雞脾菇炒肉片（附食譜）

雞脾菇炒肉片（附食譜）



雞脾菇炒肉片（附食譜）. ＃很多人吃雞脾菇竟然煮到水汪汪。其實炒雞脾菇(杏鮑菇)很容易，那麼雞脾菇要出水嗎？若然不想雞脾菇上桌一刻就見水汪汪，最好烹飪前出出水（氽水）當然最好。 ＃原來雞脾菇確實有素食鮑魚片之稱，除了爽口彈牙之余，配上豬肉片、牛肉片、小米椒一起炒更＃回味無窮，鑊氣十足，香辣過癮，味道可能＃忘不了。 香港人，常言道：＃三餸一湯白飯任裝，其實，啱口味的菜式不用多，不如試試雞脾菇炒肉片吧！配上白飯一碗心滿意足。能下酒吃飯的雞脾菇炒肉片絕對滿足您的口味，＃這道簡易食譜很適合OL烹飪，30分鐘上菜快靚正。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 10分鐘

份量: 3人

營養成分: 279 calories, 100grams fat

5 stars - based on 12 reviews

材料:
梅頭肉 200g
雞脾菇(杏鮑菇) 100g
指天椒 2根
蒜頭 2瓣
薑片 5片
蔥 1條

醃料:
鹽 少許
砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
鷹粟粉 1茶匙
生抽 1大匙
油 少許

調味料：
蠔油 1大匙
米酒 1大匙

做法:

＃阿里手工坊＃雞脾菇炒肉片＃港式生炸雞脾＃阿里.雞脾菇炒肉片（附食譜）很多人吃雞脾菇竟然煮到水汪汪。其實炒雞脾菇(杏鮑菇)很容易，那麼雞脾菇要出水嗎？若然不想雞脾菇上桌一刻就見水汪汪，最好烹飪前出出水（氽水）當然最好。

冬菇金針雲耳蒸雞是香港人餐桌上時常出現的家常菜，而今天的雞脾＃雞脾很多人立刻聯想起下午茶必吃的港式生炸雞脾，其實今天食譜裡的雞脾菇(又名杏鮑菇) ，因啖啖肉，外形肥大，白白胖胖的，故此叫雞脾菇，另外雞脾菇確實有素食鮑魚片之稱，配上肉片炒特別好吃，而雞脾菇更是素食者的理想食材，也是OL的最愛。

1.雞脾菇(杏鮑菇)洗淨，切片。
2.梅頭肉洗淨，切成薄片。
3.豬肉片下胡椒粉少許、少許麻油、1大匙生抽、少許鹽、1茶匙鷹粟粉、1茶匙砂糖、最後加入少許油。
4.用筷子將肉片和腌料拌勻，靜待15分鐘備用。
5.雞脾菇炒肉片所有食材準備完畢。
6.同時間指天椒去籽切片、蒜片、薑片、蔥段一并切好待用。


7.燒滾水，倒入雞脾菇(杏鮑菇)汆水2分鐘。


8.雞脾菇(杏鮑菇)撈起過冷河，隔水待用。


9.起油鑊，下蒜片、薑片爆香，加入豬肉片兜炒。


10.豬肉片炒至8成熟。


11.下雞脾菇回鑊，灒下米酒，大火快炒。


12.最後下1大匙蠔油、灑下蔥段、辣椒片。


13雞脾菇炒肉片炒至熟成即可盛起。


14.雞脾菇炒肉片趁熱上桌享用，配上白飯一碗心滿意足。
15.香港人，常言道：「三餸一湯，白飯任裝」
16.其實，啱口味的菜式不用多，不如試試雞脾菇炒肉片吧！
17.簡簡單單，小菜一碟，或許你試過雞脾菇的爽口彈牙之後。
18.原來雞脾菇確實有素食鮑魚片之稱，配上肉片炒，味道可能忘不了。