涼拌雲耳豆芽菜｜DIY輕鬆在家種綠豆芽｜一日農夫系列｜Wood Ear Bean sprouts Salad

涼拌雲耳豆芽菜｜DIY輕鬆在家種綠豆芽｜一日農夫系列｜Wood Ear Bean sprouts Salad



涼拌雲耳豆芽菜｜DIY輕鬆在家種綠豆芽｜一日農夫系列｜Wood Ear Bean sprouts Salad.夏天有什麼比得上飲上一口冰凍啤酒，來上一碟炸花生米之類的下酒菜，求知不得再上一碟涼拌菜，涼拌雲耳豆芽菜也好，素聞三哥涼拌也不錯，尤其是蒜拍青瓜是必須吃的，今天小哥除了和小伙伴們分享DIY輕鬆在家種綠豆芽，享受一日農夫系列之外，教你在家＃如何種出胖胖的豆芽菜.以及＃發綠豆芽注意事項及孵綠豆芽秘訣，最後別忘了把分享成果做一道健康有益，完全適合飲食男女及素食者食用的綠豆芽食譜，以前大家可能只依靠寶特瓶種綠豆芽，甚至利用各種家居容器種豆芽菜，但是這些方法產量低，成效少，及經常要為豆芽淋水等帶來的諸多煩惱，說實話：小哥以前也像大家一樣，手工DIY在家種綠豆芽，但自從購買了一部全自動同溫度控制的豆芽機之後，＃一日三餐.隨時隨地想吃新鮮綠豆芽完全做得到，心動了嗎？

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阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 10分鐘


主菜

涼拌雲耳豆芽菜
份量: 3人

營養成分: 120 calories, 100grams fat

5 stars - based on 8 reviews

材料:
雲耳（木耳）20g
綠豆芽 250g
芫茜 1棵
麻油 1大匙
蒜頭 2瓣
指天椒 3條
鹽 1茶匙
生抽 1大匙

做法:

涼拌雲耳豆芽菜｜DIY輕鬆在家種綠豆芽｜一日農夫系列｜Wood Ear Bean sprouts Salad【阿里手工坊】

雲耳，又稱黑木耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞、䓴，是木耳科木耳屬一種食用菌。雲耳：含豐富鐵質、蛋白質、脂肪和鈣、磷等，補血和抗凝血的作用強，有效防治缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病和癌病。 而且纖維高，能增加腸道蠕動，幫助消化，舒緩便秘問題。 木耳：除了同樣鐵質豐富，具益氣潤肺、活血補腦功效。 其富含的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質排出體外。

1.挑選優良的綠豆用水沖洗一次,豆芽機插上電源,選擇季節溫度按鈕,第4天就可以收成綠豆芽,今天小哥分享一道涼拌雲耳豆芽菜。發黃豆芽4天就有收成｜孵化黃綠豆芽方法｜家常菜蔥炒芽菜｜淘寶豆芽機開箱｜Stir-Fry Bean Sprouts with Ginger and Scallions.淘寶豆芽機開箱｜做一日農夫系列｜蔥炒芽菜｜黃綠豆芽菜自己種爽甜好味道｜Stir-Fry Bean Sprouts with Ginger and Scallions

2.雲耳用清水浸軟後摘洗乾淨。


3.芽菜去根洗淨。


4.芫茜洗淨,切碎。


5.蒜頭用刀拍扁,剁成蒜蓉,指天椒去籽,剁碎。


6.自家製蒜蓉辣椒加入鹽 1茶匙、麻油 1大匙、生抽 1大匙,攪拌均勻。


7.水開後放入芽菜汆水30秒,撈起瀝乾水放碟中,同一鍋水，水開後放入雲耳煮2分鐘,熄火,撈起雲耳,投入凍水中,撈起。


8.雲耳瀝乾水,放碟中。


9.淋上自家製蒜蓉辣椒醬汁,涼拌雲耳豆芽菜攪拌均勻。


10.最後別忘了撤下少許香菜［芫茜碎］,如果再來一點點熟白芝麻,這道涼拌雲耳豆芽錦上添花,正可謂色香味俱全,快靚正,雲耳營養豐富,同青瓜、豆芽做涼拌簡直係絕配,涼拌雲耳豆芽菜絕對適合四季,係餐桌上不可多得的一道快手菜。

訂閱阿里手工坊美食頻道: https://bit.ly/2VQxJ49

日日煮幾味家常菜播放清單：https://bit.ly/2DPedKO

健康的生活態度播放清單：https://bit.ly/2DLrvZ2

廣東老火湯播放清單：https://bit.ly/2WovgdU

地地道道的港式甜品糖水播放清單：https://bit.ly/2VNjT24

街頭地道美食吃起來播放清單：https://bit.ly/2IZZUY1

餐桌上必吃開胃涼拌小菜播放清單：https://bit.ly/2IZZfpv

＃阿里手工坊＃涼拌雲耳豆芽菜＃DIY種綠豆芽.涼拌雲耳豆芽菜｜＃DIY輕鬆在家種綠豆芽｜＃一日農夫系列｜Wood Ear Bean sprouts Salad【阿里手工坊】夏天有什麼比得上飲上一口冰凍啤酒，來上一碟炸花生米之類的下酒菜，求知不得再上一碟涼拌菜，涼拌雲耳豆芽菜也好，素聞三哥涼拌也不錯，尤其是蒜拍青瓜是必須吃的，今天小哥除了和小伙伴們分享DIY輕鬆在家種綠豆芽，享受一日農夫系列之外，教你在家＃如何種出胖胖的豆芽菜。

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春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls

春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls



春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls .小時候跟爸爸去茶樓特別喜歡點心，尤其酥脆炸春卷、鹹水角、咖哩角（附食譜）後來才知道只是一般點心，現在才發現香港地道小吃，不僅茶樓吃得到，現在家裡30分鐘也能輕鬆上桌，是不是很簡單呢？跟著小哥的youtube影片就會掌握每個製作春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls的每一個步驟，簡單容易，您也動動手，讓家人一次喜出望外的驚喜吧！

春卷是大家喜歡的美食，春卷既可素食也可以添加肉類及時令蔬菜，有肉有菜，非常好吃！尤其上海春卷、港式春卷遍及全球各地，＃特別是有唐人居住的地方就有機會享受到春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls，沒想到在酒樓吃到的美食，現在也可以半小時享用到新鮮熱辣辣的多款香港地道美食，春卷、鹹水角、咖哩角肯定一種口味啱你食。大家好！小哥今天港式美食好介紹，酒樓常見一盅兩件、春卷、鹹水角、咖哩角，皮薄酥脆，好吃到爆，一盅兩件根本不夠吃，事不宜遲，看看材料有那些？

好味的春卷鹹水角咖哩角是大家喜歡吃的，尤其是過年、節日、下午茶或派對小食同樣合適，週末三五知己打牙祭招呼好友的美食不二之選，以前上酒樓飲茶，首先搶的是春卷、鹹水角、咖哩角，而不是什麼蝦餃特點，但春卷、鹹水角卻吃到好滿足，＃春卷皮薄酥脆好吃到爆一盅兩件根本不夠吃，小哥吃春卷的時候，喜歡沾上鎮江香醋同吃，口感酥脆，五香粉的味道，讓你停不了口。

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘


主菜

春卷港式美食
份量: 5人

營養成分: 300 calories, 100grams fat

5 stars - based on 10 reviews

材料:
春卷皮（大張）11片
梅頭肉 180g
冬菇（花菇）10隻
蝦米 25g
乾雲耳（木耳）25g
紅蘿蔔 50g
五香粉 1茶匙
油 適量
麵粉 2大匙

醃料:
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
砂糖 1茶匙
生抽 1大匙
麻油 少許
鷹粟粉 1茶匙
油 少許

做法:

春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls

大家好！小哥今天港式美食好介紹，酒樓常見一盅兩件、春卷、鹹水角、咖哩角（附食譜），皮薄酥脆，好吃到爆，一盅兩件根本不夠吃，事不宜遲，看看春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls材料有那些？

1.蝦米、花菇、乾雲耳用溫水浸泡30分鐘待用。紅蘿蔔去皮切片，再切幼條，乾雲耳（木耳）浸軟後，洗淨，切絲，蝦米洗淨，切幼粒，冬菇（花菇）洗淨，切粒，豬肉洗淨，先切片，然後用刀剁碎，春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls，食材準備好！


2.肉碎下醃料：鹽 1/2茶匙、粟粉 1茶匙、胡椒粉 少許、砂糖 1茶匙、麻油 少許、生抽 1大匙、油 少許、用筷子攪拌均勻，醃15分鐘備用。


3.燒熱鍋，下少許油，倒入冬菇粒、蝦米粒，大火快炒片刻，再加入雲耳絲、紅蘿蔔條，繼續翻炒，至紅蘿蔔條微微軟身，倒入豬肉碎拌勻。最後加入五香粉 1茶匙炒勻，即可盛起待凉備用。


4.麵粉 2大匙加入適量清水，攪拌均勻，用作封春卷。


5.春卷餡料盛凉可用。


6.取一張春卷皮，在斜角下方加入適量餡料，先把下角拉上，貼上，然後左、右，對摺疊起來。再捲起來，在春卷皮塗上麵粉糊，最後捲實即可。


7.春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls，半成品完成囉！接下來的春卷重複之前步驟繼續完成，春卷的大小，視乎選擇那種尺寸春卷皮。


8.燒熱油，筷子起泡泡代表可以炸春卷，小心放下春卷，先用大火，微微轉色，反轉另一面，并調節小火。


9.直至兩面呈金黃色，轉大火炸多15秒，緊記炸物口訣：七至八成熟就好。春卷撈起放在廚房紙隔油。


10.好味的春卷、鹹水角、咖哩角是大家喜歡吃的，尤其是過年、節日、下午茶或派對小食同樣合適，週末三五知己打牙祭招呼好友的美食不二之選，以前上酒樓飲茶，首先搶的是春卷、鹹水角、咖哩角，而不是什麼蝦餃特點，但春卷、鹹水角卻吃到好滿足，春卷皮薄酥脆，好吃到爆，一盅兩件根本不夠吃，小哥吃春卷的時候，喜歡沾上鎮江香醋同吃，口感酥脆，五香粉的味道，讓你停不了口。


11.炸春卷、鹹水角、咖哩角香港地道小吃，不僅茶樓吃得到，現在家裡30分鐘也能輕鬆上桌，是不是很簡單呢？跟著小哥的youtube影片就會掌握每個製作春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls的每一個步驟，簡單容易，您也動動手，讓家人驚喜吧！

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日日煮幾味家常菜播放清單：http://bit.ly/2AOWgLc

健康的生活態度播放清單：http://bit.ly/2AP14js

廣東老火湯播放清單：http://bit.ly/2B0Vf2L

地地道道的港式甜品糖水播放清單：http://bit.ly/2APsMwo

街頭地道美食吃起來播放清單：http://bit.ly/2AT0IIH

餐桌上必吃開胃涼拌小菜播放清單：http://bit.ly/2ARhWq1

＃阿里手工坊＃春卷港式美食＃上海春卷.春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls,春卷是大家喜歡的美食，既可素食也可以添加肉類及時令蔬菜，有肉有菜，非常好吃！尤其上海春卷、港式春卷遍及全球各地，特別是有唐人居住的地方，就有機會享受到春卷港式美食 Dim Sum Spring Rolls，沒想到在酒樓吃到的美食，現在也可以半小時享用到新鮮熱辣辣的多款香港地道美食，春卷、鹹水角、咖哩角肯定一種口味啱你食。大家好！小哥今天港式美食好介紹，酒樓常見一盅兩件、春卷、鹹水角、咖哩角，皮薄酥脆，好吃到爆，一盅兩件根本不夠吃，事不宜遲，看看材料有那些？

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雞脾菇炒肉片（附食譜）

雞脾菇炒肉片（附食譜）



雞脾菇炒肉片（附食譜）. ＃很多人吃雞脾菇竟然煮到水汪汪。其實炒雞脾菇(杏鮑菇)很容易，那麼雞脾菇要出水嗎？若然不想雞脾菇上桌一刻就見水汪汪，最好烹飪前出出水（氽水）當然最好。 ＃原來雞脾菇確實有素食鮑魚片之稱，除了爽口彈牙之余，配上豬肉片、牛肉片、小米椒一起炒更＃回味無窮，鑊氣十足，香辣過癮，味道可能＃忘不了。 香港人，常言道：＃三餸一湯白飯任裝，其實，啱口味的菜式不用多，不如試試雞脾菇炒肉片吧！配上白飯一碗心滿意足。能下酒吃飯的雞脾菇炒肉片絕對滿足您的口味，＃這道簡易食譜很適合OL烹飪，30分鐘上菜快靚正。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 10分鐘

份量: 3人

營養成分: 279 calories, 100grams fat

5 stars - based on 12 reviews

材料:
梅頭肉 200g
雞脾菇(杏鮑菇) 100g
指天椒 2根
蒜頭 2瓣
薑片 5片
蔥 1條

醃料:
鹽 少許
砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
鷹粟粉 1茶匙
生抽 1大匙
油 少許

調味料：
蠔油 1大匙
米酒 1大匙

做法:

＃阿里手工坊＃雞脾菇炒肉片＃港式生炸雞脾＃阿里.雞脾菇炒肉片（附食譜）很多人吃雞脾菇竟然煮到水汪汪。其實炒雞脾菇(杏鮑菇)很容易，那麼雞脾菇要出水嗎？若然不想雞脾菇上桌一刻就見水汪汪，最好烹飪前出出水（氽水）當然最好。

冬菇金針雲耳蒸雞是香港人餐桌上時常出現的家常菜，而今天的雞脾＃雞脾很多人立刻聯想起下午茶必吃的港式生炸雞脾，其實今天食譜裡的雞脾菇(又名杏鮑菇) ，因啖啖肉，外形肥大，白白胖胖的，故此叫雞脾菇，另外雞脾菇確實有素食鮑魚片之稱，配上肉片炒特別好吃，而雞脾菇更是素食者的理想食材，也是OL的最愛。

1.雞脾菇(杏鮑菇)洗淨，切片。
2.梅頭肉洗淨，切成薄片。
3.豬肉片下胡椒粉少許、少許麻油、1大匙生抽、少許鹽、1茶匙鷹粟粉、1茶匙砂糖、最後加入少許油。
4.用筷子將肉片和腌料拌勻，靜待15分鐘備用。
5.雞脾菇炒肉片所有食材準備完畢。
6.同時間指天椒去籽切片、蒜片、薑片、蔥段一并切好待用。


7.燒滾水，倒入雞脾菇(杏鮑菇)汆水2分鐘。


8.雞脾菇(杏鮑菇)撈起過冷河，隔水待用。


9.起油鑊，下蒜片、薑片爆香，加入豬肉片兜炒。


10.豬肉片炒至8成熟。


11.下雞脾菇回鑊，灒下米酒，大火快炒。


12.最後下1大匙蠔油、灑下蔥段、辣椒片。


13雞脾菇炒肉片炒至熟成即可盛起。


14.雞脾菇炒肉片趁熱上桌享用，配上白飯一碗心滿意足。
15.香港人，常言道：「三餸一湯，白飯任裝」
16.其實，啱口味的菜式不用多，不如試試雞脾菇炒肉片吧！
17.簡簡單單，小菜一碟，或許你試過雞脾菇的爽口彈牙之後。
18.原來雞脾菇確實有素食鮑魚片之稱，配上肉片炒，味道可能忘不了。

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涼拌雲耳青瓜（附食譜）

涼拌雲耳青瓜（附食譜）



涼拌雲耳青瓜（附食譜）. 提起雲耳，香港人最常見，吃得最多的非冬菇金針雲耳蒸雞莫屬，而青瓜，則是以炒肉、伴碟或涼拌較多，做一道好吃的食譜-蒜拍涼拌青瓜也不錯的選擇，為炎炎夏日，降溫消暑，開胃消滯，不二之選。 既然雲耳青瓜是好食材，如果加點紅蘿蔔 （或甘筍）絲，做一道家常涼拌，肯定漂亮得多，且紅蘿蔔 （或甘筍）更是煲牛蒡紅蘿蔔粟米豬骨湯不可或缺的食材之一，也可以週末幸福食譜-港式風味-揚州炒飯recipe配料指定動作，也是大酒樓出品的西芹腰果炒肉丁，必備食材，所以將雲耳青瓜蘿蔔 （或甘筍）絲組合在一起，將會發生前所未有的清新，讓喜歡吃涼拌的OL，愛不釋手，喜上眉梢，一口接一口。

小哥今天做了一道涼拌雲耳青瓜（附食譜）口感清爽不油膩，麻辣鮮香，爽脆可口，是一道四季佳宜，大人小孩都喜歡的涼拌菜式之一。 雲耳功效：在眾多食品中，有「養生萬靈丹」與「植物性燕窩」美稱的雲耳，被認為具補鈣、補鐵、防止膽固醇過高與血管硬化的養生功效。適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。 而雲耳是黑木耳中的一種食用菌，是目前世界食用最廣的食用菌之一。 雲耳雲耳的藥性和功效是滋養益胃、補氣強身、補血止血。 美白補血之功效，非常適合愛美的女性，而且對心臟也有益處，抗血小板黏附，可以降血壓、降血脂、降血糖，同時能預防動脈粥樣硬化，對預防心腦血管疾病有一定好處。 雲耳也就是我們平常所說的黑木耳，或是光木耳。它是屬於真菌類的植物，顏色是那種褐色的，非常的柔軟，而且口味非常的好，並且營養價值高。可以素吃也可以葷吃。既然它的營養價值高，那雲耳的功效與作用肯定也很多了。 雲耳、木耳都屬於木耳科真菌，雲耳亦可算是木耳的一種。它含有人體必須的8 種胺基酸，蛋白質、維生素及礦物質含量亦非常高，具有降血壓、控制血糖及抗凝血的食療功效！木耳的膠質有很好的清潤功效，可將殘留在消化系統中的灰塵和雜質排出體外，多吃可以幫助排便，對美顏也有好處！

阿里手工坊
準備時間: 25分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 78calories, 100grams fat

5 stars - based on 5012 reviews

材料:
乾雲耳15g
青瓜 40g
紅蘿蔔 （或甘筍）50g
蒜頭 2辨
芫茜 少許
熟白芝麻 適量
指天椒（小米椒）2條

調味料:
麻油 1湯匙
砂糖 2茶匙
豆辨醬 1湯匙
鎮江香醋（或白米醋）3湯匙
鮮露醬油 3茶匙

做法:

小哥今天做了一道涼拌雲耳青瓜（附食譜）口感清爽不油膩，麻辣鮮香，爽脆可口，是一道四季佳宜，大人小孩都喜歡的涼拌菜式之一。 雲耳功效：在眾多食品中，有「養生萬靈丹」與「植物性燕窩」美稱的雲耳，被認為具補鈣、補鐵、防止膽固醇過高與血管硬化的養生功效。適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。 而雲耳是黑木耳中的一種食用菌，是目前世界食用最廣的食用菌之一。 雲耳雲耳的藥性和功效是滋養益胃、補氣強身、補血止血。 美白補血之功效，非常適合愛美的女性，而且對心臟也有益處，抗血小板黏附，可以降血壓、降血脂、降血糖，同時能預防動脈粥樣硬化，對預防心腦血管疾病有一定好處。 雲耳也就是我們平常所說的黑木耳，或是光木耳。它是屬於真菌類的植物，顏色是那種褐色的，非常的柔軟，而且口味非常的好，並且營養價值高。可以素吃也可以葷吃。既然它的營養價值高，那雲耳的功效與作用肯定也很多了。 雲耳、木耳都屬於木耳科真菌，雲耳亦可算是木耳的一種。它含有人體必須的8 種胺基酸，蛋白質、維生素及礦物質含量亦非常高，具有降血壓、控制血糖及抗凝血的食療功效！木耳的膠質有很好的清潤功效，可將殘留在消化系統中的灰塵和雜質排出體外，多吃可以幫助排便，對美顏也有好處！

1.乾雲耳用溫水或（清水）浸25分鐘 -30分鐘，浸軟，清洗乾淨，然後去蒂，青瓜、紅蘿蔔 （或甘筍）切幼絲待用，蒜頭剁蒜蓉、芫茜切碎、指天椒（小米椒）切粒，用碗將調味料混合成醬汁，投下青瓜絲拌勻，腌製片刻待用。


2.燒熱水，下雲耳和甘筍絲，灼1分鐘左右， 撈起浸冰水（或冷開水）後瀝乾水份備用。


3.將雲耳和甘筍絲裝盤。


4.把預先用碗將調味料和青瓜絲混合成醬汁，用湯匙均勻淋在雲耳和甘筍絲面上，下芫茜碎和熟白芝麻即成。


5.小哥今天做了一道涼拌雲耳青瓜（附食譜）口感清爽不油膩，麻辣鮮香，爽脆可口，是一道四季佳宜，大人小孩都喜歡的涼拌菜式之一。

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冬菇蠔油扒生菜

冬菇蠔油扒生菜



冬菇蠔油扒生菜 .一碟看似平凡，卻在大魚大肉的餐桌上或每逢過年過節時最受歡迎的菜式，而冬菇蠔油扒生菜更是出外用餐常點的菜式之一，但是要自己在家動手，做一道好吃的冬菇蠔油扒生菜，卻一點也不容易，不是生菜不爽口，或者顏色不好看，再者是口味不對哩！不打緊！今天阿里為妳示範一道素食者的菜式，冬菇蠔油扒生菜或者正在減肥中的帥哥靚女OL們最佳的油菜，更是排毒的好幫手。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 10分鐘

份量: 3人

營養成分: 60 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1128 reviews

材料:
西生菜 1個（或本地唐生菜）
冬菇 20隻
蒜頭 2粒
薑 1塊
油 適量

調味料:
蠔油 1湯匙
砂糖 ½茶匙
麻油 少許
生抽 2茶匙

茨汁:
鷹粟粉 1茶匙
清水 3湯匙

做法:

【原汁原味做法】蠔油生菜你或者經常吃，但今天的冬菇蠔油扒生菜卻不是能天天吃喔！畢竟浸冬菇是需要花點時間的，所以要吃到冬菇蠔油扒生菜，不在乎於每逢過年過節時才會出現在餐桌上的菜式，但要想隨時隨地吃到冬菇蠔油扒生菜，也有個更好的方法，就是平時多做一些蠔油炆冬菇，保存在冰箱裡，說不定那天能幫上忙呢？怎麼樣？心動不如行動，趕緊試試看！

1.蒜頭、薑切片，冬菇預先發泡1小時，清洗乾淨，在頂部用刀介十字待用。


2.西生菜用手撕成小塊，清洗乾淨備用。


3.燒熱鍋，下少許油，下蒜片、薑片爆香，然後下冬菇翻炒。


4.冬菇炒片刻，下調味料及適量水同炆。


5.炆冬菇蓋上鍋蓋，用小火炆5分鐘至入味。


6.炆冬菇試味後，以鷹粟粉加清水埋茨即可。


7.同時另燒一鍋水，水滾後，下少許油，下西生菜白灼1-2分鐘，熄火，撈起西生菜備用。


8.西生菜倒掉水分，盛在碟子上。


9.將炆好的冬菇，排在白灼好的西生菜上面。


10.然後將炆冬菇的蠔油汁均勻淋在冬菇生菜上即成。


11.這是一款素食者的菜式，冬菇蠔油扒生菜或者正在減肥中的帥哥靚女OL們最佳的油菜，更是排毒的好幫手。

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