃喔！

秋葵的適用人群：
一般人群均可食用。 秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。 

秋葵的營養價值：

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。 對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。 另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。 秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。 秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。維生素A能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障的產生。 秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。