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2019年1月22日 星期二



以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的

以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的

以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的 .很多人買回來的葡萄,在水龍頭下沖洗,就送給嘴巴,或者用紙巾刷一下,也送往嘴巴裡,也許這是你的生活習慣,表面上看似乾淨,實側表皮有許多的農藥和灰塵,那麼怎樣清洗葡萄,乾淨衛生又安全呢?請往下看


#小哥今天親身示範如何用麵粉清洗、梳打粉清洗、食鹽清洗,三種有效天然安全,清洗葡萄(提子)方式。#以前洗葡萄方法都是錯誤的原來這樣洗才是正確的。水果的表皮有許多的農藥和灰塵已經昆蟲卵等不淨物質,洗水果也有方法,用對方法才能更好地保衛健康,享受鮮果。用化學清洗劑洗水果,必須用大量的水進行沖洗才能去除有害物質。如有殘留,日積月累在體內,對人體健康不利。葡萄連梗剪下再洗,洗葡萄時要以剪刀把果實剪下,且保留一小段果蒂,勿用手拔下,若果蒂脫落,清洗時農藥、清洗的汙水就會從縫隙滲進果實中。

葡萄(提子)是一種價廉物美具有高營養及藥用價值的水果,據說葡萄(提子)全身都是寶,葡萄果肉好營養!消水腫、補鐵質、改善腦機能的工作女性守護者,特別適合辦公室的OL長時間坐在電腦工作,對腦部機能達到緩解疲勞功效。

葡萄籽:最容易被大家丟棄的抗氧化聖品!葡萄籽當中所含有的前花青素 (Proanthocyanidines) ,是唯有在葡萄內才有的物質。葡萄皮別丟掉!它可是抗過敏的好幫手。吃葡萄不吐葡萄皮,只要把外皮洗乾淨,就可以輕易地攝取葡萄皮富含的纖維素及果膠質。

葡萄酒(紅酒、白酒)更是大家喜歡飲的葡萄酒,尤其在週末或喜慶日子裡、慶功宴、生日會等場合裡,#小哥特別喜歡吃家鄉煎藕餅,是阿里在順德菜館裡,學到一道非常滿意的食譜,沒想到一道家鄉味道的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

洗葡萄方法,正確的洗葡萄方法,吃葡萄好處,葡萄籽抗氧化,麵粉清洗葡萄,葡萄的功效與作用,洗提子方法,葡萄酒,紅酒


準備時間:
烹調時間:


水果


洗葡萄方法

份量: 3人
營養成分: 66 calories, 100grams fat
5 stars - based on 10 reviews

材料:
葡萄(提子)300g
麵粉 2大匙
梳打粉 1大匙
食鹽 1大匙
剪刀 1把

做法:
以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的


葡萄(提子)是一種價廉物美具有高營養及藥用價值的水果,據說葡萄(提子)全身都是寶,葡萄果肉好營養!消水腫、補鐵質、改善腦機能的工作女性守護者,特別適合辦公室的OL長時間坐在電腦工作,對腦部機能達到緩解疲勞功效。 葡萄籽:最容易被大家丟棄的抗氧化聖品!葡萄籽當中所含有的前花青素 (Proanthocyanidines) ,是唯有在葡萄內才有的物質。葡萄皮別丟掉!它可是抗過敏的好幫手。吃葡萄不吐葡萄皮,只要把外皮洗乾淨,就可以輕易地攝取葡萄皮富含的纖維素及果膠質。


1.不少人洗葡萄時候,喜歡摘下來,原來方法都是錯誤的。


2.洗葡萄正確的方法,應該用剪刀把葡萄剪下來。


3.先對比一下:左邊的容易藏灰塵和不淨物質,右邊的帶果蒂,清洗會更乾淨。


4.首先示範麵粉清洗,先把葡萄洗濕,倒下2大匙麵粉,只需用手輕揉片刻。


5.然後加水,用手在水中劃圈圈,讓果實互相碰撞產生摩擦,可替代搓洗過程。


6.倒掉水,最後清洗乾淨即可,洗水果也有方法,用對方法才能更好地保衛健康,享受鮮果。


7.接下來示範梳打粉清洗,倒下1大匙梳打粉。


8.梳打粉清洗方法,基本和麵粉清洗流程一樣,倒掉水,重複多次清洗乾淨即可。


9.最後示範食鹽清洗,盤中倒下1大匙食鹽,加水500ml,至食鹽熔解後,投入葡萄,浸泡30分鐘,多次清洗乾淨即可。


10.不管是麵粉清洗葡萄、梳打粉清洗葡萄、食鹽清洗葡萄都有效達到潔淨葡萄的效果,水果的表皮有許多的農藥和灰塵已經昆蟲卵等不淨物質,洗水果也有方法,用對方法才能更好地保衛健康,享受鮮果。以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的。

吃葡萄有什麼好處?葡萄的功效與作用
夏天葡萄大量上市,別小看小小的葡萄,葡萄雖小營養價值卻很高!吃葡萄有什麼好處呢?葡萄的功效與作用是什麼呢?
吃葡萄有什麼好處
紅葡萄含逆轉酶,可軟化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人不妨多吃。逆轉酶在紅葡萄皮里含量最豐富,最好連皮一起吃。
白葡萄具有補肺氣、潤肺功效,很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。
青葡萄則偏重於清熱解毒。
紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老。
黑葡萄則滋陰養腎、黑頭髮的功效更為突出。
葡萄的功效與作用
1.緩解疲勞:對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。
2.現代醫學研究表明,葡萄還具有防癌、抗癌的作用。
3.有助於消化:有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。
4.緩解低血糖:葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使症狀緩解。
5.抗衰老葡萄籽OPC:是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法,因此,葡萄籽能抗衰老,並可清除體內自由基,讓您永葆青春。
6.有助康復:葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇),可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應,促進早日康復。
7.預防血栓:法國科學家研究發現,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。
8.葡萄不但具有廣泛的藥用價值,還可用於食療:頭暈、心悸、腦貧血時,每日飲適量的葡萄酒2-3次,有一定的治療作用,干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。
9.葡萄有抗疲勞的功效:葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質以及多種維生素B1.B2.B6.C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。
10.葡萄有補血的功效:把葡萄製成葡萄乾後,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效,其含鐵量豐富,所以補血。
11.葡萄可用來釀酒:然而,葡萄的巨大經濟價值主要在於釀酒,全世界80%的葡萄都用於釀酒。但是,隨着人們保健意識的增強,消費觀念的轉變,越來越多的葡萄被釀成果汁,成為味美多效的營養保健果品。其不但能治療多種疾病,直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
吃葡萄不吐葡萄皮,只要把外皮洗乾淨,就可以輕易地攝取葡萄皮富含的纖維素及果膠質
葡萄果肉好營養!消水腫、補鐵質、改善腦機能的工作女性守護者,特別適合辦公室的OL長時間坐在電腦工作,對腦部機能達到緩解疲勞功效。
神農本草經記載,葡萄主筋骨濕痹,益氣、倍力、強志,令人肥健,耐飢忍風寒,久食輕身不老延年,可作酒。葡萄的好處,從古人的智慧中便可略知一二。
葡萄的營養價值,含有許多豐富的營養成分,包括大量且多元的維他命 A、B1、B2、 B6、C、蛋白質、氨基酸及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖等。葡萄並且能直接提供人體熱能,每一百公克(約10小顆)的葡萄就能提供人體 60 大卡的熱量。
中醫的說法:葡萄食療對於心性、腎性及營養不良性等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡有效。能補諸虛不足,延長壽命。
葡萄能抗氧化,抗衰老,防癌補血,舒筋活血,利尿,葡萄所含的多酚類,能清除老化的自由基,防止心血管疾病,減少心臟病的發病率。
中醫的說法:吃葡萄可以補血,尤其是黑色和紅色外皮的葡萄效果最好。葡萄具有豐富的鐵質,缺鐵性貧血患者、婦女皆可多吃,有助增進其血液製造功能,而懷孕的婦人更應該多吃葡萄,不但對胎兒的營養有益,亦能使孕婦面色紅潤、血脈暢通。最後,由於葡萄果肉中含有特殊的胺基酸,其構造和神經傳達物質類似,有助於提升腦機能。
葡萄皮別丟掉!它可是抗過敏的好幫手「吃葡萄不吐葡萄皮」這句話得改一改囉,其實葡萄皮也是常常被丟進廚餘桶的營養聖品呢!只要把外皮洗乾淨,就可以輕易地攝取葡萄皮富含的纖維素及果膠質,不僅能健胃整腸、排除體內無用的物質,預防腸道疾病,也可以抑制血栓形成,可預防心血管疾病 。
此外葡萄皮還含有植物化學成分,可預防體內自由基及脂質過氧化引起的老化現象、細胞病變、減少癌症發生; 此外,葡萄皮中的白蔾蘆醇(resveratrol)能抑制發炎物質的運作,緩和過敏症狀。
葡萄籽:最容易被大家丟棄的抗氧化聖品!葡萄籽當中所含有的前花青素 (Proanthocyanidines) ,是唯有在葡萄內才有的物質。而前青花素具有高度抗氧化作用,可對抗自由基
葡萄紅酒:因為紅酒會將葡萄籽的成份全部榨出來,用喝的就可以輕鬆攝取葡萄籽的珍貴營養喔!




#阿里手工坊#洗葡萄方法#正確的洗葡萄方法.以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的,很多人買回來的葡萄(提子),在水龍頭下沖洗,就送給嘴巴或者用紙巾刷一下,也送往嘴巴裡,也許這是你的生活習慣,表面上看似乾淨,實側表皮有許多的農藥和灰塵,有害物質,如有殘留,日積月累在體內,對人體健康是不利的,那麼怎樣清洗葡萄,乾淨衛生又安全呢?請往下看...


2018年8月15日 星期三



蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨

蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨

蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨 .#小哥喜歡豉汁的惹味更愛豉汁蒸排骨,看似一道簡簡單單的家常菜,卻甚得一眾港人青睞,可謂經典中的平民美食,天天也在香港人餐桌上出現,好吃才是硬道理。 而我最了不起才會吃上豉汁鳳爪蒸排骨,#在一次機緣巧合下吃到了蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨,#自此對這道平實而不華的家常菜刮目相看念念不忘,#總想找個機會再來個烹飪食譜出來,今天終於如願以償,小哥吃過之後讚不絕口,依然好味道。


蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨趁熱撤下蔥花即可享用,配上白飯可稱得上最佳拍擋,#美食當前更可飲上適量紅酒,節日聚餐、同學敘舊的場合里總少不了葡萄酒的身影,深紅色的色澤、濃郁的香味,讓人不知不覺中越品越愛,欲罷不能。#紅酒功效:葡萄酒性溫味甘,入肝、脾、心。功效有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振,手足無力,精神不佳等。這道殊不簡單的家常菜,竟然也登大雅之堂,真的入得廚房出得廳堂,真了不起。豉汁惹味才是這道菜的關鍵。這一夜似乎沒有魚翅撈飯,#不如在家吃蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨,其實豉汁撈飯也很滋味,#僅僅三杯紅酒落肚小哥拿起酒杯敲鋼琴,可能今夜又情味醇厚,意猶未盡,簡直樂翻天,哈哈!XD!

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 252 calories, 100grams fat
5 stars - based on 55 reviews

材料:
排骨(腩排/肉排) 350g
豆卜(油豆腐)10件
蒜頭 3粒
豆豉 1大匙
紅辣椒 2條
蔥 1條
薑汁 1大匙

醃料:
鹽 少許
砂糖 2茶匙
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鷹粟粉 1大匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 3大匙

做法:
蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨


1.#天氣炎熱有什麼好得過吃上溫馨煮家男人自家製晚餐,#例牌三餸一湯白飯任裝,#腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd#芝士焗西蘭花#蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨#芫茜豆腐魚尾湯,TVB肥媽話,#用100元可以吃上溫馨煮家男人自家製晚餐,#例牌三餸一湯白飯任裝,相信沒有難度可言,俗話說,吃好D食平D,豐儉由人也隨個人喜好,沒有什麼比下去的,現在潮流興養生健康料理,清淡是一種幸福,只要擁有健康,財富才源源而來。豆卜(油豆腐)才是這道菜的精華所在哦!因為豉汁肉汁已被豆卜(油豆腐)吸到非常入味,#相信你的眼光也和小哥一樣非常有見地,#豉汁撈飯更是港人平民料理的最愛,不客氣,我開動囉!豉汁豆卜才是這道菜的精華所在哦!


2.蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨很多香港人由細吃到大,可謂經典美食,百吃不厭,首先看一看豆卜蒸排骨的基本食材:排骨(腩排/肉排) 、豆卜(油豆腐)、蒜頭、豆豉、紅辣椒、蔥花,及醃排骨醃料等,出鍋瞬間能讓大家急不可待端上白飯,吃過痛快,而終極武器相信是索曬味豆卜(油豆腐)及惹味豉汁莫屬。


3.#鮮老薑榨汁做法步驟:選擇新鮮老薑1塊,把鮮老薑連皮(當然亦可刨去外皮),用百潔海棉布徹底洗擦乾淨鮮老薑待用,然後用廚房神器「蔬菜刨絲器」白蘿蔔絲刨絲器,#過年過節吃港式臘味蘿蔔糕同阿蘇蘿蔔糕時就會大派用場,最精彩的TVB飲食節目,就是阿蘇和家姐一起做臘味蘿蔔糕,後來才發現身邊有個好幫手,可以快速處理新鮮食材好家伙。做港式臘味蘿蔔糕同阿蘇蘿蔔糕說難不難,最花工夫的是刨蘿蔔絲。不想刨到手軟,也不一定出動食物處理器,簡簡單單一柄幾十元的多用途又合手形的刨刀便足夠。最後拿起鮮老薑放在蘿蔔絲刨絲器在來回磨擦,不稍片刻鮮老薑汁很快就會湧出來,神奇嗎?謝謝「阿蘇」又介紹了廚房萬能神器「阿蘇蘿蔔糕」和「港式臘味蘿蔔糕」炮製時能令大家事半功倍,得心應手的廚房好幫手。哈哈!XD!鮮老薑汁一會兒就已磨好,約需60秒搞定,最後將薑磨成薑蓉,用隔篩或小湯袋壓取薑汁,看着似乎比預期要多,但也沒關係,薑汁除了做今天的蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨以外,更是薑汁撞奶 Ginger Milk Curd 港式甜品必不可少元素,其實鮮老薑汁用途更廣泛,可烹調食物,甜品糖水及健康美容方面特別顯著。


4. 把剛剛鮮榨老薑汁放在一傍待用。排骨(腩排/肉排)洗淨切成適當大小(方便快速易熟及入味)。豆卜(油豆腐)用熱水氽水片刻(亦可跳過此步驟)再對半切開。蒜蓉、豆豉、紅辣椒粒、蔥花等配料也一并清洗乾淨切好備用。


5.排骨加入醃料及蒜蓉、豆豉、紅辣椒粒拌勻。


6.再倒入薑汁和排骨充分攪拌片刻,靜待20分鐘或更長時間。(#若超過1小時必須放入冰箱保存)


7.排骨腌製期間,豆卜(油豆腐)先放一傍,等蒸蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨的前一刻才可混合在一起。


8.準備蒸排骨開始,這個時候可將排骨豆卜混合在一起。


9.燒熱水,水滾下蒸架,放入蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨,用大火蒸約8-10分鐘。


10.約10分鐘後,蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨已經蒸熟,可以出鍋。


11.蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨趁熱撤下蔥花即可享用,配上白飯可稱得上最佳拍擋,美食當前更可飲上適量紅酒,節日聚餐、同學敘舊的場合里總少不了葡萄酒的身影,深紅色的色澤、濃郁的香味,讓人不知不覺中越品越愛,欲罷不能。#紅酒功效:葡萄酒性溫味甘,入肝、脾、心。功效有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振,手足無力,精神不佳等。這道殊不簡單的家常菜,竟然也登大雅之堂,真的入得廚房出得廳堂,真了不起。豉汁惹味才是這道菜的關鍵。這一夜似乎沒有魚翅撈飯,不如在家吃蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨,其實豉汁撈飯也很滋味,#僅僅三杯紅酒落肚小哥拿起酒杯敲鋼琴,可能今夜又情味醇厚,意猶未盡,簡直樂翻天,哈哈!XD!

2018年8月5日 星期日



芥蘭炒牛肉(附食譜) Stir-Fried Beef With Chinese Broccoli Recipe

芥蘭炒牛肉(附食譜) Stir-Fried Beef With Chinese Broccoli Recipe

芥蘭炒牛肉(附食譜) Stir-Fried Beef With Chinese Broccoli Recipe. #昨天和朋友一起來到一間重新裝修的順德菜館晚飯。順德菜館主打家鄉煎藕餅,配上紅酒好吃樂翻天,人人皆知,別說沒有告訴你。 當時朋友問我要不要來一客陳皮蒸鮑魚仔,此時此刻,手機突然響起來,還是熟悉的曲譜「明天會更好」是中港台明星大合唱版本,簡直動聽,意猶未盡,妳也要下載一首來聽聽嗎? 接下來服務員來點菜,阿里正在聽電話,服務員念念有詞,說了算數,而阿里一直在點頭,說了幾個「好、好、好」字。結果亮了,半小時過去,服務員隨即端上大大小小的菜式,主打#家鄉煎藕餅#陳皮蒸鮑魚仔#芥蘭炒牛肉(附食譜) Stir-Fried Beef With Chinese Broccoli Recipe#清蒸紅鮋魚等十多碟菜式,時令生果盤甜品等,這一夜似乎大家樂於接受,價錢很接地氣,非常親民,而大家的醉意似乎到了點,很想立馬將月亮摘下來送給女朋友,哈哈!XD!


#小哥在順德菜館品嚐到即叫即炒火候一流薑酒香醇的芥蘭炒牛肉(附食譜) Stir-Fried Beef With Chinese Broccoli Recipe念念不忘,食材也十分簡單,只須牛肉、芥蘭(芥藍)、薑汁、米酒等就能做出好味道的芥蘭炒牛肉,是下飯配酒的廣東小炒家常菜,很多港人家庭主婦也很會烹調,餐桌也時常出現它。 芥蘭又名芥藍:白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜,為十字花科,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥蘭炒牛肉、芥蘭炒腰花等,白灼蠔油芥蘭更是港式粉麵檔、車仔麵檔、茶餐廳及大排檔指定時令綠色蔬菜首選,翠綠爽脆又健康,但是您一定不知道,芥蘭是名副其實的抗癌蔬菜!

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 153 calories, 100grams fat
5 stars - based on 82 reviews

材料:
牛肉 250g
芥蘭(芥藍) 300g
蒜頭 2粒
薑汁 1大匙
薑 2片
辣椒 1條

醃料:
生抽 1大匙
砂糖 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
鷹栗粉 2茶匙
油 少許
水 1大匙

調味料:
鹽 少許
砂糖 少許
蠔油 1大匙
米酒 1大匙

茨汁:
鷹栗粉 1茶匙
水 3大匙

做法:

#小哥在順德菜館品嚐到即叫即炒火候一流薑酒香醇的芥蘭炒牛肉(附食譜) Stir-Fried Beef With Chinese Broccoli Recipe念念不忘,食材也十分簡單,只須牛肉、芥蘭(芥藍)、薑汁、米酒等就能做出好味道的芥蘭炒牛肉,是下飯配酒的廣東小炒家常菜,很多港人家庭主婦也很會烹調,餐桌也時常出現它。 芥蘭又名芥藍:白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜,為十字花科,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥蘭炒牛肉、芥蘭炒腰花等,白灼蠔油芥蘭更是港式粉麵檔、車仔麵檔、茶餐廳及大排檔指定時令綠色蔬菜首選,翠綠爽脆又健康,但是您一定不知道,芥蘭是名副其實的抗癌蔬菜!


1.芥蘭(芥藍)用1大匙鹽加水浸泡約30分鐘,然後清洗乾淨撈起,除去老的部分,用刀斜切小段待用。


2.牛肉洗淨切逆紋薄片,用醃料拌勻醃製15分鐘或以上更佳。其它食材配料也一并準備好,薑汁(#薑怎樣榨才有汁方法:先刨絲再榨汁,1大匙也很容易搞定,但太多也不行,除非你是够薑一族的薑汁控啦!)、蒜片、薑片、辣椒片。


3.燒熱鍋,下少許油,倒入牛肉爆炒。


4.牛肉炒至七成熟,下1大匙蠔油拌勻盛起備用。


5.牛肉盛起先放在一傍待用。


6.燒熱鍋,下少許油,下蒜片、薑片爆香,倒入芥蘭(芥藍)炒至軟身,下少許砂糖、鹽、薑汁、灒米酒炒出香味。


7.牛肉回鍋,同芥蘭(芥藍)#喜歡無辣不歡的妳OL們仍然可以加入適量辣椒片炒勻,下少許鹽調味,再用茨汁埋茨即成。


8.怪不得蘇東坡吃過芥蘭炒牛肉(附食譜) Stir-Fried Beef With Chinese Broccoli Recipe之後,也有這樣一句評價,「芥藍如菌蕈,脆美牙頰響」。反映出芥蘭(芥藍)的爽脆,而且甜美可口,不管用白灼芥蘭(芥藍)、蠔油芥蘭、蒜蓉芥蘭、抑或芥蘭炒牛肉都十分美味,當然小哥還是加一丁點牛肉一同烹飪,味道立馬好吃翻倍啦!够麻吉,不信妳也動手做起來吃過。
芥蘭(芥藍)正是好吃季節。芥藍是十分普遍的蔬菜,爽脆的口感在葉菜類中顯得「特立獨行」,不論芥蘭牛肉或蠔油芥蘭,都能吃出芥蘭清脆而略帶苦味的特殊風味,適合汆燙、熱炒等烹飪。
說起芥蘭(芥藍),北方的朋友可能不熟悉,但是南方的朋友一定特別熟悉了。怪不得蘇東坡吃過芥蘭炒牛肉(附食譜) Stir-Fried Beef With Chinese Broccoli Recipe之後,也有這樣一句評價,「芥藍如菌蕈,脆美牙頰響」。反映出芥蘭(芥藍)的爽脆,而且甜美可口,不管用白灼芥蘭(芥藍)、蠔油芥蘭、蒜蓉芥蘭、抑或芥蘭炒牛肉都十分美味,當然小哥還是加一丁點牛肉一同烹飪,味道立馬好吃翻倍啦!够麻吉,不信妳也動手做起來吃過。
但是您一定不知道,芥蘭是名副其實的抗癌蔬菜!抗癌物質含量遠超西蘭花。
很多人都知道,十字花科蔬菜被稱為『抗癌蔬菜』, 就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質,但大部分人不知道的是,在經常食用的蔬菜中, 芥蘭(芥藍)中的硫甙類物質含量最高,蘿蔔和很多人都很追捧的西蘭花等都排在它的後面。
在營養方面,芥蘭(芥藍)在栽培蔬菜中也是名列前茅的, 每 100 克芥藍中的維生素 C 含量平均為103 毫克,比油菜高出近 3 倍,是膳食中很好的維生素 C 來源。
此外,芥蘭(芥藍)中的胡蘿蔔素、維生素 B2、維生素 K、葉酸以及鎂、鉀等微量營養素含量都相當高,是營養價值很高的綠葉蔬菜。
抗癌最佳搭檔
大蒜和芥蘭被稱為是抗癌黃金搭檔,兩者都富含微量元素硒,硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長,使腫瘤輸送營養的通道被破壞,從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收,發揮最大抗癌功效,尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。
芥蘭(芥藍)的功效作用:
1.軟化血管、預防心腦血管病
經常食用芥藍能幫助降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。
2.解熱消暑
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。
3.解毒、止咳平喘
芥蘭(芥藍)有些苦味,但是苦口良藥,芥蘭(芥藍)有解毒的功效,能化痰平喘,有一點咳嗽、風熱感冒、咽喉腫痛或者有氣喘的朋友可以吃芥蘭(芥藍)。
4.潤腸通便,排毒養顏
由於芥蘭(芥藍)含有有苦味的神經鹼和豐富的膳食纖維,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化,而且對皮膚也十分有好處。
芥蘭(芥藍)的健康營養:吃芥蘭抗氧化,同時補充鈣質,深綠色、油亮亮的芥蘭一上桌,搶眼的色澤馬上吸引大家的目光!芥蘭是很健康的一種蔬菜,富含維生素C、類胡蘿蔔素等抗氧化物質。令人驚艷的是,營養師指出,芥蘭的鈣質含量相當豐富,每100公克就含有約200毫克的鈣,是民眾補充鈣質的來源之一!尤其是素食者、乳糖不耐症以及不敢喝牛奶的人,就可以吃芥蘭當作補鈣的一個方法。另外,芥蘭也含有豐富的礦物質「鉀」,有助於調節體內多項機能。芥蘭很適合搭配香菇、牛肉等食材一起快炒,滋味鮮美!
芥蘭(芥藍)改善免疫力、適量補充又防癌,營養師表示,芥蘭還含有多酚化合物,適量補充有助改善免疫系統,並幫助抑菌、防癌。另外,芥蘭與花椰菜一樣,屬於十字花科植物,含有豐富的「硫代配糖體」,有助於對抗癌症。還有一種稱為「異硫氰酸酯」的硫代配糖體具有幫助抗癌的作用,尤其針對肺癌、大腸癌、膀胱癌的作用較明顯。

2018年5月29日 星期二



番茄白酒煮青口(附食譜)

番茄白酒煮青口(附食譜)

番茄白酒煮青口(附食譜). 炎炎夏日,看見又大又紅的西瓜或黑美人西瓜,已急不可待咬上一口,但去到香港的港式茶餐廳,沒有胃口吃飯,假如來上一碟蕃茄青口意粉、蕃茄青口湯也是不錯的唯一選擇。 當然!青口是一款海鮮類貝殼,中西式烹調佳宜,既可來點小清新,又或者濃濃的蒜香牛油檸檬汁風味,都一點不讓芝士牛油龍蝦,所以阿里每當進入超級市場購物時,也不忘留意急凍青口有沒有減價,亦可順便推出一道青口食譜,尤如大師姐不如在家番茄白酒煮青口,而食材價格隨個人喜好豐儉由人,不拘小節。


TVB飲食節目主持人:肥媽、陸浩明食得好不等於要食得貴,肥媽決定在《食平D》系列新一輯來個大革新,教大家「食平D」之餘,同時「食好D」,享受在家下廚的更大樂趣! 高級餐廳菜式。而阿里今天烹飪番茄白酒煮青口(附食譜)共有兩碟份量,卻是茶餐廳的三份之一價錢,但阿里今晚飲的紅葡萄酒搭配番茄白酒煮青口可謂一絕,真係妹仔大過主人婆,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

材料很簡單及容易處理,絕對是新手下廚的代表作,既不複雜,口味又清新,更是兩口子撐臺腳,飲紅酒最佳西式料理,只需簡單的調味料就好吃到不行,而這些急凍青口可在超市的冰櫃內找到,加上青口已經煮熟,所以不用花太多時間同技巧,就能做出大師級水準,看了詳細的食譜步驟圖,是不是感覺一道番茄白酒煮青口(附食譜)超easysuper呢?最後不要忘記,食用番茄白酒煮青口時擠些檸檬汁,味道更清新得天衣無縫,夏天週末來上一碟,還有阿里中意的冰凍啤酒,與及三五知己打牙祭更經濟化算,樂此不疲,不醉無歸啊!

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 86 calories, 100grams fat
5 stars - based on 11123 reviews

材料:
急凍青口 454g
雞湯 50ml
番茄 2個(切粒)
白葡萄酒 50ml
洋蔥 半個(切粒)
三色椒粒(各1湯匙)
蒜蓉 2湯匙
黑胡椒碎 少許
牛油/橄欖油 15g
香芹菜粒 2湯匙
乾羅勒碎 少許
檸檬汁 半個

調味料:
鹽 少許

做法:

TVB飲食節目主持人:肥媽、陸浩明食得好不等於要食得貴,肥媽決定在《食平D》系列新一輯來個大革新,教大家「食平D」之餘,同時「食好D」,享受在家下廚的更大樂趣! 高級餐廳菜式。而阿里今天烹飪番茄白酒煮青口(附食譜)共有兩碟份量,卻是茶餐廳的三份之一價錢,但阿里今晚飲的紅葡萄酒搭配番茄白酒煮青口可謂一絕,真係妹仔大過主人婆,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。 材料很簡單及容易處理,絕對是新手下廚的代表作,既不複雜,口味又清新,更是兩口子撐臺腳,飲紅酒最佳西式料理,只需簡單的調味料就好吃到不行,而這些急凍青口可在超市的冰櫃內找到,加上青口已經煮熟,所以不用花太多時間同技巧,就能做出大師級水準,看了詳細的食譜步驟圖,是不是感覺一道番茄白酒煮青口(附食譜)超easysuper呢?最後不要忘記,食用番茄白酒煮青口時擠些檸檬汁,味道更清新得天衣無縫,夏天週末來上一碟,還有阿里中意的冰凍啤酒,與及三五知己打牙祭更經濟化算,樂此不疲,不醉無歸啊!


1.青口處理:急凍青口在室溫下解凍溶雪,用剪刀去除內裡雜毛,刷乾淨青口沖水,吸乾水份,備用。其它配料:番茄粒、洋蔥粒、蒜蓉、三色椒粒、香芹菜粒、白葡萄酒、乾羅勒碎、牛油檸檬汁或橄欖油都準備好(阿里今次食譜:番茄白酒煮青口選用了牛油,而各位大大的口味就視乎而定了)


2.燒熱鑊,放入牛油,加入蒜蓉,爆炒至香味溢出。


3.下洋蔥粒煸香。


4.加蕃茄丁。


5.蕃茄丁和洋蔥粒一起拌炒約2分鐘。


6.加青口下去,倒進白葡萄酒拌炒均勻,接著加入適量雞湯,下乾羅勒碎,黑胡椒碎,蓋上鑊蓋約 3-5 分鐘,開小火待青口都濃濃地吸盡蒜香番茄白酒的精華,讓每一隻青口更惹味清香。


7.不稍片刻,番茄白酒煮青口(附食譜)已大功告成,下少許鹽調味,下三色椒粒、香芹菜粒拌勻即成上碟。


8.材料很簡單及容易處理,絕對是新手下廚的代表作,既不複雜,口味又清新,更是兩口子撐臺腳,飲紅酒最佳西式料理,只需簡單的調味料就好吃到不行,而這些急凍青口可在超市的冰櫃內找到,加上青口已經煮熟,所以不用花太多時間同技巧,就能做出大師級水準,看了詳細的食譜步驟圖,是不是感覺一道番茄白酒煮青口(附食譜)超easysuper呢?最後不要忘記,食用番茄白酒煮青口時擠些檸檬汁,味道更清新得天衣無縫,夏天週末來上一碟,還有阿里中意的冰凍啤酒,與及三五知己打牙祭更經濟化算,樂此不疲,不醉無歸啊!

2018年5月5日 星期六



牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】

牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】

牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】. 阿里剛剛收工,進入巴士站,然後來到商埸,俾我見到759阿信屋法國波爾多武當紅酒,竟然不計成本,低於半價,居然還有阿里喜歡吃的即食腰果,哇哦!我以為自己眼花,於是擦亮了眼睛,蹬、蹬、蹬,二話不說,拿起來心愛的精選貨品,拍起來八達通,「嘟」,付款後,想必還要再走一趟街市買餸。 此時此刻,微信WeChat收到最新訊息提示:您有一側重要內容,原來是老闆娘(老婆)發來的,看看她怎麼說:阿里這裡大概省略了一萬八千字左右,就略略描述一下,內容意思為:老闆(老公),如果你收工累了,不想去街市買菜(買餸),冰箱也有加拿大格陵蘭比目魚扒,還有牛油檸檬蔬果生菜等,可以不買也有餸開飯,頂多再煎幾個太陽荷包蛋吃。 阿里原本的一隻腳已踏入香港街市,沒想到一段感人的微信WeChat訊息,動搖了我的想法,於是阿里沒有再想下去,既然不買菜也有飯開,想想也是道理,此刻也是香港街市買餸的高峰期,可免側免,省了荷包又節省了時間,真的一石二鳥,阿里的另一隻腳立馬退了出來,然後回家料理,阿里渴望吃到的,牛油檸檬汁香煎比目魚大餐。


比目魚扒只需簡單調味醃製,小火香煎外層,而肉質仍保持腍滑,瞬間已聞到濃濃的牛油,清新檸檬汁的香氣,在烹調時比目魚扒香味已經充斥整間屋內及街道小巷,令人有著說不出的興奮和期待。用中火煎香比目魚扒至一面金黃色,即可反轉另一面。【香煎比目魚食譜】牛油檸檬去腥提鮮啖啖肉細嫩清新。

比目魚的營養價值與功效:肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,肉多刺少。 內富含蛋白質、鈣、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少。 烹調時不宜加入過多食用油,適合煎、炸、烤、煮。 比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐富,而脂肪含量較少 另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經常食用可增強智力。 從中醫角度,比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強體質,所以常吃有利健康,更適合老人小孩及一家大小享用。

牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】,看起來有高級食府米芝蓮「米其林」星級餐廳的質素,CP值也相當高,香煎比目魚,食前灑檸檬汁,可以加㸃蛋黃醬(沙律醬),味道更佳,風味一絕,阿里竟沒想到牛油、檸檬汁、香煎比目魚的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 278 calories, 100grams fat
5 stars - based on 10747 reviews

材料:
比目魚扒 400g
新鮮檸檬 1個
牛油(黃油)少許
番茄 1個(伴碟)
青瓜片 適量(伴碟)
橄欖油 少許

醃料:
鹽 少許
新鮮檸檬汁 少許(半個份量)
黑碎胡椒 少許(胡椒粉均可)

做法:

比目魚扒只需簡單調味醃製,小火香煎外層,而肉質仍保持腍滑,瞬間已聞到濃濃的牛油,清新檸檬汁的香氣,在烹調時比目魚扒香味已經充斥整間屋內及街道小巷,令人有著說不出的興奮和期待。用中火煎香比目魚扒至一面金黃色,即可反轉另一面。【香煎比目魚食譜】牛油檸檬去腥提鮮啖啖肉細嫩清新。 比目魚的營養價值與功效:肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,肉多刺少。 內富含蛋白質、鈣、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少。 烹調時不宜加入過多食用油,適合煎、炸、烤、煮。 比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐富,而脂肪含量較少 另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經常食用可增強智力。 從中醫角度,比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強體質,所以常吃有利健康,更適合老人小孩及一家大小享用。牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】,看起來有高級食府米芝蓮「米其林」星級餐廳的質素,CP值也相當高,香煎比目魚,食前灑檸檬汁,可以加㸃蛋黃醬(沙律醬),味道更佳,風味一絕,阿里竟沒想到牛油、檸檬汁、香煎比目魚的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。


1.阿里今次食譜,採用產地源自加拿大格陵蘭比目魚扒,比目魚,肉質細嫩,骨少,尤其魚扒部分,簡簡單單以牛油煎香,用檸檬汁去腥提鮮,即使雪藏魚扒也能煎出風味來。 只需於吃的前一天,把它由冰格「冷凍室」移到「冷藏室」,一般來說冷藏室的溫度保持在5-8度左右。或者烹飪前1小時,拿出來解凍後進行料理。 比目魚扒怎麼煎:首先比目魚扒完全解凍,然後清洗乾淨,再用廚房紙抹乾水份,下少許鹽、黑碎胡椒 少許(胡椒粉均可)均勻按摩比目魚扒兩面片刻。牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】。


2.先用半個新鮮檸檬榨汁,(另半個食用時再用)把檸檬汁和比目魚扒拌勻腌製15分鐘備用。


3.比目魚扒腌製15分鐘後,將多餘的水倒掉。比目魚扒怎麼煎:如果是廚藝了得,經驗豐富的廚子,此步驟可以省略(略過),新手則可以在比目魚扒兩邊撲上少許生粉(鷹粟粉),然後再香煎比目魚扒,此目的讓比目魚扒不會過份鬆散,出來的效果既金黃色又漂亮,正所謂賣相勝於一切,古語有雲:唔打得都睇得幾下。


4.燒熱鍋,下少許橄欖油、 少許牛油(黃油),直至溶解。


5.下比目魚扒香煎,瞬間已聞到濃濃的牛油,清新檸檬汁的香氣,在烹調時比目魚扒香味已經充斥整間屋內及街道小巷,令人有著說不出的興奮和期待。用中火煎香比目魚扒至一面金黃色,即可反轉另一面。【香煎比目魚食譜】牛油檸檬去腥提鮮啖啖肉細嫩清新。


6.當比目魚扒前後兩邊達到脆卜卜,金黃色的時候,說明可以出鍋了。煎比目魚扒時間:通常介乎於10分鐘-15分鐘不等,視乎火力的問題,而煎魚是一門學問,欲速不達,必須細心烹調,慢工出細活,這樣的牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】不好吃才奇,吃貨的您!有木有?


7.牛油檸檬汁香煎比目魚做好了,配上鮮豔奪目,有機綠色蔬果番茄片、青瓜片、新鮮檸檬片等,特別醒神,讓人急不可耐的欲望,不禁口水流了滿地,真想吃過痛痛快快。


8.牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】,看起來有高級食府米芝蓮「米其林」星級餐廳的質素,CP值也相當高,香煎比目魚,食前灑檸檬汁,可以加㸃蛋黃醬(沙律醬),味道更佳,風味一絕,阿里竟沒想到牛油、檸檬汁、香煎比目魚的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

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