冬菇豉椒排骨煲仔飯

冬菇豉椒排骨煲仔飯



冬菇豉椒排骨煲仔飯. 冬天，天氣轉涼，大多數香港人口中說：不如今晚打邊邊（打邊爐吃火鍋意思），另一邊搭嘴說：吾冷吾熱不如吃臘味煲仔飯或者冬菇豉椒排骨煲仔飯，吾得話：求其鹹魚肉餅煲仔飯算數，這不是三個女人一過墟嗎？討論熱門關鍵字的話題，肯定三言兩語不能說清，到最後還是少數服眾多數，一句OK結局。

不管吃那種煲仔飯，煲仔飯甜豉油絕對不能馬虎，若然吃到自家製煲仔飯甜豉油，那才算完美。而臘味煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】畢竟冬天吃最適合時宜，但是呢兩款煲仔飯，冬菇豉椒排骨煲仔飯、鹹魚肉餅煲仔飯可能是煲仔飯的長青樹，因為在香港的大排檔，一年四季幾乎常見它的蹤影，美食家的麗人OL您怎麼看，或許您也常常光顧吧！其實週末在家想嘆個熱辣辣的冬菇豉椒排骨煲仔飯、鹹魚肉餅煲仔飯，實在簡單容易，絕對家常便飯小菜一碟（濕濕碎）想起都覺暖笠笠！

＃冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。 做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 1人

營養成分: 176 calories, 100grams fat

5 stars - based on 12766 reviews

材料:
排骨 180g
泰國香米 160g
冬菇 10隻（提早用水浸泡好）
小白菜（或菜心／小棠菜） 4條
蔥花 1大匙
薑片 4片
蒜頭 1瓣
砂糖 少許
蠔油 1大匙
水 220ml
煲仔飯甜豉油 適量

排骨腌料：
鹽 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
鷹粟粉 2茶匙
豆豉 1茶匙
紹酒 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
生抽 1大匙
花生油 少許
紅尖椒 1條（去籽切粒）

做法:

＃冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。 做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！

1.泰國香米洗淨，放入砂鍋內，加入適量水浸米30分鐘待用。


2.排骨洗淨，用腌料拌勻靜待30分鐘。冬菇洗淨＃怎樣洗冬菇够乾淨：用1大匙麵粉揉搓冬菇片刻，直至冬菇殘留灰塵雜粒消失，再用水沖洗乾淨隔水待用。然後用刀在冬菇背上划上「十字」。同時間浸洗乾淨小白菜（或菜心／小棠菜）備用。


3.燒熱鍋，下少許油，下薑片、蒜頭爆香，加入冬菇炒片刻，用蠔油、砂糖調味，加適量水，蓋上鍋蓋炆10分鐘，起鍋前用少許生粉水收乾汁，盛起備用。


4.砂鍋預先浸米水倒掉＃首次使用砂鍋，阿里建議內塗上一層薄油，預防砂鍋破裂，然後再從新注入水 220ml，加蓋用大火煮約 8-10分鐘至煲仔飯收乾水。


5.眼見煲仔飯明顯水份收乾，可轉細火，加入腌製排骨，加蓋煮約 15分鐘熄火後再焗 8分鐘至冬菇豉椒排骨煲仔飯完成。


6.鍋內加適量水，燒開後，下少許油，把小白菜（或菜心／小棠菜）烚熟撈起待用。


7.冬菇豉椒排骨煲仔飯，經過快煮慢燉，熄火後再焗的烹調步驟終於完成，假若心急的你，可能這煲冬菇豉椒排骨煲仔飯你完成不了，畢竟這是一道港式地道美食，風味特色煲仔菜，俗稱功夫菜，正所謂：心急吃不了熱豆腐，正解！你懂得。


8.冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。


9.做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！