港式白切雞(附薑蔥蓉)

港式白切雞(附薑蔥蓉)



港式白切雞(附薑蔥蓉) .每逢假日行街時，經過港式燒臘店或茶餐廳，總會見到玻璃櫥窗上，掛滿了不同種類的燒味，頓時胃口大開，很想進去吃過痛快，來上一瓶我喜歡的啤酒，是多麼的寫意呀！阿里就喜歡吃港式白切雞，配上薑蔥蓉拌著吃風味一流，也是下飯的最佳搭檔，但在外面吃不划算，假如在家做來吃，實在經濟又實惠。

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阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 20分鐘


主菜

港式白切雞薑蔥蓉
份量: 3人

營養成分: 205 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2512 reviews

材料:
新鮮走地雞 1隻（約2000克）
薑 1塊
葱 2條
冰塊 適量

薑蔥蓉調味料:
薑 1塊
葱 2條
鹽 1茶匙
花生油 3湯匙

做法:

港式白切雞正宗做法｜薑蔥蓉味道真不錯｜Chinese Poached Chicken with Ginger Scallion Sauce【阿里手工坊】

港式白切雞在廣東、广西、海南和香港等地都十分常見,在香港被視為一種廣東燒味，港式白切雞是粵菜的傳統菜色。港式白切雞的特色是烹調時不加入香料調味，把雞宰殺後用熱水浸熟或隔水蒸熟而成。但是吃港式白切雞不可以沒有一碟薑蔥蓉，否則就不夠完美，据說：很多香港人和阿里一樣，用薑蔥蓉佐飯一流！

1.在湯煲內注入大半煲清水燒滾（水要浸過雞）將薑拍碎放入，葱段也放些入去，再放入光雞浸煮 1分鐘。提起雞頭撈起，讓雞腔的血水流出。


2.重複以上步驟 共3次。


3.轉小火，直至水溫冒泡泡熄火，放下光雞，加上煲蓋浸 約20分鐘。


4.20分鐘後撈起，倒出雞內的水分，投入準備好的冰水中浸泡15分鐘冷卻。


5.至雞身熱度退卻，最後瀝乾水分。


6.雞斬件，即可上碟，配上薑蔥蓉調味料同吃，相信白飯也多吃兩碗。


7.薑蔥蓉調味料做法：做法簡單，將薑剁碎、葱切粒，下1茶匙鹽。


8.再燒滾3湯匙花生油，灒下薑蔥蓉調味料。


9.吃港式白切雞必備的薑蔥蓉調味料，當薑蔥蓉遇上熱滾油，瞬間香飘四溢


10.薑蔥蓉調味料拌勻即可,吃港式白切雞必備。


11.吃港式白切雞不可以沒有一碟薑蔥蓉，否則就不夠完美，据說：很多香港人和阿里一樣，用薑蔥蓉佐飯一流！

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