蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce



蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce .香港人對蔬菜需求非常大［寧可桌無肉，不可桌無菜］，「菜」指的是蔬菜意思，其實這樣說，很有道理，尤其在街外用餐，例如到港式粉麵檔，例牌也要一碟蠔油白灼生菜，白灼菜心等時令蔬菜，當然回到家裡就可以蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce。

小哥有一位在大排檔工作的大廚，對於一般餐桌上的菜式，基本上瞭如指掌，毫無難度之言，但對小哥來說，還是需要一點時間，邊學邊做，并在大廚口中得知，要炒一碟稱心如意，收貨的靚油菜，原來3大秘訣的。

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce，＃蒜蓉炒菜心3大秘訣（炒油菜），大火快炒、加糖提鮮翠綠、起鍋前加尾油（小哥用蒜油代替，味道更香），跟著這三個秘訣步驟去蒜蓉炒菜心（炒油菜），包保色香味俱全，大家搶著吃，手慢了也吃不夠，於是小哥今天做了一道港人不能不吃的蒜蓉炒菜心出來，結果有驚喜，屋企人吃到讚不絕口，原來這樣炒油菜一家人根本不夠吃，首先看看食材有那些。

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阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

蒜蓉炒菜心
份量: 3人

營養成分: 74 calories, 100grams fat

5 stars - based on 35 reviews

材料:
菜心 454g
蒜頭 3瓣
鹽 2/3 茶匙
砂糖 2/3 茶匙
油 適量

做法:

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce

對於一碟有水準的蒜蓉炒菜心，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標。盡管在大魚大肉的餐桌上，＃一碟應節的蒜蓉炒菜心總不能缺少，＃畢竟綠色食品對人有利健康，即使天天吃蔬菜（蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce）也是非常中意啊！難道可以不吃蔬菜嗎？求心理面積陰影大小。

1.菜心洗淨，撈起濾乾水分。


2.蒜頭去皮剁成蒜蓉備用，菜心摘去黃花同老葉子，其它配料準備好。


3.燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉爆香，把2/3 蒜油盛起，留下少許鍋中。


4.大火燒熱鍋，分多次加入菜心炒。


5.炒至菜心轉色，下 2/3 茶匙砂糖炒勻。


6.下2/3 茶匙鹽調味。


7.最後把蒜油回鍋（尾油），大火快炒均勻即可。


8.蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce。香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待，對於一碟有水準的蒜蓉炒菜心，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標，盡管在大魚大肉的餐桌上，一碟應節的蒜蓉炒菜心總不能缺少，畢竟綠色食品對人有利健康，即使天天吃蔬菜，依然沒有半點厭倦，愛回家吃飯，始終還是媽媽的味道最好。

＃阿里手工坊＃蒜蓉炒菜心＃蒜蓉炒油菜.蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce，＃蔬菜是餐桌上不可劃缺的綠色食品，幾乎每天吃，但要炒出一碟色香味俱全的油菜，說難不難，說易不易，那麼怎樣蒜蓉炒菜心才好吃？原來這樣炒油菜一家人根本不夠吃，首先看看食材有那些。

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冬菇豉椒排骨煲仔飯

冬菇豉椒排骨煲仔飯



冬菇豉椒排骨煲仔飯. 冬天，天氣轉涼，大多數香港人口中說：不如今晚打邊邊（打邊爐吃火鍋意思），另一邊搭嘴說：吾冷吾熱不如吃臘味煲仔飯或者冬菇豉椒排骨煲仔飯，吾得話：求其鹹魚肉餅煲仔飯算數，這不是三個女人一過墟嗎？討論熱門關鍵字的話題，肯定三言兩語不能說清，到最後還是少數服眾多數，一句OK結局。

不管吃那種煲仔飯，煲仔飯甜豉油絕對不能馬虎，若然吃到自家製煲仔飯甜豉油，那才算完美。而臘味煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】畢竟冬天吃最適合時宜，但是呢兩款煲仔飯，冬菇豉椒排骨煲仔飯、鹹魚肉餅煲仔飯可能是煲仔飯的長青樹，因為在香港的大排檔，一年四季幾乎常見它的蹤影，美食家的麗人OL您怎麼看，或許您也常常光顧吧！其實週末在家想嘆個熱辣辣的冬菇豉椒排骨煲仔飯、鹹魚肉餅煲仔飯，實在簡單容易，絕對家常便飯小菜一碟（濕濕碎）想起都覺暖笠笠！

＃冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。 做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 1人

營養成分: 176 calories, 100grams fat

5 stars - based on 12766 reviews

材料:
排骨 180g
泰國香米 160g
冬菇 10隻（提早用水浸泡好）
小白菜（或菜心／小棠菜） 4條
蔥花 1大匙
薑片 4片
蒜頭 1瓣
砂糖 少許
蠔油 1大匙
水 220ml
煲仔飯甜豉油 適量

排骨腌料：
鹽 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
鷹粟粉 2茶匙
豆豉 1茶匙
紹酒 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
生抽 1大匙
花生油 少許
紅尖椒 1條（去籽切粒）

做法:

＃冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。 做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！

1.泰國香米洗淨，放入砂鍋內，加入適量水浸米30分鐘待用。


2.排骨洗淨，用腌料拌勻靜待30分鐘。冬菇洗淨＃怎樣洗冬菇够乾淨：用1大匙麵粉揉搓冬菇片刻，直至冬菇殘留灰塵雜粒消失，再用水沖洗乾淨隔水待用。然後用刀在冬菇背上划上「十字」。同時間浸洗乾淨小白菜（或菜心／小棠菜）備用。


3.燒熱鍋，下少許油，下薑片、蒜頭爆香，加入冬菇炒片刻，用蠔油、砂糖調味，加適量水，蓋上鍋蓋炆10分鐘，起鍋前用少許生粉水收乾汁，盛起備用。


4.砂鍋預先浸米水倒掉＃首次使用砂鍋，阿里建議內塗上一層薄油，預防砂鍋破裂，然後再從新注入水 220ml，加蓋用大火煮約 8-10分鐘至煲仔飯收乾水。


5.眼見煲仔飯明顯水份收乾，可轉細火，加入腌製排骨，加蓋煮約 15分鐘熄火後再焗 8分鐘至冬菇豉椒排骨煲仔飯完成。


6.鍋內加適量水，燒開後，下少許油，把小白菜（或菜心／小棠菜）烚熟撈起待用。


7.冬菇豉椒排骨煲仔飯，經過快煮慢燉，熄火後再焗的烹調步驟終於完成，假若心急的你，可能這煲冬菇豉椒排骨煲仔飯你完成不了，畢竟這是一道港式地道美食，風味特色煲仔菜，俗稱功夫菜，正所謂：心急吃不了熱豆腐，正解！你懂得。


8.冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。


9.做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！

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好吃不口乾雜豆蝦仁炒飯

好吃不口乾雜豆蝦仁炒飯



好吃不口乾雜豆蝦仁炒飯. 炒飯是一門學問，幾乎人人都會做，但好吃的炒飯做法就不是人人懂得，假若了解＃好吃蛋炒飯的步驟方法做法＃好吃不口乾雜豆蝦仁炒飯就不算問題。 别以為簡簡單單的雜豆蝦仁炒飯，看似平平無奇，其實大有學問，不如是簡單的食材：白飯（冷飯）、蝦仁（或新鮮蝦）、雜豆、新鮮粟米粒、火腿、雞蛋、蔥花、豉汁鹽等調味料。 好吃蝦仁蛋炒飯的秘訣技巧關鍵所在於＃好吃蛋炒飯的步驟方法做法＃冷鍋凍油（爐火處於關閉），倒入白飯（冷飯）1碗，下少許鹽調味，用鑊鏟將白飯（冷飯）炒散，直至飯粒分明，然後開中火炒飯。

既然懂得了好吃蝦仁蛋炒飯的一招半式，OL們不妨週末在家，獨自炮擊堅係正斗的蝦仁蛋炒飯大廚沒有告訴的秘訣，或週末幸福食譜-港式風味-揚州炒飯recipe，其實鹹魚雞粒炒飯阿里亦非常鍾情，念念不忘，回想以前午餐用膳，常常光顧港式茶餐廳，但現在卻愛上了住家飯，響往了帶日式便當（飯盒）的習慣，這樣一來省了金錢，二來解決了上班高峰期和OL同迫一間港式茶餐廳等候的問題，現在吃過午飯輕輕鬆鬆，悠然自得，感覺上多了點時間，心血來潮之際，居然又玩起遊戲精靈寶可夢GO，pokemon go，畢竟遊戲可以開發大腦，增強轉數快，呵呵！

下適量豉汁調味，幫助＃好吃不口乾雜豆蝦仁炒飯整色整水，令到整碟蝦仁炒飯顏色誘人，鮮豔奪目，金黃色的外表，其實材料豐富，真材實料，讓小哥停不了口，一口接一口，簡直好吃到不行，實在頂呱呱！跨啦啦！小喇叭，食神也不禁噴噴出奇，天下間竟然有如此美味，總算嘗到了滋味，好味道。 ＃幾乎所有港式茶餐廳都有供應好吃的蝦仁蛋炒飯，但口味因人而異，口味對了又有少少間，其它的茶餐廳作法水準，幾乎千篇一律，沒有新意，還有吃完之後便感覺口乾乾（同感的請舉手），若然週末在家自家製，說不定省了荷包，味道還不錯？是不是？心動了嗎？立馬動手來做，說不定色香味拍得住小哥的呢？哈哈XD！

阿里手工坊
準備時間: 7分鐘
烹調時間: 8分鐘

份量: 1人

營養成分: 138 calories, 100grams fat

5 stars - based on 6541 reviews

材料:
白飯（冷飯）1碗
蝦仁（或新鮮蝦）5隻
雜豆 20g
新鮮粟米粒 少許
火腿 適量
雞蛋 1隻
蔥花 1 大匙

調味料:
豉油 適量
鹽 少許

蝦仁醃料:
鹽 少許
米酒 2茶匙
胡椒粉 適量

做法:

既然懂得了好吃蝦仁蛋炒飯的一招半式，OL們不妨週末在家，獨自炮擊堅係正斗的蝦仁蛋炒飯大廚沒有告訴的秘訣，或週末幸福食譜-港式風味-揚州炒飯recipe，其實鹹魚雞粒炒飯阿里亦非常鍾情，念念不忘，回想以前午餐用膳，常常光顧港式茶餐廳，但現在卻愛上了住家飯，響往了帶日式便當（飯盒）的習慣，這樣一來省了金錢，二來解決了上班高峰期和OL同迫一間港式茶餐廳等候的問題，現在吃過午飯輕輕鬆鬆，悠然自得，感覺上多了點時間，心血來潮之際，居然又玩起遊戲精靈寶可夢GO，pokemon go，畢竟遊戲可以開發大腦，增強轉數快，呵呵！ 下適量豉汁調味，幫助＃好吃不口乾雜豆蝦仁炒飯整色整水，令到整碟蝦仁炒飯顏色誘人，鮮豔奪目，金黃色的外表，其實材料豐富，真材實料，讓小哥停不了口，一口接一口，簡直好吃到不行，實在頂呱呱！跨啦啦！小喇叭，食神也不禁噴噴出奇，天下間竟然有如此美味，總算嘗到了滋味，好味道。 ＃幾乎所有港式茶餐廳都有供應好吃的蝦仁蛋炒飯，但口味因人而異，口味對了又有少少間，其它的茶餐廳作法水準，幾乎千篇一律，沒有新意，還有吃完之後便感覺口乾乾（同感的請舉手），若然週末在家自家製，說不定省了荷包，味道還不錯？是不是？心動了嗎？立馬動手來做，說不定色香味拍得住小哥的呢？哈哈XD！

1.蝦仁（或新鮮蝦）＃若用新鮮蝦的話，首先將蝦殼蝦腸去除，清洗乾淨待用。蝦仁用蝦仁醃料拌勻，靜待10分鐘備用。火腿切丁放在一傍留用。


2.燒熱鍋，下少許油，打下雞蛋炒成蛋花至熟，盛起備用。


3.＃好吃蛋炒飯的步驟方法做法＃冷鍋凍油（爐火處於關閉），倒入白飯（冷飯）1碗，下少許鹽調味，用鑊鏟將白飯（冷飯）炒散，直至飯粒分明，然後開中火炒飯。


4.下雜豆、火腿、新鮮粟米粒和白飯（冷飯）炒到乾身。


5.下蝦仁同炒1分鐘，直至蝦仁轉色。


6.下適量豉油 調味，幫助＃好吃不口乾雜豆蝦仁炒飯整色整水，令到整碟蝦仁炒飯顏色誘人，鮮豔奪目，金黃色的外表，其實材料豐富，真材實料，讓小哥停不了口，一口接一口，簡直好吃到不行，實在頂呱呱！跨啦啦！小喇叭，食神也不禁噴噴出奇，天下間竟然有如此美味，總算嘗到了滋味，好味道。


7.下雞蛋花快速拌勻。


8.下少許蔥花，這道好吃不口乾雜豆蝦仁炒飯就完成囉！我不客氣喔！我開動囉！


9.＃幾乎所有港式茶餐廳都有供應好吃的蝦仁蛋炒飯，但口味因人而異，口味對了又有少少間，其它的茶餐廳作法水準，幾乎千篇一律，沒有新意，還有吃完之後便感覺口乾乾（同感的請舉手），若然週末在家自家製，說不定省了荷包，味道還不錯？是不是？心動了嗎？立馬動手來做，說不定色香味拍得住小哥的呢？哈哈XD！

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冬菇金針雲耳蒸雞

冬菇金針雲耳蒸雞



冬菇金針雲耳蒸雞 這道家常下飯菜的確很受家庭主婦青睞，因為貪它簡單易做，且是一家大小特別喜歡，高興起來，說不定一個月做它兩三次來下飯很過癮，肉汁特別滋味，配上金針、雲耳、冬菇、紅棗是非常匹配，盡吸雞汁精華佐飯一流！阿里就很愛吃這道菜式，是因為當年tvb幟哥（黃永幟）及梅姐May姐（黃麗梅）曾經主持的飲食節目，看到很多美食，尤其是這道家常菜，冬菇金針雲耳蒸雞印象最深，而我看了一次就上手，悄悄告訴大家，其實金針、雲耳、冬菇、紅棗才是這道菜的精華所在哦！這晚我連續吃了兩碗白米飯還有啤酒...

阿里手工坊
準備時間: 1小時 
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 190 calories, 100grams fat

5 stars - based on 52 reviews

材料:
雞脾 1隻
金針 適量
雲耳 適量
冬菇 12隻
紅棗 10粒
蒜頭 3粒
薑片 5片

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙半
老抽 1湯匙
砂糖 2茶匙
紹興酒 1湯匙
粟粉 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法:

尤其是這道家常菜，冬菇金針雲耳蒸雞印象最深，而我看了一次就上手，悄悄告訴大家，其實金針、雲耳、冬菇、紅棗才是這道菜的精華所在哦！

1.金針、雲耳、冬菇、紅棗用水浸軟清洗乾淨備用


2.鍋燒滾水加入浸軟金針、雲耳氽水約1分鐘撈起瀝乾備用


3.雲耳、冬菇去除硬塊


4.金針每條打成結，剪去尾部硬梗（不去除會有酸味）


5.紅棗切開取去核，蒜頭切片，薑片準備好一起待用


6.雞脾去骨切成小塊，用醃料醃約1小時


7.下鍋蒸前，將醃好的雞塊和金針、雲耳、冬菇、紅棗及蒜片、薑片拌勻


8.鍋燒滾水，用大火，隔水蒸約 15分鐘


9.冬菇金針雲耳蒸雞已蒸15分鐘至熟透


10.切些蔥花或蔥絲


11.冬菇金針雲耳蒸雞灑下蔥花或蔥絲趁熱吃份外滋味，金針、雲耳、冬菇、紅棗盡吸雞汁精華佐飯一流！

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鮮淮山杞子黨參煲雞湯

鮮淮山杞子黨參煲雞湯



鮮淮山杞子黨參煲雞湯. 踏入冬天，愛回家吃飯的你，莫過於飯桌上有一碗熱氣騰騰的廣東老火靚湯水啦！更是香港人的最愛，它湯頭材料十足，富有強身健體，保健補身的功效，是非常適合冬天進補的湯水料理，也很適合一家大小飲用，做法簡單，食材一般超級市場及香港街市揾到，就這樣，只需集齊食材，以下一切就交給時間去完成，經過兩小時的烹煮，一碗很窩心，很溫暖，溫馨住家感覺的鮮淮山杞子黨參煲雞湯就完成囉！每一口都是幸福的感覺。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 2小時

份量: 3-5人

營養成分: 67calories, 100grams fat

5 stars - based on 1509 reviews

材料:
新鮮雞 1隻
鮮淮山 10兩
豬瘦肉 250克
黨參 5錢
北芪 5錢
杞子 3錢
紅棗 8粒
薑片 5片
清水 3公升

調味料:
鹽 適量

做法:

鮮淮山杞子黨參煲雞湯是由＃新鮮雞＃淮山＃杞子＃黨參＃雞為主要食材做成的一道菜品，是香港及廣東滋補湯之一。煲湯是香港人及廣東人的習慣，而鮮淮山杞子黨參煲雞湯功效，主要補氣血,催母乳(對貧血的) 鮮淮山杞子黨參煲雞湯的做法健脾養胃的，不管怎樣再忙，每星期最少煲一次廣東老火靚湯來給家人和自己滋潤一下，及提升個人免疫系統功能，讓你精神爽利，越戰越勇。

1.將雞洗淨，連皮切塊，鮮淮山去皮切塊。（去除雞頭，怕肥可去除雞皮）


2.水煲放適量水，水滾下雞塊及瘦肉汆水3分鐘，然後撈起沖洗乾淨備用。


3.黨參、北芪、紅棗、杞子泡水10分鐘沖洗乾淨備用。


4.紅棗去核，所有湯頭準備好。


5.湯煲下3公升清水，燒開後，將所有湯頭材料加下去，先大火煲15分鐘，再轉慢火煲兩小時。


6.煲兩小時後的鮮淮山杞子黨參煲雞湯，如果湯水份量過多，可以調大火候，煲至自己喜歡的份量。


7.鮮淮山杞子黨參煲雞湯經過兩小時多的烹煮，在飲用前下適量的鹽調味，就可以喝上一碗強身健體，保健補身的廣東老火靚湯水啦！


8.溫馨住家感覺的鮮淮山杞子黨參煲雞湯就完成囉！

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