麻辣口水雞【四川風味】

麻辣口水雞【四川風味】



麻辣口水雞【四川風味】 .吃過麻辣口水雞的香港人都知道，原來我們一直熟悉的，港式白切雞，加上秘製的四川風味麻辣紅油，就成大名鼎鼎的「口水雞」是一道四川風味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫「口水雞」呢？家常便飯裡能吃到四川口水雞，那真是麻辣過癮喔！

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阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘


主菜

麻辣口水雞四川風味
份量: 3人

營養成分: 176 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2046 reviews

川味口水雞（附麻辣紅油做法） 材料:
港式白切雞 半隻
蔥段 適量
薑片 5片
油 半碗
八角 1颗
香葉 1片
芫茜 適量
熟芝麻 適量
炸花生米 適量（放進食物袋裡拍碎備用）

調味料:
辣椒乾 10隻
辣椒粉 1湯匙
生抽 3湯匙
花椒粉 1 湯匙
花椒油 1湯匙
醋 3湯匙
砂糖 1茶匙
鹽 少許

做法:

麻辣口水雞正宗四川風味｜特色紅油麻辣鮮香｜Saliva Chicken Sichuan Spicy Chicken【阿里手工坊】

提起四川菜，定必想起口水雞，除雞肉入口嫩滑， 那麻麻辣辣的鮮紅醬汁也叫人欲罷不能，這種由多種香料混製而成的醬汁，絕對是辣得有層次。四川每家每戶也懂得製作口水雞，而每家都有自己的醬汁，而麻辣口水雞【四川風味】個別之處集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫「口水雞」呢？家常便飯裡能吃到四川口水雞，那真是麻辣過癮喔！

1.主要食材： 港式白切雞 半隻 港式白切雞怎麼做：請參考：港式白切雞(附薑蔥蓉)


2.川味口水雞（附麻辣紅油做法）材料,炸花生米怎麼做：請參考：炸花生米【下酒菜】


3.鍋燒熱倒入半碗油，放入薑片、蔥段、八角、香葉、用小火炸出香味


4.直到蔥姜變略變色，關火，將鍋中薑片、蔥段、八角、香葉材料盛出不要。


5.準備一個湯碗，辣椒乾剪碎，加入花椒粉 、辣椒粉，然後將熱油倒入，靜待20分鐘備用。
6.辣椒油靜待20分鐘後，加入熟芝麻、花椒油、醋、砂糖、鹽、生抽攪拌均勻即成麻辣紅油。


7.將預先準備好的半隻港式白切雞，撒上芫茜碎、花生碎，然後依你自己需要辣的程度，淋上麻辣紅油在白切雞即成一道麻辣口水雞【四川風味】的菜式。

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