蝦仁蛋炒飯大廚沒有告訴的秘訣

蝦仁蛋炒飯大廚沒有告訴的秘訣



蝦仁蛋炒飯大廚沒有告訴的秘訣. OpenRice《開飯喇！》簡單幾個步驟！煮婦必學的「蝦仁蛋炒飯」詳細步驟圖文示範：大廚沒有告訴的炒飯秘訣大公開！只要好吃加「這一味」瞬間美味百倍，絕對是大人小孩都愛的炒飯料理！ 有時候不知道要吃什麼，乾脆來個簡單易做且美味的《蝦仁蛋炒飯》，來上一杯阿里下午茶飲檸檬茶吃蛋糕仔的檸檬茶，或者想吃條油菜，蠔油生菜【原汁原味做法】也是不錯的選擇，簡簡單單，求其就是一餐。 想吃得豐富一點可以加入蝦仁、鮭魚、蜆肉、瑤柱（乾貝）、培根、金華火腿、牛肉、粟米、雞肉、肉絲、豬肉、紅蘿蔔粒、青菜等配料， 不僅美味，更是營養加倍，白飯的部份使用冷飯跟熱飯都可以，要方便的話，就前一晚多煮一點白飯，放涼後放進冰箱冷藏，隔天要做炒飯，就快速很多喔!

蝦仁蛋炒飯應該算是最自由的一道料理了。它的形式龐雜，變化萬千，它可以很家常，也可以很正式，可以很樸實， 也可以很精緻，最重要的是，它容易上手，普及率又高，且每個人從小到大一定都吃過蝦仁蛋炒飯， 不管是媽媽在家裡炒的蝦仁蛋炒飯，街外港式大排檔炒的蝦仁蛋炒飯，港式茶餐廳的蝦仁蛋炒飯，港式大酒樓炒的蝦仁蛋炒飯，在香港、台灣、中國到處都可以吃到蝦仁蛋炒飯，只要有中國人生活的地方（外國唐人街） 而且只要是會下廚房的人，應該也多多少少都做過炒飯，今天很特別，阿里和大家一起OpenRice《開飯喇！》，示範破解蝦仁蛋炒飯大廚沒有告訴的秘訣，讓你（妳）OL們，快速30分鐘上菜快靚正。 吃蝦仁蛋炒飯這麼多年，原來方法一直用錯了，究竟怎樣做才對呢？一位大廚對我說出了這個天大的秘訣，怪不得以前的味道總是有點距離，今天終於吃到自家做的蝦仁蛋炒飯，一共吃了2大碗，只要方法用對，好味自然大功告成。

廚房達人：阿里手工坊，每星期必會推出家常菜式，食譜以中式為主，適合一般OL的妳，30分鐘上菜快靚正！

阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 2-3人

營養成分: 158 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1015 reviews

材料:
白飯或冷飯 2碗
熟蝦仁 100克
火腿片 適量
腸仔 2條
蟹柳 2條
雞蛋 2隻
蔥 1條
芫茜 1棵

調味料：
生抽 1湯匙
鹽 適量

做法:

蝦仁蛋炒飯大廚沒有告訴的秘訣，吃蝦仁蛋炒飯這麼多年，原來方法一直用錯了，究竟怎樣做才對呢？一位大廚對我說出了這個天大的秘訣，怪不得以前的味道總是有點距離，今天終於吃到自家做的蝦仁蛋炒飯，一共吃了2大碗，只要方法用對，好味自然大功告成。

熟蝦仁怎麼做：請參考：原汁原味清蒸蝦做法

1.將熟蝦仁、火腿片、腸仔、蟹柳分别切碎，蔥同芫茜切粒備用。


2.熱鍋倒入適量的油，關小火加入打散的雞蛋，快速拌炒成蛋絲盛起備用。


3.冷鍋加入冷飯及鹽拌炒均勻至飯粒炒散，然後倒入適量的油開大火拌炒。


4.隨後落熟蝦仁、火腿、腸仔、蟹柳。


5.蝦仁蛋炒飯快炒均勻。


6.炒飯加人生抽上色，下蛋絲。


7.蝦仁蛋炒飯將所有材料快炒至乾爽均勻。


8.蝦仁蛋炒飯下蔥花和芫茜碎。


9.蝦仁蛋炒飯炒至米飯鬆散有香味即可。


10.這樣一盤簡單營養又好吃的蝦仁蛋炒飯料理就大功告成囉！

貼士：
1.直接用熟蝦仁就可以節省很多時間，不過要用生蝦仁還是見仁見智啦！
2.利用吃剩下的冷飯就可以百變搭配不同食材，就可以做出如此好味的蝦仁蛋炒飯。
3.大廚沒有告訴的秘訣關鍵在此，冷鍋加入冷飯及鹽拌炒均勻至飯粒炒散，這就是重點喔！
4.蝦仁蛋炒飯是一道百搭料理，利用手頭上現成食材，隨便搭配以成，依個人口味增減。