蒜蓉粉絲蒸扇貝試做試吃味道很讚｜今晚食乜餸自家製海鮮餐｜Steamed Scallops with Garlic and Vermicelli Noodles

蒜蓉粉絲蒸扇貝試做試吃味道很讚｜今晚食乜餸自家製海鮮餐｜Steamed Scallops with Garlic and Vermicelli Noodles



蒜蓉粉絲蒸扇貝試做試吃味道很讚｜今晚食乜餸自家製海鮮餐｜Steamed Scallops with Garlic and Vermicelli Noodles. 街市售賣的貝殼種類繁多，最受歡迎的，莫過於扇貝，又稱海扇蛤，俗稱元貝、帶子、蜆、花甲等海產，而平時吃得最多的是＃西蘭花炒帶子、偶爾看到新鮮扇貝肯定買返6隻回家＃試做試吃味道很讚，慢慢享受，淋上秘製醬汁，大火蒸7分鐘，撒上蔥花，即成一道特搜招牌菜，就會享受到酒樓、大排檔風味的蒜蓉粉絲蒸扇貝，粉絲軟身入味有汁，扇貝蒸得靚好彈牙，大人小孩搶著吃，幾乎湯汁都撈埋，配上白米飯，真惜食！

扇貝除了在餐桌上出現的蒜蓉粉絲蒸扇貝之外，日本人最鍾情就是磯燒扇貝（元貝）淋上秘製醬汁、蒜蓉汁就是與別不同，好味到冇朋友，尤其假日的燒烤場，飲食男女們特別興奮，皆因這種燒烤BBQ方法是最受歡迎的，吃上一兩隻磯燒扇貝，包你畢生難忘，完全忘不了那種海鮮的味道。怎麼樣？很想吃吧！那麼週末一起來附近燒烤場BBQ吧！配上冰凍啤酒汽水，野食小哥完全忘記了33.9度的氣溫。哈哈！XD！扇貝就是爽口有味道。

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阿里手工坊
準備時間: 13分鐘
烹調時間: 7分鐘


主菜

蒜蓉粉絲蒸扇貝
份量: 3人

營養成分: 376 calories, 100grams fat

5 stars - based on 3 reviews

材料:
新鮮扇貝 6隻
蒜蓉 2大匙
粉絲（冬粉）80g
鹽 1/3茶匙
蔥花 2大匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生抽 2大匙
指天椒（剁碎） 1條
花生油 2大匙

做法:

蒜蓉粉絲蒸扇貝試做試吃味道很讚｜今晚食乜餸自家製海鮮餐｜Steamed Scallops with Garlic and Vermicelli Noodles【阿里手工坊】

扇貝，又稱海扇蛤，俗稱元貝、帶子，是海鮮珍寶，人見人愛，好吃不飽肚，購買新鮮扇貝時，檔主多數會幫客人處理好，老闆通常詢問是否「開貝」選擇是☑，扇貝開了貝殼，去掉了內臟，省略了不少時間，只要簡略刷洗之後，就可以立馬烹調，跟著阿里野食小哥回家食好嘢！30分鐘上菜快靚正冇走雞。

1.用餐刀把扇貝的肉取出來，但保留貝殼部分。粉絲浸溫水至軟身、蒜蓉、蔥花、指天椒碎準備好！


2.貝殼刷洗乾淨、扇貝肉及裙邊洗淨。


3.把貝殼放在盤中，粉絲捲起來放在貝殼上面。


4.扇貝肉及裙邊依次放在粉絲表面。


5.蒜蓉粉絲蒸扇貝擺盤完成，粒粒飽滿的扇貝，烹調後肯定讓人欲罷不能，下一步驟是關鍵，蒜蓉粉絲蒸扇貝好不好吃？蒜蓉醬汁是整道菜式的靈魂，很多人就是個醬汁不對味，所以就沒有在外面酒樓、大排檔吃的那種鹹香四溢，Q彈肉鮮多汁的味道。


6.燒熱鍋，下2大匙油，倒入蒜蓉、辣椒蓉爆香，下生抽 2大匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉 少許、砂糖 1茶匙拌勻倒入小碗。


7.逐一把蒜蓉汁均勻搽於扇貝肉上。


8.燒滾水，放下蒜蓉粉絲蒸扇貝。


9.加蓋子，隔水並用大火蒸7分鐘至扇貝熟。


10.蒜蓉粉絲蒸扇貝完成，熄火！出鍋。撒上蔥花，即成一道「特搜」招牌菜【蒜蓉粉絲蒸扇貝】「元貝、帶子」。


11.粉絲軟身入味有汁，扇貝蒸得靚好彈牙，酒樓、大排檔吃頂多每人一隻，在家吃經濟又食惠、可說是平民美食，海鮮珍寶扇貝，鹹香四溢，Q彈肉鮮多汁。

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＃阿里手工坊＃蒜蓉粉絲蒸扇貝＃今晚食乜餸自家製海鮮餐.蒜蓉粉絲蒸扇貝試做試吃味道很讚｜今晚食乜餸自家製海鮮餐｜Steamed Scallops with Garlic and Vermicelli Noodles【阿里手工坊】街市售賣的貝殼種類繁多，最受歡迎的，莫過於扇貝，又稱海扇蛤，俗稱元貝、帶子、蜆、花甲等海產，而平時吃得最多的是＃西蘭花炒帶子、偶爾看到新鮮扇貝肯定買返6隻回家＃試做試吃味道很讚，慢慢享受，淋上秘製醬汁，大火蒸7分鐘，撒上蔥花，即成一道特搜招牌菜，就會享受到酒樓、大排檔風味的蒜蓉粉絲蒸扇貝，粉絲軟身入味有汁，扇貝蒸得靚好彈牙，大人小孩搶著吃，幾乎湯汁都撈埋，配上白米飯，真惜食！

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月亮蝦餅（附食譜）

月亮蝦餅（附食譜）



月亮蝦餅（附食譜）. 阿里每當到泰國旅遊時，總不能讓當地美食小吃錯過，而泰式香蕉煎餅竟然有着濃濃的異國風味小吃情懷，是一款及時補充能量的小吃， 但另一款既香口又美味的當地地道小吃，不能不提的是月亮蝦餅（附食譜），它可以當主食又可以當小吃，三五知己打牙祭，喝起啤酒來的時候，三五塊也不是問題，瞬間掃清光，想想也美味。 而阿里吃了泰式月亮蝦餅這麼久，現在才發現，月亮蝦餅是一種在台灣常見到的台灣小吃，實際上並非源自泰國，而是由台灣人所發明。因為它並非正統的泰國菜。

無論是泰國、台灣或香港，泰式月亮蝦餅， 泰式餐廳必點首選料理！外皮炸的金黃酥脆，搭配飽滿內餡，超厚切，美味彈牙，每一口都實在！搭配泰式甜雞醬或自家調配的泰式沾醬，酸酸甜甜，口感契合的剛剛好！讓人停不了口，一口接一口小確幸，媽媽的小麻吉。一口月亮蝦餅再喝上一口冰凍啤酒，真係完美人生，好吃到冇朋友。「親」你也趕緊動手來做一款，簡單易做的平民美食2018世界盃-月亮蝦餅（附食譜）

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘


主菜

春卷皮做月亮蝦餅
份量: 6人

營養成分: 237 calories, 100grams fat

5 stars - based on 8532 reviews

材料：以下份量可做3大片的月亮蝦餅
蝦仁 250g
墨魚滑（或魚滑／花枝滑）200g
圓形春卷皮 ‎6 張
雞蛋 1隻

調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 少許
鷹粟粉 2茶匙

沾醬：
白醋 2大匙
魚露 1大匙
檸檬汁 3茶匙
砂糖 2茶匙
蒜蓉 2茶匙
辣椒蓉 1茶匙
泰式甜雞醬 1小碟

做法:

春卷皮做月亮蝦餅味道更酥脆 Full-moon Shrimp Patties

而阿里吃了泰式月亮蝦餅這麼久，現在才發現，月亮蝦餅是一種在台灣常見到的台灣小吃，實際上並非源自泰國，而是由台灣人所發明。因為它並非正統的泰國菜。 無論是泰國、台灣或香港，泰式月亮蝦餅， 泰式餐廳必點首選料理！外皮炸的金黃酥脆，搭配飽滿內餡，超厚切，美味彈牙，每一口都實在！搭配泰式甜雞醬或自家調配的泰式沾醬，酸酸甜甜，口感契合的剛剛好！讓人停不了口，一口接一口小確幸，媽媽的小麻吉。一口月亮蝦餅再喝上一口冰凍啤酒，真係完美人生，好吃到冇朋友。「親」你也趕緊動手來做一款，簡單易做的平民美食2018世界盃-月亮蝦餅（附食譜）

1.將去除背上腸泥後洗淨的蝦仁切碎。


2.用碗將蝦仁碎盛起，加入墨魚滑（或魚滑／花枝滑），下鹽、白胡椒粉、鷹粟粉調味，隨後打下雞蛋（有人亦只喜歡加蛋白，可依個人喜好）


3.然後順着方向，將魚滑蝦仁漿攪拌均勻備用。


4.先取一張圓形春卷皮攤平（阿里建議在底下先鋪上一層保鮮紙，方便原塊月亮蝦餅取起），再抹上一層魚滑蝦仁漿。


5.再取一張圓形春卷皮＃如果購買不到亦可用方形春卷皮8.5" 6張咖哩角（附食譜）的春卷皮稍加改動一下，將其蓋上，輕輕拍平再壓緊邊緣，月亮蝦餅的半成品大致完成，下一步該怎麼樣去煎炸了，想想吃泰式月亮蝦餅的樣子也該流口水了吧！


6.凍鍋冷油燒熱，至油溫達6／7成熱時，小心放下月亮蝦餅，直至一面呈金黃色時(記得翻面)。


7.不稍片刻，泰國風味，泰式特式小吃月亮蝦餅，兩面均已煎至金黃香酥，即可取出瀝乾油，切片。


8.【濃濃的異國風味小吃】月亮蝦餅已做好，食用前依個人喜好，配上特色沾醬：泰式甜雞醬或個人調配的泰式沾醬也別俱一格：將白醋、魚露、檸檬汁、砂糖、蒜蓉、辣椒末等食材增減，然後混合已成，讓你吃出七彩人生，甜酸苦辣。


9.雖然泰式香蕉煎餅【濃濃的異國風味小吃】阿里很喜歡吃，但在月亮蝦餅（附食譜）出現之後，我的味道忽然有所改變，每當週末的時候，三五知己打牙祭，識人吹雪的時候，便會猛烈地想起月亮蝦餅，它不既是一道美食小吃，更是美味菜式，一口月亮蝦餅再喝上一口冰凍啤酒，真係完美人生，好吃到冇朋友。「親」你也趕緊動手來做一款，簡單易做的平民美食2018世界盃-月亮蝦餅。

＃阿里手工坊＃春卷皮做月亮蝦餅味道更酥脆＃泰式香蕉煎餅.春卷皮做月亮蝦餅味道更酥脆 Full-moon Shrimp Patties,提到月亮蝦餅相信大家吃過無數次，很多人以為做一道月亮蝦餅比炒一碟菜困難得多，那就大錯特錯！喜歡吃春卷的朋友都知道，其實用春卷皮做月亮蝦餅味道更酥脆 Full-moon Shrimp Patties，平時在泰式餐廳必點首選料理，泰式月亮蝦餅和別具特色街頭地道美食，泰式香蕉煎餅風味小吃，也可以一次過滿足兩個愿望，在家輕鬆30分鐘上菜快靚正，這樣的小吃更可三五知已打牙祭，喝啤酒的最佳組合，一於週末輕鬆一刻，梳乎厘。

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椒鹽豬扒（附食譜）

椒鹽豬扒（附食譜）



椒鹽豬扒（附食譜） .週末！阿里懷著愉悅的心情，忙碌了一星期的工作，終於徹底釋放，說好的，週末男人嘆世界！所以阿里今個週末男人不要下廚，一於出街消費，和好友三五知己，到久負盛名的港式大排檔，享用晚餐，小聚片刻，聊聊天，飲啤酒，閑話家常。 數人一行，首先選一個有利位置坐下來，還末等服務員款待，阿里己急不可待，到冰箱拿起來啤酒，先和大伙們熱熱身，於是拿起餐桌的食譜（菜譜）看看週末食乜好！ 阿里首先點了一豬兩吃的鑊氣惹味椒鹽豬扒（附白飯6碗）一起點了，因為椒鹽豬扒好下飯，下酒也不錯，另一道側時阿里平時最擅長的，酥炸吉列豬扒 ，還有蒜子豆腐炆火腩，及招牌菜豉椒炒蜆，等很多很多，約十個小菜，這晚菜式既豐盛也開心，快樂了一整晚，直至夜幕降臨，大家紛紛帶點醉意，遠離大排檔，踏上回家的路程。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3人

營養成分: 190 calories, 100grams fat

5 stars - based on 4751 reviews

材料:
豬扒 2塊（約345g）
椒鹽 少許
芫茜 1條
小辣椒 2條
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3粒
豆豉 1湯匙
蔥花 1湯匙

醃料:
鹽 適量
胡椒粉 少許
砂糖 1茶匙
生抽 1湯匙
鷹粟粉 2茶匙
麻油 少許

做法:

阿里首先點了一豬兩吃的鑊氣惹味椒鹽豬扒（附白飯6碗）一起點了，因為椒鹽豬扒好下飯，下酒也不錯，另一道側時阿里平時最擅長的，酥炸吉列豬扒 ，還有蒜子豆腐炆火腩，及招牌菜豉椒炒蜆，等很多很多，約十個小菜，這晚菜式既豐盛也開心快樂了一整晚，直至夜幕降臨，大家紛紛帶點醉意，遠離大排檔，踏上回家的路程。

溫馨提示：
一碟港式大排檔，港式茶餐廳經常會吃到的港式風味椒鹽豬扒其實在家輕鬆做著吃也相當方便，而這道食譜中，提醒愛吃椒鹽豬扒的朋友，在醃制豬扒的時候，鹽的份量要適當減少，因為最後還要下椒鹽烹調，否則這道椒鹽豬扒就會太鹹了，會影響這道大排檔港式風味的招牌菜了。

1.豬扒清洗乾淨，用廚房紙吸乾水，用刀背拍鬆豬扒，切小塊，再用醃料醃30分鐘待用，芫茜切碎，小辣椒切粒，蒜頭剁碎，豆豉清洗乾淨備用。


2.油鍋下油，用中火燒熱油，小心放下豬扒油炸。


3.當豬扒炸至一面金黃色，即可反轉另一面炸。


4.直至豬扒兩面呈金黃色撈起隔油。


5.炸豬扒隔油後待用。


6.燒熱平底鍋，下少許油，下蒜蓉、辣椒粒、豆豉粒爆香。


7.下炸豬扒回鍋，灒紹興酒快速兜勻，灑下少許椒鹽炒香。


8.下蔥花、芫茜碎和椒鹽豬扒拌勻即可。


9.一碟港式大排檔，港式茶餐廳經常會吃到的港式風味椒鹽豬扒其實在家輕鬆做著吃也相當方便，而這道食譜中，提醒愛吃椒鹽豬扒的朋友，在醃制豬扒的時候，鹽的份量要適當減少，因為最後還要下椒鹽烹調，否則這道椒鹽豬扒就會太鹹了，會影響這道大排檔港式風味的招牌菜了。

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豆瓣醬蒸倉魚（附食譜）

豆瓣醬蒸倉魚（附食譜）



豆瓣醬蒸倉魚（附食譜）. 以前的TVB，飲食節目非常豐富，陣容強大鼎盛，雖然是飲食節目，卻富有娛樂性，即吏快要睡覺的你，亦會立刻前往觀看電視。阿里沒有偶像影視歌手明星之類，只知道他的演出吸引與否，當然！好的節目，收視還需觀眾的支持捧場才行，而阿里除了阿蘇之外，還有黃淑儀人稱Gigi姐同高師傅（高榮新）主持的飲食節目定必捧場，事後還會繼續重溫，因為飲食節目太精彩了，所以阿里又很快推出新食譜了，例如今天的豆瓣醬蒸倉魚一樣，讓你舌尖上的味蕾，立刻被征服，難以抗拒，會有一種沖動，即刻去做來吃過，試試是否和阿里的一樣，色香味俱全，30分鐘上菜快靚正！

當豆瓣醬遇見倉魚，就會發生變化，變得美味，讓一條平價魚，即刻身價暴漲數倍，能登大雅之堂，不能忽視，當中豆瓣醬在料理時堅負起使命，功不可沒，正所謂，主角乃需綠葉扶持，相輔相成，才算白飯裡的最佳搭檔。阿里以前以為豉汁蒸倉魚、清蒸倉魚、果皮蒸倉魚、蒜蓉豆豉醬蒸倉魚就是最好吃的做法，後來又發現了豉汁蒸鯧魚【美味的秘密】，直至在 YouTube觀看了N年前的TVB飲食節目，高師傅（高榮新）主持的飲食男女826期高校教室蒸倉魚怎樣才嫩滑又入味？ 之後，無論如何，今天總要出動上個週末，購買於超級市場的微辣豆瓣醬，來做一道很家常的港式風味豆瓣醬蒸倉魚（附食譜）和家人一起共享溫馨晚飯時光！而這晚不經不覺地，我又多吃了兩碗白飯和啤酒，天色已漸沉，落日如霧燈，深深深，之後我夢見李克勤、周慧敏在紅館演唱會2018剛巧阿蘇來捧場，於是我低調地用iphone x手機，不經意拍下了難忘又溫馨的回憶，而當我夢醒之後，才發現作夢原來一切是美好的。

阿里手工坊
準備時間: 2分鐘
烹調時間: 8分鐘

份量: 3人

營養成分: 134 calories, 100grams fat

5 stars - based on 5019 reviews

材料:
倉魚 1條（約550 克）
蔥絲 少許
蒜蓉 2湯匙
辣椒絲 少許
花生油 適量

調味料:
豆瓣醬 2湯匙

濕生粉︰
鷹粟粉 2茶匙
水 3湯匙

做法:

1.倉魚清洗乾淨，用刀在魚背中間划上一刀，將魚排在蒸碟上。（目的讓倉魚均勻受熱，蒸的時間縮短）

2.準備好其它配料，豆瓣醬、蔥絲、蒜蓉、辣椒絲，用碗將2茶匙鷹粟粉加水 3湯匙調和成濕生粉水備用。


3.燒熱平底鍋，下少許油，下蒜蓉爆香，再下豆瓣醬。


4.豆瓣醬爆香，下濕生粉水煮成醬汁後，熄火。


5.將豆瓣醬汁淋在倉魚面上。


6.燒一鍋水，水開後，下蒸架，下倉魚蒸。


7.蓋上鍋蓋，以大火蒸倉魚約8分鐘。


8.倉魚蒸約8分鐘後，熄火出鍋。


9.在倉魚上鋪上蔥絲、辣椒絲，再燒熱平底鍋，下少許油，燒至油出白煙熄火，將滾油淋在蔥絲、辣椒絲面上即成。


10.一道香濃惹味的下飯菜式，沒有白飯不行的豆瓣醬蒸倉魚（附食譜），剛剛出鍋的瞬間，芳香的豆瓣醬在烹調時，香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待，讓你舌尖上的味蕾，立刻被征服，難以抗拒，唔該！小二哥，白米飯加大兩碗啊！此刻我才明白什麼是小確幸！

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