雞！全部都是雞！｜白切雞 生炸雞脾 鹽焗雞 食平Ｄ一雞十吃｜生炸雞脾重現經典50年｜How to Make Chinese Chicken Recipes

雞！全部都是雞！｜白切雞 生炸雞脾 鹽焗雞 食平Ｄ一雞十吃｜生炸雞脾重現經典50年｜How to Make Chinese Chicken Recipes



雞！全部都是雞！｜白切雞 生炸雞脾 鹽焗雞 食平Ｄ一雞十吃｜生炸雞脾重現經典50年｜How to Make Chinese Chicken Recipes. 香港最近的活豬供應不穩定，皆因受到非洲豬瘟影響，要麼豬肉價格瀑漲了數倍以上，現在吃豬肉也說是奢侈品，更別說以前常常愛吃的豉椒蒸排骨了，雖然說豬肉價格貴了，以往喜歡用豬肉做菜的市民，最近的日子裡，想必多吃了一些豬肉以外的肉類，比如說：牛肉、羊肉、雞、鴨等家禽，但相信吃得最多的應該是雞！全部都是雞！對吧！原因很簡單，雞，價廉物美、營養價值豐富，大人小孩更容易吸收。由此可見：香港市民現在每天吃雞，一點兒也不過份。

肥媽話齋：今個夏天 食平Ｄ 雞！全部都是雞！｜白切雞 生炸雞脾 鹽焗雞 食平Ｄ一雞十吃｜How to Make Chinese Chicken Recipes，一隻雞，基本上從頭到腳都是做菜的好食材，有的人甚至雞屁股也不能錯過，＃尤其在台灣的夜市裡雞屁股料理更是響噹噹，很多飲食男女也很喜歡，但對小哥來說：這個雞屁股料理我沒有口福了！哈哈！XD！小伙伴們，你覺得如何？ 雞！全部都是雞！｜白切雞 ＃生炸雞脾 鹽焗雞 食平Ｄ一雞十吃，小哥最喜歡茶餐廳的下午茶，港式生炸雞脾搭配沙律及可樂，絕對是一級享受。

其次是＃港式白切雞薑蔥蓉、麻辣口水雞四川風味、豉油雞這樣做太好吃、香草牛油雞翼、電飯煲鹽焗雞、西檸雞扒／西檸雞、薯仔咖哩雞做法、鮮淮山紅棗杞子煲竹絲雞湯、檸檬可樂雞翼、花生眉豆木瓜雞腳豬骨湯，這些雞的食譜料理都是小哥分享的對像，覺得好的，記得分享按讚。謝謝你。

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘


主菜

白切雞生炸雞脾鹽焗雞食平Ｄ一雞十吃
份量: 3人

營養成分: 188 calories, 100grams fat

5 stars - based on 9 reviews

材料:
新鮮雞 1200g
雞翼 600g
薑蓉 2大匙
蔥蓉 2大匙
花生油（滾油）3大匙

做法:

雞！全部都是雞！｜白切雞 生炸雞脾 鹽焗雞 食平Ｄ一雞十吃｜How to Make Chinese Chicken Recipes【阿里手工坊】

1.TVB飲食節目中，食平Ｄ一雞十吃，肥媽曾經做了出來，其實這是雞肉料理，雞食譜的一小部分，老實說：雞的烹飪菜式豈止一雞十吃？要數一百道也不過分！其中小哥最喜歡同擅長於家常菜港式白切雞(附薑蔥蓉)、麻辣口水雞【四川風味】，白切雞蘸上「薑蔥蓉」瞬間香飘四溢，「薑蔥蓉」不僅簡單易做 更可拌飯吃雞。「薑蔥蓉」本來為雞而做、漸漸地成了白飯伴侶。對於喜歡吃辣及注重四川口味的哥們，麻辣口水雞【四川風味】是不能錯過的一道下酒菜，是三五知己打牙祭最好的菜品，麻辣鮮香真過癮。有沒有想過！不去四川也能在家品嘗到。麻辣口水雞【四川風味】

2.雞全部都是雞＃生炸雞脾重現經典50年.尤其港式生炸雞脾（附食譜）最受歡迎，皮脆肉嫩，配上沙律可樂是50年不變的經典下午茶，另一道豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開，＃豉油王香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待，對於一碟有水準好吃的豉油雞，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標。

3.男女老少，舌尖上的中國，飲食男女們都喜歡香炸食物，香草牛油雞翼簡單易做，飲啤酒下午茶必備小吃，電飯煲鹽焗雞（附食譜）是上班一族OL的醉愛，45分鐘享受到客家風味鹽焗雞，手撕雞的粉絲至愛。


4.西檸雞扒-大排檔必點菜式、阿爺廚房教大家做好吃西檸雞，酸甜開胃，酥脆可口，入得廚房出得廳堂，是款待客人菜式不二之選！薯仔咖哩雞做法-食譜大全，咖哩豬扒一樣得，咖哩汁撈飯是香港人至愛。


5.補而不燥鮮淮山紅棗杞子煲竹絲雞湯是小哥的醉愛，是四季湯水中的聖品，對於飲食男女OL們，想及時補充骨膠軟，花生眉豆木瓜雞腳豬骨湯是最給力的阿媽靚湯。


6.酸甜開胃[男人也要下廚]家常料理-檸檬可樂雞翼是餐桌上的美味，30分鐘上菜快靚正，是炎炎夏日，今個夏天：食平Ｄ一雞十吃最值得小哥為大家推薦的一道家常菜檸檬可樂雞翼。

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日日煮幾味家常菜播放清單：https://bit.ly/2DPedKO

健康的生活態度播放清單：https://bit.ly/2DLrvZ2

廣東老火湯播放清單：https://bit.ly/2WovgdU

地地道道的港式甜品糖水播放清單：https://bit.ly/2VNjT24

街頭地道美食吃起來播放清單：https://bit.ly/2IZZUY1

餐桌上必吃開胃涼拌小菜播放清單：https://bit.ly/2IZZfpv

＃阿里手工坊＃雞全部都是雞＃生炸雞脾重現經典50年.雞！全部都是雞！｜白切雞 生炸雞脾 鹽焗雞 ＃食平Ｄ一雞十吃｜How to Make Chinese Chicken Recipes【阿里手工坊】香港最近的活豬供應不穩定，皆因受到非洲豬瘟影響，要麼豬肉價格瀑漲了數倍以上，現在吃豬肉也說是奢侈品，更別說以前常常愛吃的豉椒蒸排骨了，雖然說豬肉價格貴了，以往喜歡用豬肉做菜的市民，最近的日子裡，想必多吃了一些豬肉以外的肉類，比如說：牛肉、羊肉、雞、鴨等家禽，但相信吃得最多的應該是雞！全部都是雞！對吧！原因很簡單，雞，價廉物美、營養價值豐富，大人小孩更容易吸收。由此可見：香港市民現在每天吃雞，一點兒也不過份。＃生炸雞脾重現經典50年食過番尋味。

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電飯煲鹽焗雞（附食譜）

電飯煲鹽焗雞（附食譜）



電飯煲鹽焗雞（附食譜）. 吃雞的方法真多！一雙手指數不完，但最為家常的做法，及大家最喜愛到港式大排檔、大酒樓或港式茶餐廳光顧的，就算以下幾款熱菜吧！ 阿里到港式大排檔必點菜式有，豉油雞、白切雞、麻辣口水雞、港式白切雞(附薑蔥蓉)、冬菇金針雲耳蒸雞、以及今天介紹的懶人食譜，電飯煲鹽焗雞（附食譜）做法。 為什麼叫電飯煲鹽焗雞叫懶人食譜呢？原因是簡單又方便，只需幾個步驟，約需45分鐘可上桌，一點也不讓在港式大排檔吃到的鹽焗雞，重點是新手也輕易掌握的一道硬菜，用來招呼親朋戚友，絕對夠體面哦！ 首先看看食材方面，只要一包鹽焗雞粉，一根大蔥一塊生薑少許米酒就能做出十分美味的鹽焗雞，值得所有愛吃雞的人士去嘗試一下！ 關鍵的是鹽焗雞口感也十分棒！雞肉鮮嫩多汁，原汁原味，肉質香嫩鮮滑，非常得好吃，一隻雞上桌一會兒就被吃光。

阿里手工坊
準備時間: 1小時
烹調時間: 45分鐘

份量: 3-4人

營養成分: 99 calories, 100grams fat

5 stars - based on 4123 reviews

材料:
新鮮雞 （或冰鮮雞）1隻
薑 12片
蔥 2條
米酒 1湯匙

醃料:
鹽焗雞粉 1小包（25g）

做法:

首先看看食材方面，只要一包鹽焗雞粉，一根大蔥一塊生薑少許米酒就能做出十分美味的鹽焗雞，值得所有愛吃雞的人士去嘗試一下！ 關鍵的是鹽焗雞口感也十分棒！雞肉鮮嫩多汁，原汁原味，肉質香嫩鮮滑，非常得好吃，一隻雞上桌一會兒就被吃光。

1.新鮮雞 （或冰鮮雞）清洗乾淨後，用廚房紙將雞身裡內外水份抹乾，然後用鹽焗雞粉搽勻雞全身及雞肚內。


2.雞用保鮮紙包好放入冰箱腌製1-3小時，薑蔥準備好。


3.雞腌製約2小時後，從冰箱取出，準備做一道電飯煲鹽焗雞，先將一半的薑蔥鋪在電飯煲的內膽裡。


4.將雞朝天姿勢方向，放進電飯煲的內膽裡，另將餘下的一半的薑蔥塞入雞肚內。


5.將一湯匙米酒倒入雞肚內。


6.按下電飯煲煮飯制烹飪，當煮完至跳制約30分鐘（＃備注：因電飯煲牌子功能，煮飯快慢關系，＃結論：全程約45分鐘完成電飯煲鹽焗雞烹飪），接著，唔好開蓋，用保溫焗多15分鐘便成。


7.電飯煲鹽焗雞全程約45分鐘後完成，金黃色的外皮，相當誘人，還有鹽焗雞粉的清香，真的好想撕隻鹽焗雞脾來享受一下，此刻阿里口水直流滿地。


8.電飯煲鹽焗雞出鍋後，盛涼後斬件上桌食用。


9.雖然是鹽焗雞，但阿里還是堅持了，吃港式白切雞口味的方法，特別附上一碟薑蔥蓉來沾鹽焗雞吃，那種風味不能三言兩語能說清，總之！就是好好味呀！最後，別忘了鹽焗雞原味的朋友，可以沾上鹽焗雞汁同吃，一樣冇得頂，好吃到冇朋友。

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豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開

豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開



豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開. 相信大家對港式燒臘店的油雞（豉油雞）也情有獨鍾，它外皮香甜，內裡嫩滑多汁，吃進嘴裡特別甘香，一點也不像港式白切雞(附薑蔥蓉)那樣，雞皮油油啲，豉油雞做法簡單易做，但是很多人做出來的口味，總是沒法和港式燒臘店的油雞（豉油雞）相比，味道差很遠，相信你（妳）亦會同感，其實關鍵在於豉油雞汁的配方。

現在阿里同大家一起分享，這道香港人喜愛的，港式燒臘店非常搶手的油雞（豉油雞）連它太好吃的秘訣大公開，以後你（妳）做出來的，豉油雞肯定比港式燒臘店的油雞（豉油雞）的味道翻倍，屋企人個個搶著吃，相信一隻不多夠，原來豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開啦！快去告訴媽媽，下次多做一隻港式白切雞(附薑蔥蓉)看看那種口味究竟是誰更勝一籌，那款口味才是你的心頭好。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 1小時

份量: 3人

營養成分: 117 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1988 reviews

材料:
新鮮雞／冰鮮雞 1隻（約2斤）
鹵水汁 50g
生抽 30g
老抽 半碗
紹興酒 3湯匙
片糖 大半條（約50g）
薑片 10片
蔥 2棵
蒜頭 3粒（去衣原粒）
清水 1000ml（1公升）

綜合鹵水包材料:
八角 2粒
陳皮 1／4角
桂皮 少許
小茴香 1湯匙

做法:

豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開，＃豉油雞＃油雞無論色澤及味道，絕對能和港式燒臘店的油雞相比，而＃港式白切雞＃薑蔥蓉也是拌飯的最佳拍檔，時至今日，香港人依然喜歡吃豬油撈飯甚至豉油撈飯的習慣，那是因為像這樣的食物太美味了。

1.鍋中注入清水 1000ml，下薑片、蒜頭及投入綜合鹵水包（可以盛載於布袋中）燒開後，用小火慢煮30分鐘。


2.綜合鹵水包慢煮30分鐘後，便可加入所有材料，鹵水汁、生抽、老抽、紹興酒、片糖、蔥，并將清洗乾淨的雞隻小心放入，期間不停用湯勺舀汁淋至雞的周圍及反轉1-2次，令色澤更均勻。


3.用中小火從尾巴灌入豉油雞汁，雞隻要不時用筷子轉動，防止雞皮粘鍋底，如是者不停用湯汁淋在雞身上，直至雞隻均勻上色，熄火加蓋子焗20分鐘。


4.雞隻熄火加蓋子焗20分鐘後，用筷子插入雞腿，是否有血水湧出，如果沒有，豉油雞就熟了，最後開大火，將燒滾的豉油雞汁淋在雞身上（過程持續3分鐘），并且試豉油雞汁是否適合自己的口味，如口味對了，豉油雞也該出鍋了。


5.豉油雞出鍋後，盛在碟子上放涼。


6.豉油雞放涼後斬件上桌即可享用。


7.雞這樣做太好吃，秘訣大公開，原來過程不複雜，關鍵在於豉油雞汁的配方，只要配方用對了，即吏其它食材，一樣也能做出風味獨特的好料理出來。

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叉燒蛋炒意粉

叉燒蛋炒意粉



叉燒蛋炒意粉 .叉燒是香港人的至愛，是港式燒臘店熱門的食材，好吃程度直逼港式白切雞，屋企人非常喜歡，叉燒可以即食，也可以用來做菜，即使一次吃不完，存放在冰箱，它可以用來炒蛋或者炒意粉是非常匹配，簡直是人間美味，不論大人或小孩都會搶著吃，現在終於知道，為什麼香港人一次性就多買點叉燒回家吃，吃不完還可以做這道風味一絕，看著讓人流口水，聞著也有一種想吃的欲望，說到底它用燒烤出來的，夠香口，所以叉燒吃不完不用怕，用它來做一道叉燒蛋炒意粉的料理最好不過。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 270 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1352 reviews

材料:
意粉 300克
叉燒 150克
雞蛋 3隻
青瓜絲 適量(隨意)
紅椒絲 適量(隨意)
黃椒絲 適量(隨意)
紅蘿蔔絲 適量(隨意)
芫茜碎 適量(隨意)
蔥段 適量(隨意)
蒜頭 3粒（切片）
牛油 少許

調味料:
生抽 2茶匙
老抽 1湯匙
鹽 適量
胡椒粉 少許
羅勒碎 少許（非必要，可以不用）

做法:

【叉燒】看著讓人流口水，聞著也有一種想吃的欲望，說到底它用燒烤出來的，夠香口，所以叉燒吃不完不用怕，而【意粉】我們通常用來做茄醬肉碎意粉，其實用它來做一道叉燒蛋炒意粉的料理最好不過。

1.小煲盛適量的水，水滾後加入少許油和鹽，放入意粉，煮5分鐘烚熟，熄火後蓋上煲蓋，再燜3分鐘盛起。


2.意粉瀝乾水份備用。


3.雞蛋加少許胡椒粉及鹽打成蛋漿。


4.叉燒略為用刀切小一點，其它蔬菜切絲。


5.燒熱鑊，下少許油，加入蛋漿煎至兩面金黃盛起備用。


6.蛋皮放涼後切絲，所有材料準備好，開始做叉燒蛋炒意粉。


7.燒熱鑊，下牛油及蒜片爆香，然後下意粉炒勻。


8.下紅蘿蔔絲、青瓜絲和意粉翻炒。


9.下紅椒絲、黃椒絲，落生抽 、老抽及少許鹽調味，將意粉炒至乾身。


10.最後灑下蔥段、芫茜碎、（羅勒碎 少許（非必要，可以不用）炒勻即可上碟。


11.香港人的至愛，叉燒蛋炒意粉上碟。

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麻辣口水雞【四川風味】

麻辣口水雞【四川風味】



麻辣口水雞【四川風味】 .吃過麻辣口水雞的香港人都知道，原來我們一直熟悉的，港式白切雞，加上秘製的四川風味麻辣紅油，就成大名鼎鼎的「口水雞」是一道四川風味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫「口水雞」呢？家常便飯裡能吃到四川口水雞，那真是麻辣過癮喔！

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阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘


主菜

麻辣口水雞四川風味
份量: 3人

營養成分: 176 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2046 reviews

川味口水雞（附麻辣紅油做法） 材料:
港式白切雞 半隻
蔥段 適量
薑片 5片
油 半碗
八角 1颗
香葉 1片
芫茜 適量
熟芝麻 適量
炸花生米 適量（放進食物袋裡拍碎備用）

調味料:
辣椒乾 10隻
辣椒粉 1湯匙
生抽 3湯匙
花椒粉 1 湯匙
花椒油 1湯匙
醋 3湯匙
砂糖 1茶匙
鹽 少許

做法:

麻辣口水雞正宗四川風味｜特色紅油麻辣鮮香｜Saliva Chicken Sichuan Spicy Chicken【阿里手工坊】

提起四川菜，定必想起口水雞，除雞肉入口嫩滑， 那麻麻辣辣的鮮紅醬汁也叫人欲罷不能，這種由多種香料混製而成的醬汁，絕對是辣得有層次。四川每家每戶也懂得製作口水雞，而每家都有自己的醬汁，而麻辣口水雞【四川風味】個別之處集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫「口水雞」呢？家常便飯裡能吃到四川口水雞，那真是麻辣過癮喔！

1.主要食材： 港式白切雞 半隻 港式白切雞怎麼做：請參考：港式白切雞(附薑蔥蓉)


2.川味口水雞（附麻辣紅油做法）材料,炸花生米怎麼做：請參考：炸花生米【下酒菜】


3.鍋燒熱倒入半碗油，放入薑片、蔥段、八角、香葉、用小火炸出香味


4.直到蔥姜變略變色，關火，將鍋中薑片、蔥段、八角、香葉材料盛出不要。


5.準備一個湯碗，辣椒乾剪碎，加入花椒粉 、辣椒粉，然後將熱油倒入，靜待20分鐘備用。
6.辣椒油靜待20分鐘後，加入熟芝麻、花椒油、醋、砂糖、鹽、生抽攪拌均勻即成麻辣紅油。


7.將預先準備好的半隻港式白切雞，撒上芫茜碎、花生碎，然後依你自己需要辣的程度，淋上麻辣紅油在白切雞即成一道麻辣口水雞【四川風味】的菜式。

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＃阿里手工坊＃麻辣口水雞四川風味＃港式白切雞薑蔥蓉做法.＃麻辣口水雞正宗四川風味＃特色紅油麻辣鮮香｜Saliva Chicken Sichuan Spicy Chicken【阿里手工坊】麻辣口水雞正宗四川風味，吃一口麻辣過癮！集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫「口水雞」呢？原來我們一直熟悉的「港式白切雞」，淋上麻辣紅油，就成大名鼎鼎的「口水雞」其中麻辣紅油就是口水雞靈魂，每一口麻辣過癮，来上一瓶小哥喜歡的啤酒真爽快，伴飯吃也不簡單真香，麻辣紅油今天火了，徹底地火了。

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