冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜

冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜



冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜. 每逢假日行街時，經過港式燒臘店或茶餐廳，玻璃櫥窗上掛滿了香港人喜愛的港式白切雞、豉油雞（油雞）、鹽焗雞、叉燒及火腩(燒肉)，掛滿了不同種類的燒味，頓時胃口大開，很想進去吃過痛快，來上一瓶小哥念念不忘的冰凍啤酒，完全忘記了這麼酷熱的夏季，大口吃肉勁飲冰凍啤酒，是多麼的寫意呀！

說實話，燒臘這好吃的東西，阿里每次打算做菜，例如：蒜子豆腐炆火腩、冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜等菜式，亦會毫不客氣地購買多一點的火腩(燒肉)回家，打算明天露一手，炮製家人喜愛的豆腐炆火腩，風味一流，也是下飯的最佳搭檔，但在外面吃不划算，假如在家做來吃，實在經濟又實惠喔！哈哈，了不起的我，居然學起來精打細算，師奶鬼主意XD！您OL學會了嗎？不如先喝一口咖啡，讓阿里和你靚仔美女OL一一道來。

既然大家熟悉了什麼叫做［豆腐火腩飯，男人的浪漫］，火腩就是燒肉，是粵港一帶的一種燒臘食品，用火腩炆豆腐，味道很棒，廣受大眾歡迎，因為豆腐吸盡醬汁和火腩的精華，火腩炆煮後更腍更香，且港式茶樓餐廳或大排檔供應這款上班一族OL碟頭飯［豆腐火腩飯］，小哥只能講一句好好味，媽媽的味道，財爺也識捧場，味道非同凡響，不是一般的啦！

灑下蔥段，讓冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜更添美味，滋味更昇華一個層次，單是想一想，看一看這道家常便飯，也不禁勾起小哥的食欲（俺是吃貨哦！）此時此刻口水直流已急不可待了阿！好想白飯早點做好，端上面前吃過痛快喔！單是蒜子豆腐炆火腩已令一班香港男人的浪漫起來，令天這道冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜簡直好吃到不行，如果配上大枝藍妹啤酒，完全男人的世界爽歪歪鳥，它亦是三五知己打牙祭聚餐最好的家常菜，一點也不讓大魚大肉，您說怎麼樣？

阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3人

營養成分: 305 calories, 100grams fat

5 stars - based on 7148 reviews

材料:
冬瓜 650g
火腩(燒肉) 151g
豆腐卜 12件
鯪魚肉 151g
蔥 2條
薑 5 片
蒜頭 3瓣
雞湯 200 ml（或清水代替）

調味料:
蠔油 2 大匙
生抽 1大匙
米酒 1 大匙
砂糖 1 茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

茨汁:
鷹粟粉 2茶匙
水 3湯匙

做法:

既然大家熟悉了什麼叫做［豆腐火腩飯，男人的浪漫］，火腩就是燒肉，是粵港一帶的一種燒臘食品，用火腩炆豆腐，味道很棒，廣受大眾歡迎，因為豆腐吸盡醬汁和火腩的精華，火腩炆煮後更腍更香，且港式茶樓餐廳或大排檔供應這款上班一族OL碟頭飯［豆腐火腩飯］，小哥只能講一句好好味，媽媽的味道，財爺也識捧場，味道非同凡響，不是一般的啦！ 灑下蔥段，讓冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜更添美味，滋味更昇華一個層次，單是想一想，看一看這道家常便飯，也不禁勾起小哥的食欲（俺是吃貨哦！）此時此刻口水直流已急不可待了阿！好想白飯早點做好，端上面前吃過痛快喔！單是蒜子豆腐炆火腩已令一班香港男人的浪漫起來，令天這道冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜簡直好吃到不行，如果配上大枝藍妹啤酒，完全男人的世界爽歪歪鳥，它亦是三五知己打牙祭聚餐最好的家常菜，一點也不讓大魚大肉，您說怎麼樣？

1.豆腐卜洗淨控乾水份，然後斜對角對半切開，將每一件豆腐卜釀入鯪魚肉待用。


2.冬瓜去皮去籽洗淨，切塊備用。蔥、蒜頭、薑分別切好，靜待一傍待用。


3.燒熱鍋，下少許油，下蒜片、薑片先爆香，再下火腩(燒肉) 略炒至出油即可。


4.下冬瓜塊和火腩(燒肉) 翻炒片刻，灒下米酒快速拌勻。


5.冬瓜炆火腩(燒肉) 加入雞湯 200 ml（或清水代替），蓋上鍋蓋，用中火先炆食材約20分鐘。


6.冬瓜炆火腩(燒肉)約20分鐘後，加入鯪魚肉釀豆腐卜（＃若水份不足夠再添加適量雞湯或清水），然後蓋上鍋蓋，用小火炆食材約10-20分鐘至冬瓜火腩(燒肉)腍身。


7.冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜下蠔油、生抽、砂糖、胡椒粉、麻油調味。


8.冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜加入用鷹粟粉和水調制的茨汁埋茨。


9.灑下蔥段，讓冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜更添美味，滋味更昇華一個層次，單是想一想，看一看這道家常便飯，也不禁勾起小哥的食欲（俺是吃貨哦！）此時此刻口水直流已急不可待了阿！好想白飯早點做好，端上面前吃過痛快喔！


10.單是蒜子豆腐炆火腩已令一班香港男人的浪漫起來，令天這道冬瓜炆鯪魚肉釀豆腐卜簡直好吃到不行，如果配上大枝藍妹啤酒，完全男人的世界爽歪歪鳥，它亦是三五知己打牙祭聚餐最好的家常菜，一點也不讓大魚大肉，您說怎麼樣？

繼續閱讀

炸雞翼-男人的浪漫

炸雞翼-男人的浪漫



炸雞翼-男人的浪漫. 說好的一個男人的浪漫，當然食物控制在 1人份量，多了則浪費，少了自己便會肚餓，唯有，有苦自知XD，老婆一星期前已向我匯報，說星期天晚上會出席公司最佳業績獎晚宴，還可帶一名家庭成員出席，阿里看著晚宴menu也只能流口水，什麼龍蝦、乳豬、鮑魚統統沒有我份。事實證明，一個人的晚餐，其實也可以很豐富，很滋味，古人說：民以食為天，吃好一點才對得住自己，何必苦了自己，況且擁有健康，才是致富的動力來源。阿里當晚的土豪晚餐也非常豐富，有芝士蛋腿三明治，炸雞翼-男人的浪漫，及餐後喝上一小杯酒，還有五香鹵花生（下酒菜），一邊看著TVB的電視劇，盡情開心，快樂的生活，也需要這樣的情節。

阿里手工坊
準備時間: 1小時
烹調時間: 10分鐘

份量: 1人

營養成分: 196 calories, 100grams fat

5 stars - based on 615 reviews

材料:
雞中翼 3隻
西生菜 少許（切絲）

醃料:
生抽 少許
鹽 適量
胡椒粉 少許
紹興酒 少許
砂糖 適量

做法:

五香鹵花生（下酒菜）.喝酒不能缺少的下酒菜首選涼拌菜，來上一碟我喜歡的五香鹵花生，既好吃不上火，又簡單易做，經濟又實惠，五香鹵花生擁有獨特的香味，久久無法散去，鹽、香料的混合，盡然有如此絕妙的味道。然後倒上一壺好酒，配上香氣四溢的五香鹵花生，一口酒就著一口花生，如此神仙般的酒香鹵香美味至極。即吏多吃還不會上火，是下酒菜的下二之選。

芝士蛋腿三明治 .繁忙的香港人，如果早餐又不想啃一個乾冷的麵包，做一個簡單美味的烘底三明治，做法簡單，只需15分鐘就有一份西式精美早餐，為你一天提供充足動力來源，最好不過。而我最喜歡到茶餐廳吃下午茶，就是芝士蛋腿三明治了，配上奶茶或咖啡，三點三下午茶就開動囉！它外脆，裡面配料超多，還有酸甜開胃的醬汁，吃起來非常滋味，其實只需備好三明治食材，在家做方便又經濟。

1.雞中翼清洗乾淨，用腌料，腌約1小時-3小時入味。


2.燒熱鍋，下少許油，至油溫夠熱（可用筷子插入滾油中，筷子邊冒泡泡即可）用筷子小心將雞翼放入。


3.用中火將雞翼炸到兩面金黃，起鍋前將火力調至大火，將雞翼的油［迫出來］，最後撈起雞翼，放在廚房紙隔油，熄火完成。


4.將西生菜絲排在碟子上，并將隔油後的炸雞翼排好，就這樣1人份量的男人的浪漫-炸雞翼就完成囉！是不是胃口大開，很有食欲感呢？

繼續閱讀

蒜子豆腐炆火腩

蒜子豆腐炆火腩



蒜子豆腐炆火腩  .火腩就是燒肉，是粵港一帶的一種燒臘食品，用火腩炆豆腐，味道很棒，廣受大眾歡迎，在香港享有［豆腐火腩飯，男人的浪漫］美稱，因為豆腐吸盡醬汁和火腩的精華，火腩炆煮後更腍更香，實在當之無愧。同時間自己就由細至大都很喜歡的一道菜,茶樓餐廳或大排檔都會有這一款碟頭飯［豆腐火腩飯］,中午時分外出吃飯，都經常會點這款飯來吃，因為它是即叫即做，鑊氣十足，熱氣騰騰，不愧為香港的一款地道美食。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 692 calories, 100grams fat

5 stars - based on 3803 reviews

材料:
燒肉(已切件) 200克
炸豆腐 6件
蔥段 3條
薑 5 片
蒜頭3粒
雞湯 200 毫升（可用清水代替）

調味料:
蠔油 3 湯匙
紹興酒 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
麻油 少許

茨汁:
鷹粟粉 2茶匙
水 3湯匙

做法:

【豆腐火腩飯】鄭子誠很幽默，請他講飲講食，網上曾出現一篇「男人的浪漫，豆腐火腩飯」潮文，「高登仔」朝思暮想能聽到「男神」演繹，估不到鄭子誠竟然真的聲演潮文，並透露：「其實火腩、扣肉、東坡肉、圓蹄統統都是我的至愛！」鄭子誠在電台主持多個節目。他憑著感性沉實而帶點磁性的聲音，曾在大氣電波主持節目《音樂情人》，並讀出人氣討論區的一篇潮文《豆腐火腩飯》，令他的網路人氣推到高處。 而回歸現實，和劉倩怡結婚14年，鄭子誠其實是一名不折不扣的「愛妻號」！

1.將炸豆腐清洗乾淨，一開四切件備用。
2.蒜頭、蔥段、薑同時間準備好。
3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜片炒香。


4.加入燒肉炒香。


5.再落炸豆腐拌勻。


6.加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻。


7.轉中火，蓋上鍋蓋煮約15分鐘至食材入味。


8.用鷹粟粉 2茶匙加 清水 3湯匙調和成茨汁待用。


9.蒜子豆腐炆火腩用茨汁勾茨。


10.蒜子豆腐炆火腩，滴下麻油及蔥段快炒即可上碟。


貼士：
［蒜子豆腐炆火腩］燒肉本身有適量鹽份，烹飪過程中應先試味，最後才落鹽調味。（本食譜沒有落鹽，因為其它調味料已足夠咸度，所以大家先試味才決定是否落鹽喔！）

繼續閱讀