菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple

菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple



菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple .＃小哥覺得菠蘿咕嚕肉就是生炒骨的變奏版，無論是食材配料也是十不離九，只是排骨換成鬆軟不鞋口的梅頭豬肉而已，但是這兩種有名的粵菜小炒菜式，一向很考功架，要炸還要炒，步驟比平時吃的家常菜多出一倍以上，還有新手并不愿意向菠蘿咕嚕肉和生炒骨的難度挑戰，故此一般人樂於在大排檔、酒樓享用這兩種特色小炒。

菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple＃又稱咕嚕肉或稱咕咾肉、古老肉、咕俚肉、或Sweet and Sour Pork 糖醋豬肉，是一道粵菜，菠蘿又稱鳳梨，是一種亞熱帶水果，清甜多汁，非常好吃，及特有的水果香味，更了不起的是菠蘿（鳳梨），可當生果吃，又可做菜，鼎鼎有名的菠蘿炒牛肉更深受粵港澳一帶市民的歡迎，難得的就是＃酸甜醒胃的咕嚕肉與生炒骨一向很受男女老幼歡迎，可說是大家的平民料理首選，你說怎麼樣？

或者你以前只會到大排檔、酒樓食用菠蘿咕嚕肉或生炒骨，那麼看了小哥的youtube菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple，的精心製作影片後，是不是覺得很簡單，仿佛一鳴驚醒夢中人，對吧！＃只要跟著小哥步驟做菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple，大排檔風味菠蘿咕嚕肉在家也能吃起來，＃絕對是招呼朋友的貴賓菜式，說不定面子大放光彩，朋友們吃得津津有味，更讚你廚藝了得，心動不如行動，趁週六日試試看，說不定食過返尋味，今晚食乜餸，不如在家吃菠蘿咕嚕肉，想想都流口水，畢竟是三五知己打牙祭，下飯配酒的最佳拍檔。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3人

營養成分: 269 calories, 100grams fat

5 stars - based on 156 reviews

材料:
梅頭肉 300g
菠蘿 3大片
青椒 半個
紅椒 半個
蔥 1條
米酒 1大匙
生粉 半碗

醃料:
雞蛋 1隻
鹽 少許
砂糖 1茶匙
濕生粉 2大匙

甜酸汁材料:
白米醋 150g
茄汁 5大匙
檸檬 3片
片糖 110g
鹽 適量
生粉芡 2大匙

做法:

菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple

菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple＃又稱咕嚕肉或稱咕咾肉、古老肉、咕俚肉、或Sweet and Sour Pork 糖醋豬肉，是一道粵菜，菠蘿又稱鳳梨，是一種亞熱帶水果，清甜多汁，非常好吃，及特有的水果香味，更了不起的是菠蘿（鳳梨），可當生果吃，又可做菜，鼎鼎有名的菠蘿炒牛肉更深受粵港澳一帶市民的歡迎，難得的就是＃酸甜醒胃的咕嚕肉與生炒骨一向很受男女老幼歡迎，可說是大家的平民料理首選，你說怎麼樣？

1.青紅甜椒洗淨去籽，切塊，檸檬切 3片，菠蘿3大片，一開四。


2.梅頭肉洗淨切小塊，下少許鹽、1茶匙砂糖、打下雞蛋、加入2大匙濕生粉，攪拌均勻，醃15分鐘備用。


3.菠蘿咕嚕肉食材及配料準備好。


4.梅頭肉每塊逐一沾上生粉。下一步驟準備炸咕嚕肉。


5.炸鍋下油，以大火燒滾至八成熱，逐一放入梅頭肉炸。


6.反轉另一面炸，待梅頭肉浮面，便可盛起，隔油備用。


7.切好蔥段，白米醋和茄汁混合，片糖略拍碎。


8.燒熱鍋，下少許油，下蔥段、青紅甜椒塊、菠蘿塊爆香，灒少許米酒。


9.倒入白米醋和茄汁，片糖碎，下適量鹽調味，投入檸檬片，煮至片糖溶掉，取走檸檬片。


10.咕嚕肉回鍋炒勻，加生粉芡炒勻即可上桌。


11.相信不少人在酒樓吃飯都會點一道菠蘿咕嚕肉，酸甜醒胃的咕嚕肉與生炒骨一向很受男女老幼歡迎，酸甜菠蘿及鮮豔青紅甜椒已够養眼，還有外脆內嫩的脆皮咕嚕肉，零舍不同。
這菜式一向很考功架，以前多數大排檔、酒樓吃，現在掌握了烹飪方法技巧，其實也很簡單做出來，不如今晚在家吃，菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple，跟著小哥步驟做，大排檔風味菠蘿咕嚕肉在家也吃起來。