蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce



蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce .香港人對蔬菜需求非常大［寧可桌無肉，不可桌無菜］，「菜」指的是蔬菜意思，其實這樣說，很有道理，尤其在街外用餐，例如到港式粉麵檔，例牌也要一碟蠔油白灼生菜，白灼菜心等時令蔬菜，當然回到家裡就可以蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce。

小哥有一位在大排檔工作的大廚，對於一般餐桌上的菜式，基本上瞭如指掌，毫無難度之言，但對小哥來說，還是需要一點時間，邊學邊做，并在大廚口中得知，要炒一碟稱心如意，收貨的靚油菜，原來3大秘訣的。

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce，＃蒜蓉炒菜心3大秘訣（炒油菜），大火快炒、加糖提鮮翠綠、起鍋前加尾油（小哥用蒜油代替，味道更香），跟著這三個秘訣步驟去蒜蓉炒菜心（炒油菜），包保色香味俱全，大家搶著吃，手慢了也吃不夠，於是小哥今天做了一道港人不能不吃的蒜蓉炒菜心出來，結果有驚喜，屋企人吃到讚不絕口，原來這樣炒油菜一家人根本不夠吃，首先看看食材有那些。

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阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

蒜蓉炒菜心
份量: 3人

營養成分: 74 calories, 100grams fat

5 stars - based on 35 reviews

材料:
菜心 454g
蒜頭 3瓣
鹽 2/3 茶匙
砂糖 2/3 茶匙
油 適量

做法:

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce

對於一碟有水準的蒜蓉炒菜心，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標。盡管在大魚大肉的餐桌上，＃一碟應節的蒜蓉炒菜心總不能缺少，＃畢竟綠色食品對人有利健康，即使天天吃蔬菜（蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce）也是非常中意啊！難道可以不吃蔬菜嗎？求心理面積陰影大小。

1.菜心洗淨，撈起濾乾水分。


2.蒜頭去皮剁成蒜蓉備用，菜心摘去黃花同老葉子，其它配料準備好。


3.燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉爆香，把2/3 蒜油盛起，留下少許鍋中。


4.大火燒熱鍋，分多次加入菜心炒。


5.炒至菜心轉色，下 2/3 茶匙砂糖炒勻。


6.下2/3 茶匙鹽調味。


7.最後把蒜油回鍋（尾油），大火快炒均勻即可。


8.蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce。香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待，對於一碟有水準的蒜蓉炒菜心，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標，盡管在大魚大肉的餐桌上，一碟應節的蒜蓉炒菜心總不能缺少，畢竟綠色食品對人有利健康，即使天天吃蔬菜，依然沒有半點厭倦，愛回家吃飯，始終還是媽媽的味道最好。

＃阿里手工坊＃蒜蓉炒菜心＃蒜蓉炒油菜.蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce，＃蔬菜是餐桌上不可劃缺的綠色食品，幾乎每天吃，但要炒出一碟色香味俱全的油菜，說難不難，說易不易，那麼怎樣蒜蓉炒菜心才好吃？原來這樣炒油菜一家人根本不夠吃，首先看看食材有那些。

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蒜蓉炒小棠菜

蒜蓉炒小棠菜



蒜蓉炒小棠菜. 天色已漸沉 ，落日如霧燈 ，深深深！經過兩小時烹調，三餸一湯，白飯任裝的住家飯菜已做好，時間剛巧《愛·回家之八時入席》（英语：Come Home Love: Dinner At 8），阿里立馬加快腳步，馬上把今晚的好酒好蔡（菜），統統端到桌上，邊吃飯邊電視汁撈飯，TVB開心速遞還是熟悉的面孔，陌生的感覺，忽然神祕嘉賓古巨基的出現，居然沒有嚇到一眾演員，劉丹「丹爺」够蛋定，繼續跳舞，所以話：薑還是老的辣，哈哈！XD！

阿里今晚自家製晚餐，材料豐富，嚴選優質食材，＃三餸一湯，白飯任裝，泰式豬頸肉（附食譜），番茄炒蛋（附食譜）Scrambled Eggs and Tomatoes Recipe，蒜蓉炒小棠菜，蕃茄薯仔紅衫魚湯，清淡得來尚算健康，對於上班族OL來說不二之選。 關於小棠菜又叫上海白菜，上海青、蘇州青、青江菜、青薑菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜耐熱品種。江浙一帶又稱其為「青菜」或「小青菜」。亦常出現在粵菜中。白灼或清炒居多，由於做出來仍然保持碧綠青脆，故常用於星級米芝蓮「米淇淋」及港式茶餐廳、大酒樓、大排檔的主菜伴碟居多。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 37 calories, 100grams fat

5 stars - based on 72 reviews

材料:
小棠菜（上海白菜） 454g
鹽 少許
蒜蓉 1大匙
砂糖 1/2茶匙
油 少許

做法:

蒜蓉炒小棠菜
阿里今晚自家製晚餐，材料豐富，嚴選優質食材，實行簡簡單單又一餐，口頭蟬［三餸一湯，白飯任裝］，重點是菜式好下飯，蕃茄薯仔紅衫魚湯够營養，一步到位，非常適合3至5人家庭家常菜，基本是先煲湯後做菜煮飯，2小時輕鬆上桌，經濟實惠喔！想享受住家菜，不防多點心思，參考一下阿里手工坊食譜，梗有一款適合您OL上班族人群的。
蒜蓉炒小棠菜
蒜蓉炒小棠菜做法：先把小棠菜洗淨，然後把小棠菜一開為二隔去水份，燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉先爆香，倒入小棠菜，下少許砂糖同炒至軟身，最後加入鹽調味，快速炒勻即可盛起享用。
泰式豬頸肉（附食譜）
泰國菜，泰式豬頸肉少不了，送飯下酒一級棒＃手機食先＃相機食先，呢款泰式豬頸肉，香口又惹味，配上泰式醬汁更加醒胃，送飯一流，開胃且滿足，很「煞食」，怪不得香港人這麼喜歡泰國菜-泰式豬頸肉的原因，原來如此。
番茄炒蛋（附食譜）Scrambled Eggs and Tomatoes Recipe食用時，撤下蔥花，立馬征服你的味蕾，配上白飯，相信番茄汁，估計也許吃下數碗白飯，你說奇不奇怪，這就是家常菜番茄炒蛋的魅力誘惑之處。
媽媽的味道，住家飯的溫馨感受，菜式不能太花巧，簡簡單單一碟已足夠，清茶淡飯，養生之道，兩口子鹹魚白菜也好好味，配上蒜蓉炒小棠菜、蕃茄薯仔紅衫魚湯，已經在多數香港人中幸福滿分已足以。
蕃茄薯仔紅衫魚湯
蕃茄薯仔紅衫魚湯，適合發育中的孩子最好不過，尤宜老人少兒之用，夏日家庭靚湯首選之一。 悶熱潮濕時最宜飲番茄湯，特別開胃，亦最宜飲魚湯，特別有益現代營養學認為番茄是蔬菜中的的「維生素倉庫」，番茄配薯仔滾紅衫魚湯，鮮美可口清潤，醒脾開胃、滋陰益氣，來上一碗確係美味。

1.＃小哥今晚一口氣做了三餸一湯，白飯任裝，吃到大家很快樂，很滿足，從營養角度看，水準不過不失，其實阿里還可以做得更好，無奈廚房的天地，氣溫有點高，若然有冷氣，相信阿里做足100分，哈哈！XD！


2.一道素有媽媽的味道，住家溫馨家常菜，番茄炒蛋（附食譜）Scrambled Eggs and Tomatoes Recipe很快搞定，肯定色香味俱全，食家絕對收貨，下飯少不了，小哥阿里推薦。


3.而番茄炒蛋（附食譜）Scrambled Eggs and Tomatoes Recipe，主要食材不花巧，一眼睇曬，只有番茄和雞蛋，加一丁點調味料，即刻大功告成，美味開胃不到了。


4.番茄炒蛋（附食譜）Scrambled Eggs and Tomatoes Recipe，炒滑滑的蛋，就要像這樣，上碟時仍然有透明蛋白，這樣肯定滑不留手，蘇絲黃「阿蘇教路」


5.蒜蓉炒小棠菜基本要求似蒜蓉炒油麥菜一樣，根本沒有秘密，更加沒有難度可言，上桌後仍然保持一段時間，翠綠青爽口感。


6.蒜蓉炒小棠菜（上海白菜），蒜蓉、砂糖、油、鹽等調味料，＃蒜蓉炒小棠菜（上海白菜）做法：先把小棠菜洗淨，然後把小棠菜一開為二隔去水份，燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉先爆香，倒入小棠菜，下少許砂糖同炒至軟身，最後加入鹽調味，快速炒勻即可盛起享用。


7.天色已漸沉 ，落日如霧燈 ，深深深！經過兩小時烹調，三餸一湯，白飯任裝的住家飯菜已做好，時間剛巧《愛·回家之八時入席》（英语：Come Home Love: Dinner At 8），阿里立馬加快腳步，馬上把今晚的好酒好蔡（菜），統統端到桌上，邊吃飯邊電視汁撈飯，TVB開心速遞還是熟悉的面孔，陌生的感覺，忽然神祕嘉賓古巨基的出現，居然沒有嚇到一眾演員，劉丹「丹爺」够蛋定，繼續跳舞，所以話：薑還是老的辣，哈哈！XD！

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豉汁蒸排骨（附食譜）

豉汁蒸排骨（附食譜）



豉汁蒸排骨（附食譜）. 愛回家吃飯的你，莫過於屋企的飯餸啱晒你口味，同時帶給你無比快樂溫馨，有家的感覺。而港人喜愛豉汁撈飯（魚翅撈飯更勝一籌）所以豉汁蒸排骨，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，永遠是一哥。 假若是倆口子住家菜，可以很簡單又滿足，蒸上一碟豉汁蒸排骨，一碟蠔油生菜，想豐富一點，來上一鍋，熱氣騰騰的蕃茄薯仔紅衫魚湯也不錯，既有營養又開胃。 如果是三人以上家庭家常便飯，可以蒸條魚，蒸上一碟豉汁蒸排骨，覺得豉汁蒸排骨有點單調些，不防考慮一下，豉汁鳳爪蒸排骨，一種菜式，二種享受（吃法）風味一絕，當然油菜、湯水、生果、甜品也少不了，這才算是少康之家，幸福家庭哦！

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘 

份量: 3人

營養成分: 181 calories, 100grams fat

5 stars - based on 8889 reviews

材料:
排骨 454g
蒜頭 3粒
豆豉 1湯匙
小辣椒 2條
蔥 1條
熟花生油 1湯匙

醃料:
鹽 少許
砂糖 1茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
鷹粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許

濕生粉水：
鷹粟粉 2茶匙
水 2湯匙

做法:

豉汁蒸排骨（附食譜）

自古以來，惹味菜，總離不開白米飯這個伴侶，尤其是香港人，一直喜愛的豉汁蒸排骨，更被稱為白飯的最佳搭檔，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，乃實至名歸。

1.排骨清洗乾淨，大塊的再用刀切小一點，蒜頭剁碎，小辣椒切粒，蔥切蔥花，豆豉清洗乾淨備用。


2.排骨先用醃料和豆豉粒、小辣椒粒、蒜蓉醃20分鐘待用，濕生粉水準備一傍備用。


3.在蒸排骨的前一刻，再將濕生粉水和醃排骨攪拌均勻，蔥花準備一傍備用。


4.燒熱水，水滾下蒸架，放下排骨開始蒸。


5.蓋上鍋蓋，用大火蒸排骨約8-10分鐘到熟透。


6.阿里這道食譜-豉汁蒸排骨，用了10分鐘，出鍋時香氣撲鼻，非常惹味，在上桌時灑下蔥花，淋上1湯匙熟花生油即成。


7.自古以來，惹味菜，總離不開白米飯這個伴侶，尤其是香港人，一直喜愛的豉汁蒸排骨，更被稱為白飯的最佳搭檔，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，乃實至名歸。

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鮮淮山杞子黨參煲雞湯

鮮淮山杞子黨參煲雞湯



鮮淮山杞子黨參煲雞湯. 踏入冬天，愛回家吃飯的你，莫過於飯桌上有一碗熱氣騰騰的廣東老火靚湯水啦！更是香港人的最愛，它湯頭材料十足，富有強身健體，保健補身的功效，是非常適合冬天進補的湯水料理，也很適合一家大小飲用，做法簡單，食材一般超級市場及香港街市揾到，就這樣，只需集齊食材，以下一切就交給時間去完成，經過兩小時的烹煮，一碗很窩心，很溫暖，溫馨住家感覺的鮮淮山杞子黨參煲雞湯就完成囉！每一口都是幸福的感覺。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 2小時

份量: 3-5人

營養成分: 67calories, 100grams fat

5 stars - based on 1509 reviews

材料:
新鮮雞 1隻
鮮淮山 10兩
豬瘦肉 250克
黨參 5錢
北芪 5錢
杞子 3錢
紅棗 8粒
薑片 5片
清水 3公升

調味料:
鹽 適量

做法:

鮮淮山杞子黨參煲雞湯是由＃新鮮雞＃淮山＃杞子＃黨參＃雞為主要食材做成的一道菜品，是香港及廣東滋補湯之一。煲湯是香港人及廣東人的習慣，而鮮淮山杞子黨參煲雞湯功效，主要補氣血,催母乳(對貧血的) 鮮淮山杞子黨參煲雞湯的做法健脾養胃的，不管怎樣再忙，每星期最少煲一次廣東老火靚湯來給家人和自己滋潤一下，及提升個人免疫系統功能，讓你精神爽利，越戰越勇。

1.將雞洗淨，連皮切塊，鮮淮山去皮切塊。（去除雞頭，怕肥可去除雞皮）


2.水煲放適量水，水滾下雞塊及瘦肉汆水3分鐘，然後撈起沖洗乾淨備用。


3.黨參、北芪、紅棗、杞子泡水10分鐘沖洗乾淨備用。


4.紅棗去核，所有湯頭準備好。


5.湯煲下3公升清水，燒開後，將所有湯頭材料加下去，先大火煲15分鐘，再轉慢火煲兩小時。


6.煲兩小時後的鮮淮山杞子黨參煲雞湯，如果湯水份量過多，可以調大火候，煲至自己喜歡的份量。


7.鮮淮山杞子黨參煲雞湯經過兩小時多的烹煮，在飲用前下適量的鹽調味，就可以喝上一碗強身健體，保健補身的廣東老火靚湯水啦！


8.溫馨住家感覺的鮮淮山杞子黨參煲雞湯就完成囉！

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