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2019年1月22日 星期二



以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的

以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的

以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的 .很多人買回來的葡萄,在水龍頭下沖洗,就送給嘴巴,或者用紙巾刷一下,也送往嘴巴裡,也許這是你的生活習慣,表面上看似乾淨,實側表皮有許多的農藥和灰塵,那麼怎樣清洗葡萄,乾淨衛生又安全呢?請往下看


#小哥今天親身示範如何用麵粉清洗、梳打粉清洗、食鹽清洗,三種有效天然安全,清洗葡萄(提子)方式。#以前洗葡萄方法都是錯誤的原來這樣洗才是正確的。水果的表皮有許多的農藥和灰塵已經昆蟲卵等不淨物質,洗水果也有方法,用對方法才能更好地保衛健康,享受鮮果。用化學清洗劑洗水果,必須用大量的水進行沖洗才能去除有害物質。如有殘留,日積月累在體內,對人體健康不利。葡萄連梗剪下再洗,洗葡萄時要以剪刀把果實剪下,且保留一小段果蒂,勿用手拔下,若果蒂脫落,清洗時農藥、清洗的汙水就會從縫隙滲進果實中。

葡萄(提子)是一種價廉物美具有高營養及藥用價值的水果,據說葡萄(提子)全身都是寶,葡萄果肉好營養!消水腫、補鐵質、改善腦機能的工作女性守護者,特別適合辦公室的OL長時間坐在電腦工作,對腦部機能達到緩解疲勞功效。

葡萄籽:最容易被大家丟棄的抗氧化聖品!葡萄籽當中所含有的前花青素 (Proanthocyanidines) ,是唯有在葡萄內才有的物質。葡萄皮別丟掉!它可是抗過敏的好幫手。吃葡萄不吐葡萄皮,只要把外皮洗乾淨,就可以輕易地攝取葡萄皮富含的纖維素及果膠質。

葡萄酒(紅酒、白酒)更是大家喜歡飲的葡萄酒,尤其在週末或喜慶日子裡、慶功宴、生日會等場合裡,#小哥特別喜歡吃家鄉煎藕餅,是阿里在順德菜館裡,學到一道非常滿意的食譜,沒想到一道家鄉味道的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

洗葡萄方法,正確的洗葡萄方法,吃葡萄好處,葡萄籽抗氧化,麵粉清洗葡萄,葡萄的功效與作用,洗提子方法,葡萄酒,紅酒


準備時間:
烹調時間:


水果


洗葡萄方法

份量: 3人
營養成分: 66 calories, 100grams fat
5 stars - based on 10 reviews

材料:
葡萄(提子)300g
麵粉 2大匙
梳打粉 1大匙
食鹽 1大匙
剪刀 1把

做法:
以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的


葡萄(提子)是一種價廉物美具有高營養及藥用價值的水果,據說葡萄(提子)全身都是寶,葡萄果肉好營養!消水腫、補鐵質、改善腦機能的工作女性守護者,特別適合辦公室的OL長時間坐在電腦工作,對腦部機能達到緩解疲勞功效。 葡萄籽:最容易被大家丟棄的抗氧化聖品!葡萄籽當中所含有的前花青素 (Proanthocyanidines) ,是唯有在葡萄內才有的物質。葡萄皮別丟掉!它可是抗過敏的好幫手。吃葡萄不吐葡萄皮,只要把外皮洗乾淨,就可以輕易地攝取葡萄皮富含的纖維素及果膠質。


1.不少人洗葡萄時候,喜歡摘下來,原來方法都是錯誤的。


2.洗葡萄正確的方法,應該用剪刀把葡萄剪下來。


3.先對比一下:左邊的容易藏灰塵和不淨物質,右邊的帶果蒂,清洗會更乾淨。


4.首先示範麵粉清洗,先把葡萄洗濕,倒下2大匙麵粉,只需用手輕揉片刻。


5.然後加水,用手在水中劃圈圈,讓果實互相碰撞產生摩擦,可替代搓洗過程。


6.倒掉水,最後清洗乾淨即可,洗水果也有方法,用對方法才能更好地保衛健康,享受鮮果。


7.接下來示範梳打粉清洗,倒下1大匙梳打粉。


8.梳打粉清洗方法,基本和麵粉清洗流程一樣,倒掉水,重複多次清洗乾淨即可。


9.最後示範食鹽清洗,盤中倒下1大匙食鹽,加水500ml,至食鹽熔解後,投入葡萄,浸泡30分鐘,多次清洗乾淨即可。


10.不管是麵粉清洗葡萄、梳打粉清洗葡萄、食鹽清洗葡萄都有效達到潔淨葡萄的效果,水果的表皮有許多的農藥和灰塵已經昆蟲卵等不淨物質,洗水果也有方法,用對方法才能更好地保衛健康,享受鮮果。以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的。

吃葡萄有什麼好處?葡萄的功效與作用
夏天葡萄大量上市,別小看小小的葡萄,葡萄雖小營養價值卻很高!吃葡萄有什麼好處呢?葡萄的功效與作用是什麼呢?
吃葡萄有什麼好處
紅葡萄含逆轉酶,可軟化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人不妨多吃。逆轉酶在紅葡萄皮里含量最豐富,最好連皮一起吃。
白葡萄具有補肺氣、潤肺功效,很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。
青葡萄則偏重於清熱解毒。
紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老。
黑葡萄則滋陰養腎、黑頭髮的功效更為突出。
葡萄的功效與作用
1.緩解疲勞:對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。
2.現代醫學研究表明,葡萄還具有防癌、抗癌的作用。
3.有助於消化:有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。
4.緩解低血糖:葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使症狀緩解。
5.抗衰老葡萄籽OPC:是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法,因此,葡萄籽能抗衰老,並可清除體內自由基,讓您永葆青春。
6.有助康復:葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇),可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應,促進早日康復。
7.預防血栓:法國科學家研究發現,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。
8.葡萄不但具有廣泛的藥用價值,還可用於食療:頭暈、心悸、腦貧血時,每日飲適量的葡萄酒2-3次,有一定的治療作用,干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。
9.葡萄有抗疲勞的功效:葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質以及多種維生素B1.B2.B6.C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。
10.葡萄有補血的功效:把葡萄製成葡萄乾後,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效,其含鐵量豐富,所以補血。
11.葡萄可用來釀酒:然而,葡萄的巨大經濟價值主要在於釀酒,全世界80%的葡萄都用於釀酒。但是,隨着人們保健意識的增強,消費觀念的轉變,越來越多的葡萄被釀成果汁,成為味美多效的營養保健果品。其不但能治療多種疾病,直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
吃葡萄不吐葡萄皮,只要把外皮洗乾淨,就可以輕易地攝取葡萄皮富含的纖維素及果膠質
葡萄果肉好營養!消水腫、補鐵質、改善腦機能的工作女性守護者,特別適合辦公室的OL長時間坐在電腦工作,對腦部機能達到緩解疲勞功效。
神農本草經記載,葡萄主筋骨濕痹,益氣、倍力、強志,令人肥健,耐飢忍風寒,久食輕身不老延年,可作酒。葡萄的好處,從古人的智慧中便可略知一二。
葡萄的營養價值,含有許多豐富的營養成分,包括大量且多元的維他命 A、B1、B2、 B6、C、蛋白質、氨基酸及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖等。葡萄並且能直接提供人體熱能,每一百公克(約10小顆)的葡萄就能提供人體 60 大卡的熱量。
中醫的說法:葡萄食療對於心性、腎性及營養不良性等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡有效。能補諸虛不足,延長壽命。
葡萄能抗氧化,抗衰老,防癌補血,舒筋活血,利尿,葡萄所含的多酚類,能清除老化的自由基,防止心血管疾病,減少心臟病的發病率。
中醫的說法:吃葡萄可以補血,尤其是黑色和紅色外皮的葡萄效果最好。葡萄具有豐富的鐵質,缺鐵性貧血患者、婦女皆可多吃,有助增進其血液製造功能,而懷孕的婦人更應該多吃葡萄,不但對胎兒的營養有益,亦能使孕婦面色紅潤、血脈暢通。最後,由於葡萄果肉中含有特殊的胺基酸,其構造和神經傳達物質類似,有助於提升腦機能。
葡萄皮別丟掉!它可是抗過敏的好幫手「吃葡萄不吐葡萄皮」這句話得改一改囉,其實葡萄皮也是常常被丟進廚餘桶的營養聖品呢!只要把外皮洗乾淨,就可以輕易地攝取葡萄皮富含的纖維素及果膠質,不僅能健胃整腸、排除體內無用的物質,預防腸道疾病,也可以抑制血栓形成,可預防心血管疾病 。
此外葡萄皮還含有植物化學成分,可預防體內自由基及脂質過氧化引起的老化現象、細胞病變、減少癌症發生; 此外,葡萄皮中的白蔾蘆醇(resveratrol)能抑制發炎物質的運作,緩和過敏症狀。
葡萄籽:最容易被大家丟棄的抗氧化聖品!葡萄籽當中所含有的前花青素 (Proanthocyanidines) ,是唯有在葡萄內才有的物質。而前青花素具有高度抗氧化作用,可對抗自由基
葡萄紅酒:因為紅酒會將葡萄籽的成份全部榨出來,用喝的就可以輕鬆攝取葡萄籽的珍貴營養喔!




#阿里手工坊#洗葡萄方法#正確的洗葡萄方法.以前洗葡萄方法都是錯誤的,原來這樣洗才是正確的,很多人買回來的葡萄(提子),在水龍頭下沖洗,就送給嘴巴或者用紙巾刷一下,也送往嘴巴裡,也許這是你的生活習慣,表面上看似乾淨,實側表皮有許多的農藥和灰塵,有害物質,如有殘留,日積月累在體內,對人體健康是不利的,那麼怎樣清洗葡萄,乾淨衛生又安全呢?請往下看...


2018年5月29日 星期二



番茄白酒煮青口(附食譜)

番茄白酒煮青口(附食譜)

番茄白酒煮青口(附食譜). 炎炎夏日,看見又大又紅的西瓜或黑美人西瓜,已急不可待咬上一口,但去到香港的港式茶餐廳,沒有胃口吃飯,假如來上一碟蕃茄青口意粉、蕃茄青口湯也是不錯的唯一選擇。 當然!青口是一款海鮮類貝殼,中西式烹調佳宜,既可來點小清新,又或者濃濃的蒜香牛油檸檬汁風味,都一點不讓芝士牛油龍蝦,所以阿里每當進入超級市場購物時,也不忘留意急凍青口有沒有減價,亦可順便推出一道青口食譜,尤如大師姐不如在家番茄白酒煮青口,而食材價格隨個人喜好豐儉由人,不拘小節。


TVB飲食節目主持人:肥媽、陸浩明食得好不等於要食得貴,肥媽決定在《食平D》系列新一輯來個大革新,教大家「食平D」之餘,同時「食好D」,享受在家下廚的更大樂趣! 高級餐廳菜式。而阿里今天烹飪番茄白酒煮青口(附食譜)共有兩碟份量,卻是茶餐廳的三份之一價錢,但阿里今晚飲的紅葡萄酒搭配番茄白酒煮青口可謂一絕,真係妹仔大過主人婆,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

材料很簡單及容易處理,絕對是新手下廚的代表作,既不複雜,口味又清新,更是兩口子撐臺腳,飲紅酒最佳西式料理,只需簡單的調味料就好吃到不行,而這些急凍青口可在超市的冰櫃內找到,加上青口已經煮熟,所以不用花太多時間同技巧,就能做出大師級水準,看了詳細的食譜步驟圖,是不是感覺一道番茄白酒煮青口(附食譜)超easysuper呢?最後不要忘記,食用番茄白酒煮青口時擠些檸檬汁,味道更清新得天衣無縫,夏天週末來上一碟,還有阿里中意的冰凍啤酒,與及三五知己打牙祭更經濟化算,樂此不疲,不醉無歸啊!

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 86 calories, 100grams fat
5 stars - based on 11123 reviews

材料:
急凍青口 454g
雞湯 50ml
番茄 2個(切粒)
白葡萄酒 50ml
洋蔥 半個(切粒)
三色椒粒(各1湯匙)
蒜蓉 2湯匙
黑胡椒碎 少許
牛油/橄欖油 15g
香芹菜粒 2湯匙
乾羅勒碎 少許
檸檬汁 半個

調味料:
鹽 少許

做法:

TVB飲食節目主持人:肥媽、陸浩明食得好不等於要食得貴,肥媽決定在《食平D》系列新一輯來個大革新,教大家「食平D」之餘,同時「食好D」,享受在家下廚的更大樂趣! 高級餐廳菜式。而阿里今天烹飪番茄白酒煮青口(附食譜)共有兩碟份量,卻是茶餐廳的三份之一價錢,但阿里今晚飲的紅葡萄酒搭配番茄白酒煮青口可謂一絕,真係妹仔大過主人婆,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。 材料很簡單及容易處理,絕對是新手下廚的代表作,既不複雜,口味又清新,更是兩口子撐臺腳,飲紅酒最佳西式料理,只需簡單的調味料就好吃到不行,而這些急凍青口可在超市的冰櫃內找到,加上青口已經煮熟,所以不用花太多時間同技巧,就能做出大師級水準,看了詳細的食譜步驟圖,是不是感覺一道番茄白酒煮青口(附食譜)超easysuper呢?最後不要忘記,食用番茄白酒煮青口時擠些檸檬汁,味道更清新得天衣無縫,夏天週末來上一碟,還有阿里中意的冰凍啤酒,與及三五知己打牙祭更經濟化算,樂此不疲,不醉無歸啊!


1.青口處理:急凍青口在室溫下解凍溶雪,用剪刀去除內裡雜毛,刷乾淨青口沖水,吸乾水份,備用。其它配料:番茄粒、洋蔥粒、蒜蓉、三色椒粒、香芹菜粒、白葡萄酒、乾羅勒碎、牛油檸檬汁或橄欖油都準備好(阿里今次食譜:番茄白酒煮青口選用了牛油,而各位大大的口味就視乎而定了)


2.燒熱鑊,放入牛油,加入蒜蓉,爆炒至香味溢出。


3.下洋蔥粒煸香。


4.加蕃茄丁。


5.蕃茄丁和洋蔥粒一起拌炒約2分鐘。


6.加青口下去,倒進白葡萄酒拌炒均勻,接著加入適量雞湯,下乾羅勒碎,黑胡椒碎,蓋上鑊蓋約 3-5 分鐘,開小火待青口都濃濃地吸盡蒜香番茄白酒的精華,讓每一隻青口更惹味清香。


7.不稍片刻,番茄白酒煮青口(附食譜)已大功告成,下少許鹽調味,下三色椒粒、香芹菜粒拌勻即成上碟。


8.材料很簡單及容易處理,絕對是新手下廚的代表作,既不複雜,口味又清新,更是兩口子撐臺腳,飲紅酒最佳西式料理,只需簡單的調味料就好吃到不行,而這些急凍青口可在超市的冰櫃內找到,加上青口已經煮熟,所以不用花太多時間同技巧,就能做出大師級水準,看了詳細的食譜步驟圖,是不是感覺一道番茄白酒煮青口(附食譜)超easysuper呢?最後不要忘記,食用番茄白酒煮青口時擠些檸檬汁,味道更清新得天衣無縫,夏天週末來上一碟,還有阿里中意的冰凍啤酒,與及三五知己打牙祭更經濟化算,樂此不疲,不醉無歸啊!

2018年5月5日 星期六



牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】

牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】

牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】. 阿里剛剛收工,進入巴士站,然後來到商埸,俾我見到759阿信屋法國波爾多武當紅酒,竟然不計成本,低於半價,居然還有阿里喜歡吃的即食腰果,哇哦!我以為自己眼花,於是擦亮了眼睛,蹬、蹬、蹬,二話不說,拿起來心愛的精選貨品,拍起來八達通,「嘟」,付款後,想必還要再走一趟街市買餸。 此時此刻,微信WeChat收到最新訊息提示:您有一側重要內容,原來是老闆娘(老婆)發來的,看看她怎麼說:阿里這裡大概省略了一萬八千字左右,就略略描述一下,內容意思為:老闆(老公),如果你收工累了,不想去街市買菜(買餸),冰箱也有加拿大格陵蘭比目魚扒,還有牛油檸檬蔬果生菜等,可以不買也有餸開飯,頂多再煎幾個太陽荷包蛋吃。 阿里原本的一隻腳已踏入香港街市,沒想到一段感人的微信WeChat訊息,動搖了我的想法,於是阿里沒有再想下去,既然不買菜也有飯開,想想也是道理,此刻也是香港街市買餸的高峰期,可免側免,省了荷包又節省了時間,真的一石二鳥,阿里的另一隻腳立馬退了出來,然後回家料理,阿里渴望吃到的,牛油檸檬汁香煎比目魚大餐。


比目魚扒只需簡單調味醃製,小火香煎外層,而肉質仍保持腍滑,瞬間已聞到濃濃的牛油,清新檸檬汁的香氣,在烹調時比目魚扒香味已經充斥整間屋內及街道小巷,令人有著說不出的興奮和期待。用中火煎香比目魚扒至一面金黃色,即可反轉另一面。【香煎比目魚食譜】牛油檸檬去腥提鮮啖啖肉細嫩清新。

比目魚的營養價值與功效:肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,肉多刺少。 內富含蛋白質、鈣、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少。 烹調時不宜加入過多食用油,適合煎、炸、烤、煮。 比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐富,而脂肪含量較少 另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經常食用可增強智力。 從中醫角度,比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強體質,所以常吃有利健康,更適合老人小孩及一家大小享用。

牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】,看起來有高級食府米芝蓮「米其林」星級餐廳的質素,CP值也相當高,香煎比目魚,食前灑檸檬汁,可以加㸃蛋黃醬(沙律醬),味道更佳,風味一絕,阿里竟沒想到牛油、檸檬汁、香煎比目魚的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 278 calories, 100grams fat
5 stars - based on 10747 reviews

材料:
比目魚扒 400g
新鮮檸檬 1個
牛油(黃油)少許
番茄 1個(伴碟)
青瓜片 適量(伴碟)
橄欖油 少許

醃料:
鹽 少許
新鮮檸檬汁 少許(半個份量)
黑碎胡椒 少許(胡椒粉均可)

做法:

比目魚扒只需簡單調味醃製,小火香煎外層,而肉質仍保持腍滑,瞬間已聞到濃濃的牛油,清新檸檬汁的香氣,在烹調時比目魚扒香味已經充斥整間屋內及街道小巷,令人有著說不出的興奮和期待。用中火煎香比目魚扒至一面金黃色,即可反轉另一面。【香煎比目魚食譜】牛油檸檬去腥提鮮啖啖肉細嫩清新。 比目魚的營養價值與功效:肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,肉多刺少。 內富含蛋白質、鈣、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少。 烹調時不宜加入過多食用油,適合煎、炸、烤、煮。 比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐富,而脂肪含量較少 另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經常食用可增強智力。 從中醫角度,比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強體質,所以常吃有利健康,更適合老人小孩及一家大小享用。牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】,看起來有高級食府米芝蓮「米其林」星級餐廳的質素,CP值也相當高,香煎比目魚,食前灑檸檬汁,可以加㸃蛋黃醬(沙律醬),味道更佳,風味一絕,阿里竟沒想到牛油、檸檬汁、香煎比目魚的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。


1.阿里今次食譜,採用產地源自加拿大格陵蘭比目魚扒,比目魚,肉質細嫩,骨少,尤其魚扒部分,簡簡單單以牛油煎香,用檸檬汁去腥提鮮,即使雪藏魚扒也能煎出風味來。 只需於吃的前一天,把它由冰格「冷凍室」移到「冷藏室」,一般來說冷藏室的溫度保持在5-8度左右。或者烹飪前1小時,拿出來解凍後進行料理。 比目魚扒怎麼煎:首先比目魚扒完全解凍,然後清洗乾淨,再用廚房紙抹乾水份,下少許鹽、黑碎胡椒 少許(胡椒粉均可)均勻按摩比目魚扒兩面片刻。牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】。


2.先用半個新鮮檸檬榨汁,(另半個食用時再用)把檸檬汁和比目魚扒拌勻腌製15分鐘備用。


3.比目魚扒腌製15分鐘後,將多餘的水倒掉。比目魚扒怎麼煎:如果是廚藝了得,經驗豐富的廚子,此步驟可以省略(略過),新手則可以在比目魚扒兩邊撲上少許生粉(鷹粟粉),然後再香煎比目魚扒,此目的讓比目魚扒不會過份鬆散,出來的效果既金黃色又漂亮,正所謂賣相勝於一切,古語有雲:唔打得都睇得幾下。


4.燒熱鍋,下少許橄欖油、 少許牛油(黃油),直至溶解。


5.下比目魚扒香煎,瞬間已聞到濃濃的牛油,清新檸檬汁的香氣,在烹調時比目魚扒香味已經充斥整間屋內及街道小巷,令人有著說不出的興奮和期待。用中火煎香比目魚扒至一面金黃色,即可反轉另一面。【香煎比目魚食譜】牛油檸檬去腥提鮮啖啖肉細嫩清新。


6.當比目魚扒前後兩邊達到脆卜卜,金黃色的時候,說明可以出鍋了。煎比目魚扒時間:通常介乎於10分鐘-15分鐘不等,視乎火力的問題,而煎魚是一門學問,欲速不達,必須細心烹調,慢工出細活,這樣的牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】不好吃才奇,吃貨的您!有木有?


7.牛油檸檬汁香煎比目魚做好了,配上鮮豔奪目,有機綠色蔬果番茄片、青瓜片、新鮮檸檬片等,特別醒神,讓人急不可耐的欲望,不禁口水流了滿地,真想吃過痛痛快快。


8.牛油檸檬汁香煎比目魚【食譜】,看起來有高級食府米芝蓮「米其林」星級餐廳的質素,CP值也相當高,香煎比目魚,食前灑檸檬汁,可以加㸃蛋黃醬(沙律醬),味道更佳,風味一絕,阿里竟沒想到牛油、檸檬汁、香煎比目魚的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

2018年4月4日 星期三



香草牛油雞翼

香草牛油雞翼

香草牛油雞翼 .雞翼,是一種很家常,又方便購買的家禽食材,而雞翼在任何情況下烹飪,也不會流失雞翼味道,甚至不會很難吃,也不用太多調味料及烹飪技巧就能處理的料理, 絕對是新手下廚的好幫手,要想吃到惹味的香草牛油雞翼,醃製雞翼的時間越長越好,由基本腌製1小時以上,或存放冰箱一晚效果更佳,那麼就需要時間的等待,以下就交給時間去完成。 阿里可能和大部份香港人一樣,在「風和日麗,秋高氣爽」的日子裡,尤其是週末,更是入廚大展拳腳,煮幾味!蒸魚、吃肉、吃蔬菜,那是最基本的晚餐,如果說:《一日三餐》裡,你會選擇早、午、晚,那一餐會吃得豐富一些,答案肯定落在晚餐裡。


既然集合了,天時地利人和,阿里做一道香草牛油雞翼,雞翼炸得非常香口酥脆,果然係:外脆內嫩,每一口也卜卜脆,零舍不同。那麼這個晚餐配上一杯1982年Lafite紅酒(葡萄酒)位於法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。 吃油炸香草牛油雞翼時,推薦大家最好沾上沙律醬或茄汁吃,非常酥脆可口,讓你吃到停不了口,簡直爽YY了,如果有冰凍啤酒,那就天下無敵,世間始終妳最好!

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 194 calories, 100grams fat
5 stars - based on 7710 reviews

材料:
雞翼 9隻(約454g)
麵包糠 半碗
麵粉 5湯匙
雞蛋 1隻

醃料:
牛油 10g
鹽 1茶匙
生抽 2茶匙
米酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
孜然 2茶匙
蒜蓉 2湯匙
胡椒粉 少許
乾羅勒 2茶匙
乾迷迭香2茶匙

做法:

既然集合了,天時地利人和,阿里做一道香草牛油雞翼,雞翼炸得非常香口酥脆,果然係:外脆內嫩,每一口也卜卜脆,零舍不同。那麼這個晚餐配上一杯1982年Lafite紅酒(葡萄酒)位於法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。 吃油炸香草牛油雞翼時,推薦大家最好沾上沙律醬或茄汁吃,非常酥脆可口,讓你吃到停不了口,簡直爽YY了,如果有冰凍啤酒,那就天下無敵,世間始終妳最好!


1.先把牛油放入微波爐加熱20秒溶解後待用,雞翼清洗乾淨,用廚房紙抹乾水份,然後把所有醃料(包括溶化牛油)一并加入去,用手將雞翼和醃料充分攪拌均勻,腌製1小時以上,或存放冰箱一晚效果更佳。


2.炸香草牛油雞翼前,從冰箱取出腌製1小時以上,或存放冰箱一晚的雞翼,雞蛋打成蛋漿。


3.依次序將雞翼輕輕撲上一層麵粉 ,跟著沾上蛋漿,最後再撲上一層麵包糠,盡量用手將麵包糠牢牢地按實。


4.所有香草牛油雞翼均撲上一層麵包糠,準備待用。


5.冷鍋凍油燒開,至油溫度到達時,小心逐一放下雞翼開始油炸香草牛油雞翼。


6.先把雞翼一邊炸到金黃酥脆,再反轉另一面油炸。


7.直至香草牛油雞翼兩面呈金黃酥脆撈起隔油,熄火。


8.油炸香草牛油雞翼先放在廚房紙隔油後,即可上碟食用,雞翼炸得非常香口酥脆,果然係:外脆內嫩,每一口也卜卜脆,零舍不同。


9.吃油炸香草牛油雞翼時,推薦大家最好沾上沙律醬或茄汁吃,非常酥脆可口,讓你吃到停不了口,簡直爽YY了,如果有冰凍啤酒,那就天下無敵,世間始終妳最好!

2018年3月11日 星期日



家鄉煎藕餅(菜館食譜)

家鄉煎藕餅(菜館食譜)

家鄉煎藕餅(菜館食譜). 旅遊和美食是很要好的朋友,根本很難取舍,是不可划缺的部份,既然阿里參加了2018行路上廣州的活動,為了行程有意義,活動有紀念性,回程決定大解放,一於和隊友在廣州、順德來一次短暫的旅遊美食活動。 阿里和隊友居然在,順德菜館吃到了家鄉煎藕餅,於是將菜式記憶在腦海裡,待今天有空之際,寫出了這道很有家鄉味道的家鄉煎藕餅和大家分享!


今天阿里要做的一道家鄉煎藕餅,每個地方搭配的材料都不太一樣,我家里平時最喜歡加入鯪魚滑一起煎,今天我把鯪魚滑換成了帶點肥的豬肉, 味道還是一樣超級棒的,無論是當下酒菜或家常下飯菜同樣深受香港人歡迎,材料可以有豬肉、蓮藕、蝦米、蠔豉、臘腸、冬菇、芫茜等加入令整個菜式更加惹味,香氣四溢,家鄉煎藕餅,是阿里在順德菜館裡,學到一道非常滿意的食譜,沒想到一道家鄉味道的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆。

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準備時間:
烹調時間:


主菜


家鄉煎藕餅

份量: 3人

營養成分: 183 calories, 100grams fat

5 stars - based on 3860 reviews

材料:
豬肉 280g
蓮藕 250g
蝦米 2湯匙
冬菇 6隻
雞蛋白 1隻
芫茜 1條
蔥 2條

醃料:
麻油 少許
鹽 1茶匙
砂糖 1茶匙
鷹粟粉 2湯匙
胡椒粉 少許
花生油 適量

做法:

家鄉煎藕餅|順德味道家鄉美食一起吃|Pan-Fried Lotus Root Cake



家鄉煎藕餅,是阿里在順德菜館裡,學到一道非常滿意的食譜,沒想到一道家鄉味道的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆就吃家鄉煎藕餅(菜館食譜)



1.豬肉清洗乾淨,用刀剁碎備用。


2.蓮藕去皮清洗乾淨,用刀切幼粒備用。


3.豬肉碎用醃料腌片刻,冬菇、蝦米先泡水軟身,清洗乾淨切幼粒,蔥、芫茜切粒備用。


4.豬肉碎加入蓮藕粒,冬菇、蝦米、蔥花、芫茜,打下雞蛋白。


5.用人手將豬肉碎蓮藕粒拌勻至起膠備用。


6.燒熱平底鍋,下少許油,將豬肉料搓成小餅,小心放到鍋中,以中火煎到一面金黃香脆。


7.藕餅直至兩邊煎到金黃香脆即可。


8.家鄉煎藕餅,是阿里在順德菜館裡,學到一道非常滿意的食譜,沒想到一道家鄉味道的菜式,竟然好像吃西餐一樣,動起了刀叉,配上一杯法國波爾多武當紅酒,享受吧!紅酒界的明星,位於法國波爾多頂級酒莊,武當波爾多紅酒帶著純淨的果味 ,入口順滑,性值比一流! #識嘆就係人生#法國紅酒#波爾多#武當紅酒#紅酒#Lafite #美酒佳餚#人生享受#法國紅酒#識嘆就吃家鄉煎藕餅(菜館食譜)

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#阿里手工坊#家鄉煎藕餅#順德味道家鄉美食一起吃.家鄉煎藕餅|順德味道家鄉美食一起吃|Pan-Fried Lotus Root Cake,大家好!小哥今天分享一款美食,可下飯,可用刀叉享用的家鄉煎藕餅,配上紅酒,真係美酒佳人,真識食,#廣東順德可算是漁米之鄉,不僅漁業資源豐富,連土特產蓮藕也遠近馳名,香港著名廚師也紛至沓來,尋找在地美食之余,更找到理想的蓮藕

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