家鄉煎藕餅（菜館食譜）

家鄉煎藕餅（菜館食譜）



家鄉煎藕餅（菜館食譜）. 旅遊和美食是很要好的朋友，根本很難取舍，是不可划缺的部份，既然阿里參加了2018行路上廣州的活動，為了行程有意義，活動有紀念性，回程決定大解放，一於和隊友在廣州、順德來一次短暫的旅遊美食活動。 阿里和隊友居然在，順德菜館吃到了家鄉煎藕餅，於是將菜式記憶在腦海裡，待今天有空之際，寫出了這道很有家鄉味道的家鄉煎藕餅和大家分享！

今天阿里要做的一道家鄉煎藕餅，每個地方搭配的材料都不太一樣，我家里平時最喜歡加入鯪魚滑一起煎，今天我把鯪魚滑換成了帶點肥的豬肉， 味道還是一樣超級棒的，無論是當下酒菜或家常下飯菜同樣深受香港人歡迎，材料可以有豬肉、蓮藕、蝦米、蠔豉、臘腸、冬菇、芫茜等加入令整個菜式更加惹味，香氣四溢，家鄉煎藕餅，是阿里在順德菜館裡，學到一道非常滿意的食譜，沒想到一道家鄉味道的菜式，竟然好像吃西餐一樣，動起了刀叉，配上一杯法國波爾多武當紅酒，享受吧！紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊，武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ，入口順滑，性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘


主菜

家鄉煎藕餅
份量: 3人

營養成分: 183 calories, 100grams fat

5 stars - based on 3860 reviews

材料:
豬肉 280g
蓮藕 250g
蝦米 2湯匙
冬菇 6隻
雞蛋白 1隻
芫茜 1條
蔥 2條

醃料:
麻油 少許
鹽 1茶匙
砂糖 1茶匙
鷹粟粉 2湯匙
胡椒粉 少許
花生油 適量

做法:

家鄉煎藕餅｜順德味道家鄉美食一起吃｜Pan-Fried Lotus Root Cake

家鄉煎藕餅，是阿里在順德菜館裡，學到一道非常滿意的食譜，沒想到一道家鄉味道的菜式，竟然好像吃西餐一樣，動起了刀叉，配上一杯法國波爾多武當紅酒，享受吧！紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊，武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ，入口順滑，性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆就吃家鄉煎藕餅（菜館食譜）

1.豬肉清洗乾淨，用刀剁碎備用。


2.蓮藕去皮清洗乾淨，用刀切幼粒備用。


3.豬肉碎用醃料腌片刻，冬菇、蝦米先泡水軟身，清洗乾淨切幼粒，蔥、芫茜切粒備用。


4.豬肉碎加入蓮藕粒，冬菇、蝦米、蔥花、芫茜，打下雞蛋白。


5.用人手將豬肉碎蓮藕粒拌勻至起膠備用。


6.燒熱平底鍋，下少許油，將豬肉料搓成小餅，小心放到鍋中，以中火煎到一面金黃香脆。


7.藕餅直至兩邊煎到金黃香脆即可。


8.家鄉煎藕餅，是阿里在順德菜館裡，學到一道非常滿意的食譜，沒想到一道家鄉味道的菜式，竟然好像吃西餐一樣，動起了刀叉，配上一杯法國波爾多武當紅酒，享受吧！紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊，武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ，入口順滑，性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆就吃家鄉煎藕餅（菜館食譜）

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＃阿里手工坊＃家鄉煎藕餅＃順德味道家鄉美食一起吃.家鄉煎藕餅｜順德味道家鄉美食一起吃｜Pan-Fried Lotus Root Cake，大家好！小哥今天分享一款美食，可下飯，可用刀叉享用的家鄉煎藕餅，配上紅酒，真係美酒佳人，真識食，＃廣東順德可算是漁米之鄉，不僅漁業資源豐富，連土特產蓮藕也遠近馳名，香港著名廚師也紛至沓來，尋找在地美食之余，更找到理想的蓮藕

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豆瓣醬蒸倉魚（附食譜）

豆瓣醬蒸倉魚（附食譜）



豆瓣醬蒸倉魚（附食譜）. 以前的TVB，飲食節目非常豐富，陣容強大鼎盛，雖然是飲食節目，卻富有娛樂性，即吏快要睡覺的你，亦會立刻前往觀看電視。阿里沒有偶像影視歌手明星之類，只知道他的演出吸引與否，當然！好的節目，收視還需觀眾的支持捧場才行，而阿里除了阿蘇之外，還有黃淑儀人稱Gigi姐同高師傅（高榮新）主持的飲食節目定必捧場，事後還會繼續重溫，因為飲食節目太精彩了，所以阿里又很快推出新食譜了，例如今天的豆瓣醬蒸倉魚一樣，讓你舌尖上的味蕾，立刻被征服，難以抗拒，會有一種沖動，即刻去做來吃過，試試是否和阿里的一樣，色香味俱全，30分鐘上菜快靚正！

當豆瓣醬遇見倉魚，就會發生變化，變得美味，讓一條平價魚，即刻身價暴漲數倍，能登大雅之堂，不能忽視，當中豆瓣醬在料理時堅負起使命，功不可沒，正所謂，主角乃需綠葉扶持，相輔相成，才算白飯裡的最佳搭檔。阿里以前以為豉汁蒸倉魚、清蒸倉魚、果皮蒸倉魚、蒜蓉豆豉醬蒸倉魚就是最好吃的做法，後來又發現了豉汁蒸鯧魚【美味的秘密】，直至在 YouTube觀看了N年前的TVB飲食節目，高師傅（高榮新）主持的飲食男女826期高校教室蒸倉魚怎樣才嫩滑又入味？ 之後，無論如何，今天總要出動上個週末，購買於超級市場的微辣豆瓣醬，來做一道很家常的港式風味豆瓣醬蒸倉魚（附食譜）和家人一起共享溫馨晚飯時光！而這晚不經不覺地，我又多吃了兩碗白飯和啤酒，天色已漸沉，落日如霧燈，深深深，之後我夢見李克勤、周慧敏在紅館演唱會2018剛巧阿蘇來捧場，於是我低調地用iphone x手機，不經意拍下了難忘又溫馨的回憶，而當我夢醒之後，才發現作夢原來一切是美好的。

阿里手工坊
準備時間: 2分鐘
烹調時間: 8分鐘

份量: 3人

營養成分: 134 calories, 100grams fat

5 stars - based on 5019 reviews

材料:
倉魚 1條（約550 克）
蔥絲 少許
蒜蓉 2湯匙
辣椒絲 少許
花生油 適量

調味料:
豆瓣醬 2湯匙

濕生粉︰
鷹粟粉 2茶匙
水 3湯匙

做法:

1.倉魚清洗乾淨，用刀在魚背中間划上一刀，將魚排在蒸碟上。（目的讓倉魚均勻受熱，蒸的時間縮短）

2.準備好其它配料，豆瓣醬、蔥絲、蒜蓉、辣椒絲，用碗將2茶匙鷹粟粉加水 3湯匙調和成濕生粉水備用。


3.燒熱平底鍋，下少許油，下蒜蓉爆香，再下豆瓣醬。


4.豆瓣醬爆香，下濕生粉水煮成醬汁後，熄火。


5.將豆瓣醬汁淋在倉魚面上。


6.燒一鍋水，水開後，下蒸架，下倉魚蒸。


7.蓋上鍋蓋，以大火蒸倉魚約8分鐘。


8.倉魚蒸約8分鐘後，熄火出鍋。


9.在倉魚上鋪上蔥絲、辣椒絲，再燒熱平底鍋，下少許油，燒至油出白煙熄火，將滾油淋在蔥絲、辣椒絲面上即成。


10.一道香濃惹味的下飯菜式，沒有白飯不行的豆瓣醬蒸倉魚（附食譜），剛剛出鍋的瞬間，芳香的豆瓣醬在烹調時，香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待，讓你舌尖上的味蕾，立刻被征服，難以抗拒，唔該！小二哥，白米飯加大兩碗啊！此刻我才明白什麼是小確幸！

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冬菇金針雲耳蒸雞

冬菇金針雲耳蒸雞



冬菇金針雲耳蒸雞 這道家常下飯菜的確很受家庭主婦青睞，因為貪它簡單易做，且是一家大小特別喜歡，高興起來，說不定一個月做它兩三次來下飯很過癮，肉汁特別滋味，配上金針、雲耳、冬菇、紅棗是非常匹配，盡吸雞汁精華佐飯一流！阿里就很愛吃這道菜式，是因為當年tvb幟哥（黃永幟）及梅姐May姐（黃麗梅）曾經主持的飲食節目，看到很多美食，尤其是這道家常菜，冬菇金針雲耳蒸雞印象最深，而我看了一次就上手，悄悄告訴大家，其實金針、雲耳、冬菇、紅棗才是這道菜的精華所在哦！這晚我連續吃了兩碗白米飯還有啤酒...

阿里手工坊
準備時間: 1小時 
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 190 calories, 100grams fat

5 stars - based on 52 reviews

材料:
雞脾 1隻
金針 適量
雲耳 適量
冬菇 12隻
紅棗 10粒
蒜頭 3粒
薑片 5片

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙半
老抽 1湯匙
砂糖 2茶匙
紹興酒 1湯匙
粟粉 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法:

尤其是這道家常菜，冬菇金針雲耳蒸雞印象最深，而我看了一次就上手，悄悄告訴大家，其實金針、雲耳、冬菇、紅棗才是這道菜的精華所在哦！

1.金針、雲耳、冬菇、紅棗用水浸軟清洗乾淨備用


2.鍋燒滾水加入浸軟金針、雲耳氽水約1分鐘撈起瀝乾備用


3.雲耳、冬菇去除硬塊


4.金針每條打成結，剪去尾部硬梗（不去除會有酸味）


5.紅棗切開取去核，蒜頭切片，薑片準備好一起待用


6.雞脾去骨切成小塊，用醃料醃約1小時


7.下鍋蒸前，將醃好的雞塊和金針、雲耳、冬菇、紅棗及蒜片、薑片拌勻


8.鍋燒滾水，用大火，隔水蒸約 15分鐘


9.冬菇金針雲耳蒸雞已蒸15分鐘至熟透


10.切些蔥花或蔥絲


11.冬菇金針雲耳蒸雞灑下蔥花或蔥絲趁熱吃份外滋味，金針、雲耳、冬菇、紅棗盡吸雞汁精華佐飯一流！

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青紅蘿蔔粟米豬骨湯

青紅蘿蔔粟米豬骨湯



青紅蘿蔔粟米豬骨湯 .這道食材方便又簡單易做的，青紅蘿蔔粟米豬骨湯，曾經滋潤了不少廣東人及香港人的心，用料上乘，經慢火烹調數小時，是名符其實的經典廣東老火靚湯。《阿里》以前看過TVB不少的飲食節目，但最為上心喜歡的莫過於由黃淑儀(Gigi姐)主持的《吾湯吾水》莫屬，所為百看不厭，看過一次又一次，飲食節目就是如此多采多姿，又飲又食，收視爆燈，而觀眾的我，一直在捧場，希望這種類型的飲食節目，多點在TVB的電視螢幕上出現，讓喜歡經典廣東老火靚湯的親們了解更多。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 2小時

份量: 3-5人

營養成分: 63 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2612 reviews

材料:
豬骨 700克
青蘿蔔 1條 （約400克）
紅蘿蔔 1條 （約600克）
粟米 2條 （約650克）
南北杏 1湯匙
陳皮 1／4角
蜜棗 5粒
薑 3片
水 3.5公升（約8-10碗水）

調味料：
鹽 適量

做法:

＃阿里手工坊＃老火湯＃舌尖上的中國，《阿里》以前看過TVB精彩飲食節目，很喜歡黃淑儀(Gigi姐)主持的《吾湯吾水》，＃小哥特別中意飲青紅蘿蔔粟米豬骨湯，四季佳宜、清甜滋潤，食材方便又易做、這碗湯水，曾經滋潤了不少廣東人及香港人的心，＃踏入秋季有什麼好得過飲上一碗潤肺止咳，一家大小都啱飲的青紅蘿蔔粟米豬骨湯，您今天飲咗末？今晚食也餸？＃小哥喜歡吃家鄉煎藕餅。

這種青紅蘿蔔粟米豬骨湯，和別的湯水不一樣，它幾乎一年四季可飲用，入秋以後要補肺的話，不妨來一道簡單的家常老火湯水，既潤肺止咳又清甜滋潤。

阿里手工坊本週人氣湯水食譜：牛蒡紅蘿蔔粟米豬骨湯

1.小煲下豬骨，加水蓋過豬骨，開火，水燒開後，將豬骨「飛水」3分鐘。


2.豬骨撈起沖洗乾淨備用。


3.青紅蘿蔔削皮切塊，粟米斬件，南北杏、陳皮、及蜜棗略浸再清洗備用。


4.青紅蘿蔔、粟米準備好，可以進行煲湯。


5.湯煲注入3.5公升的清水，將水燒開後，下南北杏、陳皮、薑片 、及蜜棗 。


6.下豬骨。


7.再下青紅蘿蔔及粟米。


8.所有湯料放進湯煲裡加熱，先開大火煲15分鐘，然後開小火慢煲2小時至完成。


9.青紅蘿蔔粟米豬骨湯，煲了2小時，湯料精華已淡淡迫出，聞到豬骨的湯味。


10.然後下適量的鹽調味，熄火，一煲香味濃郁及清新芳香的青紅蘿蔔粟米豬骨湯就完成囉！


11.冬天的晚上，飲上一碗潤肺止咳的青紅蘿蔔粟米豬骨湯，的確清甜滋潤，火氣全消，以後熱氣冇有怕。

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