台式泡菜-美味料理（附食譜）

台式泡菜-美味料理（附食譜）



台式泡菜-美味料理（附食譜）. 泡菜種類很多！但香港人吃得最多的，應該要數韓國泡菜막김치,KimChi,但是要吃韓國泡菜的話，我想購買吃比自己動手做來得輕易，畢竟花費需時，對吧！而中國人最為熟悉的莫過於四川風味【四川泡菜】了，但一樣較複雜，如果沒有老滷水的話，做出來的四川泡菜，也不一定好吃！

而今天阿里推薦這道涼拌，吃臭豆腐必定搭配的配料【台式泡菜】，別看材料簡單，做法容易，實則它是台灣人餐桌上，美味料理食譜好配料，既可直接食用，還可以跟許多肉類一起烹調，就是一道名副其實的台式泡菜料理，它擁有酸酸甜甜辣辣的泡菜，香氣濃厚，白菜口感脆甜，搭配獨特熬製的醬料，爽口香氣十足，促進您的食慾！可作下酒飲茶的最佳開胃菜，搭配粥品、臭豆腐、或製作泡菜炒飯食譜都美味百搭，上班族速食族的最佳輕食首選！媽媽入菜不可缺少的好麻吉！

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阿里手工坊
準備時間: 1小時
烹調時間: 30分鐘


主菜

台式泡菜
份量: 3-6人

營養成分: 12 calories, 100grams fat

5 stars - based on 883 reviews

材料:
高麗菜(椰菜)半顆(約454g)
紅蘿蔔 2根
蒜頭 3瓣
辣椒 1條
水 300ml
白米醋 200g
粗鹽 1大匙
砂糖 150g

做法:

台式泡菜的做法 Taiwanese kimchi【阿里手工坊】

香港人愛吃泡菜，不管＃韓國泡菜＃KimChi或＃台式泡菜＃四川泡菜都好喜歡。甜酸辣的味道恰到好處，無論涼拌或快炒料理都好適合。 阿里記得第一次買＃韓國泡菜＃KimChi的時候，覺得非常開胃好味，但後來才知道＃四川泡菜＃台式泡菜也同樣特別，於是每隔一段時間就購買回家享用，跟著現在就自己動手做著來吃，真方便！喜歡將愛吃的食材弄在一起，加入適當的調料，就能做出好味又實惠的台式泡菜-美味料理（附食譜） 。

1.高麗菜切去芯後，一片片剝好，菜梗用刀在中間介開(這樣醃製起來較均勻入味)

2.高麗菜洗淨，用手撕成小片放在盆裡，然後下1大匙粗鹽拌勻醃製30分鐘。


3.高麗菜醃製30分鐘後，底下有大量鹽水湧出。


4.紅蘿蔔去皮切幼絲，辣椒切片，蒜頭原粒用菜刀輕拍一下備用。


5.將紅蘿蔔絲加入高麗菜裡拌勻，再醃製1小時。


6.鍋內加入水300ml，下白米醋、砂糖、蒜頭、辣椒加熱煮沸後關火。


7.醃漬醋水完成。


8.將醃漬醋水放在大碗裡盛涼待用。


9.高麗菜前後已醃製了1小時30分鐘，先將鹽水倒掉，再用冷開水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。


10.取一個乾淨，無油無水的玻璃密封瓶子，將瀝乾水份高麗菜,紅蘿蔔絲放入。


11.將醃漬醋水倒入玻璃密封瓶子內，浸沒泡菜。（建議醋水浸過泡菜面為宜）然後用蓋子密封瓶子，放入冰箱１～２天後即可食用。


12.一道酸爽開胃台式泡菜，香氣濃厚，高麗菜口感脆甜，是臭豆腐必定搭配的配料，促進您的食慾！可作下酒飲茶的最佳開胃菜。

＃阿里手工坊＃台式泡菜的做法。