阿爺廚房教大家做好吃西檸雞

阿爺廚房教大家做好吃西檸雞



阿爺廚房教大家做好吃西檸雞. 又係一道甜甜酸酸，夏天必煮的開胃餸菜－西檸雞塊，金黃的外表，外脆內嫩仲非常醒胃，很適合夏天飲著啤酒吃，零舍不同，還是一家大小，老少咸宜的開胃小菜。

西檸雞，又稱西檸煎軟雞、西檸軟雞、西檸雞脯，是一道中國粵菜，以檸檬汁及炸雞肉煮成。西檸雞流行於廣東及香港，歐美地區的唐人街中餐館也是常見的菜式，甚至被認為是中西合璧的菜式。

這次製作的西檸雞以檸檬為主角，需挑選飽滿多汁的檸檬。這道菜式雞皮脆，肉嫩滑，裹上以檸檬調的醬汁，極好下飯，那陣芳香有令人一吃再吃的魅力。

入秋後，口味又會逆轉，所以趕快趁天氣還適合來點啤酒時，炸點檸檬雞，與炎炎夏日說聲再見。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 226 calories, 100grams fat

5 stars - based on 383 reviews

材料:
雞排 2塊
檸檬 1個
雞蛋 1隻
鷹粟粉 1杯
砂糖 3湯匙
白醋 1湯匙

醃料:
胡椒粉 適量
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙

芡汁:
鷹粟粉 1湯匙
清水 2湯匙

做法:

西檸雞，又稱西檸煎軟雞、西檸軟雞、西檸雞脯，是一道中國粵菜，以檸檬汁及炸雞肉煮成。西檸雞流行於廣東及香港，歐美地區的唐人街中餐館也是常見的菜式，甚至被認為是中西合璧的菜式。

1. 雞排洗淨後切塊，拌進醃料醃半小時


2. 刷淨檸檬外皮，把檸檬榨汁，除核備用


3. 鍋中下半鍋油加熱，油滾後轉細火


4. 炸雞前，把雞蛋加進雞塊拌勻,每件雞塊蘸滿鷹粟粉


5.雞塊落油鍋炸3至5分鐘（視乎雞塊大小），炸熟的雞塊會浮起，感覺變得輕身後可撈起


6.雞塊撈起放在廚房紙上隔油待涼


7.取出平底鍋，倒入檸檬汁、白醋和砂糖，以小火煮滾，先試味，太酸或太甜（自行增減甜酸度，依個人喜好）


8.調好醬汁後，加大火候，把雞塊倒進兜炒，最後埋芡汁，每件雞塊裹勻醬汁即成 （如果喜歡，可撒點芝麻點綴）又係一道甜甜酸酸，夏天必煮的開胃餸菜－西檸雞塊,甜甜酸酸，夏天必煮的開胃餸菜－西檸雞塊，金黃的外表，外脆內嫩仲非常醒胃，很適合夏天飲著啤酒吃，零舍不同，還是一家大小，老少咸宜的開胃小菜,阿爺廚房教大家做好吃西檸雞。