辣椒一次用不完？這些方法保存更久，可以吃足一整年 How to Preserve Chili Peppers

辣椒一次用不完？這些方法保存更久，可以吃足一整年 How to Preserve Chili Peppers



辣椒一次用不完？這些方法保存更久，可以吃足一整年 How to Preserve Chili Peppers .辣椒是四川人不可划缺的食材，其中四川泡菜更響噹噹，辣椒乾更是川菜中不可划缺的，其中麻辣口水雞【四川風味】更享負盛名，而湖南人也鍾情辣椒炒肉，相對來說：南方人更喜愛辣椒醬，畢業辣椒醬的辣度不算太辣，深受大灣區居民的青睞，不管辣椒是新鮮食用抑或製成辣椒乾、辣椒醬同樣很受大家歡迎，尤其無辣不歡人仕。

辣椒若然一次買太多，又不適當保存，肯定一星期就會損壞，作為一位廚房達人來說，辣椒不是北方人的專利，南方人對辣椒的需求也非常大，而粵菜的豉汁蒸排骨，添加指天椒、小辣椒更惹味！素有大排檔風味的豉椒炒蜆，辣椒更突出豉椒炒蜆的海鮮原味道，辣椒一次用不完？這些方法保存更久，可以吃足一整年 How to Preserve Chili Peppers

指天椒,小辣椒,辣椒仔,辣椒乾,辣椒急凍保存方法,辣椒保存方法,橄欖油浸泡辣椒,醋浸辣椒,麻辣口水雞,豉汁蒸排骨

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

辣椒急凍保存方法
份量: 1份

營養成分: 40 calories, 100grams fat

5 stars - based on 6 reviews

材料:
指天椒（小辣椒）300g
密實保鮮袋 1個

做法:

辣椒一次用不完？這些方法保存更久，可以吃足一整年 How to Preserve Chili Peppers【阿里手工坊】

辣椒是廚房必備香料（調味料）之一，辣椒乾更是川菜中不可划缺的，其中麻辣口水雞【四川風味】更享負盛名，當然麻辣口水雞中，花椒也不能缺少，而粵菜的豉汁蒸排骨，添加指天椒、小辣椒更惹味！但是大家每次買回來都是一大包的指天椒，且每次用量不多，可能只用1-2條，接下來，存放在冰箱裡很可能只隔數天就會壞掉，看著也心痛，丟掉太可惜，今天小哥和大家分享幾個保存辣椒有秘方！以後不用天天上市場買也能享用新鮮的辣椒。

1.今天小哥和大家分享幾個保存辣椒有秘方！以後不用天天上市場買也能享用新鮮的辣椒「當然」除此之外，也可以選擇其它品種的辣椒北方就是靠這方法延長保鮮蔬果的。


2.指天椒洗淨後，帶點水分也可以


3.準備一個密實保鮮袋（其它器皿亦可）但為了不占用冰箱位置（小哥推薦密實保鮮袋）


4.把指天椒放入密實保鮮袋。


5.盡量把小辣椒平放，并把多餘空氣排走，用手把密實保鮮袋封口扣實。


6.把保鮮袋的指天椒放入冰箱急凍即可（-18度）


7.數天後，小哥打算吃豉汁蒸排骨，急凍指天椒可謂大派用場，那麼看看是不是保存得很好呢？


8.辣椒一次用不完？這些方法保存更久，可以吃足一整年 How to Preserve Chili Peppers ，據說：把指天椒種子撤在花盆上，辣椒盆栽很快長滿果實「一日三餐」也有吃不完的指天椒。


9.急凍的指天椒，烹調時，毋須解凍，直接使用，是不是很簡單？以後每次需要辣椒烹調時，也用不著往街市跑，就能隨時隨地享用到新鮮的辣椒，還可以選擇：＃橄欖油浸泡辣椒、用橄欖油浸泡辣椒也是不錯的方法，能讓辣椒的風味與橄欖油的香氣完美融合，徹底浸泡過辣椒，旋緊蓋子靜置於室內陰涼處一個月後即可開蓋使用！用來拌卡邦尼意粉是OL的醉愛，小哥一直很喜歡，味道香醇辣得有道理。 ＃醋浸辣椒、用白米醋浸泡辣椒方法類似四川泡菜，味道酸爽開胃，徹底浸泡過辣椒，旋緊蓋子靜置於室內陰涼處一個月後即可開蓋使用！用酸辣椒來做一道川味酸辣魚最好不過，是小哥的推薦菜式之一，不妨試試看，挺開胃喲！ 乾製辣椒保存，乾辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品，又稱作辣椒乾、乾製辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特點是含水量低、適合長期保藏，是川菜中不可缺少的香料，更是麻辣口水雞【四川風味】的靈魂，若果沒有辣椒乾及花椒，川菜味道可說是沒有特色了。


10.以前買回來就是一大包指天椒，一次用不完，放在冰箱沒多久，看著壞掉了，小哥也嘗試其它方法保存辣椒，但是卻改變了風味，沒有真正做到好似新鮮一樣的辣椒，現在這個方法真好，現在發現也不晚，辣椒一次用不完？這些方法保存更久，可以吃足一整年 How to Preserve Chili Peppers【阿里手工坊】


11.辣椒可以依照小哥方法去保存，急凍保存辣椒，當你做一道粵菜的豉汁蒸排骨，添加指天椒、小辣椒更惹味！又或者吃麻辣口水雞【四川風味】辣椒乾更是川菜中不可划缺的，其中麻辣口水雞【四川風味】更享負盛名，當然麻辣口水雞中，花椒也不能缺少，而辣椒更是廚房必備香料（調味料）之一。

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＃阿里手工坊＃辣椒保存方法＃豉汁蒸排骨.辣椒一次用不完？這些方法保存更久，可以吃足一整年 How to Preserve Chili Peppers【阿里手工坊】＃辣椒是廚房必備香料（調味料）之一，辣椒乾更是川菜中不可划缺的，其中＃麻辣口水雞【四川風味】更享負盛名，當然麻辣口水雞中，花椒也不能缺少，而粵菜的豉汁蒸排骨，添加指天椒、小辣椒更惹味！但是大家每次買回來都是一大包的指天椒，且每次用量不多，可能只用1-2條，接下來，存放在冰箱裡很可能只隔數天就會壞掉，看著也心痛，丟掉太可惜，今天小哥和大家分享幾個保存辣椒有秘方！以後不用天天上市場買也能享用新鮮的辣椒。

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蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨

蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨



蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨 .＃小哥喜歡豉汁的惹味更愛豉汁蒸排骨，看似一道簡簡單單的家常菜，卻甚得一眾港人青睞，可謂經典中的平民美食，天天也在香港人餐桌上出現，好吃才是硬道理。 而我最了不起才會吃上豉汁鳳爪蒸排骨，＃在一次機緣巧合下吃到了蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨，＃自此對這道平實而不華的家常菜刮目相看念念不忘，＃總想找個機會再來個烹飪食譜出來，今天終於如願以償，小哥吃過之後讚不絕口，依然好味道。

蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨趁熱撤下蔥花即可享用，配上白飯可稱得上最佳拍擋，＃美食當前更可飲上適量紅酒，節日聚餐、同學敘舊的場合里總少不了葡萄酒的身影，深紅色的色澤、濃郁的香味，讓人不知不覺中越品越愛，欲罷不能。＃紅酒功效：葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。功效有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神不佳等。這道殊不簡單的家常菜，竟然也登大雅之堂，真的入得廚房出得廳堂，真了不起。豉汁惹味才是這道菜的關鍵。這一夜似乎沒有魚翅撈飯，＃不如在家吃蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨，其實豉汁撈飯也很滋味，＃僅僅三杯紅酒落肚小哥拿起酒杯敲鋼琴，可能今夜又情味醇厚，意猶未盡，簡直樂翻天，哈哈！XD！

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘

份量: 3人

營養成分: 252 calories, 100grams fat

5 stars - based on 55 reviews

材料:
排骨（腩排／肉排） 350g
豆卜（油豆腐）10件
蒜頭 3粒
豆豉 1大匙
紅辣椒 2條
蔥 1條
薑汁 1大匙

醃料:
鹽 少許
砂糖 2茶匙
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鷹粟粉 1大匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 3大匙

做法:

蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨

1.＃天氣炎熱有什麼好得過吃上溫馨煮家男人自家製晚餐，＃例牌三餸一湯白飯任裝，＃腐乳椒絲生菜 lettuce with Fermented Bean Curd＃芝士焗西蘭花＃蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨＃芫茜豆腐魚尾湯，TVB肥媽話，＃用100元可以吃上溫馨煮家男人自家製晚餐，＃例牌三餸一湯白飯任裝，相信沒有難度可言，俗話說，吃好D食平D，豐儉由人也隨個人喜好，沒有什麼比下去的，現在潮流興養生健康料理，清淡是一種幸福，只要擁有健康，財富才源源而來。豆卜（油豆腐）才是這道菜的精華所在哦！因為豉汁肉汁已被豆卜（油豆腐）吸到非常入味，＃相信你的眼光也和小哥一樣非常有見地，＃豉汁撈飯更是港人平民料理的最愛，不客氣，我開動囉！豉汁豆卜才是這道菜的精華所在哦！

2.蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨很多香港人由細吃到大，可謂經典美食，百吃不厭，首先看一看豆卜蒸排骨的基本食材：排骨（腩排／肉排） 、豆卜（油豆腐）、蒜頭、豆豉、紅辣椒、蔥花，及醃排骨醃料等，出鍋瞬間能讓大家急不可待端上白飯，吃過痛快，而終極武器相信是索曬味豆卜（油豆腐）及惹味豉汁莫屬。


3.＃鮮老薑榨汁做法步驟：選擇新鮮老薑1塊，把鮮老薑連皮（當然亦可刨去外皮），用百潔海棉布徹底洗擦乾淨鮮老薑待用，然後用廚房神器「蔬菜刨絲器」白蘿蔔絲刨絲器，＃過年過節吃港式臘味蘿蔔糕同阿蘇蘿蔔糕時就會大派用場，最精彩的TVB飲食節目，就是阿蘇和家姐一起做臘味蘿蔔糕，後來才發現身邊有個好幫手，可以快速處理新鮮食材好家伙。做港式臘味蘿蔔糕同阿蘇蘿蔔糕說難不難，最花工夫的是刨蘿蔔絲。不想刨到手軟，也不一定出動食物處理器，簡簡單單一柄幾十元的多用途又合手形的刨刀便足夠。最後拿起鮮老薑放在蘿蔔絲刨絲器在來回磨擦，不稍片刻鮮老薑汁很快就會湧出來，神奇嗎？謝謝「阿蘇」又介紹了廚房萬能神器「阿蘇蘿蔔糕」和「港式臘味蘿蔔糕」炮製時能令大家事半功倍，得心應手的廚房好幫手。哈哈！XD！鮮老薑汁一會兒就已磨好，約需60秒搞定，最後將薑磨成薑蓉，用隔篩或小湯袋壓取薑汁，看着似乎比預期要多，但也沒關係，薑汁除了做今天的蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨以外，更是薑汁撞奶 Ginger Milk Curd 港式甜品必不可少元素，其實鮮老薑汁用途更廣泛，可烹調食物，甜品糖水及健康美容方面特別顯著。


4. 把剛剛鮮榨老薑汁放在一傍待用。排骨（腩排／肉排）洗淨切成適當大小（方便快速易熟及入味）。豆卜（油豆腐）用熱水氽水片刻（亦可跳過此步驟）再對半切開。蒜蓉、豆豉、紅辣椒粒、蔥花等配料也一并清洗乾淨切好備用。


5.排骨加入醃料及蒜蓉、豆豉、紅辣椒粒拌勻。


6.再倒入薑汁和排骨充分攪拌片刻，靜待20分鐘或更長時間。（＃若超過1小時必須放入冰箱保存）


7.排骨腌製期間，豆卜（油豆腐）先放一傍，等蒸蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨的前一刻才可混合在一起。


8.準備蒸排骨開始，這個時候可將排骨豆卜混合在一起。


9.燒熱水，水滾下蒸架，放入蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨，用大火蒸約8-10分鐘。


10.約10分鐘後，蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨已經蒸熟，可以出鍋。


11.蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨趁熱撤下蔥花即可享用，配上白飯可稱得上最佳拍擋，美食當前更可飲上適量紅酒，節日聚餐、同學敘舊的場合里總少不了葡萄酒的身影，深紅色的色澤、濃郁的香味，讓人不知不覺中越品越愛，欲罷不能。＃紅酒功效：葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。功效有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神不佳等。這道殊不簡單的家常菜，竟然也登大雅之堂，真的入得廚房出得廳堂，真了不起。豉汁惹味才是這道菜的關鍵。這一夜似乎沒有魚翅撈飯，不如在家吃蒜蓉豉椒豆卜蒸排骨，其實豉汁撈飯也很滋味，＃僅僅三杯紅酒落肚小哥拿起酒杯敲鋼琴，可能今夜又情味醇厚，意猶未盡，簡直樂翻天，哈哈！XD！

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豉汁蒸排骨（附食譜）

豉汁蒸排骨（附食譜）



豉汁蒸排骨（附食譜）. 愛回家吃飯的你，莫過於屋企的飯餸啱晒你口味，同時帶給你無比快樂溫馨，有家的感覺。而港人喜愛豉汁撈飯（魚翅撈飯更勝一籌）所以豉汁蒸排骨，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，永遠是一哥。 假若是倆口子住家菜，可以很簡單又滿足，蒸上一碟豉汁蒸排骨，一碟蠔油生菜，想豐富一點，來上一鍋，熱氣騰騰的蕃茄薯仔紅衫魚湯也不錯，既有營養又開胃。 如果是三人以上家庭家常便飯，可以蒸條魚，蒸上一碟豉汁蒸排骨，覺得豉汁蒸排骨有點單調些，不防考慮一下，豉汁鳳爪蒸排骨，一種菜式，二種享受（吃法）風味一絕，當然油菜、湯水、生果、甜品也少不了，這才算是少康之家，幸福家庭哦！

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘 

份量: 3人

營養成分: 181 calories, 100grams fat

5 stars - based on 8889 reviews

材料:
排骨 454g
蒜頭 3粒
豆豉 1湯匙
小辣椒 2條
蔥 1條
熟花生油 1湯匙

醃料:
鹽 少許
砂糖 1茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
鷹粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許

濕生粉水：
鷹粟粉 2茶匙
水 2湯匙

做法:

豉汁蒸排骨（附食譜）

自古以來，惹味菜，總離不開白米飯這個伴侶，尤其是香港人，一直喜愛的豉汁蒸排骨，更被稱為白飯的最佳搭檔，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，乃實至名歸。

1.排骨清洗乾淨，大塊的再用刀切小一點，蒜頭剁碎，小辣椒切粒，蔥切蔥花，豆豉清洗乾淨備用。


2.排骨先用醃料和豆豉粒、小辣椒粒、蒜蓉醃20分鐘待用，濕生粉水準備一傍備用。


3.在蒸排骨的前一刻，再將濕生粉水和醃排骨攪拌均勻，蔥花準備一傍備用。


4.燒熱水，水滾下蒸架，放下排骨開始蒸。


5.蓋上鍋蓋，用大火蒸排骨約8-10分鐘到熟透。


6.阿里這道食譜-豉汁蒸排骨，用了10分鐘，出鍋時香氣撲鼻，非常惹味，在上桌時灑下蔥花，淋上1湯匙熟花生油即成。


7.自古以來，惹味菜，總離不開白米飯這個伴侶，尤其是香港人，一直喜愛的豉汁蒸排骨，更被稱為白飯的最佳搭檔，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，乃實至名歸。

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香港酒樓特色點心（遊香港必吃）

香港酒樓特色點心（遊香港必吃）



香港酒樓特色點心（遊香港必吃）. 阿里和很多香港人一樣，為了糊口賺錢養家，每天忙碌工作中，但阿里很喜歡酒樓出品的點心「一盅兩件」，例如假日或星期天休息時，總會抽空陪家人到酒樓享受「一盅兩件」的點心。但是最近忙於聖誕節活動工作，末能和家人到酒樓吃早點飲早茶，看著酒樓出品的點心，蝦餃、燒賣、叉燒包這三種蒸點，頓時讓我流口水，食欲培增，於是自己在家便做起來吃，這是家中蒸著吃的燒賣品質，那能和酒樓出品的燒賣點心相比，話雖如此，但是作為早餐來說，還是不錯的選擇，冬天吃著熱氣騰騰的燒賣，配上一杯自己沖調的咖啡或中國茶，吃起來還是份外的滋味。

飲茶是香港最有名的美食，除了酒樓、茶樓可以吃，現在也愈來愈多點心專門店，老一輩的香港人喜歡早上到茶樓享受「一盅兩件」的點心，就是俗稱的「飲早茶」。每逢大的節日，很多年輕人都會 (被迫) 早點起床陪老人家去飲早茶，以表孝順。點心的種類真的很多，有蒸的、煎的、煮的、炸的，如果去大酒樓，還有粥粉麵飯、甜品、糖水可以選 (不過一般要中午之後才有) 。蝦餃、燒賣、叉燒包這三種蒸點，是比較多人喜歡的點心，這是因為廣東人在中午之前不太愛吃油膩的東西。除了這些傳統的口味，近年香港也有不少新式點心，以嶄新的食材搭配出種種美味驚喜，香港好吃的東西實在太多了。 香港酒樓特色點心（遊香港必吃）

阿里手工坊
準備時間: 1小時
烹調時間: 1小時

份量: 10人以上

營養成分: 100 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2036 reviews

材料:
燒賣 1碟
蝦餃 1碟
腸粉 1碟
炸兩 1碟
鳳爪排骨飯 1碟
馬拉糕 1碟
香煎芋頭糕 1碟
叉燒包 1碟
奶黃包 1碟
山竹牛肉 1碟
豉汁蒸鳳爪 1碟
豉汁蒸排骨 1碟
潮洲粉果 1碟
鹹水角 1碟
咖哩角 1碟
炸春卷 1碟
沙翁 1碟
馬拉糕 1碟
香芋鴨腳札1碟
紅棗糕 1碟
桂花糕 1碟
炸雲吞 1碟
燒腩仔 1碟

配料:
星巴克咖啡 1杯
雀巢咖啡 1杯
甜豉油 1碟
辣椒醬 1碟

做法:

燒賣
最有代表性的點心之一，以豬肉、鮮蝦、香菇為餡料，包在黃色的薄皮裡一起蒸熟。

蝦餃
蝦餃的餃皮加入澄麵，蒸熟後呈半透明狀態，皮薄而軟，加上滿滿的蝦肉，口感與一般餃子不同。

腸粉
以米漿蒸成薄皮，加入叉燒、牛肉或者鮮蝦等餡料，如果不包餡的腸粉我們叫「齋腸」。

炸兩
炸兩其實就是用齋腸粉包著炸油條的食物，粉皮ＱＱ，內裡脆卜卜，淋下醇香的甜豉汁，讓你吃過回味無窮。

鳳爪排骨飯
香港煲飯類的米飯大多使用『長秈米』，口感較硬又粒粒分明，特別是醬油的鹹香味滲入飯裡，這滋味最令人懷念。

馬拉糕
一般的原籠馬拉糕也很好吃，不同的是..奶皇馬拉糕多了奶油及蛋黃的香氣，鬆鬆軟綿的口感，也是我每次必點的。

香煎芋頭糕
這道不是每個茶樓都會有，但如果看到，千萬不要錯過，香煎芋頭糕，每吃一口，沾上少許辣椒醬就相當美味。

叉燒包
很受歡迎的中式包點，蒸熟後包子要微微裂開，露出叉燒餡料，這才是正宗的叉燒包。

奶黃包
奶黃餡以牛油、雞蛋、牛奶、糖製作，吃起來有濃濃的奶香，部分酒樓還會推出餡料為流心狀的奶黃流沙包。


山竹牛肉
把牛肉加入馬蹄跟蔥花，做成肉丸，放在腐竹上蒸熟，一般配搭酸酸甜甜的「喼汁」。

豉汁蒸鳳爪
把雞爪拿去炸，再以鹵汁燉煮，味道濃郁，有豐富骨膠原，對皮膚很好。

豉汁蒸排骨
酒樓出品的豉汁蒸排骨非常惹味，豉汁用來下飯最好不過。

潮洲粉果
跟蝦餃差不多，皮比較厚，包裏著花生、韮菜、豬肉、蝦米為餡料等，沾上辣油更美味，建議趁熱吃。


鹹水角
水角的皮是用糯米做的，又炸的很酥，通常都包裏著豬肉、冬菇、韭菜等，口感鹹香，皮很Ｑ彈。

咖哩角
咖哩角的皮是用糯米做的，又炸的很酥脆，很濃郁的咖哩味，每一口都滋味無窮。
炸春卷
民間的傳統小吃，以春卷皮包著香菇、豬肉、粉絲等，再拿去油炸。

雞扎
又名「四寶雞扎」，以腐皮包著雞肉、香菇、芋頭、魚肚，調味後以火大蒸熟。

沙翁
一種傳統的油炸甜食，以雞蛋、油、麵粉混合後炸熟，再沾上砂糖，就好像一個滿頭白髮的老翁，所以叫沙翁。

馬拉糕
中式糕點之一，特色是裡面的氣孔很多，咬下去十分鬆軟，帶有微微的甜味。

香芋鴨腳札
用豆皮包裏著芋頭、鴨腳蒸到軟爛，帶有蠔油與香油的香氣，非常入味。

紅棗糕
紅棗泥加入糯米粉和水，因為分幾層蒸熟，所以口感很Ｑ！ 桂花糕
養顏美容的甜點，帶著淡淡的桂花香，味道很清甜，有時候會加入杞子。

炸雲吞
港式的炸雲吞較大顆，包裏著蝦仁及豬肉餡，在吃時，一定一定一定要沾上酸甜醬。

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豉汁鳳爪蒸排骨

豉汁鳳爪蒸排骨



豉汁鳳爪蒸排骨. 到酒樓飲早茶叫點心時，總不能少了一碟豉汁鳳爪蒸排骨，它顏色誘人，入口軟爛，吃起來真的是超級過癮！所以出街飲茶時， 呢款點心係必叫之一，吃完排骨的汁才是亮點，它非常好下飯，食家的你一定不會錯過這樣的美味，但是在酒樓吃你會覺得有點貴，如果買回家裡做著吃，除了份量多，還吃得特別過癮。想顯示一下自己的廚藝，除了各種家常菜式，相信這道豉汁鳳爪蒸排骨也是一個不錯的選擇喔！快跟著阿里一起學起來吧。

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘

份量: 3人

營養成分: 190 calories, 100grams fat

5 stars - based on 189 reviews

材料:
排骨 300克
鳳爪 5隻
蒜頭 2粒
豆豉 1湯匙
指天椒 1條

醃料：(醃排骨用)
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
蠔油 1茶匙
生抽 少許
濕生粉 1湯匙

做法:

以這豆豉來蒸豉汁鳳爪蒸排骨，蒸好的肉質更添鹹潤芳甘，盤底的芋頭吸收了肉汁和豆豉香氣，滋味也是一絕。 港人愛歎「一盅兩件」，有人以為飲茶只揀蒸點心便較健康，但曾登港人最愛點心之一的豉汁鳳爪、豉汁蒸排骨及豉汁鳳爪蒸排骨，年老長者歎茶必點系列之一，一邊飲上等普洱茶，一邊吃著喜愛的茶點，一樂也， 其中經典特色點心系列，豉汁蒸鳳爪，一道粵式茶樓里經典的一款早茶茶點，阿里每次去光顧茶樓時必點的一道，豉汁鳳爪蒸排骨 豆豉的香氣，辣椒也香辣過隱，調味後一蒸，入口一吮即脫骨，排骨頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。

1.鍋中燒熱適量的水，水滾下鳳爪飛水1分鐘，撈起沖洗瀝乾水份備用。


2.排骨沖洗乾淨，大塊的略為切小一點（排骨蒸時不宜太大件，否則較難熟）蒜頭剁碎，豆豉洗乾淨備用。


3.將排骨用蒜蓉豆豉粒和醃料醃20分鐘，鳳爪加少許生抽拌勻也醃20分鐘備用。


4.蒸豉汁鳳爪排骨前，將排骨和鳳爪拌勻，加入辣椒粒。


5.燒熱水放入豉汁鳳爪排骨，蒸8分鐘便成。


6.在酒樓吃你會覺得有點貴，如果買回家裡做著吃，除了份量多，還吃得特別過癮。想顯示一下自己的廚藝，除了各種家常菜式，相信這道豉汁鳳爪蒸排骨也是一個不錯的選擇喔！快跟著阿里一起學起來吧。

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