白灼蝦老廣的味道｜硬核宴客招牌菜｜老饕超愛寬油秘製醬汁｜White Boiled Shrimp Easy Recipes

白灼蝦老廣的味道｜硬核宴客招牌菜｜老饕超愛寬油秘製醬汁｜White Boiled Shrimp Easy Recipes



白灼蝦老廣的味道｜硬核宴客招牌菜｜老饕超愛寬油秘製醬汁｜White Boiled Shrimp Easy Recipes. 民以食為天，海鮮的原味道，是漁家一向食法，為求原汁原味，從來不花巧，只喜歡「白灼」方法煮蝦，尤其廣州人、香港人更懂得什麼是海鮮的原味道，＃喜歡吃海鮮的朋友白灼蝦絕對不容錯過，絕對是餐桌上的好料理快手菜，15分鐘上菜，硬核宴客招牌菜，連大眾的飲食男女，老老少少的老饕超愛寬油秘製醬汁，＃白灼蝦好不好吃？＃寬油秘製醬汁是整道菜的靈魂，吃得大家不亦樂乎，小價錢大享受，是週六日一家大小享用晚餐最佳菜式，更是大伙們飲酒的好搭檔，＃白灼蝦是三五知已打牙祭必備硬菜。

＃真係生蝦咁跳，隻隻好生猛，果然係生猛海鮮喔！完全拍得住鯉躍龍門咁話，毋須小哥多講，肯定肉質Ｑ彈爽口之余，還會鮮甜無比，事不宜遲，做一道「硬核宴客招牌菜」白灼蝦，把花生油 5大匙燒至冒煙，快速淋在料頭，倒下蒸魚豉油 2大匙、擠下少許檸檬汁攪拌均勻即成，寬油秘製蘸白灼蝦醬汁。

在烹調的時候香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待，白灼蝦好不好吃？寬油秘製醬汁是整道菜的靈魂，醉辣開胃，飄香四溢，讓人欲罷不能，15分鐘上菜，絕對是硬核宴客招牌菜，相信大家對另一道鮮蝦的做法特別感興趣原汁原味清蒸蝦做法，也是吃到原汁原味蝦子的原味道，小哥推薦。

＃白灼蝦做法簡單，剝殼蘸秘製醬汁食用，保證蝦的原味鮮甜，老饕超愛寬油秘製醬汁，用來拌飯吃雞也很讚！白灼蝦老廣的味道｜硬核宴客招牌菜｜老饕超愛寬油秘製醬汁｜White Boiled Shrimp Easy Recipes。

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阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

白灼蝦老廣的味道
份量: 3人

營養成分: 128 calories, 100grams fat

5 stars - based on 10 reviews

材料:
新鮮草蝦 500g
蔥 1條
薑片 5片
鹽 1茶匙

秘製醬汁:
指天椒 2條
蔥花 1大匙
蒜蓉 1大匙
檸檬汁 少許
蒸魚豉油 2大匙
花生油（滾油）5大匙

做法:

白灼蝦老廣的味道｜硬核宴客招牌菜｜老饕超愛寬油秘製醬汁｜White Boiled Shrimp Easy Recipes【阿里手工坊】

白灼蝦營養豐富，男女老少，飲食男女們皆大歡喜的海鮮美食，更能幫助青少年長過頭，補充人體各種營養，古語有云：民以食為天，鮮蝦上市，市民紛紛購買回家，為家中大少爺，準備一日三餐，當然海鮮價也不平宜，但為了孩子身體健康，營養師建議多吃海鮮、貝殼類、鮮蝦之類海產，要吃到海鮮的原味道，白灼蝦是漁家一向食法，越簡單就能吃到鮮蝦海鮮的原汁原味，從來不花巧，只喜歡「白灼」方法煮蝦，配上自家製秘製醬汁蘸蝦食用，簡直好吃到爆，一斤份量根本不夠吃，吃海鮮及白灼蝦，尤其廣州人、香港人更懂得什麼是海鮮的原味道，真係生蝦咁跳，隻隻好生猛，毋須小哥多講，肯定肉質Ｑ彈爽口之余，還會鮮甜無比，事不宜遲，做一道「硬核宴客招牌菜」白灼蝦。為了吃白灼蝦過癮又衛生，請大家往下看...

1.用剪刀剪去大蝦鋒利的刺、剪去大蝦觸鬚,在大蝦背部剪開（蝦殼第一節），然後用剪刀或牙籤挑出蝦腸，用手剔去蝦腸。


2.草蝦洗淨隔水、蔥打結、薑片 5片，白灼蝦食材準備好！


3.準備一鍋水，放下蔥結、薑片、下鹽 1茶匙，大火燒開水，水滾後，倒下草蝦，間中攪拌片刻。


4.待水再次沸騰後，繼續煮多2-3分鐘即可，最好也不要超過5分鐘以上，若不然白灼蝦就老（鞋烚烚）失去彈牙口感，鮮味更會流失湯去。


5.熄火！撈起白灼蝦。


6.白灼蝦擺盤。


7.接下來需要準備，老饕超愛寬油秘製醬汁，指天椒 2條切粒、蒜頭2瓣，剁成蒜蓉、準備1大匙蔥花，料頭盛在碟子中。


8.Hot廚師長推薦人氣美食白灼蝦簡單易做，可以吃到原味鮮甜，剝殼蘸調好的秘製醬汁食用，廣州人同香港人也有各自的獨一無二口味的醬汁【白灼】是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟，過程時間短，有效鎖住肉汁的鮮味，所以千千萬萬的老廣們喜歡這樣的烹調食物，味道絕對可以用色香味俱全，30分鐘上菜快靚正，哈哈！XD！


9.把花生油 5大匙燒至冒煙，快速淋在料頭。


10.倒下蒸魚豉油 2大匙、擠下少許檸檬汁攪拌均勻即成，寬油秘製蘸白灼蝦醬汁，在烹調的時候香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待。白灼蝦好不好吃？寬油秘製醬汁是整道菜的靈魂。


11.老廣的味道白灼蝦酸辣開胃，飄香四溢，讓人欲罷不能，15分鐘上菜，絕對是硬核宴客招牌菜，白灼蝦做法簡單，剝殼蘸秘製醬汁食用，保證蝦的原味鮮甜，老饕超愛寬油秘製醬汁，用來拌飯吃雞也很讚！＃小哥每當吃港式白切雞自家製薑蔥蓉味道很讚！而白灼蝦老廣的味道寬油秘製醬汁也很相似｜硬核宴客招牌菜｜老饕超愛寬油秘製醬汁｜White Boiled Shrimp Easy Recipes

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＃阿里手工坊＃白灼蝦老廣的味道＃硬核招牌菜寬油秘製醬汁.白灼蝦老廣的味道｜硬核宴客招牌菜｜老饕超愛寬油秘製醬汁｜White Boiled Shrimp Easy Recipes【阿里手工坊】民以食為天，海鮮的原味道，是漁家一向食法，為求原汁原味，從來不花巧，只喜歡「白灼」方法煮蝦，尤其廣州人、香港人更懂得什麼是海鮮的原味道，＃喜歡吃海鮮的朋友白灼蝦絕對不容錯過，絕對是餐桌上的好料理快手菜，15分鐘上菜，硬核宴客招牌菜，連大眾的飲食男女，老老少少的老饕超愛寬油秘製醬汁，＃白灼蝦好不好吃？＃寬油秘製醬汁是整道菜的靈魂，吃得大家不亦樂乎，小價錢大享受，是週六日一家大小享用晚餐最佳菜式，更是大伙們飲酒的好搭檔，＃白灼蝦是三五知已打牙祭必備硬菜。

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冬菇豉椒排骨煲仔飯

冬菇豉椒排骨煲仔飯



冬菇豉椒排骨煲仔飯. 冬天，天氣轉涼，大多數香港人口中說：不如今晚打邊邊（打邊爐吃火鍋意思），另一邊搭嘴說：吾冷吾熱不如吃臘味煲仔飯或者冬菇豉椒排骨煲仔飯，吾得話：求其鹹魚肉餅煲仔飯算數，這不是三個女人一過墟嗎？討論熱門關鍵字的話題，肯定三言兩語不能說清，到最後還是少數服眾多數，一句OK結局。

不管吃那種煲仔飯，煲仔飯甜豉油絕對不能馬虎，若然吃到自家製煲仔飯甜豉油，那才算完美。而臘味煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】畢竟冬天吃最適合時宜，但是呢兩款煲仔飯，冬菇豉椒排骨煲仔飯、鹹魚肉餅煲仔飯可能是煲仔飯的長青樹，因為在香港的大排檔，一年四季幾乎常見它的蹤影，美食家的麗人OL您怎麼看，或許您也常常光顧吧！其實週末在家想嘆個熱辣辣的冬菇豉椒排骨煲仔飯、鹹魚肉餅煲仔飯，實在簡單容易，絕對家常便飯小菜一碟（濕濕碎）想起都覺暖笠笠！

＃冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。 做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 1人

營養成分: 176 calories, 100grams fat

5 stars - based on 12766 reviews

材料:
排骨 180g
泰國香米 160g
冬菇 10隻（提早用水浸泡好）
小白菜（或菜心／小棠菜） 4條
蔥花 1大匙
薑片 4片
蒜頭 1瓣
砂糖 少許
蠔油 1大匙
水 220ml
煲仔飯甜豉油 適量

排骨腌料：
鹽 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
鷹粟粉 2茶匙
豆豉 1茶匙
紹酒 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
生抽 1大匙
花生油 少許
紅尖椒 1條（去籽切粒）

做法:

＃冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。 做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！

1.泰國香米洗淨，放入砂鍋內，加入適量水浸米30分鐘待用。


2.排骨洗淨，用腌料拌勻靜待30分鐘。冬菇洗淨＃怎樣洗冬菇够乾淨：用1大匙麵粉揉搓冬菇片刻，直至冬菇殘留灰塵雜粒消失，再用水沖洗乾淨隔水待用。然後用刀在冬菇背上划上「十字」。同時間浸洗乾淨小白菜（或菜心／小棠菜）備用。


3.燒熱鍋，下少許油，下薑片、蒜頭爆香，加入冬菇炒片刻，用蠔油、砂糖調味，加適量水，蓋上鍋蓋炆10分鐘，起鍋前用少許生粉水收乾汁，盛起備用。


4.砂鍋預先浸米水倒掉＃首次使用砂鍋，阿里建議內塗上一層薄油，預防砂鍋破裂，然後再從新注入水 220ml，加蓋用大火煮約 8-10分鐘至煲仔飯收乾水。


5.眼見煲仔飯明顯水份收乾，可轉細火，加入腌製排骨，加蓋煮約 15分鐘熄火後再焗 8分鐘至冬菇豉椒排骨煲仔飯完成。


6.鍋內加適量水，燒開後，下少許油，把小白菜（或菜心／小棠菜）烚熟撈起待用。


7.冬菇豉椒排骨煲仔飯，經過快煮慢燉，熄火後再焗的烹調步驟終於完成，假若心急的你，可能這煲冬菇豉椒排骨煲仔飯你完成不了，畢竟這是一道港式地道美食，風味特色煲仔菜，俗稱功夫菜，正所謂：心急吃不了熱豆腐，正解！你懂得。


8.冬菇豉椒排骨煲仔飯出鍋後，配上白灼小白菜（或菜心／小棠菜），惹味蠔油冬菇，灑上蔥花，食用時淋上自家製煲仔飯甜豉油，趁熱吃够窩心，絕對吃得到的美味，讓你回味無窮，一試傾心。


9.做人好奇怪，平時吃飯一碗已够多，但是做一道香港地道美食，一年365日天天吃也不會厭棄，重點是做出來的份量足以够二人前（2人份量）＃目測，居然吃起來一鍋冬菇豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯也不够，還想添食，這是什麼情況，哈哈XD！

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腐乳椒絲炒通菜（附食譜）

腐乳椒絲炒通菜（附食譜）



腐乳椒絲炒通菜（附食譜）. 夏天是通菜食用的最好時機，而通菜，蕹菜(空心菜)的類型和品種蕹菜，空心菜蕹萊，別名空心菜，通菜，屬旋花科甘暮屬，為一年生蔓舉草本植物。以嫩梢、嫩葉供食用，營養豐富，品質優良，是夏季蔬菜中的最佳選擇。

坊間食用方法多數為＃蝦醬炒通菜＃蒜蓉炒通菜＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜），但一碟出色的椒絲腐乳炒通菜，色香味三方面缺一不可。偏偏通菜屬葉菜類，比起莖菜類蔬菜更易變黑並且難以控制，所以今天阿里和大家分享＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣＃炒通菜技巧：教大家緊守三大秘訣，便能在家中廚房同樣可以炒出茶餐廳、大排檔馳名的腐乳椒絲炒通菜水準的通菜，讓你心愛的伴侶及家人，愛回家準時八時入席，吃上一頓豐富的住家晚餐，更讓家人食指大動，令你這個煮家男人廚藝更上一層樓。

＃youtube＃飲食男女 838期 高校教室 蝦醬炒通菜，通菜如何炒才爽脆嫩綠？亦展示高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主的一手好廚藝，身手了得菜式出眾，阿里亦獲益良多，吸收了不少經驗，正所謂名師出高徒，哈哈XD！ 提起腐乳或南乳，相信大家一點也不陌生，＃腐乳富有「中國芝士」美稱，大排檔馳名的＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃南乳雞中翼＃腐乳炆豬手及阿里喜歡吃的＃南乳枝竹炆鴨＃冬菇南乳花生炆豬手-食譜＃腐乳焗雞翼（附食譜）等菜式亦廣泛應用到腐乳或南乳作調味。所以阿里今天不私藏，只用簡單食材腐乳、椒絲、通菜，完美做出＃炒通菜唔變黑＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜），而且這道腐乳椒絲炒通菜卡路里只有55，非常適合OL靚仔美女食用。

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阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

椒絲腐乳炒通菜
份量: 3人

營養成分: 55 calories, 100grams fat

5 stars - based on 13168 reviews

材料:
通菜 454g
腐乳 5磚
辣椒絲 少許
蒜蓉 2大匙
麻油 1大匙
鹽 1大匙
白米醋 6大匙

做法:

椒絲腐乳炒通菜阿爺的味道｜蝦醬炒通菜大澳品味｜Stir Fried Water Spinach with Fermented Bean Curd【阿里手工坊】

＃youtube飲食男女 838期 高校教室 蝦醬炒通菜，通菜如何炒才爽脆嫩綠？亦展示高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主的一手好廚藝，身手了得菜式出眾，阿里亦獲益良多，吸收了不少經驗，正所謂名師出高徒，哈哈XD！ 提起腐乳或南乳，相信大家一點也不陌生，＃腐乳富有「中國芝士」美稱，大排檔馳名的＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃南乳雞中翼＃腐乳炆豬手及阿里喜歡吃的＃南乳枝竹炆鴨＃冬菇南乳花生炆豬手-食譜＃腐乳焗雞翼（附食譜）等菜式亦廣泛應用到腐乳或南乳作調味。所以阿里今天不私藏，只用簡單食材腐乳、椒絲、通菜，完美做出＃炒通菜唔變黑＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）而且這道腐乳椒絲炒通菜卡路里只有55，非常適合OL靚仔美女食用。

1.把腐乳放在碗裡，用 1大匙麻油攪拌成醬泥，蒜蓉辣椒絲準備一傍待用。


2.通菜預先用水浸泡約30分鐘，然後洗乾淨，去除老梗及黃葉部份，再用手摘成小段。＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣：摘好的通菜，放在盆中，倒入白米醋 6-8大匙，下1大匙鹽，加入適量清水，基本上讓每條通菜能浸到水就可以，約浸5分鐘就可以撈起。（最好在腐乳椒絲炒通菜前幾分鐘撈起為佳）


3.腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣：通菜浸泡白米醋鹽水後，撈起隔去多餘水份備用。


4.燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉爆香。


5.＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣＃炒通菜技巧：腐乳椒絲炒通菜一定要用大火，當蒜蓉爆香後，倒入通菜快炒至軟身。


6.＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣＃炒通菜技巧：當通菜快炒至軟身時，下椒絲腐乳醬，快速炒勻，熄火完成。＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）本食譜中阿里用腐乳代替了鹽，所以在烹飪的過程中無須再下鹽調味，以免過鹹，影響食用口感。


7.無論是＃蝦醬炒通菜＃蒜蓉炒通菜＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）菜式中不能太鹹，否則這道腐乳椒絲炒通菜就不够完美，「親」這道青青綠綠，爽脆可口的腐乳椒絲炒通菜，是不是很有食欲呢？＃關鍵炒通菜秘訣：火候要够。＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣＃炒通菜技巧：關鍵通菜一定要浸泡白米醋鹽水，這樣＃炒通菜唔變黑這點很重要，即使從上桌至食用完亦保持脆綠爽口不變色喔！你掌握了阿里這道腐乳椒絲炒通菜（附食譜）的技巧了嗎？而且這道腐乳椒絲炒通菜卡路里只有55，非常適合OL靚仔美女食用。
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日日煮幾味家常菜播放清單：https://bit.ly/2DPedKO

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地地道道的港式甜品糖水播放清單：https://bit.ly/2VNjT24

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＃阿里手工坊＃椒絲腐乳炒通菜阿爺的味道＃蝦醬炒通菜大澳品味.椒絲腐乳炒通菜阿爺的味道｜蝦醬炒通菜大澳品味｜Stir Fried Water Spinach with Fermented Bean Curd【阿里手工坊】夏天是通菜食用的最好時機，＃通菜又稱蕹菜別名空心菜，通菜營養豐富，品質優良，是夏季蔬菜中的最佳選擇，＃大排檔招牌菜：＃椒絲腐乳炒通菜＃蝦醬炒通菜。炒通菜秘訣大火快炒、＃炒通菜唔變黑浸白醋鹽水，脆綠爽口不變色，椒絲腐乳炒通菜阿爺的味道。

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鮮茄豬扒（附食譜）

鮮茄豬扒（附食譜）



鮮茄豬扒（附食譜）. 阿里數年前曾經在觀塘apm附近工作過一段日子，而觀塘apm是香港一個大型購物商場，商場一路一帶，交通四通八達，非常便利，更是吃喝玩樂，玩耍聚居熱點的好地方。所以人見人愛的港式招牌焗飯：一哥焗豬扒飯、鮮茄豬扒飯、更是阿里工作之餘，也是充餓食物來源，每星期不斷上演，價錢也不貴，CP值也相當高，難怪阿里百吃不厭，還和同事爭住埋單，雖然是AA制，但是阿里還很有紳士風度，非常樂意，說不定那天你請我吃鮑參翅肚呢？哈哈！

觀塘apm商場內設戲院、食肆、美食廣場、更是TVB藝員及明星活動的地點，阿里偶然也會碰上過，李佳芯（Alice）、陳豪Moses Chan、林峯、鍾嘉欣等TVB藝員的精彩表演藝術，氣氛相當情緒高漲，高潮迭起，粉絲們的歡呼聲，聲勢浩大，場面熱鬧非凡。 但卻很難碰上蘇GOOD，人稱阿蘇，據說：阿蘇教大家煮一道家常便菜洋蔥豬扒，這看似簡單的一道菜，阿蘇也十分講究，她親身到街市嚴選豬扒，洋蔥豬扒阿蘇話豬扒要用刀背只剁的一面,拍打兩面,醃豬扒要色及味先,重點係要加半隻蛋白阿蘇教落要煮洋蔥豬扒要炒洋蔥先,但事前一定要整開D洋蔥，看着挺簡單，做起來也不複雜，這熟悉味道更是香港人的共同記憶，讓舌尖上的中國人再次讓味蕾回味無窮，再次刷新食譜新一頁，美好時光始終屬於大家。

今天忽然想起來，做一道家常菜下飯一流，吃起來又夠淋，够曬開胃，還肉汁豐富，相當鬆軟不鞋口的住家菜，鮮茄豬扒（附食譜），更是平民料理的家常便飯，值得一眾OL去品嘗試一下，阿里保證30分鐘上菜快靚正，絕對適合新手烹飪的菜式，瞬息化身為米芝蓮「米其林」星級大廚不是夢。 色彩誘人，甜酸適中，阿！小二哥麻煩白飯兩碗，這就是名副其實的港式茶餐廳口味鮮茄豬扒飯，它不但下酒有一手，單憑鮮茄汁也讓你吃上好幾碗白飯，所以鮮茄豬扒飯備愛港人青睞，也鞏固了它在港式茶餐廳的地位，成為碟頭飯十大榜首之一，從未被超越，誰說：一剎那光輝唔代表永恆，我看未必。

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘

份量: 3人

營養成分: 128 calories, 100grams fat

5 stars - based on 6902 reviews

材料:
豬扒 2塊（約300g）
番茄 3個（約200g）

鮮茄豬扒醬汁：
鹽 少許
茄汁 5湯匙
白米醋 2湯匙
砂糖 2湯匙
水 50ml

醃料:
鹽 適量
生抽 1湯匙
砂糖 1茶匙
鷹粟粉 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 適量
米酒 1湯匙

做法:

今天忽然想起來，做一道家常菜下飯一流，吃起來又夠淋，够曬開胃，還肉汁豐富，相當鬆軟不鞋口的住家菜，鮮茄豬扒（附食譜），更是平民料理的家常便飯，值得一眾OL去品嘗試一下，阿里保證30分鐘上菜快靚正，絕對適合新手烹飪的菜式，瞬息化身為米芝蓮「米其林」星級大廚不是夢。 色彩誘人，甜酸適中，阿！小二哥麻煩白飯兩碗，這就是名副其實的港式茶餐廳口味鮮茄豬扒飯，它不但下酒有一手，單憑鮮茄汁也讓你吃上好幾碗白飯，所以鮮茄豬扒飯備愛港人青睞，也鞏固了它在港式茶餐廳的地位，成為碟頭飯十大榜首之一，從未被超越，誰說：一剎那光輝唔代表永恆，我看未必。

1.豬扒清洗乾淨，用廚房紙抹乾水份。豬扒鬆軟秘訣：先用刀背拍鬆豬扒兩面，後用刀（或剪刀）在四週划上幾刀（看圖片做法步驟示範）尤其是白色部位更加對其下手，這樣無論是煎炸炆燉，豬扒也不會捲起（炒魷魚般）賣相就勝人一籌，不但漂亮還更容易烹飪。


2.豬扒拍鬆處理後，用醃料拌勻，靜待20分鐘備用。


3.番茄清洗乾淨，切成小塊，鮮茄豬扒醬汁預先用碗調和好，稍後大派用場，鮮茄豬扒味道的好壞關鍵在此，除了食材的新鮮，調味料也甚為重要，很多朋友問：點解我整的豬扒又鞋口又乾呢？


4.燒熱鑊，下少許油，下豬扒以中火略煎豬扒1分鐘，再反轉另一面煎1分鐘。


5.直至豬扒表面呈金黃色，微微焦香至八成熟，盛起備用。


6.豬扒盛起，放在一傍待用。


7.燒熱鑊，下少許油，下番茄塊炒至軟身，微微有茄汁流出。


8.倒入鮮茄豬扒醬汁和番茄充分炒勻，煎豬扒回鑊，用大火煮至醬汁收乾［煮杰身］至合適程度即可上碟。


9.色彩誘人，甜酸適中，阿！小二哥麻煩白飯兩碗，這就是名副其實的港式茶餐廳口味鮮茄豬扒飯，它不但下酒有一手，單憑鮮茄汁也讓你吃上好幾碗白飯，所以鮮茄豬扒飯備愛港人青睞，也鞏固了它在港式茶餐廳的地位，成為碟頭飯十大榜首之一，從未被超越，誰說：一剎那光輝唔代表永恆，我看未必。

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電飯煲鹽焗雞（附食譜）

電飯煲鹽焗雞（附食譜）



電飯煲鹽焗雞（附食譜）. 吃雞的方法真多！一雙手指數不完，但最為家常的做法，及大家最喜愛到港式大排檔、大酒樓或港式茶餐廳光顧的，就算以下幾款熱菜吧！ 阿里到港式大排檔必點菜式有，豉油雞、白切雞、麻辣口水雞、港式白切雞(附薑蔥蓉)、冬菇金針雲耳蒸雞、以及今天介紹的懶人食譜，電飯煲鹽焗雞（附食譜）做法。 為什麼叫電飯煲鹽焗雞叫懶人食譜呢？原因是簡單又方便，只需幾個步驟，約需45分鐘可上桌，一點也不讓在港式大排檔吃到的鹽焗雞，重點是新手也輕易掌握的一道硬菜，用來招呼親朋戚友，絕對夠體面哦！ 首先看看食材方面，只要一包鹽焗雞粉，一根大蔥一塊生薑少許米酒就能做出十分美味的鹽焗雞，值得所有愛吃雞的人士去嘗試一下！ 關鍵的是鹽焗雞口感也十分棒！雞肉鮮嫩多汁，原汁原味，肉質香嫩鮮滑，非常得好吃，一隻雞上桌一會兒就被吃光。

阿里手工坊
準備時間: 1小時
烹調時間: 45分鐘

份量: 3-4人

營養成分: 99 calories, 100grams fat

5 stars - based on 4123 reviews

材料:
新鮮雞 （或冰鮮雞）1隻
薑 12片
蔥 2條
米酒 1湯匙

醃料:
鹽焗雞粉 1小包（25g）

做法:

首先看看食材方面，只要一包鹽焗雞粉，一根大蔥一塊生薑少許米酒就能做出十分美味的鹽焗雞，值得所有愛吃雞的人士去嘗試一下！ 關鍵的是鹽焗雞口感也十分棒！雞肉鮮嫩多汁，原汁原味，肉質香嫩鮮滑，非常得好吃，一隻雞上桌一會兒就被吃光。

1.新鮮雞 （或冰鮮雞）清洗乾淨後，用廚房紙將雞身裡內外水份抹乾，然後用鹽焗雞粉搽勻雞全身及雞肚內。


2.雞用保鮮紙包好放入冰箱腌製1-3小時，薑蔥準備好。


3.雞腌製約2小時後，從冰箱取出，準備做一道電飯煲鹽焗雞，先將一半的薑蔥鋪在電飯煲的內膽裡。


4.將雞朝天姿勢方向，放進電飯煲的內膽裡，另將餘下的一半的薑蔥塞入雞肚內。


5.將一湯匙米酒倒入雞肚內。


6.按下電飯煲煮飯制烹飪，當煮完至跳制約30分鐘（＃備注：因電飯煲牌子功能，煮飯快慢關系，＃結論：全程約45分鐘完成電飯煲鹽焗雞烹飪），接著，唔好開蓋，用保溫焗多15分鐘便成。


7.電飯煲鹽焗雞全程約45分鐘後完成，金黃色的外皮，相當誘人，還有鹽焗雞粉的清香，真的好想撕隻鹽焗雞脾來享受一下，此刻阿里口水直流滿地。


8.電飯煲鹽焗雞出鍋後，盛涼後斬件上桌食用。


9.雖然是鹽焗雞，但阿里還是堅持了，吃港式白切雞口味的方法，特別附上一碟薑蔥蓉來沾鹽焗雞吃，那種風味不能三言兩語能說清，總之！就是好好味呀！最後，別忘了鹽焗雞原味的朋友，可以沾上鹽焗雞汁同吃，一樣冇得頂，好吃到冇朋友。

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