清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe

清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe



清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe .清蒸魚一直是香港人餐桌上的一道美味，作為清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe.清蒸魚種類通常可以選擇清蒸盲鰽、鮮鹹檸檬蒸烏頭魚、清蒸紅鮋魚、鮮檸檬蒸烏頭、冬菜蒸鯇魚腩、豆瓣醬蒸倉魚、薑蔥清蒸大眼雞，大眼雞又叫木棉魚、大眼鯛魚等，這些魚用清蒸烹調方法味道鮮美，魚肉鮮嫩，＃若然配上自家製蒸魚豉油更天衣無縫，恰到好處。

＃淋上滾油是整道清蒸魚的靈魂所在廣東人最講求鑊氣，然後在清蒸魚側邊淋上蒸魚豉油即可，＃若然配上自家製蒸魚豉油更天衣無縫恰到好處。＃一道原汁原味的港式清蒸魚是不是很簡單呢？

很多人不懂得蒸魚幾分鐘，甚至怕沒有熟透，又焗多幾分鐘，這樣當然沒有預期中的好吃，魚肉又柴又沒有鮮味，選擇鮮魚一般600g左右，需時8分鐘，確保在10分鐘內完成，這樣魚蒸熟了，更不會讓魚老火，魚自然更嫩滑可口味美了。

＃究竟如何蒸魚才好吃蒸魚時間及需要什麼技巧，小哥就分幾個細節，和大家一一道來，首先請大家欣賞youtube的幾分鐘清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe短片，這樣蒸魚就更詳細，做出來就得心應手了，還有清蒸魚很適量減肥食用，連OL都可以吃，簡直是餐桌上的一道美味，老廣的味道，舌尖上的中國，厲害了我的哥！哈哈！XD！

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阿里手工坊
準備時間: 2分鐘
烹調時間: 8分鐘


主菜

清蒸魚
份量: 3人

營養成分: 93 calories, 100grams fat

5 stars - based on 31 reviews

材料:
盲鰽魚 1條（600g）
薑片 8片
蔥絲 適量
蔥段 適量
指天椒 2條
滾油 3湯匙
蒸魚豉油 3湯匙

做法:

清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe

清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe.清蒸魚種類通常可以選擇清蒸盲鰽、鮮鹹檸檬蒸烏頭魚、清蒸紅鮋魚、鮮檸檬蒸烏頭、冬菜蒸鯇魚腩、豆瓣醬蒸倉魚、薑蔥清蒸大眼雞，大眼雞又叫木棉魚、大眼鯛魚等，這些魚用清蒸烹調方法味道鮮美，魚肉鮮嫩，＃若然配上自家製蒸魚豉油更天衣無縫，恰到好處。

1.清蒸魚選購600g左右，容易熟、又嫩滑，對於一般家庭來說，這種大小的鮮魚最搶手，絕對不會浪費，且省時省力慳煤氣，所以是海鮮界的明日之星。


2.清蒸魚需要大量的蔥段、薑片，目的辟走魚腥味，清蒸魚需要在背部划上一刀，魚均勻快熟，可以剔走魚腥線更好。


3.在魚的上下面鋪上大量的蔥段、薑片，魚快熟更沒有半點魚腥味。


4.蒸魚的時候，可以做一些芫茜碎或蔥絲之類的香菜，蔥絲也是清蒸魚的關鍵，絕對色香味俱全。


5.清蒸魚火候尤其重要，要保證魚蒸熟，又要不讓魚老火，魚自然更嫩滑。


6.清蒸魚一般選擇600g左右，需時8分鐘，確保在10分鐘內完成，時間久了，魚肉就會柴，鮮味就流失了。


7.魚蒸熟後，薑蔥和蒸魚水倒掉，因為血水是魚腥味的來源。


8.然後重新鋪上薑絲、蔥絲、椒絲、芫茜等香料。


9.淋上滾油，是整道清蒸魚的靈魂所在，廣東人最講求鑊氣，香港人也是喜歡這樣烹調，畢竟大家同飲一江水。


10.然後在清蒸魚側邊淋上蒸魚豉油即可，一道原汁原味的港式清蒸魚是不是很簡單呢？清蒸魚既健康又好味，適合男女老少食用。


11.清蒸魚食譜 Steamed Fish Recipe.清蒸盲鰽的好處就是肉多骨少，沒有太多的魚骨，所以很受大眾青睞，用來做泰式檸檬魚、清蒸盲鰽做法最適合不過。

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