下午5:10
蒜子豆腐炆火腩
蒜子豆腐炆火腩 .火腩就是燒肉，是粵港一帶的一種燒臘食品，用火腩炆豆腐，味道很棒，廣受大眾歡迎，在香港享有［豆腐火腩飯，男人的浪漫］美稱，因為豆腐吸盡醬汁和火腩的精華，火腩炆煮後更腍更香，實在當之無愧。同時間自己就由細至大都很喜歡的一道菜,茶樓餐廳或大排檔都會有這一款碟頭飯［豆腐火腩飯］,中午時分外出吃飯，都經常會點這款飯來吃，因為它是即叫即做，鑊氣十足，熱氣騰騰，不愧為香港的一款地道美食。
阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
份量: 3人
材料:
燒肉(已切件) 200克
炸豆腐 6件
蔥段 3條
薑 5 片
蒜頭3粒
雞湯 200 毫升（可用清水代替）
調味料:
蠔油 3 湯匙
紹興酒 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
麻油 少許
茨汁:
鷹粟粉 2茶匙
水 3湯匙
做法:
【豆腐火腩飯】鄭子誠很幽默，請他講飲講食，網上曾出現一篇「男人的浪漫，豆腐火腩飯」潮文，「高登仔」朝思暮想能聽到「男神」演繹，估不到鄭子誠竟然真的聲演潮文，並透露：「其實火腩、扣肉、東坡肉、圓蹄統統都是我的至愛！」鄭子誠在電台主持多個節目。他憑著感性沉實而帶點磁性的聲音，曾在大氣電波主持節目《音樂情人》，並讀出人氣討論區的一篇潮文《豆腐火腩飯》，令他的網路人氣推到高處。 而回歸現實，和劉倩怡結婚14年，鄭子誠其實是一名不折不扣的「愛妻號」！
1.將炸豆腐清洗乾淨，一開四切件備用。
2.蒜頭、蔥段、薑同時間準備好。
3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜片炒香。
4.加入燒肉炒香。
5.再落炸豆腐拌勻。
6.加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻。
7.轉中火，蓋上鍋蓋煮約15分鐘至食材入味。
8.用鷹粟粉 2茶匙加 清水 3湯匙調和成茨汁待用。
9.蒜子豆腐炆火腩用茨汁勾茨。
10.蒜子豆腐炆火腩，滴下麻油及蔥段快炒即可上碟。
貼士：
［蒜子豆腐炆火腩］燒肉本身有適量鹽份，烹飪過程中應先試味，最後才落鹽調味。（本食譜沒有落鹽，因為其它調味料已足夠咸度，所以大家先試味才決定是否落鹽喔！）
蒜子豆腐炆火腩 .火腩就是燒肉，是粵港一帶的一種燒臘食品，用火腩炆豆腐，味道很棒，廣受大眾歡迎，在香港享有［豆腐火腩飯，男人的浪漫］美稱，因為豆腐吸盡醬汁和火腩的精華，火腩炆煮後更腍更香，實在當之無愧。同時間自己就由細至大都很喜歡的一道菜,茶樓餐廳或大排檔都會有這一款碟頭飯［豆腐火腩飯］,中午時分外出吃飯，都經常會點這款飯來吃，因為它是即叫即做，鑊氣十足，熱氣騰騰，不愧為香港的一款地道美食。
阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
份量: 3人
營養成分:
692 calories,
100grams fat
5 stars -
based on 3803 reviews
材料:
燒肉(已切件) 200克
炸豆腐 6件
蔥段 3條
薑 5 片
蒜頭3粒
雞湯 200 毫升（可用清水代替）
調味料:
蠔油 3 湯匙
紹興酒 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
麻油 少許
茨汁:
鷹粟粉 2茶匙
水 3湯匙
做法:
【豆腐火腩飯】鄭子誠很幽默，請他講飲講食，網上曾出現一篇「男人的浪漫，豆腐火腩飯」潮文，「高登仔」朝思暮想能聽到「男神」演繹，估不到鄭子誠竟然真的聲演潮文，並透露：「其實火腩、扣肉、東坡肉、圓蹄統統都是我的至愛！」鄭子誠在電台主持多個節目。他憑著感性沉實而帶點磁性的聲音，曾在大氣電波主持節目《音樂情人》，並讀出人氣討論區的一篇潮文《豆腐火腩飯》，令他的網路人氣推到高處。 而回歸現實，和劉倩怡結婚14年，鄭子誠其實是一名不折不扣的「愛妻號」！
2.蒜頭、蔥段、薑同時間準備好。
3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜片炒香。
4.加入燒肉炒香。
5.再落炸豆腐拌勻。
6.加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻。
7.轉中火，蓋上鍋蓋煮約15分鐘至食材入味。
8.用鷹粟粉 2茶匙加 清水 3湯匙調和成茨汁待用。
9.蒜子豆腐炆火腩用茨汁勾茨。
10.蒜子豆腐炆火腩，滴下麻油及蔥段快炒即可上碟。
貼士：
［蒜子豆腐炆火腩］燒肉本身有適量鹽份，烹飪過程中應先試味，最後才落鹽調味。（本食譜沒有落鹽，因為其它調味料已足夠咸度，所以大家先試味才決定是否落鹽喔！）
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