酸辣土豆絲【附食譜】

酸辣土豆絲【附食譜】



酸辣土豆絲【附食譜】. 土豆就是馬鈴薯，是一道人見人愛的一道家常菜，酸辣土豆絲，是北方餐廳和很多川菜館的常見菜色，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆（馬鈴薯）絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒製時的時間火候的把握有密切的關係。 土豆（馬鈴薯）最好選擇含水量高的新土豆，土豆（馬鈴薯）絲要過水，炒製時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出一道，富有廚師級水準的酸辣土豆絲了。

阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 76 calories, 100grams fat

5 stars - based on 99 reviews

材料:
土豆（馬鈴薯） 2個
紅椒 適量
青椒 適量
蒜頭 1粒
乾辣椒 1條

調味料:
白醋 1湯匙
鹽 適量

做法:

如何才能保持土豆（馬鈴薯）絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒製時的時間火候的把握有密切的關係。 土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆（馬鈴薯）絲要過水，炒製時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出一道，富有廚師級水準的酸辣土豆絲【附食譜】。

1.將土豆（馬鈴薯）洗凈削皮，然後把土豆（馬鈴薯）切成大約1.5毫米的薄片。


2.然後再切成細絲，這樣切出來的土豆（馬鈴薯）絲粗細均勻。


3.把切好的土豆（馬鈴薯）絲放入涼水中，加入1茶匙鹽浸泡5分鐘，換水3次并沖洗乾淨備用，這樣可避免土豆（馬鈴薯）絲氧化變色，同時還可以把土豆（馬鈴薯）表面的澱粉洗去。


4.青紅椒切成絲


5.接下來把其他配料準備好，乾辣椒切碎，蒜頭切片備用。


6.鍋中倒入花生油，中火加熱，接著加入蒜片爆香。


7.下落乾辣椒炒香。


8.再加入土豆（馬鈴薯）絲翻炒大約1分鐘。


9.再落青紅椒絲翻炒均勻。


10.加入適量鹽調味，出鍋前再放入 1湯匙白醋快速炒勻，這樣一道富有廚師級水準的酸辣土豆（馬鈴薯）絲就做好了，喜歡的話灑上少許芝麻也別具涼拌特色。


貼士：
要做出超爽口的酸辣土豆（馬鈴薯）絲，泡水必需換水多次，這樣可避免馬鈴薯絲氧化變色，同時還可以把土豆（馬鈴薯）表面多余的澱粉洗去。