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2019年6月18日 星期二



檸檬這樣吃不苦 檸檬水檸蜜功效非一般|蜂蜜檸檬健康吃起來|How to Make Lemon Honey Preserve

檸檬這樣吃不苦 檸檬水檸蜜功效非一般|蜂蜜檸檬健康吃起來|How to Make Lemon Honey Preserve

檸檬這樣吃不苦 檸檬水檸蜜功效非一般|蜂蜜檸檬健康吃起來|How to Make Lemon Honey Preserve【阿里手工坊】.檸檬這樣吃不苦,只因您不會吃,我們可以把鮮檸檬醃漬起來,#蜂蜜檸檬:將檸檬洗凈切片,倒入適量蜂蜜(蜜糖),前提是蜂蜜要浸沒過檸檬片,最好方法是採用一層檸檬一層蜂蜜的方法裝入瓶中密封,存放入冰箱,一周後即可飲用,一點也不苦,小孩也搶著喝,您說奇怪不奇怪? 當然檸檬的食用方法還有更多,除了直接吃,檸檬榨汁,甚至把檸檬醃製起來,保存十年也不成問題,家喻戶曉的#鮮鹹檸檬蒸烏頭魚.是一道港式家常菜,是舌尖上的中國、連飲食男女也紛紛讚好,拍手叫絕,絕對是餐桌上的美食,下飯更是鹹檸檬蒸烏頭魚的亮點。


#檸檬的功效與作用:生津解暑開胃:別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。 #炎炎夏日飲上一杯港式凍檸茶暑氣盡消,讓人意猶未盡,試了又試,飲了又飲,真是涼快多了,還有檸檬水檸蜜功效非一般,蜂蜜檸檬健康吃起來,檸檬因太酸而不適合鮮食,可以用來配菜、榨汁,做蛋糕等特別凸顯風味,尤其檸檬的清新香氣,別的水果一般沒有,只有在檸檬身上發現。

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準備時間:
烹調時間:


主菜


檸檬這樣吃不苦檸檬水檸蜜功效

份量: 1人
營養成分: 28 calories, 100grams fat
5 stars - based on 5 reviews

材料:
檸檬 1個
蜂蜜 (蜜糖)適量
可樂 330ml
凍開水 300ml
冰塊 適量

做法:

檸檬這樣吃不苦 檸檬水檸蜜功效非一般|蜂蜜檸檬健康吃起來|How to Make Lemon Honey Preserve【阿里手工坊】



有沒有想過!港式凍檸茶也能在家品嘗到。炎炎夏日飲一杯 暑氣盡消,檸檬茶是大家熟悉的飲品 味道酸甜解喝,說到「檸檬」大家覺得只有酸 苦 二字,其實不然 ,只要在檸檬水加點蜂蜜 味道就不一樣了,苦字不見了 味道變得酸甜可口,大人小孩都喜歡上 原來檸檬水檸蜜功效非一般。



1.檸檬洗淨 切成薄片。

2.倒入可樂 330ml 。


3.加入幾片檸檬,適量冰塊,檸檬清新 可樂解喝 真棒!別看檸檬食之味酸 微苦 其實生津解暑。


4.就是夏日清涼飲品 檸檬可樂「凍檸樂」凍檸樂做法簡單 可作為夏季暑熱飲品。


5.除此之外 檸檬水「檸蜜」更受歡迎,倒入凍開水 300ml,加入幾片檸檬。


6.加入適量蜂蜜「蜜糖」功效更多,加入適量冰塊 「凍檸蜜」更受歡迎。


7.蜂蜜檸檬水開胃止渴 尤適宜暑熱口乾煩躁。


8.無論是凍檸樂抑或「凍檸蜜」檸檬水都具開胃止渴,檸檬吃法多樣 除了直接吃 還能做菜,鮮鹹檸檬蒸烏頭魚是港式家常菜,鮮檸檬清新 鹹檸檬香醇 開胃又下飯。


9.檸檬是芸香科柑桔屬的常綠小喬木,主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食,因為太酸。於是香港人很懂得把新鮮檸檬醃製起來,就是我們說的鹹檸檬了,究竟怎麼做醃鹹檸檬 How To Make Salted Preserved Lemon呢?其實就是鹽和檸檬混在一起,時間久了,鹽水把檸檬浸泡起來,據說鹹檸檬保存10年也不成問題,說不定那天吃鮮鹹檸檬蒸烏頭魚就大派用場。


10.很多家庭主婦習慣把檸檬切片,來一道很有泰式風味的泰式檸檬蒸魚,而香港元朗出產的烏頭魚卻享負盛名,遠近馳名,小哥習慣週末揀番條肥大黃油多,烏頭魚來做鮮鹹檸檬蒸烏頭魚、鮮檸檬蒸烏頭,酸甜開胃又下飯,的確是一家人晚飯首選,堪稱平民料理。


11.檸檬的功效與作用
味酸甘、性平,入肝、胃經,有化痰止咳,生津,健脾的功效:主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。
生津解暑開胃
別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,長時間工作或學習之後往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,胃口即時大開。
減肥
檸檬含有大量檸檬酸,有效幫助消化,對促進腸胃的新陳代謝,對減肥起到一定幫助,常吃檸檬,檸檬水檸蜜功效更多。
止吐果
就是說,懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效應。
去除腥味促進食欲
檸檬富有香氣,能祛除肉類、水產的腥膻之氣,並能使肉質更加細嫩,檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,檸檬在西方人日常生活中,經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等,有促進食欲。
預防心血管疾病
檸檬富含維生素C和維生素P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。
清熱化痰
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應,濕濁鬱積日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不適時,將檸檬汁加溫水和少量食鹽,可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
抗菌消炎
檸檬富含維生素C,對人體發揮的作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效,平時可多喝熱檸檬水來保養身體。
美容果、美白功效
檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分,還含有豐富的有機酸、檸檬酸,檸檬是高度鹼性食品,具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉着等十分有效。
禁忌人群:胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜暑熱口乾煩躁、消化不良者,維生素C缺乏者,胎動不安的孕婦,腎結石患者,高血壓、心肌梗死者。

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#阿里手工坊#檸檬這樣吃不苦#蜂蜜檸檬健康吃起來.檸檬這樣吃不苦#檸檬水檸蜜功效非一般|蜂蜜檸檬健康吃起來|How to Make Lemon Honey Preserve【阿里手工坊】檸檬這樣吃不苦,只因您不會吃,我們可以把鮮檸檬醃漬起來,#蜂蜜檸檬:將檸檬洗凈切片,倒入適量蜂蜜(蜜糖),前提是蜂蜜要浸沒過檸檬片,最好方法是採用一層檸檬一層蜂蜜的方法裝入瓶中密封,存放入冰箱,一周後即可飲用,一點也不苦,小孩也搶著喝,您說奇怪不奇怪?


2018年11月19日 星期一



清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe

清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe

清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe .清蒸魚一直是香港人餐桌上的一道美味,作為清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe.清蒸魚種類通常可以選擇清蒸盲鰽、鮮鹹檸檬蒸烏頭魚、清蒸紅鮋魚、鮮檸檬蒸烏頭、冬菜蒸鯇魚腩、豆瓣醬蒸倉魚、薑蔥清蒸大眼雞,大眼雞又叫木棉魚、大眼鯛魚等,這些魚用清蒸烹調方法味道鮮美,魚肉鮮嫩,#若然配上自家製蒸魚豉油更天衣無縫,恰到好處。


#淋上滾油是整道清蒸魚的靈魂所在廣東人最講求鑊氣,然後在清蒸魚側邊淋上蒸魚豉油即可,#若然配上自家製蒸魚豉油更天衣無縫恰到好處。#一道原汁原味的港式清蒸魚是不是很簡單呢?

很多人不懂得蒸魚幾分鐘,甚至怕沒有熟透,又焗多幾分鐘,這樣當然沒有預期中的好吃,魚肉又柴又沒有鮮味,選擇鮮魚一般600g左右,需時8分鐘,確保在10分鐘內完成,這樣魚蒸熟了,更不會讓魚老火,魚自然更嫩滑可口味美了。

#究竟如何蒸魚才好吃蒸魚時間及需要什麼技巧,小哥就分幾個細節,和大家一一道來,首先請大家欣賞youtube的幾分鐘清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe短片,這樣蒸魚就更詳細,做出來就得心應手了,還有清蒸魚很適量減肥食用,連OL都可以吃,簡直是餐桌上的一道美味,老廣的味道,舌尖上的中國,厲害了我的哥!哈哈!XD!

清蒸魚,蒸魚,魚,海鮮,食譜,健康,盲鰽魚


準備時間:
烹調時間:


主菜


清蒸魚

份量: 3人
營養成分: 93 calories, 100grams fat
5 stars - based on 31 reviews

材料:
盲鰽魚 1條(600g)
薑片 8片
蔥絲 適量
蔥段 適量
指天椒 2條
滾油 3湯匙
蒸魚豉油 3湯匙

做法:
清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe


清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe.清蒸魚種類通常可以選擇清蒸盲鰽、鮮鹹檸檬蒸烏頭魚、清蒸紅鮋魚、鮮檸檬蒸烏頭、冬菜蒸鯇魚腩、豆瓣醬蒸倉魚、薑蔥清蒸大眼雞,大眼雞又叫木棉魚、大眼鯛魚等,這些魚用清蒸烹調方法味道鮮美,魚肉鮮嫩,#若然配上自家製蒸魚豉油更天衣無縫,恰到好處。


1.清蒸魚選購600g左右,容易熟、又嫩滑,對於一般家庭來說,這種大小的鮮魚最搶手,絕對不會浪費,且省時省力慳煤氣,所以是海鮮界的明日之星。


2.清蒸魚需要大量的蔥段、薑片,目的辟走魚腥味,清蒸魚需要在背部划上一刀,魚均勻快熟,可以剔走魚腥線更好。


3.在魚的上下面鋪上大量的蔥段、薑片,魚快熟更沒有半點魚腥味。


4.蒸魚的時候,可以做一些芫茜碎或蔥絲之類的香菜,蔥絲也是清蒸魚的關鍵,絕對色香味俱全。


5.清蒸魚火候尤其重要,要保證魚蒸熟,又要不讓魚老火,魚自然更嫩滑。


6.清蒸魚一般選擇600g左右,需時8分鐘,確保在10分鐘內完成,時間久了,魚肉就會柴,鮮味就流失了。


7.魚蒸熟後,薑蔥和蒸魚水倒掉,因為血水是魚腥味的來源。


8.然後重新鋪上薑絲、蔥絲、椒絲、芫茜等香料。


9.淋上滾油,是整道清蒸魚的靈魂所在,廣東人最講求鑊氣,香港人也是喜歡這樣烹調,畢竟大家同飲一江水。


10.然後在清蒸魚側邊淋上蒸魚豉油即可,一道原汁原味的港式清蒸魚是不是很簡單呢?清蒸魚既健康又好味,適合男女老少食用。


11.清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe.清蒸盲鰽的好處就是肉多骨少,沒有太多的魚骨,所以很受大眾青睞,用來做泰式檸檬魚、清蒸盲鰽做法最適合不過。




#阿里手工坊 #清蒸魚食譜#清蒸盲鰽.清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe.清蒸魚種類通常可以選擇清蒸盲鰽、鮮鹹檸檬蒸烏頭魚、清蒸紅鮋魚、鮮檸檬蒸烏頭、冬菜蒸鯇魚腩、豆瓣醬蒸倉魚等,這些魚用清蒸烹調方法味道鮮美,魚肉鮮嫩,#若然配上自家製蒸魚豉油更天衣無縫,恰到好處。

2018年3月21日 星期三



甜酸糖醋黃花魚

甜酸糖醋黃花魚

甜酸糖醋黃花魚 .以前阿里選購,新鮮生猛游水海鮮時,以鮮魚為例,總是購買鮮活的,好像買件鯇魚腩用來冬菜蒸鯇魚腩的做法也很好,冬菜惹味好下飯,鯇魚腩肥美甘香,搭配一絕,更是香港人飯桌上的一道快速家常菜。 後來透過同事Suzy分享烹飪趣事,得知Suzy她是上海人,阿里第一時間,就會聯想到TVB飲食節目,May姐有請的馮美基(May姐)那道上海燻魚手藝了得,細說Suzy她很小就在香港生活到結婚,甚至到今天已是幾個孩子的母親,還有一個為人低調,非常恩愛,從事經商的好老公,而Suzy她們這一家,卻很喜歡入廚房,享受著廚樂無窮的滋潤,還有她家的後花園,有一塊小菜田,提供源源不絕的有機綠色蔬果,《一日三餐》自給自足的快樂生活。


而Suzy最擅長就是家鄉特色菜,尤其是讓人吃到開胃,食指大動的甜酸糖醋黃花魚,還經常在instagram放閃夫妻恩愛生活照片及食譜圖片,但阿里以前只會香煎黃花魚,但已非常好滋味,雖然只用家常做法,沒用太多調味料,就已令到該食譜非常出色,吃飯下酒好滿意,酥脆香口,肉質嫩滑,二條魚,一下子,幾乎連皮帶骨全吃下,沒有半點浪費,於是Suzy提起做甜酸糖醋黃花魚的食譜,阿里還在回味上次的好滋味家常香煎黃花魚【食譜】中,頓時想到用黃花魚做一道甜酸糖醋黃花魚菜式,不禁讓人口水直流。

話不多說:阿里向Suzy請教了她上海家鄉特色菜,食譜秘訣後,今天用文字,手把手向大家如何做一道,甜酸糖醋黃花魚,它是一道非常普通的家常菜,但是滋味絕對不一般,可以下飯也可以下酒。色澤金黃悅目且滿口留香,甜酸糖醋黃花魚是上海,江蘇南通等地漢族名菜。 此菜金紅,香脆、甜酸、開胃酥脆。 甜酸糖醋黃花魚,就是其中著名的美味,很多人都喜歡。 黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精、健脾暖中的功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好的療效。黃花魚能夠起到理想的調理脾胃,益氣養生的作用,是非常理想的養生食材。

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人

營養成分: 110calories, 100grams fat

5 stars - based on 5611 reviews

材料:
黃花魚 2條(約600g)
薑 2片
番茄 1個
蔥絲 少許
鷹粟粉 3湯匙
水 50ml

醃料:
鹽 少許
胡椒粉 適量
紹興酒 2茶匙

調味料:
茄汁 50g
白米醋 3湯匙
砂糖 10g

芡汁:
鷹粟粉 2茶匙
清水 3湯匙

做法:


1.黃花魚清洗乾淨,抹乾水,先用紹興酒擦勻黃花魚身及魚肚,再用其它腌料,腌黃花魚約15分鐘待用,番茄切丁,用碗將所有調味料加50ml的水調和成糖醋醬備用。


2.煎黃花魚前,在魚的兩邊撲上適量鷹粟粉。


3.油鍋下油燒熱,下薑片,下黃花魚酥煎。


4.黃花魚用半煎炸形式酥煎,當煎至熟透兩邊金黃色即可盛起待用,薑片棄掉。


5.煎好的黃花魚放在碟子上,下一步就開始做甜酸糖醋醬,做一道大人小孩都喜歡吃的開胃甜酸糖醋黃花魚。


6.甜酸糖醋醬已準備好,下一步開始烹調黃花魚主要的甜酸糖醋醬。


7.燒熱平底鍋,下番茄丁炒片刻軟熟,倒下預先調和甜酸糖醋醬。


8.蓋上鍋蓋,煮糖醋醬2分鐘,下少許鹽試味,可根據個人口味適當調整甜酸度。


9.下芡汁埋芡,將甜酸糖醋醬煮到「杰身」,然後將糖醋醬淋在盤中的黃花魚上,灑上蔥絲即成。


10.甜酸糖醋黃花魚是上海,江蘇南通等地漢族名菜。 此菜金紅,香脆、甜酸、開胃酥脆。糖醋黃花魚是一道非常普通的家常菜,但是滋味絕對不一般,可以下飯也可以下酒。黃花魚能夠起到理想的調理脾胃,益氣養生的作用,是非常理想的養生食材。

2018年3月17日 星期六



鮮鹹檸檬蒸烏頭魚

鮮鹹檸檬蒸烏頭魚

鮮鹹檸檬蒸烏頭魚 .阿里前一陣子,做了一道鮮檸檬蒸烏頭魚來吃,覺得挺不錯的,可以用四個字來形容【酸爽開胃】同時吃到【肥美甘香】,黃油夸啦啦!的確!白米飯都多吃幾碗,完全不成問題,朋友們,好消息!小哥今天和大家分享怎麼做醃鹹檸檬 How To Make Salted Preserved Lemon,【阿里手工坊】youtube還有影片看哦!。 而上一次做鮮檸檬蒸烏頭魚,是因為家中泡製的鹹檸檬,還需要一段日子才夠熟成,最後選擇了用新鮮檸檬,做一道鮮檸檬蒸烏頭魚和家人一起品嘗,原來發現沒有鹹檸檬的日子,而新鮮檸檬也可代替,味道更是非一般的好,更添一份小清新的感覺,讓我漸漸愛上它(想多了你?以為美女OL呀!)哈哈!


今天收工,進入巴士站,然後來到商埸,再進入香港街市,遇見了海鮮魚檔老闆,然後打個招呼,俾我見到,可能係元朗烏頭魚,但阿里也只是估估下,管它是不是【元朗烏頭魚】呢?而買魚的目的是,夠新鮮及價錢平就去馬,你覺得呢? 而當時買烏頭魚的時候,還沒有打算怎麼烹飪,只知道家裡冰箱,還有一些新鮮檸檬及芫茜蔥和小米椒,用來做鮮檸檬蒸烏頭也不成問題,但是回到家裡後,拿起iphone x手機滑了一下,才發現用新鮮檸檬,做鮮檸檬蒸烏頭的食譜早已做過,總不能重複再做這道菜式呀! 於是檢查前一段時間,泡製的鹹檸檬,能不能大派用場,發現時間快一年了,雖不能說是【陳年鹹檸檬】,但用來做鹹檸檬蒸烏頭魚,應該是它的亮點,沒有難度,超easy!

阿里切開了鹹檸檬,并試了味道,鮮鹹香剛剛好,用來蒸烏頭魚完全不用加任何調味料,同時阿里從以前在大酒樓吃過金銀檸檬蒸烏頭魚,而【金銀】就是新鮮檸檬加鹹檸檬的意思。 最後阿里嘗試著用新鮮檸檬加鹹檸檬,看看會發生怎樣的變化,結果亮了,好吃到不行,焦點竟然是,電飯煲的白米飯,一鍋子也不夠吃,算是美中不足吧!

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準備時間:
烹調時間:


主菜


鮮鹹檸檬蒸烏頭魚

份量: 3-4人
營養成分: 100 calories, 100grams fat
5 stars - based on 8168 reviews

材料:
烏頭魚 1條(約650g)
鮮檸檬 1個
鹹檸檬 1個
小米椒 2條
蔥 2條
花生油 適量

做法:

鮮鹹檸檬蒸烏頭魚|鹹檸檬如何做到不發霉【手工坊開箱】|Steamed Lemon Grey Mullet【阿里手工坊】



1.買烏頭魚這麼多年,圖中的叫魚扣,爽脆可口,是難得的寶貝,而這個好東西是可遇不可求,不是每次買魚都見到,是百年難得一見,幸運才能遇見,同時今天香港街市,海鮮魚檔老闆,無私奉上,實在感動,除非原條烏頭魚買回家自己劏,那既然海鮮魚檔老闆代劏,那麼買回家清洗乾淨,用廚房紙吹乾淨水份即可下一步蒸魚了,大大縮短了自己在家劏魚的過程和時間,阿里真係爽呀!


2.看圖,左邊的是新鮮檸檬,而右邊的是鹹檸檬,區別就是這麼的大,鮮檸檬、鹹檸檬在烹飪上各展所長,各有特色,同樣好味道,還增加食欲,有一種令人開胃的感覺。


3.蔥切蔥絲、小米椒切粒,鮮檸檬切成薄片,鹹檸檬 對半切開,將檸檬核棄掉,果肉用刀剁碎,鹹檸檬皮切幼絲備用。


4.將烏頭魚排在蒸碟上,然後將鹹檸檬果肉往烏頭魚肚子裡塞,而鹹檸檬絲、鮮檸檬薄片分別鋪在魚身上。


5.燒開水,下蒸架,下烏頭魚開始蒸。


6.蓋上鍋蓋,用大火蒸烏頭魚約8-10分鐘至熟。


7.一般情況,600g-700g的烏頭魚,用大火蒸8-10分鐘剛剛好,達到【肥美甘香】不鞋口,肉質嫩滑酸爽,配白米飯絕對是最佳拍擋,吃兩碗應該不成問題。


8.鮮鹹檸檬蒸烏頭魚出鍋後,在魚身鋪上蔥絲、小米椒粒。


9.平底鍋下適量花生油,燒熱至冒煙,將滾油均勻淋在蔥絲、小米椒粒上。


10.鮮鹹檸檬蒸烏頭魚,俱有潮汕地區及粵港口味的結合,一種魚,三種食材,完美結合在一起,不僅擁有檸檬小清新,還有陳年鹹檸檬的清香,極致體驗到【肥美甘香】不鞋口的要求,喜歡吃鮮鹹檸檬蒸烏頭魚的朋友,這道家常菜值得一試,阿里覺得今晚的晚餐吃得比平時快了許多,感覺電飯煲的飯又很容易搶光了,下次再做這樣的鮮鹹檸檬蒸烏頭魚,起碼白米飯加倍先夠,因為實在太開胃了。

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地地道道的港式甜品糖水播放清單:https://bit.ly/2VNjT24

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