冬菇金針雲耳蒸雞

冬菇金針雲耳蒸雞



冬菇金針雲耳蒸雞 這道家常下飯菜的確很受家庭主婦青睞，因為貪它簡單易做，且是一家大小特別喜歡，高興起來，說不定一個月做它兩三次來下飯很過癮，肉汁特別滋味，配上金針、雲耳、冬菇、紅棗是非常匹配，盡吸雞汁精華佐飯一流！阿里就很愛吃這道菜式，是因為當年tvb幟哥（黃永幟）及梅姐May姐（黃麗梅）曾經主持的飲食節目，看到很多美食，尤其是這道家常菜，冬菇金針雲耳蒸雞印象最深，而我看了一次就上手，悄悄告訴大家，其實金針、雲耳、冬菇、紅棗才是這道菜的精華所在哦！這晚我連續吃了兩碗白米飯還有啤酒...

阿里手工坊
準備時間: 1小時 
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 190 calories, 100grams fat

5 stars - based on 52 reviews

材料:
雞脾 1隻
金針 適量
雲耳 適量
冬菇 12隻
紅棗 10粒
蒜頭 3粒
薑片 5片

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙半
老抽 1湯匙
砂糖 2茶匙
紹興酒 1湯匙
粟粉 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法:

尤其是這道家常菜，冬菇金針雲耳蒸雞印象最深，而我看了一次就上手，悄悄告訴大家，其實金針、雲耳、冬菇、紅棗才是這道菜的精華所在哦！

1.金針、雲耳、冬菇、紅棗用水浸軟清洗乾淨備用


2.鍋燒滾水加入浸軟金針、雲耳氽水約1分鐘撈起瀝乾備用


3.雲耳、冬菇去除硬塊


4.金針每條打成結，剪去尾部硬梗（不去除會有酸味）


5.紅棗切開取去核，蒜頭切片，薑片準備好一起待用


6.雞脾去骨切成小塊，用醃料醃約1小時


7.下鍋蒸前，將醃好的雞塊和金針、雲耳、冬菇、紅棗及蒜片、薑片拌勻


8.鍋燒滾水，用大火，隔水蒸約 15分鐘


9.冬菇金針雲耳蒸雞已蒸15分鐘至熟透


10.切些蔥花或蔥絲


11.冬菇金針雲耳蒸雞灑下蔥花或蔥絲趁熱吃份外滋味，金針、雲耳、冬菇、紅棗盡吸雞汁精華佐飯一流！