甜酸糖醋黃花魚

甜酸糖醋黃花魚



甜酸糖醋黃花魚 .以前阿里選購，新鮮生猛游水海鮮時，以鮮魚為例，總是購買鮮活的，好像買件鯇魚腩用來冬菜蒸鯇魚腩的做法也很好，冬菜惹味好下飯，鯇魚腩肥美甘香，搭配一絕，更是香港人飯桌上的一道快速家常菜。 後來透過同事Suzy分享烹飪趣事，得知Suzy她是上海人，阿里第一時間，就會聯想到TVB飲食節目，May姐有請的馮美基（May姐）那道上海燻魚手藝了得，細說Suzy她很小就在香港生活到結婚，甚至到今天已是幾個孩子的母親，還有一個為人低調，非常恩愛，從事經商的好老公，而Suzy她們這一家，卻很喜歡入廚房，享受著廚樂無窮的滋潤，還有她家的後花園，有一塊小菜田，提供源源不絕的有機綠色蔬果，《一日三餐》自給自足的快樂生活。

而Suzy最擅長就是家鄉特色菜，尤其是讓人吃到開胃，食指大動的甜酸糖醋黃花魚，還經常在instagram放閃夫妻恩愛生活照片及食譜圖片，但阿里以前只會香煎黃花魚，但已非常好滋味，雖然只用家常做法，沒用太多調味料，就已令到該食譜非常出色，吃飯下酒好滿意，酥脆香口，肉質嫩滑，二條魚，一下子，幾乎連皮帶骨全吃下，沒有半點浪費，於是Suzy提起做甜酸糖醋黃花魚的食譜，阿里還在回味上次的好滋味家常香煎黃花魚【食譜】中，頓時想到用黃花魚做一道甜酸糖醋黃花魚菜式，不禁讓人口水直流。

話不多說：阿里向Suzy請教了她上海家鄉特色菜，食譜秘訣後，今天用文字，手把手向大家如何做一道，甜酸糖醋黃花魚，它是一道非常普通的家常菜，但是滋味絕對不一般，可以下飯也可以下酒。色澤金黃悅目且滿口留香，甜酸糖醋黃花魚是上海，江蘇南通等地漢族名菜。 此菜金紅，香脆、甜酸、開胃酥脆。 甜酸糖醋黃花魚，就是其中著名的美味，很多人都喜歡。 黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精、健脾暖中的功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好的療效。黃花魚能夠起到理想的調理脾胃，益氣養生的作用，是非常理想的養生食材。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3人

營養成分: 110calories, 100grams fat

5 stars - based on 5611 reviews

材料:
黃花魚 2條(約600g)
薑 2片
番茄 1個
蔥絲 少許
鷹粟粉 3湯匙
水 50ml

醃料:
鹽 少許
胡椒粉 適量
紹興酒 2茶匙

調味料：
茄汁 50g
白米醋 3湯匙
砂糖 10g

芡汁：
鷹粟粉 2茶匙
清水 3湯匙

做法:

1.黃花魚清洗乾淨，抹乾水，先用紹興酒擦勻黃花魚身及魚肚，再用其它腌料，腌黃花魚約15分鐘待用，番茄切丁，用碗將所有調味料加50ml的水調和成糖醋醬備用。

2.煎黃花魚前，在魚的兩邊撲上適量鷹粟粉。


3.油鍋下油燒熱，下薑片，下黃花魚酥煎。


4.黃花魚用半煎炸形式酥煎，當煎至熟透兩邊金黃色即可盛起待用，薑片棄掉。


5.煎好的黃花魚放在碟子上，下一步就開始做甜酸糖醋醬，做一道大人小孩都喜歡吃的開胃甜酸糖醋黃花魚。


6.甜酸糖醋醬已準備好，下一步開始烹調黃花魚主要的甜酸糖醋醬。


7.燒熱平底鍋，下番茄丁炒片刻軟熟，倒下預先調和甜酸糖醋醬。


8.蓋上鍋蓋，煮糖醋醬2分鐘，下少許鹽試味，可根據個人口味適當調整甜酸度。


9.下芡汁埋芡，將甜酸糖醋醬煮到「杰身」，然後將糖醋醬淋在盤中的黃花魚上，灑上蔥絲即成。


10.甜酸糖醋黃花魚是上海，江蘇南通等地漢族名菜。 此菜金紅，香脆、甜酸、開胃酥脆。糖醋黃花魚是一道非常普通的家常菜，但是滋味絕對不一般，可以下飯也可以下酒。黃花魚能夠起到理想的調理脾胃，益氣養生的作用，是非常理想的養生食材。