白切雞這樣做才好吃，但很多人不知道

白切雞這樣做才好吃，但很多人不知道



白切雞這樣做才好吃，但很多人不知道. 對於真正愛吃雞的人來說，​廣東的白切雞，​才是至高無上的美味。 所謂「無雞不成宴」，特別是白切雞，雖說普通，但卻是必不可少的一道菜品，白切雞是兩廣非常流行的家常菜，更是一道色香味俱全的白切雞！ 想保持雞肉嫩滑，可採用浸雞的方式，即以大約 90℃的水將雞浸熟。 浸雞後，把熱騰騰的雞過冷河或浸在冰水中，可令皮爽脆、肉緊致。

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阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 25分鐘


主菜

白切雞這樣做才好吃
份量: 3-4人

營養成分: 205 calories, 100grams fat

5 stars - based on 997 reviews

材料:
新鮮雞 1隻（約 2斤半）

薑蔥蓉:
蔥 1棵(切蔥花)
薑 1塊(剁成薑蓉)
鹽 1茶匙
花生油 3湯匙

做法:

港式白切雞正宗做法｜薑蔥蓉味道真不錯｜Chinese Poached Chicken with Ginger Scallion Sauce【阿里手工坊】

對於真正愛吃雞的人來說，​廣東的白切雞，​才是至高無上的美味。 所謂「無雞不成宴」，特別是白切雞，雖說普通，但卻是必不可少的一道菜品，白切雞這樣做才好吃，但很多人不知道。

1. 將蔥花、薑蓉、盛在碗中加入鹽，將花生油 3湯匙燒熱至出白煙熄火，加到薑蔥蓉再拌勻即可 。


2.吃白切雞必備薑蔥蓉。


3.在鐵鑊內注入大半鑊清水燒滾，放些薑片及蔥段。接下來放入光雞浸煮 1分鐘。撈起，讓雞腔的血水流出。


4.在原鑊水內重複以上步驟 共3次。


5.當水溫再次滾起熄火，放下光雞浸 20分鐘。


6.20分鐘後將雞撈起放在冰水內浸泡 10分鐘 。

7.至雞身熱度退卻，最後瀝乾水分，并在雞身周圍涂上熟油。


8.食用前斬件，即可上碟，吃白切雞必備薑蔥蓉。

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＃阿里手工坊＃港式白切雞＃薑蔥蓉做法.＃港式白切雞正宗做法｜薑蔥蓉味道真不錯｜Chinese Poached Chicken with Ginger Scallion Sauce【阿里手工坊】＃港式白切雞可說是香港人最愛的燒臘店美食，「燒臘」只是個代名詞，香港人多數叫「燒味」令人食指大動的燒味！港式白切雞、叉燒、燒鵝、油雞、燒肉、燒鴨、鹽焗雞，看著也會流口水，遠遠已經飄來陣陣薑蔥香味，每逢假日行街時，經過港式燒臘店或茶餐廳，總會見到玻璃櫥窗上，掛滿了不同種類的燒味，頓時胃口大開，很想進去吃過痛快，來上一瓶我喜歡的啤酒，是多麼的寫意呀！阿里就喜歡吃港式白切雞，配上薑蔥蓉拌著白飯吃風味一流。