南乳枝竹炆鴨

南乳枝竹炆鴨



南乳枝竹炆鴨 .南乳不僅可以即食及調味，還可以做更多的傳統食品或小食，用南乳做的菜式食譜更為之多，香港人喜歡的南乳豬手、南乳枝竹炆鴨，南乳香芋扣肉、南乳雞翼、南乳吊燒雞等無一不受歡迎，而小食方面，南乳更立功不小，順德特產的大良磞砂最為膾炙人口，正宗的廣州特色食品咸煎餅、雞仔餅，也以南乳作為重要的調味原料。

而中國南派花生、遠近聞名的嶺南美食南乳花生，不僅十分美味，而且多吃也不會上火，更是下酒的上乘小食。所以阿里很喜歡用南乳來做一道農家小菜，南乳枝竹炆鴨，它的肉汁好下飯，枝竹炆鴨更是老廣們的下酒菜式，冬天的晚餐，吃上這熱氣騰騰，味道香濃的炆鴨料理，你還不能準時回家搶著吃嗎？俗話說：「要留住男人的心，先要留住他的胃」對吧！OL的妳也趕緊來試試看，或者有意想不到的驚喜！

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3-4人

營養成分: 149 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1668 reviews

材料:
肥鴨 半隻(約610克)
炸枝竹 １包(有3條)
南乳 半件（大件裝
薑片 12片
蒜頭 6瓣
八角 1粒
冰糖 2粒
清水 半碗
蔥 1條
芫茜 適量

調味料：
鹽 1茶匙
紹興酒 2湯匙

芡汁：
蠔油 1湯匙
生抽 半湯匙
鷹票粉 1湯匙
清水3湯匙

做法:

阿里很喜歡用南乳來做一道農家小菜，南乳枝竹炆鴨，它的肉汁好下飯，枝竹炆鴨更是老廣們的下酒菜式，冬天的晚餐，吃上這熱氣騰騰，味道香濃的炆鴨料理，你還不能準時回家搶著吃嗎？俗話說：「要留住男人的心，先要留住他的胃」對吧！OL的妳也趕緊來試試看！鴨汁才是這道菜的精華所在哦！

1.枝竹放在清水中泡一小時，直至枝竹泡軟，然後用剪刀剪成段，蔥、芫茜切段備用。


2.肥鴨洗淨斬塊，薑去皮切片，蒜頭剝去衣原粒，同時用半碗清水，下半件南乳，調成南乳汁備用。


3.燒熱鍋，下少許油，下薑片、蒜頭、八角爆香，再下鴨塊炒香。


4.鴨塊大火爆炒5分鐘，直至鴨塊出油縮水，灒下紹興酒。


5.加入南乳汁和鴨塊炒香。


6.加入清水，蓋過鴨塊為宜。


7.加蓋大火燒開後，小火燜煮30分鐘至鴨肉腍香。


8.然後轉用大火。


9.下炸枝竹及芡汁，下少許鹽調味拌勻，大火收乾湯汁。


10.出鍋前，灑上蔥段、芫茜即可出鍋。


11.一鍋南乳枝竹炆鴨就完成囉，迎面飄來南乳炆鴨的肉香，讓人不禁口水直流，冬天吃上這樣的農家小菜，幸福滿滿。鴨汁精華佐飯一流！