椒鹽豬扒（附食譜）

椒鹽豬扒（附食譜）



椒鹽豬扒（附食譜） .週末！阿里懷著愉悅的心情，忙碌了一星期的工作，終於徹底釋放，說好的，週末男人嘆世界！所以阿里今個週末男人不要下廚，一於出街消費，和好友三五知己，到久負盛名的港式大排檔，享用晚餐，小聚片刻，聊聊天，飲啤酒，閑話家常。 數人一行，首先選一個有利位置坐下來，還末等服務員款待，阿里己急不可待，到冰箱拿起來啤酒，先和大伙們熱熱身，於是拿起餐桌的食譜（菜譜）看看週末食乜好！ 阿里首先點了一豬兩吃的鑊氣惹味椒鹽豬扒（附白飯6碗）一起點了，因為椒鹽豬扒好下飯，下酒也不錯，另一道側時阿里平時最擅長的，酥炸吉列豬扒 ，還有蒜子豆腐炆火腩，及招牌菜豉椒炒蜆，等很多很多，約十個小菜，這晚菜式既豐盛也開心，快樂了一整晚，直至夜幕降臨，大家紛紛帶點醉意，遠離大排檔，踏上回家的路程。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3人

營養成分: 190 calories, 100grams fat

5 stars - based on 4751 reviews

材料:
豬扒 2塊（約345g）
椒鹽 少許
芫茜 1條
小辣椒 2條
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3粒
豆豉 1湯匙
蔥花 1湯匙

醃料:
鹽 適量
胡椒粉 少許
砂糖 1茶匙
生抽 1湯匙
鷹粟粉 2茶匙
麻油 少許

做法:

阿里首先點了一豬兩吃的鑊氣惹味椒鹽豬扒（附白飯6碗）一起點了，因為椒鹽豬扒好下飯，下酒也不錯，另一道側時阿里平時最擅長的，酥炸吉列豬扒 ，還有蒜子豆腐炆火腩，及招牌菜豉椒炒蜆，等很多很多，約十個小菜，這晚菜式既豐盛也開心快樂了一整晚，直至夜幕降臨，大家紛紛帶點醉意，遠離大排檔，踏上回家的路程。

溫馨提示：
一碟港式大排檔，港式茶餐廳經常會吃到的港式風味椒鹽豬扒其實在家輕鬆做著吃也相當方便，而這道食譜中，提醒愛吃椒鹽豬扒的朋友，在醃制豬扒的時候，鹽的份量要適當減少，因為最後還要下椒鹽烹調，否則這道椒鹽豬扒就會太鹹了，會影響這道大排檔港式風味的招牌菜了。

1.豬扒清洗乾淨，用廚房紙吸乾水，用刀背拍鬆豬扒，切小塊，再用醃料醃30分鐘待用，芫茜切碎，小辣椒切粒，蒜頭剁碎，豆豉清洗乾淨備用。


2.油鍋下油，用中火燒熱油，小心放下豬扒油炸。


3.當豬扒炸至一面金黃色，即可反轉另一面炸。


4.直至豬扒兩面呈金黃色撈起隔油。


5.炸豬扒隔油後待用。


6.燒熱平底鍋，下少許油，下蒜蓉、辣椒粒、豆豉粒爆香。


7.下炸豬扒回鍋，灒紹興酒快速兜勻，灑下少許椒鹽炒香。


8.下蔥花、芫茜碎和椒鹽豬扒拌勻即可。


9.一碟港式大排檔，港式茶餐廳經常會吃到的港式風味椒鹽豬扒其實在家輕鬆做著吃也相當方便，而這道食譜中，提醒愛吃椒鹽豬扒的朋友，在醃制豬扒的時候，鹽的份量要適當減少，因為最後還要下椒鹽烹調，否則這道椒鹽豬扒就會太鹹了，會影響這道大排檔港式風味的招牌菜了。