豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans

豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans



豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans. ＃蒜蓉炒油麥菜是不少人餐桌上的家常菜，由其清淡之余，更爽甜可口，但炒油麥菜一定要有技巧，要不然水汪汪得很，想要炒得好吃！關鍵在於炒的時候，火候很重要，＃炒油麥菜一定要大火快炒才不會水汪汪，且翠綠爽口，餐桌上不能沒有時令蔬菜應節。

但原來獨沽一味吃蒜蓉炒油麥菜會發覺淡而無味，阿仔話：蒜蓉炒油麥菜太清淡，不知道豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何？提起豆豉鯪魚，＃它和油麥菜一起炒居然配搭得天衣無縫，在炒菜的時候，廚房傳出來的香氣已經好想吃。

＃豆豉鯪魚炒油麥菜是蒜蓉炒油麥菜的升級版，毫無疑問！無論是色香味，吃過的人，讚嘆不已，說實話！＃以前吃豆豉鯪魚是颱風到來才會吃到，今非昔比！＃現在吃豆豉鯪魚幾乎和海鮮價看齊，雖然價格上調了些少，起碼也吃到70/80年代的美味回憶，＃但是很多家庭主婦也會當加餸一樣來買豆豉鯪魚，今晚食也餸？不如是是旦旦又一餐，豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans，小哥覺得今晚又要添飯啦！今餐阿仔決定收貨。

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阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

豆豉鯪魚炒油麥菜
份量: 3人

營養成分: 139 calories, 100grams fat

5 stars - based on 52 reviews

材料:
豆豉鯪魚 227g
油麥菜 454g
蒜頭 2瓣
鹽 1/2茶匙
油 適量

做法:

豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans

油麥菜又名本島萵苣、台灣萵苣、台灣萵菜，台語俗稱萵菜或萵仔菜，台灣A菜，因菜清淡之余，又爽脆可口，清炒油麥菜、蒜蓉炒油麥菜、而豆豉鯪魚炒油麥菜更一拍即合。阿仔話：蒜蓉炒油麥菜太清淡，不知道豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何？小哥今晚決定讓阿子高興一次，因為他想食已久了的家常菜，豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans

1.油麥菜摘除下來，浸水30分鐘，清洗多次，撈起隔水。


2.油麥菜控乾水份，用刀切8cm的長度。


3.蒜頭2瓣去衣，剁成蒜蓉待用。


4.打開豆豉鯪魚瞬間，已經感受到香氣撲鼻。


5.豆豉鯪魚炒油麥菜食材準備好！


6.把豆豉鯪魚取出來，放在碟子上，用筷子將豆豉鯪魚撕成小塊，下一步豆豉鯪魚炒油麥菜開始囉！


7.燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉爆香，分多次下油麥菜大火快炒。


8.油麥菜炒至轉色，下鹽 1/2茶匙調味，翻炒片刻。


9.油麥菜加入豆豉鯪魚小塊炒至均勻，熄火！上碟。


10.豆豉鯪魚炒油麥菜是蒜蓉炒油麥菜的升級版，毫無疑問！無論是色香味，吃過的人，讚嘆不已，說實話！以前吃豆豉鯪魚是颱風到來才會吃到，今非昔比！現在吃豆豉鯪魚幾乎和海鮮價看齊，雖然價格上調了些少，起碼也吃到70-80年代的美味回憶，但是很多家庭主婦也會當加餸一樣來買豆豉鯪魚，今晚食也餸？不如是是旦旦又一餐，既方便又容易下飯，重點簡單易做，可說是平民料理的撚手小菜王，材料準備好，今晚就來一道粵港澳大灣區市民的家常菜，因為豆豉鯪魚是廣東省的漁業副產品，廣州人同香港市居民百吃不厭的炸魚罐頭，且裡面的豆豉更令大眾回味無窮，小哥今晚決定讓阿子高興一次，因為他想食已久了的家常菜，豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans

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餐桌上必吃開胃涼拌小菜播放清單：http://bit.ly/2ARhWq1

＃阿里手工坊＃豆豉鯪魚炒油麥菜＃蒜蓉炒油麥菜.豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans，蒜蓉炒油麥菜是不少人餐桌上的家常菜，由其清淡之余，更爽甜可口，但炒油麥菜一定要有技巧，要不然水汪汪得很，想要炒得好吃！關鍵在於炒的時候，火候很重要，一定要大火快炒才不會水汪汪，且翠綠爽口，餐桌上不能沒有時令蔬菜應節。 但原來獨沽一味吃蒜蓉炒油麥菜會發覺淡而無味，阿仔話：蒜蓉炒油麥菜太清淡，不知道豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何？提起豆豉鯪魚，它和油麥菜一起炒居然配搭得天衣無縫，在炒菜的時候，廚房傳出來的香氣已經好想吃。 ＃豆豉鯪魚炒油麥菜是蒜蓉炒油麥菜的升級版，毫無疑問！無論是色香味，吃過的人，讚嘆不已，說實話！＃以前吃豆豉鯪魚是颱風到來才會吃到

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梅菜蒸肉餅做法-食譜大全 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables

梅菜蒸肉餅做法-食譜大全 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables



梅菜蒸肉餅做法-食譜大全 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables .梅菜蒸肉餅可算是一款地道的經典家常菜，相信是白飯愛好者的專屬菜品，無論你是70.80.90年代的小伙伴們可能吃過不少，或許是伴你一起成長的家常美食，而梅菜蒸肉餅可算是非常匹配，若然豬肉選擇三肥七瘦的話，真的無話可說，根本好吃到流淚，你說怎麼樣？

梅菜蒸肉餅本身已經很好味道，但也有的人喜歡梅菜馬蹄蒸肉餅，加入馬蹄可以令到肉餅清甜爽口一些，但還有人重口味一些，喜歡在梅菜蒸肉餅裡加上鹹蛋，說不定你會喜歡鹹蛋梅菜蒸肉餅這樣的做法？今天小哥在youtube無意中發現阿蘇梅菜蒸肉餅的影片，感覺很有食欲，於是阿里就急不可待地盼望早點收工，歸家去，哈哈！XD！

晚飯的時間到來，小哥刻不容緩地把甜梅菜用手逐一撕開，投入清水中，浸泡15分鐘。然後甜梅菜清洗多次，直至沒有砂粒和雜質，否則影響口感，甜梅菜撈起，用手榨乾水份待用。用純手工方法將梅頭肉剁成肉碎，并以簡單的醃料醃上15分鐘，然後不慌不忙地還做好了［三餸一湯，白飯任裝］，晚上八時，梅菜蒸肉餅蒸熟，熄火出鍋，梅菜蒸肉餅趁熱撤下蔥花即成一道熱辣辣的硬菜，這一晚大家吃得很快樂，其中梅菜蒸肉餅是最快吃完的家常菜，於是小哥決定把梅菜蒸肉餅作為家庭食譜，每月最少一次，畢竟大伙都喜歡吃梅菜蒸肉餅做法-食譜大全 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables。

梅菜蒸肉餅,做法,食譜大全,經典家常菜,梅菜,肉餅,梅頭肉,甜梅菜

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘


主菜

梅菜蒸肉餅
份量: 3人

營養成分: 251 calories, 100grams fat

5 stars - based on 212 reviews

材料:
梅頭肉 300g
甜梅菜 100g
蔥花 1大匙
薑絲 少許

醃料:
鹽 少許
砂糖 1茶匙
生抽 1大匙
胡椒粉 少許
麻油 適量
鷹粟粉 1茶匙
油 少許

做法:

蒸水蛋食譜 Chinese Steamed Egg Recipe

梅菜蒸肉餅是一款地道的經典家常菜，梅菜蒸肉餅堪稱是餐廳上的白飯好搭檔，然而好不好吃，在於食材的比例搭配和蒸製的時間尤其重要，購買梅菜的時候要分清甜梅菜或者鹹梅菜，甜梅菜鹹味較小，而毋須浸水太長，鹹梅菜則需要浸泡一段較長的時間先可烹調。

1.甜梅菜用手逐一撕開，投入清水中，浸泡15分鐘。然後甜梅菜清洗多次，直至沒有砂粒和雜質，否則影響口感，甜梅菜撈起，用手榨乾水份待用。


2.甜梅菜切去頭部，然後切粒備用。準備些少蔥花，薑絲切好。


3.梅頭肉先切成薄片，然後剁成肉碎。


4.肉碎分別加入醃料：少許鹽、1茶匙鷹粟粉、1茶匙砂糖、少許胡椒粉、適量麻油、1大匙生抽、最後加入少許油，用筷子攪拌均勻。


5.肉碎醃15分鐘，梅菜蒸肉餅所有食材準備好。


6.燒熱鍋（無須下油）倒入梅菜粒，用中火炒至乾身，然後盛起。


7.肉碎加入炒香梅菜粒充分混合一起。


8.在梅菜蒸肉餅面上鋪上少許薑絲。


9.燒一鍋水，下蒸架，水滾後下梅菜蒸肉餅，加蓋子，大火猛蒸梅菜蒸肉餅10分鐘。


10.梅菜蒸肉餅蒸熟，熄火出鍋。


11.梅菜蒸肉餅趁熱撤下蔥花即成一道熱辣辣的硬菜，民以食為天，一道下飯的菜式始終是最受青睞的，一道老少咸宜的平民料理，梅菜蒸肉餅做法-食譜大全 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables。梅菜蒸肉餅雖然簡單的幾個步驟，卻是大家吃到的童年回憶，阿蘇梅菜蒸肉餅大家吃過沒有？我有話要說：阿蘇對梅菜蒸肉餅要求也很高，但也同樣回味無窮，今晚食乜餸？一頓住家飯，梅菜蒸肉餅健康又美味，雖然經典家常菜，卻勝過珍餚百味，千言萬語始終還是媽媽的味道，是最好的。

＃阿里手工坊＃梅菜蒸肉餅做法＃阿蘇梅菜蒸肉餅.梅菜蒸肉餅做法-食譜大全 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables，梅菜蒸肉餅堪稱是餐廳上的白飯好搭檔，＃梅菜蒸肉餅是一款地道的經典家常菜，堪稱是餐廳上的白飯好搭檔，然而好不好吃，在於食材的比例搭配和蒸製的時間尤其重要。

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南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）

南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）



南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）. ＃南乳腐乳真是不可多得的調味料，堪稱中國「芝士」，可調味又可即食，小時候家境不富裕，南乳、腐乳通常是餐桌上高檔貨色，一碗白飯也只須小半件南乳、腐乳立馬搞定，你說它的威力何在，就貪佢夠惹味好下飯，如果菜式就豐富更多，南乳蓮藕炆豬腩肉肯定更正斗，南乳腩肉汁撈飯就比足100分啦！大家肯定樂翻天。

時間就像穿越般，今天是29072018的日子，看上去又是八位數號碼，杳實今天是週日「禮拜天」，重點是今晚只有一支公（一個人的晚餐），＃家人去旅行，而小哥今晚時間多的是，一個人吃晚餐，打算一鍋到底。根本沒有三餸一湯白飯任裝，呢枝歌仔唱。但也不能太馬虎，TVB肥媽同陸浩明講過，對自己好的，愛自己，食平DD，食好DD，機會終於來了，今晚就享受VIP一個人的晚餐，哈哈！XD！

一個人的晚餐有什麼好吃？小哥強烈推薦，惹味粵港菜式，包保你吃下好幾碗白飯，你會感謝我的鬼主意，真.了不起。南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）是一道經得起時間考驗，歲月洗禮的家常菜，由普通老百姓家庭至粵港大排檔、甚至大酒樓亦會供應的粵菜，假如沒有白飯搭配，就大打折扣，因為它就是為白飯搭檔的好伴侶呵！哈哈！XD！ 看到南乳、腐乳，阿里也曾推出過，一系列的自煮食譜菜式：而每一道大家都很喜歡，熱門人氣食譜＃枝竹炆五花腩-簡易食譜＃冬菇南乳花生炆豬手-食譜＃南乳枝竹炆鴨＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃腐乳焗雞翼（附食譜），不僅美味，還是好下飯，菜式不用多，啱口味一個就已足以。

阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 50分鐘

份量: 3-4人

營養成分: 315 calories, 100grams fat

5 stars - based on 82 reviews

材料:
蓮藕 800g
豬腩肉（五花肉）600g
薑片 10片
八角 1顆
蒜頭 5瓣
蔥 2條

醃料:
鹽 1茶匙
砂糖 1大匙
生抽 2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 適量
鷹粟粉 2茶匙

調味料:
南乳 1磚（大件）
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
鹽 少許
生抽 適量

芡汁：
鷹粟粉 1大匙
水 3大匙

做法:

＃一個人的晚餐有什麼好吃？小哥強烈推薦，惹味粵港菜式，包保你吃下好幾碗白飯，你會感謝我的鬼主意，真.了不起。南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）是一道經得起時間考驗，歲月洗禮的家常菜，由普通老百姓家庭至粵港大排檔、甚至大酒樓亦會供應的粵菜，假如沒有白飯搭配，就大打折扣，因為它就是為白飯搭檔的好伴侶呵！哈哈！XD！ 看到南乳、腐乳，阿里也曾推出過，一系列的自煮食譜菜式：而每一道大家都很喜歡，熱門人氣食譜＃枝竹炆五花腩-簡易食譜＃冬菇南乳花生炆豬手-食譜＃南乳枝竹炆鴨＃腐乳椒絲炒通菜（附食譜）＃腐乳焗雞翼（附食譜），不僅美味，還是好下飯，菜式不用多，啱口味一個就已足以。

1.豬腩肉（五花肉）洗淨切大塊，用醃料腌約30分鐘備用。


2.＃蓮藕點樣唔變黑秘訣：蓮藕去皮切件，然後投入，已經加上1大匙白醋的水中，浸上15分鐘，直至烹飪前片刻，用水沖洗即可。＃注解：蓮藕用刀切過後，暴露在空氣當中，時間延長蓮藕就會氧化變黑，不但顏色變黑，烹調出來肯定扣分。


3.把南乳 1磚（大件），阿里食譜中的南乳是超大件果款，實際只用了半件，（市面種類繁多，大小不一）這裡就需要大家烹飪時使用那種大小南乳啦！接下來把南乳壓碎，加適量水稀釋成醬汁，其它配料也一切準備好，八角、薑片、蔥切段、蒜頭去皮原粒上。


4.燒熱鍋，下少許油，下料頭八角、薑片、蒜頭先爆香，下豬腩肉（五花肉）炒至微微出油，呈金黃色。


5.灒米酒，頓時聞到靜靜肉香，人不醉我自醉。＃灒酒可以提鮮去除豬腩肉（五花肉）的異味，立馬好吃翻倍。


6.倒入蓮藕塊同炒5分鐘，直至蓮藕呈晶瑩透明。


7.把預先準備好南乳醬倒入蓮藕炆豬腩肉。


8.加入蠔油、生抽和適量清水（水一定要蓋過食材），把鍋子蓋上，先把南乳蓮藕炆豬腩肉煮滾，然後用小火炆30-50分鐘不等，直至豬腩肉軟稔酥化，達至入口即溶，這才叫肥而不膩，堪稱「東坡肉」境界。


9.經過50分鐘細火慢燉烹調後，果然一道色香味俱全的下飯餸做起來，南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜），＃阿里手工坊溫馨提示：先試味道，然後才決定是否加鹽調味，否則過鹹會影響食用口感。最後用鷹粟粉加少許水調成芡汁埋芡，撤下蔥段，即可享用。


10.一個人的晚餐有什麼好吃？小哥強烈推薦，惹味粵港菜式，包保你吃下好幾碗白飯，你會感謝我的鬼主意，真.了不起。南乳蓮藕炆豬腩肉（附食譜）是一道經得起時間考驗，歲月洗禮的家常菜，由普通老百姓家庭至粵港大排檔、甚至大酒樓亦會供應的粵菜，假如沒有白飯搭配，就大打折扣，因為它就是為白飯搭檔的好伴侶呵！哈哈！XD！
吃起來清脆爽口的蓮藕，《本草綱目》稱它為「靈根」！蓮藕生吃有助於清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養胃、補氣養血的功效。據說民間：「夏天吃蓮藕還可以消暑」的講法。
藕，又稱蓮藕，是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。
吃蓮藕可消暑？醫師：蓮藕生津又健脾開胃
中醫指出，夏天吃蓮藕料理，還有2種功效特別顯注：
1.健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有健脾止瀉作用，還能增進食慾、促進消化、開胃健脾，有助於緩解天熱中暑、腹瀉、不消化、食慾不佳等狀況。
2.生津：蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
其實吃蓮藕不只解暑退熱咁簡單，蓮藕還有更多好處：
中醫師表示，蓮藕除了解暑退熱之外，蓮藕生食性味甘寒，有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效，有以下7種功效：
1.抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。
2.安神寧心：蓮藕含維生素B群，特別係B6，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
3.祛痰止咳：現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
4.化瘀：古籍講：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
5.止血：藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
6.潤腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
7.補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
＃吃生蓮藕注意事項，不是人人都能吃：寒性體質或脾胃虛弱者蓮藕煮熟再吃較佳
生蓮藕雖然功效多，但也唔係人人都能吃，中醫師提醒，若屬於容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕，生藕性涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，建議食用熟藕較佳。
＃蓮藕全身都是寶：蓮藕煲湯做菜樣樣佳能，蓮子可做月餅、糖水、湯水、及甜點餡料，蓮霧、蓮葉皆是中藥良方，所以蓮藕在民間食療及烹飪菜式上功不可沒，堪稱蔬菜之皇，出污泥而不染。

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