豉汁鳳爪蒸排骨

豉汁鳳爪蒸排骨



豉汁鳳爪蒸排骨. 到酒樓飲早茶叫點心時，總不能少了一碟豉汁鳳爪蒸排骨，它顏色誘人，入口軟爛，吃起來真的是超級過癮！所以出街飲茶時， 呢款點心係必叫之一，吃完排骨的汁才是亮點，它非常好下飯，食家的你一定不會錯過這樣的美味，但是在酒樓吃你會覺得有點貴，如果買回家裡做著吃，除了份量多，還吃得特別過癮。想顯示一下自己的廚藝，除了各種家常菜式，相信這道豉汁鳳爪蒸排骨也是一個不錯的選擇喔！快跟著阿里一起學起來吧。

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘

份量: 3人

營養成分: 190 calories, 100grams fat

5 stars - based on 189 reviews

材料:
排骨 300克
鳳爪 5隻
蒜頭 2粒
豆豉 1湯匙
指天椒 1條

醃料：(醃排骨用)
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
蠔油 1茶匙
生抽 少許
濕生粉 1湯匙

做法:

以這豆豉來蒸豉汁鳳爪蒸排骨，蒸好的肉質更添鹹潤芳甘，盤底的芋頭吸收了肉汁和豆豉香氣，滋味也是一絕。 港人愛歎「一盅兩件」，有人以為飲茶只揀蒸點心便較健康，但曾登港人最愛點心之一的豉汁鳳爪、豉汁蒸排骨及豉汁鳳爪蒸排骨，年老長者歎茶必點系列之一，一邊飲上等普洱茶，一邊吃著喜愛的茶點，一樂也， 其中經典特色點心系列，豉汁蒸鳳爪，一道粵式茶樓里經典的一款早茶茶點，阿里每次去光顧茶樓時必點的一道，豉汁鳳爪蒸排骨 豆豉的香氣，辣椒也香辣過隱，調味後一蒸，入口一吮即脫骨，排骨頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。

1.鍋中燒熱適量的水，水滾下鳳爪飛水1分鐘，撈起沖洗瀝乾水份備用。


2.排骨沖洗乾淨，大塊的略為切小一點（排骨蒸時不宜太大件，否則較難熟）蒜頭剁碎，豆豉洗乾淨備用。


3.將排骨用蒜蓉豆豉粒和醃料醃20分鐘，鳳爪加少許生抽拌勻也醃20分鐘備用。


4.蒸豉汁鳳爪排骨前，將排骨和鳳爪拌勻，加入辣椒粒。


5.燒熱水放入豉汁鳳爪排骨，蒸8分鐘便成。


6.在酒樓吃你會覺得有點貴，如果買回家裡做著吃，除了份量多，還吃得特別過癮。想顯示一下自己的廚藝，除了各種家常菜式，相信這道豉汁鳳爪蒸排骨也是一個不錯的選擇喔！快跟著阿里一起學起來吧。