豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans

豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans



豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans. ＃蒜蓉炒油麥菜是不少人餐桌上的家常菜，由其清淡之余，更爽甜可口，但炒油麥菜一定要有技巧，要不然水汪汪得很，想要炒得好吃！關鍵在於炒的時候，火候很重要，＃炒油麥菜一定要大火快炒才不會水汪汪，且翠綠爽口，餐桌上不能沒有時令蔬菜應節。

但原來獨沽一味吃蒜蓉炒油麥菜會發覺淡而無味，阿仔話：蒜蓉炒油麥菜太清淡，不知道豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何？提起豆豉鯪魚，＃它和油麥菜一起炒居然配搭得天衣無縫，在炒菜的時候，廚房傳出來的香氣已經好想吃。

＃豆豉鯪魚炒油麥菜是蒜蓉炒油麥菜的升級版，毫無疑問！無論是色香味，吃過的人，讚嘆不已，說實話！＃以前吃豆豉鯪魚是颱風到來才會吃到，今非昔比！＃現在吃豆豉鯪魚幾乎和海鮮價看齊，雖然價格上調了些少，起碼也吃到70/80年代的美味回憶，＃但是很多家庭主婦也會當加餸一樣來買豆豉鯪魚，今晚食也餸？不如是是旦旦又一餐，豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans，小哥覺得今晚又要添飯啦！今餐阿仔決定收貨。

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阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

豆豉鯪魚炒油麥菜
份量: 3人

營養成分: 139 calories, 100grams fat

5 stars - based on 52 reviews

材料:
豆豉鯪魚 227g
油麥菜 454g
蒜頭 2瓣
鹽 1/2茶匙
油 適量

做法:

豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans

油麥菜又名本島萵苣、台灣萵苣、台灣萵菜，台語俗稱萵菜或萵仔菜，台灣A菜，因菜清淡之余，又爽脆可口，清炒油麥菜、蒜蓉炒油麥菜、而豆豉鯪魚炒油麥菜更一拍即合。阿仔話：蒜蓉炒油麥菜太清淡，不知道豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何？小哥今晚決定讓阿子高興一次，因為他想食已久了的家常菜，豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans

1.油麥菜摘除下來，浸水30分鐘，清洗多次，撈起隔水。


2.油麥菜控乾水份，用刀切8cm的長度。


3.蒜頭2瓣去衣，剁成蒜蓉待用。


4.打開豆豉鯪魚瞬間，已經感受到香氣撲鼻。


5.豆豉鯪魚炒油麥菜食材準備好！


6.把豆豉鯪魚取出來，放在碟子上，用筷子將豆豉鯪魚撕成小塊，下一步豆豉鯪魚炒油麥菜開始囉！


7.燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉爆香，分多次下油麥菜大火快炒。


8.油麥菜炒至轉色，下鹽 1/2茶匙調味，翻炒片刻。


9.油麥菜加入豆豉鯪魚小塊炒至均勻，熄火！上碟。


10.豆豉鯪魚炒油麥菜是蒜蓉炒油麥菜的升級版，毫無疑問！無論是色香味，吃過的人，讚嘆不已，說實話！以前吃豆豉鯪魚是颱風到來才會吃到，今非昔比！現在吃豆豉鯪魚幾乎和海鮮價看齊，雖然價格上調了些少，起碼也吃到70-80年代的美味回憶，但是很多家庭主婦也會當加餸一樣來買豆豉鯪魚，今晚食也餸？不如是是旦旦又一餐，既方便又容易下飯，重點簡單易做，可說是平民料理的撚手小菜王，材料準備好，今晚就來一道粵港澳大灣區市民的家常菜，因為豆豉鯪魚是廣東省的漁業副產品，廣州人同香港市居民百吃不厭的炸魚罐頭，且裡面的豆豉更令大眾回味無窮，小哥今晚決定讓阿子高興一次，因為他想食已久了的家常菜，豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans

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＃阿里手工坊＃豆豉鯪魚炒油麥菜＃蒜蓉炒油麥菜.豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何 Stir-fry Chinese Leaf Lettuce with Fried-fish with salted black beans，蒜蓉炒油麥菜是不少人餐桌上的家常菜，由其清淡之余，更爽甜可口，但炒油麥菜一定要有技巧，要不然水汪汪得很，想要炒得好吃！關鍵在於炒的時候，火候很重要，一定要大火快炒才不會水汪汪，且翠綠爽口，餐桌上不能沒有時令蔬菜應節。 但原來獨沽一味吃蒜蓉炒油麥菜會發覺淡而無味，阿仔話：蒜蓉炒油麥菜太清淡，不知道豆豉鯪魚炒油麥菜味道如何？提起豆豉鯪魚，它和油麥菜一起炒居然配搭得天衣無縫，在炒菜的時候，廚房傳出來的香氣已經好想吃。 ＃豆豉鯪魚炒油麥菜是蒜蓉炒油麥菜的升級版，毫無疑問！無論是色香味，吃過的人，讚嘆不已，說實話！＃以前吃豆豉鯪魚是颱風到來才會吃到

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蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce



蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce .香港人對蔬菜需求非常大［寧可桌無肉，不可桌無菜］，「菜」指的是蔬菜意思，其實這樣說，很有道理，尤其在街外用餐，例如到港式粉麵檔，例牌也要一碟蠔油白灼生菜，白灼菜心等時令蔬菜，當然回到家裡就可以蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce。

小哥有一位在大排檔工作的大廚，對於一般餐桌上的菜式，基本上瞭如指掌，毫無難度之言，但對小哥來說，還是需要一點時間，邊學邊做，并在大廚口中得知，要炒一碟稱心如意，收貨的靚油菜，原來3大秘訣的。

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce，＃蒜蓉炒菜心3大秘訣（炒油菜），大火快炒、加糖提鮮翠綠、起鍋前加尾油（小哥用蒜油代替，味道更香），跟著這三個秘訣步驟去蒜蓉炒菜心（炒油菜），包保色香味俱全，大家搶著吃，手慢了也吃不夠，於是小哥今天做了一道港人不能不吃的蒜蓉炒菜心出來，結果有驚喜，屋企人吃到讚不絕口，原來這樣炒油菜一家人根本不夠吃，首先看看食材有那些。

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阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

蒜蓉炒菜心
份量: 3人

營養成分: 74 calories, 100grams fat

5 stars - based on 35 reviews

材料:
菜心 454g
蒜頭 3瓣
鹽 2/3 茶匙
砂糖 2/3 茶匙
油 適量

做法:

蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce

對於一碟有水準的蒜蓉炒菜心，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標。盡管在大魚大肉的餐桌上，＃一碟應節的蒜蓉炒菜心總不能缺少，＃畢竟綠色食品對人有利健康，即使天天吃蔬菜（蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce）也是非常中意啊！難道可以不吃蔬菜嗎？求心理面積陰影大小。

1.菜心洗淨，撈起濾乾水分。


2.蒜頭去皮剁成蒜蓉備用，菜心摘去黃花同老葉子，其它配料準備好。


3.燒熱鍋，下少許油，下蒜蓉爆香，把2/3 蒜油盛起，留下少許鍋中。


4.大火燒熱鍋，分多次加入菜心炒。


5.炒至菜心轉色，下 2/3 茶匙砂糖炒勻。


6.下2/3 茶匙鹽調味。


7.最後把蒜油回鍋（尾油），大火快炒均勻即可。


8.蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce。香味已經充斥整間屋內及街道小巷，令人有著說不出的興奮和期待，對於一碟有水準的蒜蓉炒菜心，是不少家庭主婦夢寐以求，追逐的目標，盡管在大魚大肉的餐桌上，一碟應節的蒜蓉炒菜心總不能缺少，畢竟綠色食品對人有利健康，即使天天吃蔬菜，依然沒有半點厭倦，愛回家吃飯，始終還是媽媽的味道最好。

＃阿里手工坊＃蒜蓉炒菜心＃蒜蓉炒油菜.蒜蓉炒菜心 Stir- Fried Chinese greens with Garlic Sauce，＃蔬菜是餐桌上不可劃缺的綠色食品，幾乎每天吃，但要炒出一碟色香味俱全的油菜，說難不難，說易不易，那麼怎樣蒜蓉炒菜心才好吃？原來這樣炒油菜一家人根本不夠吃，首先看看食材有那些。

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豉汁蒸排骨（附食譜）

豉汁蒸排骨（附食譜）



豉汁蒸排骨（附食譜）. 愛回家吃飯的你，莫過於屋企的飯餸啱晒你口味，同時帶給你無比快樂溫馨，有家的感覺。而港人喜愛豉汁撈飯（魚翅撈飯更勝一籌）所以豉汁蒸排骨，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，永遠是一哥。 假若是倆口子住家菜，可以很簡單又滿足，蒸上一碟豉汁蒸排骨，一碟蠔油生菜，想豐富一點，來上一鍋，熱氣騰騰的蕃茄薯仔紅衫魚湯也不錯，既有營養又開胃。 如果是三人以上家庭家常便飯，可以蒸條魚，蒸上一碟豉汁蒸排骨，覺得豉汁蒸排骨有點單調些，不防考慮一下，豉汁鳳爪蒸排骨，一種菜式，二種享受（吃法）風味一絕，當然油菜、湯水、生果、甜品也少不了，這才算是少康之家，幸福家庭哦！

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 10分鐘 

份量: 3人

營養成分: 181 calories, 100grams fat

5 stars - based on 8889 reviews

材料:
排骨 454g
蒜頭 3粒
豆豉 1湯匙
小辣椒 2條
蔥 1條
熟花生油 1湯匙

醃料:
鹽 少許
砂糖 1茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
鷹粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許

濕生粉水：
鷹粟粉 2茶匙
水 2湯匙

做法:

豉汁蒸排骨（附食譜）

自古以來，惹味菜，總離不開白米飯這個伴侶，尤其是香港人，一直喜愛的豉汁蒸排骨，更被稱為白飯的最佳搭檔，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，乃實至名歸。

1.排骨清洗乾淨，大塊的再用刀切小一點，蒜頭剁碎，小辣椒切粒，蔥切蔥花，豆豉清洗乾淨備用。


2.排骨先用醃料和豆豉粒、小辣椒粒、蒜蓉醃20分鐘待用，濕生粉水準備一傍備用。


3.在蒸排骨的前一刻，再將濕生粉水和醃排骨攪拌均勻，蔥花準備一傍備用。


4.燒熱水，水滾下蒸架，放下排骨開始蒸。


5.蓋上鍋蓋，用大火蒸排骨約8-10分鐘到熟透。


6.阿里這道食譜-豉汁蒸排骨，用了10分鐘，出鍋時香氣撲鼻，非常惹味，在上桌時灑下蔥花，淋上1湯匙熟花生油即成。


7.自古以來，惹味菜，總離不開白米飯這個伴侶，尤其是香港人，一直喜愛的豉汁蒸排骨，更被稱為白飯的最佳搭檔，單靠豉汁就吃下好幾碗白飯，惹味程度，一直在家常菜的榜首，至今還末被超越，乃實至名歸。

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蠔油生菜【原汁原味做法】

蠔油生菜【原汁原味做法】



蠔油生菜【原汁原味做法】 大家很喜歡吃麥當勞的食物，除了麥樂雞，應該還有大家鍾情的漢堡包，其中漢堡包裡面有一種，大家常吃的綠色蔬菜，它爽脆鮮甜，營養豐富，口感的確很棒，甚至沙律裡還常見它的蹤影，它無論生吃還是做菜，或者是主菜的配角，還是難以抗拒的魅力，說到蠔油生菜，香港人餐桌上出現的次數，要比肉類還多，畢竟蔬菜有利健康，同時蠔油配生菜是絕配，讓你一口接一口，因為蠔油做生菜,味道鮮美，所以更是OL減肥餐單的一部分。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 60 calories, 100grams fat

5 stars - based on 138 reviews

材料:
西生菜 1棵（或本地唐生菜也可）

調味料:
蠔油 2湯匙
油 少許

做法:

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。食療健康 生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。所以廣東人同香港人較為清淡一些，將生菜白灼後，淋上蠔油，就是一道家常菜蠔油生菜【原汁原味做法】，但如果你OL們覺得味道單調了一些，也不仿做一道冬菇蠔油扒生菜 .一碟看似平凡，卻在大魚大肉的餐桌上或每逢過年過節時最受歡迎的菜式，而冬菇蠔油扒生菜更是出外用餐常點的菜式之一。一道素食者的福音，【冬菇蠔油扒生菜】或者正在減肥中的帥哥靚女OL們最佳的油菜，更是排毒的好幫手。

1.西生菜剝片泡水，再清洗乾淨。


2.西生菜撈出瀝幹水分，用手撕成大塊。


3.燒半鍋水，水開後落少許油。


4.下西生菜汆水。


5.用筷子快速拌勻西生菜，讓其均勻受熱。


6.西生菜略燙(約40秒)至七成熟。


7.撈出西生菜瀝去多餘的水份。


8.將 2湯匙蠔油汁均勻淋在西生菜上即可。

貼士：
1.西生菜川燙(約40秒)至七成熟即可，時間太長西生菜易變色及不爽口。
2.蠔油比較鹹,所以不需要額外放鹽了。
3.川燙西生菜時，應在鍋中放下少許的油，做出來的蠔油生菜肯定翠綠爽口。

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