臘味煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】

臘味煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】



臘味煲仔飯【附煲仔飯甜豉油做法】. 雖說港式臘味煲仔飯，在香港吃，一年四季也不會過時，畢竟這是一道香港地道的美食，但是，要吃得精彩和味，應該是冬天吃最適合時宜，在烹調時臘味香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待。俗語說，秋風起，食臘味，三蛇肥，所以吃臘味煲仔飯，要在深秋及冬天吃，才夠氣氛，吃到的才叫滋味無窮。

但是吃港式臘味煲仔飯，不能少了它的好搭檔，《煲仔飯甜豉油》，如果沒有甜豉油，煲仔飯風味好像也會失色不少，究竟《煲仔飯甜豉油》除了購買之外，在家自己做甜豉油可以嗎？當然是非常容易及簡單易做，只要俱備食材，跟著阿里以下烹飪步驟，就簡單得多，記住喔！吃港式臘味煲仔飯，別忘記淋上必要的甜豉油，否則就不是一道香港地道的美食，臘味煲仔飯。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 1人

營養成分: 341 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2183 reviews

材料:
泰國香米 1 杯
臘腸 1 條
臘肉 適量
菜心 3 棵
水 適量

臘味煲仔飯甜豉油材料:
生抽 1/4杯
老抽 3湯匙
雞湯 100ml
砂糖 1湯匙
芫茜 2棵
蔥 2棵

做法:

天氣轉涼，就急不及待想嘆個熱辣辣的臘味煲仔飯，想起都覺暖笠笠！但要吃港式臘味煲仔飯，必定要有自家秘制的煲仔飯甜豉油，否則就美中不足，而阿里今天的港式臘味煲仔飯裡附煲仔飯甜豉油做法，且簡單易做，甜豉油不妨多做些，吃港式牛肉腸粉大派用場哦！

1.泰國香米洗淨，放入沙鍋內，加適量水（同電飯煲煮飯原理一樣）然後靜待20分鐘。


2.鍋內加適量水，燒開後，把臘腸、臘肉汆水1分鐘，去除多餘的油脂，撈起清洗乾淨待用。


3.芫茜、蔥切碎，用碗將生抽、老抽混合。


4.先做一碗吃港式煲仔飯必備的甜豉油做法，先將雞湯 加入煲內，下芫茜、蔥碎及砂糖和混合醬油。


5.先大火燒開，然後用小火將醬油煮5分鐘。


6.煲仔飯甜豉油做好，用隔篩將殘渣過慮，醬油留用。


7.中火燒熱沙鍋，煮大約8分鐘。


8.加入臘腸、臘肉一起煮熟。


9.蓋上沙鍋蓋煮約15分鐘，並把火調至小火至臘味煲仔飯完成。


10.先把菜心洗乾淨，鍋內加適量水，燒開後，下少許油，把菜心烚熟撈起待用。


11.菜心烚熟放在一傍，臘腸、臘肉先從沙鍋內取出，稍涼後切片備用。


12.將切片的臘腸、臘肉及熟菜心再排在煲仔飯內，最後便把適量煲仔飯甜豉油淋上飯面，趁熱享用。

溫馨提示：

1.港式臘味煲仔飯，除了臘腸、臘肉，其實膶腸、臘鴨腿也是不錯的選擇，烹飪時還要將臘味汆水，去除多餘的油脂。

2.吃港式臘味煲仔飯，不能少了它的好搭檔，《煲仔飯甜豉油》，如果沒有甜豉油，煲仔飯好像也會失色不少。