白切雞 叉燒 豉油雞 超香超好味薑蔥蓉｜Chinese Poached Chicken with Ginger Scallion Sauce Easy Recipes

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以前只知道吃白切雞的時候才會蘸上薑蔥蓉醬油，＃現在發現也不晚，原來很多小伙子在港式燒臘茶餐廳吃飯的時候，要求燒臘師傅多加些薑蔥蓉，看起來大家特別喜歡吃薑蔥蓉，而且份量也特別大，吃起來非常過癮，簡直回味無窮，真的、真的，好好味，味道可好呢！而且有些人更喜歡在吃叉燒☑豉油雞的時候也不例外，依然拌著薑蔥蓉一起吃。

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阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 5分鐘


主菜

白切雞薑蔥蓉
份量: 3人

營養成分: 86 calories, 一湯匙 fat

5 stars - based on 10 reviews

材料:
薑 1塊
蔥 2條
鹽 1茶匙
花生油 3大匙

做法:

白切雞 叉燒 豉油雞 超香超好味薑蔥蓉｜Chinese Poached Chicken with Ginger Scallion Sauce Easy Recipes【阿里手工坊】

有沒有想過！不去燒臘店也能在家品嘗到港式正宗白切雞。每逢假日行街時，經過港式燒臘店或茶餐廳，總會見到玻璃櫥窗上，掛滿了不同種類的燒味，頓時胃口大開，很想進去吃過痛快，來上一瓶我喜歡的啤酒，是多麼的寫意呀！阿里就喜歡吃港式白切雞，配上薑蔥蓉拌著吃風味一流，也是下飯的最佳搭檔，但在外面吃不划算，假如在家做來吃，實在經濟又實惠。

1.蔥洗淨 切蔥花。

2.薑去皮 薑磨成薑蓉，建議選用嫩薑，老薑會很辣。


3.薑蔥蓉材料加入1茶匙鹽。


4.燒滾3大匙油 灒下薑蔥蓉。


5.拌勻即成白切雞「薑蔥蓉」


6.「薑蔥蓉」本來為雞而做、漸漸地成了白飯伴侶。


7.白切雞蘸上「薑蔥蓉」瞬間香飘四溢，「薑蔥蓉」不僅簡單易做 更可拌飯吃雞。


8.白切雞是大多數香港人會做的一道食譜，港式白切雞(附薑蔥蓉)其實豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開，大家也可以比較哪種口味更適合自己呢？

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豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開

豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開



豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開. 相信大家對港式燒臘店的油雞（豉油雞）也情有獨鍾，它外皮香甜，內裡嫩滑多汁，吃進嘴裡特別甘香，一點也不像港式白切雞(附薑蔥蓉)那樣，雞皮油油啲，豉油雞做法簡單易做，但是很多人做出來的口味，總是沒法和港式燒臘店的油雞（豉油雞）相比，味道差很遠，相信你（妳）亦會同感，其實關鍵在於豉油雞汁的配方。

現在阿里同大家一起分享，這道香港人喜愛的，港式燒臘店非常搶手的油雞（豉油雞）連它太好吃的秘訣大公開，以後你（妳）做出來的，豉油雞肯定比港式燒臘店的油雞（豉油雞）的味道翻倍，屋企人個個搶著吃，相信一隻不多夠，原來豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開啦！快去告訴媽媽，下次多做一隻港式白切雞(附薑蔥蓉)看看那種口味究竟是誰更勝一籌，那款口味才是你的心頭好。

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 1小時

份量: 3人

營養成分: 117 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1988 reviews

材料:
新鮮雞／冰鮮雞 1隻（約2斤）
鹵水汁 50g
生抽 30g
老抽 半碗
紹興酒 3湯匙
片糖 大半條（約50g）
薑片 10片
蔥 2棵
蒜頭 3粒（去衣原粒）
清水 1000ml（1公升）

綜合鹵水包材料:
八角 2粒
陳皮 1／4角
桂皮 少許
小茴香 1湯匙

做法:

豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開，＃豉油雞＃油雞無論色澤及味道，絕對能和港式燒臘店的油雞相比，而＃港式白切雞＃薑蔥蓉也是拌飯的最佳拍檔，時至今日，香港人依然喜歡吃豬油撈飯甚至豉油撈飯的習慣，那是因為像這樣的食物太美味了。

1.鍋中注入清水 1000ml，下薑片、蒜頭及投入綜合鹵水包（可以盛載於布袋中）燒開後，用小火慢煮30分鐘。


2.綜合鹵水包慢煮30分鐘後，便可加入所有材料，鹵水汁、生抽、老抽、紹興酒、片糖、蔥，并將清洗乾淨的雞隻小心放入，期間不停用湯勺舀汁淋至雞的周圍及反轉1-2次，令色澤更均勻。


3.用中小火從尾巴灌入豉油雞汁，雞隻要不時用筷子轉動，防止雞皮粘鍋底，如是者不停用湯汁淋在雞身上，直至雞隻均勻上色，熄火加蓋子焗20分鐘。


4.雞隻熄火加蓋子焗20分鐘後，用筷子插入雞腿，是否有血水湧出，如果沒有，豉油雞就熟了，最後開大火，將燒滾的豉油雞汁淋在雞身上（過程持續3分鐘），并且試豉油雞汁是否適合自己的口味，如口味對了，豉油雞也該出鍋了。


5.豉油雞出鍋後，盛在碟子上放涼。


6.豉油雞放涼後斬件上桌即可享用。


7.雞這樣做太好吃，秘訣大公開，原來過程不複雜，關鍵在於豉油雞汁的配方，只要配方用對了，即吏其它食材，一樣也能做出風味獨特的好料理出來。

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