腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd

腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd



腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd .＃去年冬天的一個晚上小哥本以為一路向西前往香港國際機場，誰知道竟然中途下了車，不是其它原因（＃可能你會想多了哈哈！XD！）而是午餐的份量少了點，還沒到晚餐，肚子已咕嚕咕嚕，於是決定在港鐵青衣站落車，先解決肚餓問題。 進人港鐵青衣商場，來到一間港式飲食連鎖集團，大快樂快餐店，只見人山人海，晚市氣氛高漲，吃飯的人很多，吃＃臘味煲仔飯，打邊爐的更多，＃枝竹羊腩煲更盛況空前，還附送中國茶、大湯白飯等，小哥第一次嘗試的腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd ，立馬來一客暖胃補身枝竹羊腩煲，竟沒想到腐乳、椒絲、生菜竟然味道配合得天衣無縫。 或者大家只會做腐乳椒絲炒通菜（附食譜），卻沒想到腐乳椒絲生菜也如此好味道，不試不知道，一試竟然忘不了。有的時候，你會覺得生菜炒出都會口淡淡，但又不想麻煩，可以＃蠔油生菜【原汁原味做法】＃冬菇蠔油扒生菜起碼也是多一種雙重享受。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 83 calories, 100grams fat

5 stars - based on 71 reviews

材料:
唐生菜 （或西生菜）400g
腐乳 3塊
紅椒絲 5g
麻油 1大匙
油 少許

做法:

1.＃天氣炎熱有什麼好得過吃上溫馨煮家男人自家製晚餐，＃例牌三餸一湯白飯任裝，＃腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd＃芝士焗西蘭花＃蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨＃芫茜豆腐魚尾湯，TVB肥媽話，＃用100元可以吃上溫馨煮家男人自家製晚餐，＃例牌三餸一湯白飯任裝，相信沒有難度可言，俗話說，吃好D食平D，豐儉由人也隨個人喜好，沒有什麼比下去的，現在潮流興養生健康料理，清淡是一種幸福，只要擁有健康，財富才源源而來。腐乳才是這道菜的精華所在哦！

2.今晚做一道腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd ，居然不用炒也一樣美味，爽脆可口，還有中國芝士之稱「腐乳」味道更有層次感，好吃到頂呱呱。


3.唐生菜 （或西生菜）用手摘除，投入清水浸泡約30分鐘以上，然後撈起控乾水分待用。


4.腐乳、椒絲、唐生菜都準備好。


5.把腐乳放在碗裡，用 1大匙麻油攪拌成醬泥，先放一傍待用。


6.燒熱水，下少許油，放入唐生菜灼水「汆水」60秒，然後撈起。


7.唐生菜 （或西生菜）灼熟後，放在碟上，將多餘水分倒掉。


8.用匙羹把腐乳醬均勻淋在生菜面上，撤下紅椒絲即成。


9.只用簡簡單單食材，不經油炸、熱炒，只須放入唐生菜 （或西生菜）灼水「汆水」60秒，然後撈起，淋上腐乳醬撤下紅椒絲即成一道腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd ，誰說吃飯一定要大魚大肉，這碟腐乳椒絲生菜小哥說可能比肉還好吃，果斷吃下兩碗白飯，你說有沒有道理，再說卡路里也不高，非常適合OL及減肥人仕食用，我不客氣囉！我開動囉！哈哈！XD！

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南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）

南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）



南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）. ＃南乳腐乳真是不可多得的調味料，堪稱中國「芝士」，可調味又可即食，小時候家境不富裕，南乳、腐乳通常是餐桌上高檔貨色，一碗白飯也只須小半件南乳、腐乳立馬搞定，你說它的威力何在，就貪佢夠惹味好下飯，如果菜式就豐富更多，南乳蓮藕炆豬腩肉肯定更正斗，南乳腩肉汁撈飯就比足100分啦！大家肯定樂翻天。

時間就像穿越般，今天是29072018的日子，看上去又是八位數號碼，杳實今天是週日「禮拜天」，重點是今晚只有一支公（一個人的晚餐），＃家人去旅行，而小哥今晚時間多的是，一個人吃晚餐，打算一鍋到底。根本沒有三餸一湯白飯任裝，呢枝歌仔唱。但也不能太馬虎，TVB肥媽同陸浩明講過，對自己好的，愛自己，食平DD，食好DD，機會終於來了，今晚就享受VIP一個人的晚餐，哈哈！XD！

一個人的晚餐有什麼好吃？小哥強烈推薦，惹味粵港菜式，包保你吃下好幾碗白飯，你會感謝我的鬼主意，真.了不起。南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）是一道經得起時間考驗，歲月洗禮的家常菜，由普通老百姓家庭至粵港大排檔、甚至大酒樓亦會供應的粵菜，假如沒有白飯搭配，就大打折扣，因為它就是為白飯搭檔的好伴侶呵！哈哈！XD！ 看到南乳、腐乳，阿里也曾推出過，一系列的自煮食譜菜式：而每一道大家都很喜歡，熱門人氣食譜＃枝竹炆五花腩-簡易食譜＃冬菇南乳花生炆豬手-食譜＃南乳枝竹炆鴨＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃腐乳焗雞翼（附食譜），不僅美味，還是好下飯，菜式不用多，啱口味一個就已足以。

阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 50分鐘

份量: 3-4人

營養成分: 315 calories, 100grams fat

5 stars - based on 82 reviews

材料:
蓮藕 800g
豬腩肉（五花肉）600g
薑片 10片
八角 1顆
蒜頭 5瓣
蔥 2條

醃料:
鹽 1茶匙
砂糖 1大匙
生抽 2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 適量
鷹粟粉 2茶匙

調味料:
南乳 1磚（大件）
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
鹽 少許
生抽 適量

芡汁：
鷹粟粉 1大匙
水 3大匙

做法:

＃一個人的晚餐有什麼好吃？小哥強烈推薦，惹味粵港菜式，包保你吃下好幾碗白飯，你會感謝我的鬼主意，真.了不起。南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）是一道經得起時間考驗，歲月洗禮的家常菜，由普通老百姓家庭至粵港大排檔、甚至大酒樓亦會供應的粵菜，假如沒有白飯搭配，就大打折扣，因為它就是為白飯搭檔的好伴侶呵！哈哈！XD！ 看到南乳、腐乳，阿里也曾推出過，一系列的自煮食譜菜式：而每一道大家都很喜歡，熱門人氣食譜＃枝竹炆五花腩-簡易食譜＃冬菇南乳花生炆豬手-食譜＃南乳枝竹炆鴨＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃腐乳焗雞翼（附食譜），不僅美味，還是好下飯，菜式不用多，啱口味一個就已足以。

1.豬腩肉（五花肉）洗淨切大塊，用醃料腌約30分鐘備用。


2.＃蓮藕點樣唔變黑秘訣：蓮藕去皮切件，然後投入，已經加上1大匙白醋的水中，浸上15分鐘，直至烹飪前片刻，用水沖洗即可。＃注解：蓮藕用刀切過後，暴露在空氣當中，時間延長蓮藕就會氧化變黑，不但顏色變黑，烹調出來肯定扣分。


3.把南乳 1磚（大件），阿里食譜中的南乳是超大件果款，實際只用了半件，（市面種類繁多，大小不一）這裡就需要大家烹飪時使用那種大小南乳啦！接下來把南乳壓碎，加適量水稀釋成醬汁，其它配料也一切準備好，八角、薑片、蔥切段、蒜頭去皮原粒上。


4.燒熱鍋，下少許油，下料頭八角、薑片、蒜頭先爆香，下豬腩肉（五花肉）炒至微微出油，呈金黃色。


5.灒米酒，頓時聞到靜靜肉香，人不醉我自醉。＃灒酒可以提鮮去除豬腩肉（五花肉）的異味，立馬好吃翻倍。


6.倒入蓮藕塊同炒5分鐘，直至蓮藕呈晶瑩透明。


7.把預先準備好南乳醬倒入蓮藕炆豬腩肉。


8.加入蠔油、生抽和適量清水（水一定要蓋過食材），把鍋子蓋上，先把南乳蓮藕炆豬腩肉煮滾，然後用小火炆30-50分鐘不等，直至豬腩肉軟稔酥化，達至入口即溶，這才叫肥而不膩，堪稱「東坡肉」境界。


9.經過50分鐘細火慢燉烹調後，果然一道色香味俱全的下飯餸做起來，南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜），＃阿里手工坊溫馨提示：先試味道，然後才決定是否加鹽調味，否則過鹹會影響食用口感。最後用鷹粟粉加少許水調成芡汁埋芡，撤下蔥段，即可享用。


10.一個人的晚餐有什麼好吃？小哥強烈推薦，惹味粵港菜式，包保你吃下好幾碗白飯，你會感謝我的鬼主意，真.了不起。南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）是一道經得起時間考驗，歲月洗禮的家常菜，由普通老百姓家庭至粵港大排檔、甚至大酒樓亦會供應的粵菜，假如沒有白飯搭配，就大打折扣，因為它就是為白飯搭檔的好伴侶呵！哈哈！XD！
吃起來清脆爽口的蓮藕，《本草綱目》稱它為「靈根」！蓮藕生吃有助於清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養胃、補氣養血的功效。據說民間：「夏天吃蓮藕還可以消暑」的講法。
藕，又稱蓮藕，是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。
吃蓮藕可消暑？醫師：蓮藕生津又健脾開胃
中醫指出，夏天吃蓮藕料理，還有2種功效特別顯注：
1.健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有健脾止瀉作用，還能增進食慾、促進消化、開胃健脾，有助於緩解天熱中暑、腹瀉、不消化、食慾不佳等狀況。
2.生津：蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
其實吃蓮藕不只解暑退熱咁簡單，蓮藕還有更多好處：
中醫師表示，蓮藕除了解暑退熱之外，蓮藕生食性味甘寒，有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效，有以下7種功效：
1.抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。
2.安神寧心：蓮藕含維生素B群，特別係B6，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
3.祛痰止咳：現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
4.化瘀：古籍講：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
5.止血：藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
6.潤腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
7.補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
＃吃生蓮藕注意事項，不是人人都能吃：寒性體質或脾胃虛弱者蓮藕煮熟再吃較佳
生蓮藕雖然功效多，但也唔係人人都能吃，中醫師提醒，若屬於容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕，生藕性涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，建議食用熟藕較佳。
＃蓮藕全身都是寶：蓮藕煲湯做菜樣樣佳能，蓮子可做月餅、糖水、湯水、及甜點餡料，蓮霧、蓮葉皆是中藥良方，所以蓮藕在民間食療及烹飪菜式上功不可沒，堪稱蔬菜之皇，出污泥而不染。

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腐乳椒絲炒通菜（附食譜）

腐乳椒絲炒通菜（附食譜）



腐乳椒絲炒通菜（附食譜）. 夏天是通菜食用的最好時機，而通菜，蕹菜(空心菜)的類型和品種蕹菜，空心菜蕹萊，別名空心菜，通菜，屬旋花科甘暮屬，為一年生蔓舉草本植物。以嫩梢、嫩葉供食用，營養豐富，品質優良，是夏季蔬菜中的最佳選擇。

坊間食用方法多數為＃蝦醬炒通菜＃蒜蓉炒通菜＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜），但一碟出色的椒絲腐乳炒通菜，色香味三方面缺一不可。偏偏通菜屬葉菜類，比起莖菜類蔬菜更易變黑並且難以控制，所以今天阿里和大家分享＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣＃炒通菜技巧：教大家緊守三大秘訣，便能在家中廚房同樣可以炒出茶餐廳、大排檔馳名的腐乳椒絲炒通菜水準的通菜，讓你心愛的伴侶及家人，愛回家準時八時入席，吃上一頓豐富的住家晚餐，更讓家人食指大動，令你這個煮家男人廚藝更上一層樓。

＃youtube＃飲食男女 838期 高校教室 蝦醬炒通菜，通菜如何炒才爽脆嫩綠？亦展示高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主的一手好廚藝，身手了得菜式出眾，阿里亦獲益良多，吸收了不少經驗，正所謂名師出高徒，哈哈XD！ 提起腐乳或南乳，相信大家一點也不陌生，＃腐乳富有「中國芝士」美稱，大排檔馳名的＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃南乳雞中翼＃腐乳炆豬手及阿里喜歡吃的＃南乳枝竹炆鴨＃冬菇南乳花生炆豬手-食譜＃腐乳焗雞翼（附食譜）等菜式亦廣泛應用到腐乳或南乳作調味。所以阿里今天不私藏，只用簡單食材腐乳、椒絲、通菜，完美做出＃炒通菜唔變黑＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜），而且這道腐乳椒絲炒通菜卡路里只有55，非常適合OL靚仔美女食用。

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阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

椒絲腐乳炒通菜
份量: 3人

營養成分: 55 calories, 100grams fat

5 stars - based on 13168 reviews

材料:
通菜 454g
腐乳 5磚
辣椒絲 少許
蒜蓉 2大匙
麻油 1大匙
鹽 1大匙
白米醋 6大匙

做法:

椒絲腐乳炒通菜阿爺的味道｜蝦醬炒通菜大澳品味｜Stir Fried Water Spinach with Fermented Bean Curd【阿里手工坊】

＃youtube飲食男女 838期 高校教室 蝦醬炒通菜，通菜如何炒才爽脆嫩綠？亦展示高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主的一手好廚藝，身手了得菜式出眾，阿里亦獲益良多，吸收了不少經驗，正所謂名師出高徒，哈哈XD！ 提起腐乳或南乳，相信大家一點也不陌生，＃腐乳富有「中國芝士」美稱，大排檔馳名的＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃南乳雞中翼＃腐乳炆豬手及阿里喜歡吃的＃南乳枝竹炆鴨＃冬菇南乳花生炆豬手-食譜＃腐乳焗雞翼（附食譜）等菜式亦廣泛應用到腐乳或南乳作調味。所以阿里今天不私藏，只用簡單食材腐乳、椒絲、通菜，完美做出＃炒通菜唔變黑＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）而且這道腐乳椒絲炒通菜卡路里只有55，非常適合OL靚仔美女食用。

1.把腐乳放在碗裡，用 1大匙麻油攪拌成醬泥，蒜蓉辣椒絲準備一傍待用。


2.通菜預先用水浸泡約30分鐘，然後洗乾淨，去除老梗及黃葉部份，再用手摘成小段。＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣：摘好的通菜，放在盆中，倒入白米醋 6-8大匙，下1大匙鹽，加入適量清水，基本上讓每條通菜能浸到水就可以，約浸5分鐘就可以撈起。（最好在腐乳椒絲炒通菜前幾分鐘撈起為佳）


3.腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣：通菜浸泡白米醋鹽水後，撈起隔去多餘水份備用。


4.燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉爆香。


5.＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣＃炒通菜技巧：腐乳椒絲炒通菜一定要用大火，當蒜蓉爆香後，倒入通菜快炒至軟身。


6.＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣＃炒通菜技巧：當通菜快炒至軟身時，下椒絲腐乳醬，快速炒勻，熄火完成。＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）本食譜中阿里用腐乳代替了鹽，所以在烹飪的過程中無須再下鹽調味，以免過鹹，影響食用口感。


7.無論是＃蝦醬炒通菜＃蒜蓉炒通菜＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）菜式中不能太鹹，否則這道腐乳椒絲炒通菜就不够完美，「親」這道青青綠綠，爽脆可口的腐乳椒絲炒通菜，是不是很有食欲呢？＃關鍵炒通菜秘訣：火候要够。＃炒通菜唔變黑＃炒通菜秘訣＃炒通菜技巧：關鍵通菜一定要浸泡白米醋鹽水，這樣＃炒通菜唔變黑這點很重要，即使從上桌至食用完亦保持脆綠爽口不變色喔！你掌握了阿里這道腐乳椒絲炒通菜（附食譜）的技巧了嗎？而且這道腐乳椒絲炒通菜卡路里只有55，非常適合OL靚仔美女食用。
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＃阿里手工坊＃椒絲腐乳炒通菜阿爺的味道＃蝦醬炒通菜大澳品味.椒絲腐乳炒通菜阿爺的味道｜蝦醬炒通菜大澳品味｜Stir Fried Water Spinach with Fermented Bean Curd【阿里手工坊】夏天是通菜食用的最好時機，＃通菜又稱蕹菜別名空心菜，通菜營養豐富，品質優良，是夏季蔬菜中的最佳選擇，＃大排檔招牌菜：＃椒絲腐乳炒通菜＃蝦醬炒通菜。炒通菜秘訣大火快炒、＃炒通菜唔變黑浸白醋鹽水，脆綠爽口不變色，椒絲腐乳炒通菜阿爺的味道。

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腐乳焗雞翼（附食譜）

腐乳焗雞翼（附食譜）



腐乳焗雞翼（附食譜）. 提起腐乳或南乳，相信大家一點也不陌生，大排檔馳名的腐乳椒絲炒通菜、南乳雞中翼、腐乳炆豬手及阿里喜歡吃的南乳枝竹炆鴨、冬菇南乳花生炆豬手-食譜等相信也是很多朋友的「家常便飯」吧。

但用腐乳焗雞翼，阿里也是第二次，是因為不久前做下酒菜時做過，那時候是一朋友的家庭聚會，需要做大量的小吃！但今天是做來下飯的，相信也非常匹配，但是烤焗雞翼畢竟較煎雞翼或炆雞翼熱氣得多，故此只會少量生產，或者等下次來做腐乳焗雞翼試試看，希望這次的腐乳焗雞翼食譜大家喜歡，記得收藏喔！

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 40分鐘

份量: 3人

營養成分: 131 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1879 reviews

材料:
雞翼 9隻
蒜蓉 1湯匙
腐乳 2件（或南乳代替均可）

醃料:
麻油 少許
砂糖 2茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1湯匙

做法:

看著也垂涎三尺，無論是下酒的小菜，或拌飯吃，都皆大歡喜，絕對是色、香、味俱全的小吃下酒菜非腐乳焗雞翼（附食譜）莫屬。

1.雞翼清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份，雞翼每隻一開二，然後用腌料，腌約30分鐘至1小時入味備用。


2.焗爐先調180度預熱10分鐘。


3.焗盤鋪上錫紙。


4.將腌好雞翼排在錫紙上（有皮一邊放下面，可讓雞油迅速烤出來）


5.穿好隔熱手套，將焗盤推入焗爐中心。


6.焗爐關上門，并調節好上下火力，維持180度，將雞翼焗20分鐘。


7.雞翼焗20分鐘後取出，將雞翼反轉另一面，再焗20分鐘。


8.當雞翼焗40分鐘後，兩邊呈金黃色即可完成。


9.一碟腐乳焗雞翼（附食譜）已經完成，看著也垂涎三尺，無論是下酒的小菜，或拌飯吃，都皆大歡喜，絕對是色、香、味俱全的小吃下酒菜。

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