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2018年6月4日 星期一



炸洋蔥圈小吃食譜

炸洋蔥圈小吃食譜

炸洋蔥圈小吃食譜 .週末!阿里和家人及朋友到元朗錦田士多啤梨園,體驗親手摘士多啤梨(草莓)Strawberry的樂趣,後來又到朋友「老表」你好嘢!開設音樂農莊品嘗當今時令蔬果, 結果戰利品非常豐富,除了有士多啤梨(草莓)Strawberry、蕃茄、薯仔、洋蔥、檸檬等,阿里也將當天的有機蔬果做了一道廣東老火靚湯水,蕃茄薯仔洋蔥牛尾湯和家人品嘗。 但是還有大量的洋蔥、檸檬等食材要立馬處理掉,不然壞掉了就可惜,大家認為該怎麼吃法,於是阿里看到2018年國際足總世界盃為第21屆國際足總世界盃,賽事將於2018年6月14日至7月15日在俄羅斯舉行。所以火速做了一款看世界盃足賽事,看電視,三五知己打牙祭,吹水聊天必備的炸洋蔥圈小吃食譜,炸洋蔥圈外表酥脆,沒有洋蔥本身難聞氣味,所以很受小朋友歡迎,还一口接一口,然後喝上一口小哥貼心特飲凍檸蜜,即時清熱氣。


準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 410 calories, 100grams fat
5 stars - based on 12608 reviews

材料:
洋蔥 2個
雞蛋 1隻
麵粉 6湯匙
麵包糠 1碗
茄汁 適量
沙律醬 適量

調味料:
鹽 少許
胡椒粉 少許

做法:

結果戰利品非常豐富,除了有士多啤梨(草莓)Strawberry、蕃茄、薯仔、洋蔥、檸檬等,阿里也將當天的有機蔬果做了一道廣東老火靚湯水,蕃茄薯仔洋蔥牛尾湯和家人品嘗。 但是還有大量的洋蔥、檸檬等食材要立馬處理掉,不然壞掉了就可惜,大家認為該怎麼吃法,於是阿里看到2018年國際足總世界盃為第21屆國際足總世界盃,賽事將於2018年6月14日至7月15日在俄羅斯舉行。所以火速做了一款看世界盃足賽事,看電視,三五知己打牙祭,吹水聊天必備的炸洋蔥圈小吃食譜,炸洋蔥圈外表酥脆,沒有洋蔥本身難聞氣味,所以很受小朋友歡迎,还一口接一口,然後喝上一口小哥貼心特飲凍檸蜜,即時清熱氣。


1.洋蔥去除外皮,然後切圈待用。


2.洋蔥圈用手逐一取下,看圖就會見到洋蔥圈。


3.洋蔥圈加少許鹽、胡椒粉拌勻。雞蛋在碗中打成蛋漿備用。


4.炸洋蔥圈小吃食譜做法步驟:先將洋蔥圈先裹上一層麵粉,接着再裹上一層蛋漿,最後裹上麵包糠。


5.將所有的洋蔥圈都裹上麵包糠。


6.冷鍋凍油燒熱,當油溫達到六七成熱時,放入炸洋蔥圈,用小火炸至金黃色。


7.當洋蔥圈兩面呈金黃色時,撈起將油瀝乾即可。


8.一道世界盃賽事必備經典小吃,炸洋蔥圈小吃食譜,食用時可蘸茄汁、沙律醬,味道更好,喝上一口小哥貼心特飲凍檸蜜,即時清熱氣,讓你隨時隨地緊貼2018年國際足總世界盃為第21屆國際足總世界盃賽事。


9.洋蔥雖然相貌不揚,味道不佳,但是它的保健功能卻是很多食物無法匹敵的,以下介紹洋蔥的神奇養生功效。
洋蔥的神奇養生功效
1. 預防癌症
研究發現,洋蔥富含硒元素和槲皮素,可以幫助預防和控制各種癌症。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,抑制癌細胞的分裂和生長,還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人罹胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
2. 防止老化
蛋白質糖化產生的AGE物質會造成身體機能減退,洋蔥可控制血糖,預防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮更是強力抗氧化物質,能夠抑制自由基所造成的老化。
3. 降低血糖
根據臨床試驗,洋蔥降低血糖的效果高達80%,同時不會引起低血糖狀態,是安全有效的抗糖尿食品。
4. 清血功能
洋蔥能提高纖溶活性,達到清血作用。高血壓、高血脂、動脈硬化和纖溶狀態(即溶解纖維使血液循環順暢)有關。因此最好每週攝取足夠洋蔥。
5. 預防骨質疏鬆
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用,和女性荷爾蒙有同等效用,研究報告顯示,每天吃200~300g洋蔥,可有效預防骨質疏鬆。
6. 改善便秘
洋蔥豐富的可溶性食物纖維能刺激腸運動,硫磺成分在大腸內與蛋白質或腸內細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。寡糖能抑制腸內壞菌增殖,有效改善便秘症狀。
7. 改善皮膚問題
洋蔥中斛皮黃酮可抗UV,具有美白效果;谷胱甘肽能抑制黑色素生成,對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。
8. 改善眼睛疲勞
洋蔥含豐富谷胱甘肽,具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性,可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
9. 預防感冒
洋蔥具有發散風寒的作用,生吃洋蔥可預防感冒,尤其是白皮洋蔥最適合生吃。

2017年12月16日 星期六



池魚一夜干【居酒屋料理】

池魚一夜干【居酒屋料理】

池魚一夜干【居酒屋料理】. 以前想吃一夜乾,只能到日式居酒屋才能吃到,原來一夜乾,是日本人除魚生以外的大愛。一夜乾來自北海道,當地漁穫豐富,吃不完的,漁民們就把魚的內臟去掉,浸在鹽水之中幾十分鐘,再吊起來吹一夜而命名。魚在風乾了之後,魚鮮便可以保存,放入冰箱甚至能存兩三個月,隨時想吃便燒一尾,魚肉的質感猶在,卻又添了份鹹香,是日本人在居酒屋下酒的熱門小菜。


準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 145 calories, 100grams fat
5 stars - based on 3152 reviews

材料:
池魚、竹莢魚、鯖魚、馬頭魚、赤睦任何一種魚 6條(隨意)
薑片 3片
檸檬片 適量
水 1000ml

醃料:
鹽 45g

做法:

池魚、竹莢魚、鯖魚、馬頭魚、赤睦統統都可以做成一夜乾,重點是要細小,肉質纖維較細,適合利用一夜風乾的方式處理,魚肉會變得稍微結實,但是肉質不會硬,口感反而多重 ,如果是魚肉較硬的魚種,就不適合做一夜干 。不管用那種料理方式,都可呈現出池魚的美味,以寒風晾乾一夜的魚干,似乾非乾,以炭火烘烤或油煎都很美味,於是我靈機一動,用香煎取代炭火烘烤池魚一夜干方法,結果亮了,阿里首次做池魚一夜干【居酒屋料理】居然一碟都不夠吃,最後我還是多喝了2罐啤酒,但是我并沒有醉啊!iPhone今年是十週年對吧!哈哈!


【醃池魚一夜干做法】
1.從魚肚(或魚背)橫切成兩半(記住不能切斷喔)

2.去除魚鰓及肚內臟,將魚凝固的血水給刷洗乾淨。

3.甘鹹適中, 鹽度標準為4.5度,將 1000ml的水+4.5%鹽45g攪拌均勻成為濃度鹽水。

4.用調好的鹽水盡量蓋過魚,醃約2-3小時。

5.醃好的魚,將水倒掉,然後用廚房紙將魚身水份抹乾。

6.用竹籤將魚肚部分固定,用繩子穿過魚眼,然後拿到陽台或空氣流通的地方風乾(約一個晚上就可以6-12小時)即可。


【煎池魚一夜干做法】
1.煎池魚一夜干非常簡單。

2.燒熱鍋,下少許油,下薑片及池魚干。

3.池魚一夜干煎至兩面金黃酥脆即可。

4.吃池魚一夜干的時候,淋上少許檸檬汁特別香口,風味獨特清香,無論下飯或配酒,果然回味無窮。

2017年12月2日 星期六



香煎鰈魚柳(附食譜)

香煎鰈魚柳(附食譜)

香煎鰈魚柳(附食譜). 阿里的食譜裡多數以中式為主,甚少西式出現,畢竟中國人吃的都是新鮮熱辣的菜式,所以餐桌上出現次數較西式多,但凡事總有例外,阿里聽說深海魚的Omega3非常豐富,對眼睛及身體都有利於健康,今天正好超級市場,有一種來自加拿大海捕鰈魚柳,大特價超划算,不買肯定有損失,因為經常缺貨。


於是我買了兩份回來,嘗試用西餐烹飪方式做法,加上檸檬的酸,與肉質鮮嫩有彈性的鰈魚搭配非常搭檔,再看看屋企人吃過之後,會給予多少評分,不出我所料,大家都給一百分,實在讓我興奮和激動,說真的,因為這種西式食譜不經常做,那怕一天忘記了做法,在此將香煎鰈魚柳(附食譜)的步驟圖及過程和大家一起分享,特別呈獻給一星期在廚房辛勞工作的你或你。

準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 91 calories, 100grams fat
5 stars - based on 2686 reviews

材料:
鰈魚柳 2件(400克)
檸檬 1/4塊
番茄片 隨意
鷹粟粉 2大匙

醃料:
黑碎胡椒 少許
鹽 半茶匙
紹興酒 適量

做法:

酥脆的香煎鰈魚柳(附食譜),配上檸檬汁吃,特別酸爽過癮,只怪我一次做這麼叮點,下次起碼要煎2大包香煎鰈魚柳先夠吃,到時候啤酒要雙倍上哦!


1.鰈魚柳預先解凍,然後清洗乾淨,用廚房紙吸乾水份備用。


2.用酒在鰈魚柳上按摩一次,再下少許的鹽抹勻魚柳兩邊。


3.同樣用少許黑碎胡椒,抹勻魚柳兩邊。


4.鰈魚柳用調味料腌製30分鐘備用。


5.腌魚柳期間,準備好伴碟食材,取一大碟子,切上檸檬 1/4塊,番茄片數片即成。


6.香煎鰈魚柳之前,在魚柳兩邊撲上適量鷹粟粉。


7.燒熱鍋,下少許油,下鰈魚柳用中火香煎一面金黃,即可反轉另一面。


8.鰈魚柳香煎至兩面金黃酥脆,即可盛起上碟。


9.將香煎鰈魚柳斬件,排放在預先準備好伴碟裡,吃的時候擠下檸檬汁,口感清新酥脆,零舍開胃醒神過癮。

2017年11月24日 星期五



炒花生米-酥脆不油

炒花生米-酥脆不油

炒花生米-酥脆不油. 炸花生米是我們喝酒必備小食,還可當小零嘴來吃,但油炸花生米有人說不太健康,用過的油事後處理才最頭痛,倒不如做一款原汁原味的下酒菜,炒花生米-酥脆不油,這個食譜簡單易做,還不用半點油,那真是酥脆不油,果然是適合上班一族的OL的妳,炒製過程不需30分鐘便能吃上一口酥脆好吃的炒花生米,悄悄話,其實阿里喝啤酒就一定配上一小碟花生米來吃,因為它是我的最愛。


準備時間:
烹調時間:

份量: 3-6人
營養成分: 581 calories, 100grams fat
5 stars - based on 156 reviews

材料:
生花生米 300g

做法:

好吃的熟花生米,做法多㨾化,可以#炒花生米#酥脆不油,香口一點,下酒爽YY,用來#炸花生米更是#下酒菜的專屬,前兩種做法雖然好吃,但多吃了會上火,那麼#五香鹵花生(下酒菜),可能更適合大家的需要,多吃不上火,怎麼吃都行,#涼拌、#雞丁、#伴菜、#下酒樣樣行,好吃到停不了口,只怪少做了一點點,下次會多做一些來下酒哦!


1.花生米用大碗加適量的水,浸泡1分鐘。


2.花生米用水稍微沖洗一下,用隔篩將多余水份瀝乾備用。


3.開中火燒熱鍋子,將花生倒入。


4.直至花生表面水份烘乾,將火調至小火,用鍋鏟不停翻炒,花生才不會炒焦。


5.炒花生米過程中,記住要「小火」不停的翻炒,約6-8分鐘後,花生出現 " 劈哩啪啦 "的聲音就是快炒好,熄火盛起待涼。


6.炒好的花生米,待涼後裝瓶密封保存,或放入冰箱保存時間較長。


7.炒好的花生米,也可以脫皮後裝瓶密封保存,或放入冰箱保存時間較長。

貼士:
1.花生米浸水,一、可以清洗灰塵,二、可以不容易讓花生米變焦,讓花生米均勻受熱。

2.炒花生米過程中,記住要「小火」不停的翻炒。

3.炒好的花生米後,裝瓶密封放入冰箱保存時間較長。

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