鮮香芝麻手撕雞

鮮香芝麻手撕雞



鮮香芝麻手撕雞. 阿里印象中，第一次吃到芝麻醬手撕雞的時候，數一數手指，距離今天應該有1825天，約莫五年了吧！而那個時候，香港的港式白切雞非常流行，反而在鮮香芝麻手撕雞方面，卻流行不起來。 正在這個時候，台灣，台式的手撕雞就大行其道，風靡一時，一時無兩，佔了上風，喝上了一口頭啖湯，而正好此時，阿里基本上，親自品嘗到以下幾種不同口味的手撕雞，有芝麻醬手撕雞、海蜤手撕雞、麻辣手撕雞、五香手撕雞、麻油手撕雞、沙薑手撕雞、wasabi手撕雞，及今天小哥推薦的［食譜］鮮香芝麻手撕雞。

再說港式白切雞也不能天天吃呀！吃多了也會悶，沒有半點新意，再說，阿里最近工作非常忙碌，那里比得上座在辦公室嘆冷氣的，美女OL那樣舒服，還是老樣子，一星期OT（加班）3天，每天OT2小時，算一算加班費，也正好吃上一頓豐富的鮮香芝麻手撕雞了吧！ 下班後，回到家裡，阿里打開冰箱，看到一星期前，腌製的台式泡菜，嘗了一口，味對了，酸辣可口，不禁又聯想到台灣，台式的手撕雞。聽說： TVB 的阿爺廚房［鼎爺］最近火了，他拿道「霸氣」手撕雞看起來也不錯，味道應該很好吃吧！於是小哥也學了起來，做一道下酒菜或拌飯佳適且的菜式就係「涼拌手撕雞」鮮香芝麻手撕雞。味道清爽不油膩，雞肉鮮香可口，配合麻油和芝麻獨有的味道，吃一口手撕雞，喝上一口冰凍啤酒，還有檸檬片的清香，若果此菜式能和三五知己打牙祭的時候品嘗，小麻吉也會感受到小確幸。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 20分鐘

份量: 3人

營養成分: 127 calories, 100grams fat

5 stars - based on 6083 reviews

材料:
雞脾（雞腿）2隻（約500g）
鮮檸檬 1個（伴碟）
芫茜 2條
熟白芝麻 適量
蔥 1條
薑 1塊
米酒 2湯匙

調味料:
鹽 1茶匙
麻油 1湯匙
黑胡椒碎 少許

做法:

下班後，回到家裡，阿里打開冰箱，看到一星期前，腌製的台式泡菜，嘗了一口，味對了，酸辣可口，不禁又聯想到台灣，台式的手撕雞。聽說： TVB 的阿爺廚房［鼎爺］最近火了，他拿道「霸氣」手撕雞看起來也不錯，味道應該很好吃吧！於是小哥也學了起來，做一道下酒菜或拌飯佳適且的菜式就係「涼拌手撕雞」鮮香芝麻手撕雞。味道清爽不油膩，雞肉鮮香可口，配合麻油和芝麻獨有的味道，吃一口手撕雞，喝上一口冰凍啤酒，還有檸檬片的清香，若果此菜式能和三五知己打牙祭的時候品嘗，小麻吉也會感受到小確幸。

1.將2隻雞脾（雞腿）清洗乾淨，然後用廚房紙抹乾水份，蔥切段，薑切片，最後倒下 2湯匙米酒，和雞脾（雞腿）蔥段、薑片拌勻，腌製5分鐘備用。


2.燒開水，下蒸架，下雞脾（雞腿）清蒸。


3.蓋上鍋蓋，用大火清蒸雞脾（雞腿）約15分鐘 -20分鐘至徹底熟透。


4.清蒸雞脾（雞腿）只用了18分鐘就已徹底熟透，該出鍋了。


5.雞脾（雞腿）出鍋後，蔥段、薑片和雞湯汁棄掉不要，然後讓雞脾（雞腿）冷卻待用。


6.雞脾（雞腿）冷卻期間，先把芫茜清洗乾淨，切碎，鮮檸檬切片，排在碟中備用。


7.帶上食物專用手套，將雞脾（雞腿）撕成幼條，下鹽、麻油、黑胡椒碎和熟白芝麻拌勻。


8.將一半芫茜碎放在碟子中央，倒入鮮香芝麻手撕雞，再撤下另一半芫茜碎即可上桌享用囉！我開動囉！