菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple

菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple



菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple .＃小哥覺得菠蘿咕嚕肉就是生炒骨的變奏版，無論是食材配料也是十不離九，只是排骨換成鬆軟不鞋口的梅頭豬肉而已，但是這兩種有名的粵菜小炒菜式，一向很考功架，要炸還要炒，步驟比平時吃的家常菜多出一倍以上，還有新手并不愿意向菠蘿咕嚕肉和生炒骨的難度挑戰，故此一般人樂於在大排檔、酒樓享用這兩種特色小炒。

菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple＃又稱咕嚕肉或稱咕咾肉、古老肉、咕俚肉、或Sweet and Sour Pork 糖醋豬肉，是一道粵菜，菠蘿又稱鳳梨，是一種亞熱帶水果，清甜多汁，非常好吃，及特有的水果香味，更了不起的是菠蘿（鳳梨），可當生果吃，又可做菜，鼎鼎有名的菠蘿炒牛肉更深受粵港澳一帶市民的歡迎，難得的就是＃酸甜醒胃的咕嚕肉與生炒骨一向很受男女老幼歡迎，可說是大家的平民料理首選，你說怎麼樣？

或者你以前只會到大排檔、酒樓食用菠蘿咕嚕肉或生炒骨，那麼看了小哥的youtube菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple，的精心製作影片後，是不是覺得很簡單，仿佛一鳴驚醒夢中人，對吧！＃只要跟著小哥步驟做菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple，大排檔風味菠蘿咕嚕肉在家也能吃起來，＃絕對是招呼朋友的貴賓菜式，說不定面子大放光彩，朋友們吃得津津有味，更讚你廚藝了得，心動不如行動，趁週六日試試看，說不定食過返尋味，今晚食乜餸，不如在家吃菠蘿咕嚕肉，想想都流口水，畢竟是三五知己打牙祭，下飯配酒的最佳拍檔。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3人

營養成分: 269 calories, 100grams fat

5 stars - based on 156 reviews

材料:
梅頭肉 300g
菠蘿 3大片
青椒 半個
紅椒 半個
蔥 1條
米酒 1大匙
生粉 半碗

醃料:
雞蛋 1隻
鹽 少許
砂糖 1茶匙
濕生粉 2大匙

甜酸汁材料:
白米醋 150g
茄汁 5大匙
檸檬 3片
片糖 110g
鹽 適量
生粉芡 2大匙

做法:

菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple

菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple＃又稱咕嚕肉或稱咕咾肉、古老肉、咕俚肉、或Sweet and Sour Pork 糖醋豬肉，是一道粵菜，菠蘿又稱鳳梨，是一種亞熱帶水果，清甜多汁，非常好吃，及特有的水果香味，更了不起的是菠蘿（鳳梨），可當生果吃，又可做菜，鼎鼎有名的菠蘿炒牛肉更深受粵港澳一帶市民的歡迎，難得的就是＃酸甜醒胃的咕嚕肉與生炒骨一向很受男女老幼歡迎，可說是大家的平民料理首選，你說怎麼樣？

1.青紅甜椒洗淨去籽，切塊，檸檬切 3片，菠蘿3大片，一開四。


2.梅頭肉洗淨切小塊，下少許鹽、1茶匙砂糖、打下雞蛋、加入2大匙濕生粉，攪拌均勻，醃15分鐘備用。


3.菠蘿咕嚕肉食材及配料準備好。


4.梅頭肉每塊逐一沾上生粉。下一步驟準備炸咕嚕肉。


5.炸鍋下油，以大火燒滾至八成熱，逐一放入梅頭肉炸。


6.反轉另一面炸，待梅頭肉浮面，便可盛起，隔油備用。


7.切好蔥段，白米醋和茄汁混合，片糖略拍碎。


8.燒熱鍋，下少許油，下蔥段、青紅甜椒塊、菠蘿塊爆香，灒少許米酒。


9.倒入白米醋和茄汁，片糖碎，下適量鹽調味，投入檸檬片，煮至片糖溶掉，取走檸檬片。


10.咕嚕肉回鍋炒勻，加生粉芡炒勻即可上桌。


11.相信不少人在酒樓吃飯都會點一道菠蘿咕嚕肉，酸甜醒胃的咕嚕肉與生炒骨一向很受男女老幼歡迎，酸甜菠蘿及鮮豔青紅甜椒已够養眼，還有外脆內嫩的脆皮咕嚕肉，零舍不同。
這菜式一向很考功架，以前多數大排檔、酒樓吃，現在掌握了烹飪方法技巧，其實也很簡單做出來，不如今晚在家吃，菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple，跟著小哥步驟做，大排檔風味菠蘿咕嚕肉在家也吃起來。

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番薯糖水【港式甜品】

番薯糖水【港式甜品】



番薯糖水【港式甜品】 .蕃薯糖水，是粵港一帶最常見的糖水之一，尤其廣東人同香港人最識食，還特意挑選糖心蕃薯，來做一碗養生驅寒暖胃的蕃薯糖水。 正好九月份踏入秋季，也正好人圓兩團圓的好日子，每年一逢的八月十五中秋節，在一碗溫情洋溢的番薯糖水下添加濃情密意的湯圓，讓久别重逢的夫妻顯得甜蜜蜜。

據說番薯糖水是一款價廉物美的【港式甜品】，由於其營養價值豐富，能驅寒暖胃，還有補虛乏，益氣力，潤腸通便、健脾胃、活血舒筋強腎陰、促進血液循環、排毒養顏的功效。所以甚得老人家及愛美一族OL同女仕青睞，只要堅持吃，膚色肯定越來越滑，還白裡透紅。

由於日本紅紫番薯價格高企，香港經營的港式糖水舖也甚少採用，蕃薯糖水最常見採用中國種植的紅番薯、紫番薯作食材，口感也相當豐富，糖水舖通常加入不同食材配搭，薑汁桂圓番薯糖水、蕃薯糖水湯圓、老薑蕃薯糖水等，令一款大眾化的平民美食立馬高檔起來，特色風味更上一層樓，堪稱香港地道美食稱號，讓番薯糖水【港式甜品】在香港發光發亮，一直延續下去。

不得不提的是，煲蕃薯糖水一定要放薑，薑能帶出糖水的鮮香，老薑蕃薯糖水袪風、暖胃，助暢通大便，體內的寒氣便會消散，人也就會舒活筋骨，精神曬。在這個秋冬季節裡，來一碗清甜香溢、驅寒暖胃的番薯糖水【港式甜品】滋潤一下吧 ，趁熱喝下，是最好不過的冬日養生甜品。不客氣喔！我開動囉！

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘

份量: 3-4人

營養成分: 64 calories, 100grams fat

5 stars - based on 22 reviews

材料:
番薯 3條（約600g）
片糖 150g
薑 2塊
清水 700ml

做法:

＃阿里手工坊＃番薯糖水＃港式甜品.番薯糖水【港式甜品】是粵港一帶最常見的糖水之一，＃尤其廣東人同香港人最識食還特意挑選糖心蕃薯，來做一碗養生驅寒暖胃的蕃薯糖水。

正好九月份踏入秋季，也正好人圓兩團圓的好日子，每年一逢的八月十五中秋節，在一碗溫情洋溢的番薯糖水下添加濃情密意的湯圓，讓久别重逢的夫妻顯得甜蜜蜜。 據說番薯糖水是一款價廉物美的【港式甜品】，由於其營養價值豐富，能驅寒暖胃，還有補虛乏，益氣力，潤腸通便、健脾胃、活血舒筋強腎陰、促進血液循環、排毒養顏的功效。所以甚得老人家及愛美一族OL同女仕青睞，只要堅持吃，膚色肯定越來越滑，還白裡透紅。

1.番薯去皮，薑去皮，番薯糖水【港式甜品】的關鍵特色在於够薑味，否則這道糖水就大打折扣，May姐話：白切雞有雞味，我就話係薑有薑味，番薯有糖水味。＃小哥建議薑的份量可以加碼而我就加了薑 2塊（肥媽話齋食平Ｄ、食好Ｄ、加多ＤＤ）


2.＃番薯不變色原來有秘訣：去皮的番薯要立馬浸水，否則很快氧化「變黑色」


3.把番薯切方形大塊，迅速投入清水中，薑用刀背拍裂即可。


4.番薯塊浸水約30分鐘，期間清洗換水共3次，目的洗去多餘澱粉質，除了口感之外，同時煲出來的番薯還能原整不會溶化，番薯糖水更清澈，顏色漂亮。


5.番薯塊最後一次換水，清澈即可。


6.小煲加入清水 700ml，下薑塊，大火燒開。


7.煲蕃薯糖水前一刻，先將番薯塊隔水備用。


8.水滾下番薯塊，蓋上蓋子，用大火煮10分鐘。


9.下片糖煮至溶化，甜度可依個人口味適當調整，務必做出一款啱自己口味的【港式甜品】番薯糖水。


10.番薯糖水【港式甜品】做好了，可以熄火，盛起食用。


11.一碗時常在港式糖水舖享用到的甜品-番薯糖水，若然當你心血來潮的時候，為何深夜總是餓的時候，自己下廚房煮一碗【港式甜品】番薯糖水，感覺特別清甜滋潤，踏入秋季，皮膚乾燥，而上班族OL小姐女仕們更加需要，這麼清甜滋潤番薯糖水【港式甜品】
12.不客氣喔！我開動囉！哇哦！甜到入心，心動了嗎？您也要一碗吧！好咧！
13.番薯不僅可以用來煲番薯糖水，原來煲番薯粥功效作用遠遠超出你想像，無論是紅番薯、紫番薯都具有抗癌作用、有益於心臟、有瘦身美容功效、增強免疫力、防止糖尿病、防止白內障等，原來現在知道也不晚，怪不得中國很多老百姓，家家戶戶都收藏了那麼多紅番薯、紫番薯，原來如此，是養生之道的好開始。
蕃薯糖水好處：番薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
紫番薯的功效與作用：
1.番薯防止白內障：硒可保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。
2.番薯增強免疫力：有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
3.番薯防止糖尿病：硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症狀。
4.紫番薯有益於心臟：紫薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這5種成分均有助於預防心血管疾病。此外，鉀還有維繫人體細胞液體和電解質平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。
5.紫番薯有抗癌作用：飲食中最富抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而紫番薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯，紫番薯可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸，其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
6.紫番薯有瘦身美容功效：紫番薯的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅番薯，紫番薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。此外，紅薯.紫薯中含有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紅薯，紫薯當作駐顏美容食品。
紅薯食物相剋：紅薯忌與柿子、蕃茄、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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月亮蝦餅（附食譜）

月亮蝦餅（附食譜）



月亮蝦餅（附食譜）. 阿里每當到泰國旅遊時，總不能讓當地美食小吃錯過，而泰式香蕉煎餅竟然有着濃濃的異國風味小吃情懷，是一款及時補充能量的小吃， 但另一款既香口又美味的當地地道小吃，不能不提的是月亮蝦餅（附食譜），它可以當主食又可以當小吃，三五知己打牙祭，喝起啤酒來的時候，三五塊也不是問題，瞬間掃清光，想想也美味。 而阿里吃了泰式月亮蝦餅這麼久，現在才發現，月亮蝦餅是一種在台灣常見到的台灣小吃，實際上並非源自泰國，而是由台灣人所發明。因為它並非正統的泰國菜。

無論是泰國、台灣或香港，泰式月亮蝦餅， 泰式餐廳必點首選料理！外皮炸的金黃酥脆，搭配飽滿內餡，超厚切，美味彈牙，每一口都實在！搭配泰式甜雞醬或自家調配的泰式沾醬，酸酸甜甜，口感契合的剛剛好！讓人停不了口，一口接一口小確幸，媽媽的小麻吉。一口月亮蝦餅再喝上一口冰凍啤酒，真係完美人生，好吃到冇朋友。「親」你也趕緊動手來做一款，簡單易做的平民美食2018世界盃-月亮蝦餅（附食譜）

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘


主菜

春卷皮做月亮蝦餅
份量: 6人

營養成分: 237 calories, 100grams fat

5 stars - based on 8532 reviews

材料：以下份量可做3大片的月亮蝦餅
蝦仁 250g
墨魚滑（或魚滑／花枝滑）200g
圓形春卷皮 ‎6 張
雞蛋 1隻

調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 少許
鷹粟粉 2茶匙

沾醬：
白醋 2大匙
魚露 1大匙
檸檬汁 3茶匙
砂糖 2茶匙
蒜蓉 2茶匙
辣椒蓉 1茶匙
泰式甜雞醬 1小碟

做法:

春卷皮做月亮蝦餅味道更酥脆 Full-moon Shrimp Patties

而阿里吃了泰式月亮蝦餅這麼久，現在才發現，月亮蝦餅是一種在台灣常見到的台灣小吃，實際上並非源自泰國，而是由台灣人所發明。因為它並非正統的泰國菜。 無論是泰國、台灣或香港，泰式月亮蝦餅， 泰式餐廳必點首選料理！外皮炸的金黃酥脆，搭配飽滿內餡，超厚切，美味彈牙，每一口都實在！搭配泰式甜雞醬或自家調配的泰式沾醬，酸酸甜甜，口感契合的剛剛好！讓人停不了口，一口接一口小確幸，媽媽的小麻吉。一口月亮蝦餅再喝上一口冰凍啤酒，真係完美人生，好吃到冇朋友。「親」你也趕緊動手來做一款，簡單易做的平民美食2018世界盃-月亮蝦餅（附食譜）

1.將去除背上腸泥後洗淨的蝦仁切碎。


2.用碗將蝦仁碎盛起，加入墨魚滑（或魚滑／花枝滑），下鹽、白胡椒粉、鷹粟粉調味，隨後打下雞蛋（有人亦只喜歡加蛋白，可依個人喜好）


3.然後順着方向，將魚滑蝦仁漿攪拌均勻備用。


4.先取一張圓形春卷皮攤平（阿里建議在底下先鋪上一層保鮮紙，方便原塊月亮蝦餅取起），再抹上一層魚滑蝦仁漿。


5.再取一張圓形春卷皮＃如果購買不到亦可用方形春卷皮8.5" 6張咖哩角（附食譜）的春卷皮稍加改動一下，將其蓋上，輕輕拍平再壓緊邊緣，月亮蝦餅的半成品大致完成，下一步該怎麼樣去煎炸了，想想吃泰式月亮蝦餅的樣子也該流口水了吧！


6.凍鍋冷油燒熱，至油溫達6／7成熱時，小心放下月亮蝦餅，直至一面呈金黃色時(記得翻面)。


7.不稍片刻，泰國風味，泰式特式小吃月亮蝦餅，兩面均已煎至金黃香酥，即可取出瀝乾油，切片。


8.【濃濃的異國風味小吃】月亮蝦餅已做好，食用前依個人喜好，配上特色沾醬：泰式甜雞醬或個人調配的泰式沾醬也別俱一格：將白醋、魚露、檸檬汁、砂糖、蒜蓉、辣椒末等食材增減，然後混合已成，讓你吃出七彩人生，甜酸苦辣。


9.雖然泰式香蕉煎餅【濃濃的異國風味小吃】阿里很喜歡吃，但在月亮蝦餅（附食譜）出現之後，我的味道忽然有所改變，每當週末的時候，三五知己打牙祭，識人吹雪的時候，便會猛烈地想起月亮蝦餅，它不既是一道美食小吃，更是美味菜式，一口月亮蝦餅再喝上一口冰凍啤酒，真係完美人生，好吃到冇朋友。「親」你也趕緊動手來做一款，簡單易做的平民美食2018世界盃-月亮蝦餅。

＃阿里手工坊＃春卷皮做月亮蝦餅味道更酥脆＃泰式香蕉煎餅.春卷皮做月亮蝦餅味道更酥脆 Full-moon Shrimp Patties,提到月亮蝦餅相信大家吃過無數次，很多人以為做一道月亮蝦餅比炒一碟菜困難得多，那就大錯特錯！喜歡吃春卷的朋友都知道，其實用春卷皮做月亮蝦餅味道更酥脆 Full-moon Shrimp Patties，平時在泰式餐廳必點首選料理，泰式月亮蝦餅和別具特色街頭地道美食，泰式香蕉煎餅風味小吃，也可以一次過滿足兩個愿望，在家輕鬆30分鐘上菜快靚正，這樣的小吃更可三五知已打牙祭，喝啤酒的最佳組合，一於週末輕鬆一刻，梳乎厘。

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咖哩牛腩的做法-食譜

咖哩牛腩的做法-食譜



咖哩牛腩的做法-食譜 .咖哩牛腩飯是一碟不可多得的美味，假如吃得蘿蔔清湯牛腩多，味道單調了些少，那麼這道咖哩牛腩的做法-食譜，非常適合大家有空來做一次，阿里只建議你做一次，好吃的話，還有第二次，第三次，不信你看着辦，單是咖哩汁，估計也能吃下好幾碗白飯，味道好吃到不行。 小哥一向喜歡咖哩，雖然咖哩品種眾多，各國地區風味亦不一樣，尤其日本咖哩、泰國咖哩、星馬泰咖哩、印度咖哩等，但不知為何？阿里卻偏偏喜歡你-星加坡南洋風味咖哩雞。

咖哩雞可能是港人常吃的家常菜，堪稱為街坊厨神阮小儀、金剛也說噴噴稱奇，因為百吃不厭，更是平民美食，還是大家每天的家常便飯不可少的一道快手菜。這樣的一道簡易食譜，如何想簡簡單單，求期一餐，獨沽一味的話，那是兩口子最佳的晚餐，既不費時又省了荷包，您說怎麼樣？ 甚得港人喜愛的一哥咖哩牛腩的做法-食譜，配上一碗白飯及油菜，當然還有中國菜，就是頂頂有名的一哥咖哩牛腩飯，這樣做是不是很簡單呢？而每一次做咖哩牛腩的時候，阿里特別喜歡多汁的咖哩牛腩，貪佢好下飯，而咖哩汁沾法式蒜蓉麵包，味道更好，絕對是雙重享受，下午茶的推薦小吃。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3-4人

營養成分: 178 calories, 100grams fat

5 stars - based on 7088 reviews

材料:
牛腩 1000g
薯仔（土豆）2個
紅蘿蔔（甘筍）1條
洋蔥 1個
桂皮 少許
香葉 3片
冰糖 3粒
蒜頭 3瓣
薑片 8片
椰漿 1罐（165ml）

調味料：
咖哩醬 2湯匙
咖哩粉 2湯匙
鹽 適量

做法:

1.原塊牛腩不用切開，凍鍋冷水下牛腩，水滾後開始計時，將牛腩汆水5分鐘，然後撈起用水沖洗乾淨備用。

2.汆水牛腩後，切大塊，煲仔注入約3碗水（水位宜蓋過牛腩為佳）下桂皮、香葉、薑片、冰糖，水滾後下牛腩，小火炆牛腩約30分鐘 撈起備用。


3.薯仔（土豆）、紅蘿蔔（甘筍）去皮切滾刀，薯仔（土豆）用水冲洗多次撈起隔水，洋蔥 切塊，蒜頭切片待用。


4.燒熱鍋，下少許油，下蒜片爆香，再下洋蔥塊炒出香味。


5.下紅蘿蔔（甘筍）翻炒片刻。


6.倒入薯仔（土豆）炒幾分鐘。


7.下牛腩及牛腩湯一起同炆，下2湯匙咖哩醬。


8.咖哩牛腩再加入2湯匙咖哩粉。


9.咖哩牛腩炒勻，加入適量清水，（水位宜蓋過咖哩牛腩為佳）。


10.咖哩牛腩的做法-食譜，蓋上鍋蓋，用中火炆咖哩牛腩約30分鐘，下少許鹽調味，熄火。倒入椰漿拌勻即可起鍋。


11.甚得港人喜愛的一哥咖哩牛腩的做法-食譜，配上一碗白飯及油菜，當然還有中國菜，就是頂頂有名的一哥咖哩牛腩飯，這樣做是不是很簡單呢？而每一次做咖哩牛腩的時候，阿里特別喜歡多汁的咖哩牛腩，貪佢好下飯，而咖哩汁沾法式蒜蓉麵包，味道更好，絕對是雙重享受，下午茶的推薦小吃。

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