煎釀三寶｜一串三件煎釀茄子青椒苦瓜吃得好過口癮｜三寶甜豉油味道好臘味煲仔飯拉腸粉都用得｜Three Fried Stuffed Treasures

煎釀三寶｜一串三件煎釀茄子青椒苦瓜吃得好過口癮｜三寶甜豉油味道好臘味煲仔飯拉腸粉都用得｜Three Fried Stuffed Treasures



煎釀三寶｜一串三件煎釀茄子青椒苦瓜吃得好過口癮｜三寶甜豉油味道好臘味煲仔飯拉腸粉都用得｜Three Fried Stuffed Treasures.以前只知道青椒炒牛肉，涼拌茄子，甚至苦瓜炒牛肉，後來吃過了街邊檔的煎釀三寶，才發現鯪魚肉可以這樣變化出很多街頭小吃，只要想怎麼吃，沒有做不出來。何謂煎釀三寶，意思是從一堆煎釀食物裡挑選三件，其中又以茄子、青椒和豆腐最受歡迎，當然！你可以選擇苦瓜、紅腸、豆卜、色彩艷麗 營養豐富的三色椒,煎釀三寶的主要食材為鯪魚肉，輔料側可以千變萬化 隨心所欲，只要您想吃什麼，就可以加入各種食材，這些街頭小吃，在家中烹調，可以感受到「七蚊三件」或「十蚊四件」煎釀三寶的風味。

今天小哥教大家做幾款香港街頭美食，＃煎釀青椒-街頭美食＃煎釀茄子＃煎釀苦瓜.現做現吃，讓您吃到停不了口，真過癮，但吃煎釀三寶別忘了加三寶甜豉油，辣椒醬也不錯，接下來教你怎麼做三寶甜豉油。小哥不客氣囉！我開動囉！煎釀三寶｜一串三件煎釀茄子青椒苦瓜吃得好過口癮｜三寶甜豉油味道好臘味煲仔飯拉腸粉都用得｜Three Fried Stuffed Treasures

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘


主菜

煎釀三寶
份量: 3人

營養成分: 110 calories, 100grams fat

5 stars - based on 10 reviews

材料:
鯪魚肉 300g
青椒 1個
茄子 1條
苦瓜 1條
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙

三寶豉油材料:
芫茜 3條
生抽 40ml
老抽10ml
雞湯 30ml
砂糖 1大匙

做法:

煎釀三寶｜一串三件煎釀茄子青椒苦瓜吃得好過口癮｜三寶甜豉油味道好臘味煲仔飯拉腸粉都用得｜Three Fried Stuffed Treasures【阿里手工坊】

以前只知道青椒炒牛肉，涼拌茄子，甚至苦瓜炒牛肉，後來吃過了街邊檔的煎釀三寶，才發現鯪魚肉可以這樣變化出很多街頭小吃，只要想怎麼吃，沒有做不出來。何謂煎釀三寶，意思是從一堆煎釀食物裡挑選三件，其中又以茄子、青椒和豆腐最受歡迎，當然！你可以選擇苦瓜、紅腸、豆卜、色彩艷麗 營養豐富的三色椒,煎釀三寶的主要食材為鯪魚肉，輔料側可以千變萬化 隨心所欲，只要您想吃什麼，就可以加入各種食材,有沒有想過！不去旺角深水埗也能在家品嘗到，煎釀三寶,煎釀青椒＃煎釀茄子＃煎釀苦瓜，今天阿仔實在有口福。

1.鯪魚肉加入調味料，鹽 1茶匙、粟粉 1茶匙、胡椒粉 少許，攪拌均勻，也可以加入適量蔥花或芫茜，風味更上一層次，回味無窮。

2.苦瓜洗淨，斜切片，用湯匙挖去籽。青椒洗淨,切塊,去籽。茄子洗淨,斜切片。


3.煎釀三寶,茄子,苦瓜,青椒準備好,當然釀豆腐,紅腸也好。


4.用餐刀把茄子釀上滿滿的鯪魚肉,苦瓜釀上鯪魚肉吃起來不苦,青椒釀上鯪魚肉爽口彈牙「過癮」。


5.煎釀三寶是名副其實的街頭小吃,很多人在街邊檔一吃好幾串。


6.燒熱油放入茄子,苦瓜,青椒,魚肉向下,家庭式可少油煎,坊間一般油炸方法。


7.大火煎一面金黃色,反轉另一邊,煎至鯪魚肉熟透,呈金黃色即可。


8.煎釀三寶,蘸上三寶甜豉油吃更惹味,小哥不客氣囉！我開動囉！果然名副其實的街頭小吃。


9.接下來教你怎麼做三寶甜豉油,三寶豉油材料: 芫茜 3條 、生抽 40ml、老抽10ml 、雞湯 30ml 、砂糖 1大匙。


10.把三寶豉油材料全部放入小煲,煮滾後,再轉小火煮5分鐘,豉油倒入隔篩過濾一下,盛涼待用。


11.煎釀三寶豉油很重要,尤其臘味煲仔飯，拉腸粉都用得，可說是萬能醬油。煎釀三寶｜一串三件煎釀茄子青椒苦瓜吃得好過口癮｜三寶甜豉油味道好臘味煲仔飯拉腸粉都用得｜Three Fried Stuffed Treasures。

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日日煮幾味家常菜播放清單：https://bit.ly/2DPedKO

健康的生活態度播放清單：https://bit.ly/2DLrvZ2

廣東老火湯播放清單：https://bit.ly/2WovgdU

地地道道的港式甜品糖水播放清單：https://bit.ly/2VNjT24

街頭地道美食吃起來播放清單：https://bit.ly/2IZZUY1

餐桌上必吃開胃涼拌小菜播放清單：https://bit.ly/2IZZfpv

＃阿里手工坊＃煎釀三寶＃臘味煲仔飯三寶甜豉油.煎釀三寶｜一串三件煎釀茄子青椒苦瓜吃得好過口癮｜三寶甜豉油味道好臘味煲仔飯拉腸粉都用得｜Three Fried Stuffed Treasures【阿里手工坊】何謂煎釀三寶，意思是從一堆煎釀食物裡挑選三件，其中又以茄子、青椒和豆腐最受歡迎，當然！你可以選擇苦瓜、紅腸、豆卜、色彩艷麗 營養豐富的三色椒,煎釀三寶的主要食材為鯪魚肉，輔料側可以千變萬化 隨心所欲，煎釀三寶食過番尋味。

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【職人教路】醃牛肉方法｜驚呆 用這招醃製牛肉 怎麼會不好吃｜廚師長教大家爆炒青椒牛肉｜How to Make Corned beef Recipes

【職人教路】醃牛肉方法｜驚呆 用這招醃製牛肉 怎麼會不好吃｜廚師長教大家爆炒青椒牛肉｜How to Make Corned beef Recipes



【職人教路】醃牛肉方法｜驚呆 用這招醃製牛肉 怎麼會不好吃｜廚師長教大家爆炒青椒牛肉｜How to Make Corned beef Recipes. 牛肉洗淨切「逆紋」切片備用,牛肉切「逆紋」才會更嫩滑,想牛肉好吃？切牛肉是關鍵、醃牛肉是重點。如何令牛肉鬆軟，關鍵牛肉怎麼醃是重點：「切勿加鹽醃牛肉」 香港市民今時今日選擇了牛肉替代豬肉的一日三餐，受非洲豬瘟影響，中國內地供港豬隻數量呈斷崖式下跌，活豬批發價創歷史新高，豬肉零售價飆升，瘦肉及豬骨街市售價要過一百至一百四十元一斤，貴過九十元一斤的牛肉，若情況持續，巿民或要習慣食「貴價豬」！或選擇多吃牛肉、羊肉、雞、鴨等家禽，而偶爾每星期吃上幾天牛肉也很正常，畢竟牛肉䛓營養豐富，男女老少也很受歡迎，且＃青椒炒牛肉、＃苦瓜炒牛肉.也相當美味，小哥更喜歡來上一瓶我喜愛的啤酒享受。

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 10分鐘


主菜

醃牛肉方法青椒炒牛肉
份量: 3人

營養成分: 128 calories, 100grams fat

5 stars - based on 3 reviews

材料:
牛肉 200g
青椒 180g
蒜頭 1 瓣
指天椒 1條
鹽 1/2茶匙

醃料:
生抽 1大匙
粟粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
花生油 1大匙

做法:

【職人教路】醃牛肉方法｜驚呆 用這招醃製牛肉 怎麼會不好吃｜How to Make Corned beef Recipes【阿里手工坊】

牛肉是一種營養價值很高的肉食類，比起豬肉的營養數倍以上，由於價格也高出豬肉數倍以上，所以香港市民還是吃豬肉的次數較多，也許很多人一輩子，也沒有炒出廚師般那樣好吃的牛肉來，那是因為切牛肉和醃牛肉的方法不對，所以沒有廚師長做出來的爆炒青椒牛肉好吃囉！有沒有想過！不去大排檔也能在家品嘗到大廚般的好吃炒牛肉,廚師長教大家爆炒青椒牛肉就是一流水準，小孩子搶著吃。

1.牛肉洗淨，逆紋切片備用。牛肉纖維組織較豬肉密集，切法不能和豬肉這樣切，一定要逆紋切，絕不可順紋切，否則炒出來的牛肉很老又難吃。

2.青椒洗淨，頭尾切開，青椒對半破開，青椒去籽，青椒切塊。蒜頭去皮，切蒜片，指天椒去籽，切片備用。青椒炒牛肉食材準備好！


3.下一步：如何令牛肉鬆軟，關鍵牛肉怎麼醃是重點：「切勿加鹽醃牛肉」【職人教路】醃牛肉方法｜驚呆 用這招醃製牛肉 怎麼會不好吃｜How to Make Corned beef Recipes【阿里手工坊】


4.下醃料:砂糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生抽 1大匙、胡椒粉 少許、粟粉 1茶匙、花生油 1大匙。


5.牛肉用筷子攪拌均勻，醃15分鐘備用。


6.青椒炒牛肉準備好！下一步廚師長教您做好吃惹味的爆炒青椒牛肉。


7.燒熱鍋，加少許油，下牛肉爆炒，將牛肉炒至剛剛轉色約7成熟，牛肉盛起備用。


8.燒熱鍋，加少許油，下蒜片爆香，倒入青椒塊、指天椒，大火快炒轉色，下鹽 1/2茶匙調味炒勻，牛肉回鍋。


9.青椒炒牛肉大火炒熟。熄火！青椒炒牛肉上碟即成。小哥不客氣囉！我開動啦！哈哈！XD！熱辣辣、香噴噴的青椒炒牛肉，青椒爽脆入味、牛肉鬆軟嫩滑，吃上一口青椒炒牛肉，飲一口啤酒真過癮，簡直回味無窮，同時也吃到家的味道。

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日日煮幾味家常菜播放清單：https://bit.ly/2DPedKO

健康的生活態度播放清單：https://bit.ly/2DLrvZ2

廣東老火湯播放清單：https://bit.ly/2WovgdU

地地道道的港式甜品糖水播放清單：https://bit.ly/2VNjT24

街頭地道美食吃起來播放清單：https://bit.ly/2IZZUY1

餐桌上必吃開胃涼拌小菜播放清單：https://bit.ly/2IZZfpv

＃阿里手工坊＃醃牛肉方法＃職人教路.【職人教路】醃牛肉方法｜驚呆 用這招醃製牛肉 怎麼會不好吃｜How to Make Corned beef Recipes【阿里手工坊】牛肉洗淨切「逆紋」切片備用,牛肉切「逆紋」才會更嫩滑,想牛肉好吃？切牛肉是關鍵、醃牛肉是重點。如何令牛肉鬆軟，關鍵牛肉怎麼醃是重點：「切勿加鹽醃牛肉」炒牛肉好吃,廚師長教大家爆炒青椒牛肉,食過番尋味。

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青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper

青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper



青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper.對於一般家庭來說：牛肉炒著吃最過癮，牛肉是百搭食材、青椒炒牛肉＃苦瓜炒牛肉，小哥入廚多年鍾情青椒、苦瓜炒牛肉，有著大排檔風味＃青椒炒牛肉下飯飲酒無所不能。 熱辣辣、香噴噴的青椒炒牛肉，青椒爽脆入味、牛肉鬆軟嫩滑，要想炒出鬆軟嫩滑牛肉，＃對於一碟有水準的青椒炒牛肉是不少家庭主婦夢寐以求追逐的目標，＃青椒炒牛肉嫩滑秘訣：牛肉「逆紋」切片，醃牛肉重點：「切勿加鹽醃牛肉」只要掌握以上兩點 以後炒牛肉就是專業，小哥不客氣喔！我開動囉！XD

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 10分鐘


主菜

青椒炒牛肉
份量: 3人

營養成分: 128 calories, 100grams fat

5 stars - based on 28 reviews

材料:
牛肉 200g
青椒 180g
蒜頭 1 瓣
指天椒 1條
鹽 1/2茶匙

醃料:
生抽 1大匙
粟粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
花生油 1大匙

做法:

青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper【阿里手工坊】

對於一般家庭來說：牛肉炒著吃最過癮，牛肉是百搭食材、青椒炒牛肉＃苦瓜炒牛肉，小哥入廚多年鍾情青椒、苦瓜炒牛肉，有著大排檔風味＃青椒炒牛肉下飯飲酒無所不能。

1.牛肉洗淨、牛肉「逆紋」切片備用,牛肉切「逆紋」才會更嫩滑,想牛肉好吃？切牛肉是關鍵、醃牛肉是重點。

2.青椒洗淨，頭尾切開，青椒對半破開，青椒去籽，青椒切塊。蒜頭去皮，切蒜片，指天椒去籽，切片備用。


3.青椒炒牛肉食材準備好！青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper【阿里手工坊】


4.下一步：如何令牛肉鬆軟，關鍵牛肉怎麼醃是重點：「切勿加鹽醃牛肉」醃料:砂糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生抽 1大匙、胡椒粉 少許、粟粉 1茶匙、花生油 1大匙，攪拌均勻 醃15分鐘備用。Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper


5.燒熱鍋，加少許油，下牛肉爆炒，將牛肉炒至剛剛轉色約7成熟，牛肉盛起備用。


6.燒熱鍋，加少許油，下蒜片爆香，倒入青椒塊、指天椒，大火快炒轉色，下鹽 1/2茶匙調味炒勻。


7.牛肉回鍋。


8.青椒炒牛肉大火炒熟。


9.熄火！青椒炒牛肉上碟即成。


10.熱辣辣、香噴噴的青椒炒牛肉，青椒爽脆入味、牛肉鬆軟嫩滑，吃上一口青椒炒牛肉，飲一口啤酒真過癮，簡直回味無窮，同時也吃到家的味道，真正家鄉味道，大排檔風味的下酒菜。


11.＃對於一碟有水準的青椒炒牛肉是不少家庭主婦夢寐以求追逐的目標，＃青椒炒牛肉嫩滑秘訣：牛肉「逆紋」切片，醃牛肉重點：「切勿加鹽醃牛肉」只要掌握以上兩點 以後炒牛肉就是專業，小哥不客氣喔！我開動囉！XD

訂閱阿里手工坊美食頻道: https://bit.ly/2VQxJ49

日日煮幾味家常菜播放清單：https://bit.ly/2DPedKO

健康的生活態度播放清單：https://bit.ly/2DLrvZ2

廣東老火湯播放清單：https://bit.ly/2WovgdU

地地道道的港式甜品糖水播放清單：https://bit.ly/2VNjT24

街頭地道美食吃起來播放清單：https://bit.ly/2IZZUY1

餐桌上必吃開胃涼拌小菜播放清單：https://bit.ly/2IZZfpv

＃阿里手工坊＃青椒炒牛肉＃如何令牛肉鬆軟.青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper【阿里手工坊】對於一般家庭來說：牛肉炒著吃最過癮，牛肉是百搭食材、青椒炒牛肉＃苦瓜炒牛肉，小哥入廚多年鍾情青椒、苦瓜炒牛肉，有著大排檔風味＃青椒炒牛肉下飯飲酒無所不能，食過番尋味。

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冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］

冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］



冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］ .小時候那個小孩子喜歡吃苦瓜（涼瓜），相信機率少之又少，除非啞巴吃黃蓮，有苦說不出，小哥最初不會吃，因為我怕苦，後來家人也知道孩子的弱點，一怕痛，二怕苦，三怕黑。 於是對苦瓜食譜作出有限度改良，家常苦瓜炒蛋吃得最多，間中也會苦瓜炒牛肉，甚至一個月也會吃上一次客家豬肉釀苦瓜，老實說：像客家豬肉釀苦瓜就是大酒樓的特點點心，花費較多，所以說那時候已非常幸福，時至今天，苦瓜（涼瓜）的品種已改良了，基本上不會太苦，只要在烹飪前氽水或用鹽醃製就大大減少苦瓜的苦味。

今天的冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］Ice Chilled Bitter Melon 冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］除了加入酸甜可口的話梅（梅子），還有養目護眼的杞子，當然苦瓜（涼瓜）是主角，真是真心喜歡，對於揀飲擇食的小孩子來說，這種新派苦瓜料理，絕對能勾起小孩子的興趣，吃上一口更讓他停不下來，一口接一口，此時此刻，父母總算解決了小孩子揀飲擇食的問題。

苦瓜是一種降血糖綠色蔬果，無論是那種烹飪方式抑或苦瓜乾泡茶，都可以達到預期效果，苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是飲食界的明日之星素有君子菜稱號，苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋、客家豬肉釀苦瓜更是鼎鼎有名的家常菜，苦瓜又名涼瓜是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜，原產地一般是熱帶地區，是中國及粵港澳一帶最受歡迎的蔬菜之一。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 25分鐘

份量: 3人

營養成分: 49 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2 reviews

材料:
苦瓜 1條（約350g）
話梅（梅子）6粒
杞子 1大匙
檸檬 半個
冰糖 適量
冰塊 適量
清水 1000ml

做法:

冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］

今天的冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］Ice Chilled Bitter Melon 冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］除了加入酸甜可口的話梅（梅子），還有養目護眼的杞子，當然苦瓜（涼瓜）是主角，真是真心喜歡，對於揀飲擇食的小孩子來說，這種新派苦瓜料理，絕對能勾起小孩子的興趣，吃上一口更讓他停不下來，一口接一口，此時此刻，父母總算解決了小孩子揀飲擇食的問題。 苦瓜是一種降血糖綠色蔬果，無論是那種烹飪方式抑或苦瓜乾泡茶，都可以達到預期效果，苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是飲食界的明日之星素有君子菜稱號，苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋、客家豬肉釀苦瓜更是鼎鼎有名的家常菜，苦瓜又名涼瓜是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜，原產地一般是熱帶地區，是中國及粵港澳一帶最受歡迎的蔬菜之一。

1.煲仔注入清水 1000ml，加入話梅乾（梅子）6粒，再下適量冰糖大火燒開，轉小火煲約30分鐘。話梅汁煮至一半份量時熄火。


2.將話梅汁及果肉一并倒入碗裡，盛凉待用。


3.苦瓜洗淨，切去頭尾，再對半破開，用湯匙將苦瓜去囊。


4.苦瓜切片，放入盤中備用，杞子浸暖水10分鐘。


5.燒開水，放入苦瓜片汆水3分鐘。


6.苦瓜片撈起投入冰水中，加入適量冰塊浸泡5分鐘，苦瓜片口感更佳，杞子洗乾淨備用。


7.苦瓜片倒去水，隔水待用。杞子加入話梅汁，然後倒進冰鎮苦瓜裡。


8.冰鎮話梅苦瓜榨下半個檸檬汁拌勻。


9.冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］加上蓋子，放入冰箱冷藏，1小時後即可食用，冰鎮一晚後更入味，風味堪稱一絕，人間美味，尤如舌尖上的中國美食，好好味道！


10.每當食欲不振，胃口欠佳的時候，來上一碟［由細食到大］冰鎮話梅苦瓜的確凉浸浸，暑氣盡消，我成個人精神晒。


11.小孩子揀飲擇食，這種新派苦瓜料理對孩子來說，絕對能勾起他的興趣，吃上一口更讓他停不下來，一口接一口，此時此刻，父母總算解決了小孩子揀飲擇食的問題。
12.苦瓜是一種降血糖綠色蔬果，無論是那種烹飪方式抑或苦瓜乾泡茶，都可以達到預期效果，苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是飲食界的明日之星素有君子菜稱號，苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋、客家豬肉釀苦瓜更是鼎鼎有名的家常菜，苦瓜又名涼瓜是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜，原產地一般是熱帶地區，是中國及粵港澳一帶最受歡迎的蔬菜之一。

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