晚上7:32
池魚一夜干【居酒屋料理】
池魚一夜干【居酒屋料理】. 以前想吃一夜乾，只能到日式居酒屋才能吃到，原來一夜乾，是日本人除魚生以外的大愛。一夜乾來自北海道，當地漁穫豐富，吃不完的，漁民們就把魚的內臟去掉，浸在鹽水之中幾十分鐘，再吊起來吹一夜而命名。魚在風乾了之後，魚鮮便可以保存，放入冰箱甚至能存兩三個月，隨時想吃便燒一尾，魚肉的質感猶在，卻又添了份鹹香，是日本人在居酒屋下酒的熱門小菜。
阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
份量: 3人
材料:
池魚、竹莢魚、鯖魚、馬頭魚、赤睦任何一種魚 6條（隨意）
薑片 3片
檸檬片 適量
水 1000ml
醃料:
鹽 45g
做法:
池魚、竹莢魚、鯖魚、馬頭魚、赤睦統統都可以做成一夜乾，重點是要細小，肉質纖維較細,適合利用一夜風乾的方式處理,魚肉會變得稍微結實,但是肉質不會硬,口感反而多重 ，如果是魚肉較硬的魚種,就不適合做一夜干 。不管用那種料理方式，都可呈現出池魚的美味，以寒風晾乾一夜的魚干，似乾非乾，以炭火烘烤或油煎都很美味，於是我靈機一動，用香煎取代炭火烘烤池魚一夜干方法，結果亮了，阿里首次做池魚一夜干【居酒屋料理】居然一碟都不夠吃，最後我還是多喝了2罐啤酒，但是我并沒有醉啊！iPhone今年是十週年對吧！哈哈！
【醃池魚一夜干做法】
1.從魚肚（或魚背）橫切成兩半(記住不能切斷喔)
2.去除魚鰓及肚內臟，將魚凝固的血水給刷洗乾淨。
3.甘鹹適中, 鹽度標準為4.5度，將 1000ml的水+4.5%鹽45g攪拌均勻成為濃度鹽水。
4.用調好的鹽水盡量蓋過魚，醃約2-3小時。
5.醃好的魚，將水倒掉，然後用廚房紙將魚身水份抹乾。
6.用竹籤將魚肚部分固定，用繩子穿過魚眼，然後拿到陽台或空氣流通的地方風乾（約一個晚上就可以6-12小時）即可。
【煎池魚一夜干做法】
1.煎池魚一夜干非常簡單。
2.燒熱鍋，下少許油，下薑片及池魚干。
3.池魚一夜干煎至兩面金黃酥脆即可。
4.吃池魚一夜干的時候，淋上少許檸檬汁特別香口，風味獨特清香，無論下飯或配酒，果然回味無窮。
池魚一夜干【居酒屋料理】. 以前想吃一夜乾，只能到日式居酒屋才能吃到，原來一夜乾，是日本人除魚生以外的大愛。一夜乾來自北海道，當地漁穫豐富，吃不完的，漁民們就把魚的內臟去掉，浸在鹽水之中幾十分鐘，再吊起來吹一夜而命名。魚在風乾了之後，魚鮮便可以保存，放入冰箱甚至能存兩三個月，隨時想吃便燒一尾，魚肉的質感猶在，卻又添了份鹹香，是日本人在居酒屋下酒的熱門小菜。
阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
份量: 3人
營養成分:
145 calories,
100grams fat
5 stars -
based on 3152 reviews
材料:
池魚、竹莢魚、鯖魚、馬頭魚、赤睦任何一種魚 6條（隨意）
薑片 3片
檸檬片 適量
水 1000ml
醃料:
鹽 45g
做法:
池魚、竹莢魚、鯖魚、馬頭魚、赤睦統統都可以做成一夜乾，重點是要細小，肉質纖維較細,適合利用一夜風乾的方式處理,魚肉會變得稍微結實,但是肉質不會硬,口感反而多重 ，如果是魚肉較硬的魚種,就不適合做一夜干 。不管用那種料理方式，都可呈現出池魚的美味，以寒風晾乾一夜的魚干，似乾非乾，以炭火烘烤或油煎都很美味，於是我靈機一動，用香煎取代炭火烘烤池魚一夜干方法，結果亮了，阿里首次做池魚一夜干【居酒屋料理】居然一碟都不夠吃，最後我還是多喝了2罐啤酒，但是我并沒有醉啊！iPhone今年是十週年對吧！哈哈！
1.從魚肚（或魚背）橫切成兩半(記住不能切斷喔)
2.去除魚鰓及肚內臟，將魚凝固的血水給刷洗乾淨。
3.甘鹹適中, 鹽度標準為4.5度，將 1000ml的水+4.5%鹽45g攪拌均勻成為濃度鹽水。
4.用調好的鹽水盡量蓋過魚，醃約2-3小時。
5.醃好的魚，將水倒掉，然後用廚房紙將魚身水份抹乾。
6.用竹籤將魚肚部分固定，用繩子穿過魚眼，然後拿到陽台或空氣流通的地方風乾（約一個晚上就可以6-12小時）即可。
【煎池魚一夜干做法】
1.煎池魚一夜干非常簡單。
2.燒熱鍋，下少許油，下薑片及池魚干。
3.池魚一夜干煎至兩面金黃酥脆即可。
4.吃池魚一夜干的時候，淋上少許檸檬汁特別香口，風味獨特清香，無論下飯或配酒，果然回味無窮。
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