苦瓜鹹菜黃豆排骨湯做法，潮汕客家人特別喜愛喝苦瓜鹹菜排骨湯，苦瓜鹹菜黃豆排骨湯，苦瓜具有清熱消暑，清熱解毒，健脾利濕，滋肝明目的功效，老廣的味道 Bitter Gourd, pickles, Soy Bean and Pork Rib Soup

苦瓜鹹菜黃豆排骨湯做法，潮汕客家人特別喜愛喝苦瓜鹹菜排骨湯，苦瓜鹹菜黃豆排骨湯，苦瓜具有清熱消暑，清熱解毒，健脾利濕，滋肝明目的功效，老廣的味道 Bitter Gourd, pickles, Soy Bean and Pork Rib Soup



苦瓜鹹菜黃豆排骨湯做法，潮汕客家人特別喜愛喝苦瓜鹹菜排骨湯，苦瓜鹹菜黃豆排骨湯，苦瓜具有清熱消暑，清熱解毒，健脾利濕，滋肝明目的功效，老廣的味道 Bitter Gourd, pickles, Soy Bean and Pork Rib Soup. ＃苦瓜鹹菜黃豆排骨湯做法.這是湯飯的不二之選，潮汕客家人的滋味排骨湯，苦瓜搭配雷公鑿小孩最中意喝，一點也不苦 ＃老廣的味道 Bitter Gourd, pickles, Soy Bean and Pork Rib Soup＃阿里手工坊

剛剛踏入夏天，香港人除了嘆冷氣，還有美食，當然也要買包包，但這些還不能滿足香港人的起居飲食，香港素有東方之珠，更是美食的天堂，時至今日，識飲識食也是香港人生活的一小部分。 對於有要求的香港人，美食其次，老火靚湯最重要，還是燉了足足2.5小時的湯水先叫老火靚湯，＃老廣（廣州人）的＃味道.稱呼，也跟著香港人的一步一腳印，越來越接近香港人的素質，在飲食的道路上走向光明，生機無限。老廣的味道，寧可食無肉，不可飯無湯，就是要推薦大家常喝招牌老火湯，＃苦瓜＃雷公鑿＃涼瓜，苦瓜鹹菜黃豆排骨湯，苦瓜具有清熱消暑、清熱解毒、健脾利濕，滋肝明目的功效，不僅美味而且營養豐富，適合一家人的晚餐，四菜一湯，一碗白飯就知足常樂，小確幸，好麻吉。

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阿里手工坊

準備時間: 1小時
烹調時間: 30分鐘


主菜

苦瓜鹹菜黃豆排骨湯
份量: 6

營養成分: 85 calories, 100grams fat

5 stars - based on 883 reviews

材料:
排骨500g
苦瓜（雷公鑿）800g
鹹菜600g
黃豆180g
薑片5片
鹽 少許
水 適量

做法:

苦瓜鹹菜黃豆排骨湯做法，湯飯不二之選，潮汕客家人排骨湯，雷公鑿小孩最中意喝 老廣的味道 Bitter Gourd, pickles, Soy Bean and Pork Rib Soup【阿里手工坊】

＃苦瓜＃雷公鑿＃涼瓜，苦瓜鹹菜黃豆排骨湯，苦瓜具有清熱消暑、清熱解毒、健脾利濕，滋肝明目的功效，不僅美味而且營養豐富，適合一家人的晚餐。

1.黃豆洗淨,泡水6小時,烹飪時，洗淨,黃豆就可以使用。排骨洗淨,切塊,鍋中註入適量清水,水燒開，煮5分鐘,排骨盛起,洗淨備用。

2.洗淨的苦瓜切開,去除瓜瓤,再切塊。洗淨的鹹菜切開，再切小塊,所有食材準備好。


3.食材加入湯鍋,註入適量清水,清水要蓋過食材最好,加蓋子,用大火燒開,燒開後轉小火煮1小時30分鐘。


4.時間到了，揭蓋子,熱辣辣，香噴噴,先試試味道，是否需要加食鹽調味,出鍋了,開飯了，準備好了嗎？苦瓜鹹菜黃豆排骨湯功效：具有清熱消暑、健脾利濕、滋肝明目的功效，不僅美味可口，而且營養豐富，適合一家人的晚餐，四菜一湯。

＃阿里手工坊＃苦瓜鹹菜黃豆排骨湯做法。

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青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper

青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper



青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper.對於一般家庭來說：牛肉炒著吃最過癮，牛肉是百搭食材、青椒炒牛肉＃苦瓜炒牛肉，小哥入廚多年鍾情青椒、苦瓜炒牛肉，有著大排檔風味＃青椒炒牛肉下飯飲酒無所不能。 熱辣辣、香噴噴的青椒炒牛肉，青椒爽脆入味、牛肉鬆軟嫩滑，要想炒出鬆軟嫩滑牛肉，＃對於一碟有水準的青椒炒牛肉是不少家庭主婦夢寐以求追逐的目標，＃青椒炒牛肉嫩滑秘訣：牛肉「逆紋」切片，醃牛肉重點：「切勿加鹽醃牛肉」只要掌握以上兩點 以後炒牛肉就是專業，小哥不客氣喔！我開動囉！XD

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阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 10分鐘


主菜

青椒炒牛肉
份量: 3人

營養成分: 128 calories, 100grams fat

5 stars - based on 28 reviews

材料:
牛肉 200g
青椒 180g
蒜頭 1 瓣
指天椒 1條
鹽 1/2茶匙

醃料:
生抽 1大匙
粟粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
花生油 1大匙

做法:

青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper【阿里手工坊】

對於一般家庭來說：牛肉炒著吃最過癮，牛肉是百搭食材、青椒炒牛肉＃苦瓜炒牛肉，小哥入廚多年鍾情青椒、苦瓜炒牛肉，有著大排檔風味＃青椒炒牛肉下飯飲酒無所不能。

1.牛肉洗淨、牛肉「逆紋」切片備用,牛肉切「逆紋」才會更嫩滑,想牛肉好吃？切牛肉是關鍵、醃牛肉是重點。

2.青椒洗淨，頭尾切開，青椒對半破開，青椒去籽，青椒切塊。蒜頭去皮，切蒜片，指天椒去籽，切片備用。


3.青椒炒牛肉食材準備好！青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper【阿里手工坊】


4.下一步：如何令牛肉鬆軟，關鍵牛肉怎麼醃是重點：「切勿加鹽醃牛肉」醃料:砂糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生抽 1大匙、胡椒粉 少許、粟粉 1茶匙、花生油 1大匙，攪拌均勻 醃15分鐘備用。Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper


5.燒熱鍋，加少許油，下牛肉爆炒，將牛肉炒至剛剛轉色約7成熟，牛肉盛起備用。


6.燒熱鍋，加少許油，下蒜片爆香，倒入青椒塊、指天椒，大火快炒轉色，下鹽 1/2茶匙調味炒勻。


7.牛肉回鍋。


8.青椒炒牛肉大火炒熟。


9.熄火！青椒炒牛肉上碟即成。


10.熱辣辣、香噴噴的青椒炒牛肉，青椒爽脆入味、牛肉鬆軟嫩滑，吃上一口青椒炒牛肉，飲一口啤酒真過癮，簡直回味無窮，同時也吃到家的味道，真正家鄉味道，大排檔風味的下酒菜。


11.＃對於一碟有水準的青椒炒牛肉是不少家庭主婦夢寐以求追逐的目標，＃青椒炒牛肉嫩滑秘訣：牛肉「逆紋」切片，醃牛肉重點：「切勿加鹽醃牛肉」只要掌握以上兩點 以後炒牛肉就是專業，小哥不客氣喔！我開動囉！XD

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＃阿里手工坊＃青椒炒牛肉＃如何令牛肉鬆軟.青椒炒牛肉關鍵牛肉怎麼醃｜如何令牛肉鬆軟｜Stir-Fried Beef with Green Chili Pepper【阿里手工坊】對於一般家庭來說：牛肉炒著吃最過癮，牛肉是百搭食材、青椒炒牛肉＃苦瓜炒牛肉，小哥入廚多年鍾情青椒、苦瓜炒牛肉，有著大排檔風味＃青椒炒牛肉下飯飲酒無所不能，食過番尋味。

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冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］

冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］



冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］ .小時候那個小孩子喜歡吃苦瓜（涼瓜），相信機率少之又少，除非啞巴吃黃蓮，有苦說不出，小哥最初不會吃，因為我怕苦，後來家人也知道孩子的弱點，一怕痛，二怕苦，三怕黑。 於是對苦瓜食譜作出有限度改良，家常苦瓜炒蛋吃得最多，間中也會苦瓜炒牛肉，甚至一個月也會吃上一次客家豬肉釀苦瓜，老實說：像客家豬肉釀苦瓜就是大酒樓的特點點心，花費較多，所以說那時候已非常幸福，時至今天，苦瓜（涼瓜）的品種已改良了，基本上不會太苦，只要在烹飪前氽水或用鹽醃製就大大減少苦瓜的苦味。

今天的冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］Ice Chilled Bitter Melon 冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］除了加入酸甜可口的話梅（梅子），還有養目護眼的杞子，當然苦瓜（涼瓜）是主角，真是真心喜歡，對於揀飲擇食的小孩子來說，這種新派苦瓜料理，絕對能勾起小孩子的興趣，吃上一口更讓他停不下來，一口接一口，此時此刻，父母總算解決了小孩子揀飲擇食的問題。

苦瓜是一種降血糖綠色蔬果，無論是那種烹飪方式抑或苦瓜乾泡茶，都可以達到預期效果，苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是飲食界的明日之星素有君子菜稱號，苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋、客家豬肉釀苦瓜更是鼎鼎有名的家常菜，苦瓜又名涼瓜是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜，原產地一般是熱帶地區，是中國及粵港澳一帶最受歡迎的蔬菜之一。

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 25分鐘

份量: 3人

營養成分: 49 calories, 100grams fat

5 stars - based on 2 reviews

材料:
苦瓜 1條（約350g）
話梅（梅子）6粒
杞子 1大匙
檸檬 半個
冰糖 適量
冰塊 適量
清水 1000ml

做法:

冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］

今天的冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］Ice Chilled Bitter Melon 冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］除了加入酸甜可口的話梅（梅子），還有養目護眼的杞子，當然苦瓜（涼瓜）是主角，真是真心喜歡，對於揀飲擇食的小孩子來說，這種新派苦瓜料理，絕對能勾起小孩子的興趣，吃上一口更讓他停不下來，一口接一口，此時此刻，父母總算解決了小孩子揀飲擇食的問題。 苦瓜是一種降血糖綠色蔬果，無論是那種烹飪方式抑或苦瓜乾泡茶，都可以達到預期效果，苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是飲食界的明日之星素有君子菜稱號，苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋、客家豬肉釀苦瓜更是鼎鼎有名的家常菜，苦瓜又名涼瓜是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜，原產地一般是熱帶地區，是中國及粵港澳一帶最受歡迎的蔬菜之一。

1.煲仔注入清水 1000ml，加入話梅乾（梅子）6粒，再下適量冰糖大火燒開，轉小火煲約30分鐘。話梅汁煮至一半份量時熄火。


2.將話梅汁及果肉一并倒入碗裡，盛凉待用。


3.苦瓜洗淨，切去頭尾，再對半破開，用湯匙將苦瓜去囊。


4.苦瓜切片，放入盤中備用，杞子浸暖水10分鐘。


5.燒開水，放入苦瓜片汆水3分鐘。


6.苦瓜片撈起投入冰水中，加入適量冰塊浸泡5分鐘，苦瓜片口感更佳，杞子洗乾淨備用。


7.苦瓜片倒去水，隔水待用。杞子加入話梅汁，然後倒進冰鎮苦瓜裡。


8.冰鎮話梅苦瓜榨下半個檸檬汁拌勻。


9.冰鎮話梅苦瓜［由細食到大］加上蓋子，放入冰箱冷藏，1小時後即可食用，冰鎮一晚後更入味，風味堪稱一絕，人間美味，尤如舌尖上的中國美食，好好味道！


10.每當食欲不振，胃口欠佳的時候，來上一碟［由細食到大］冰鎮話梅苦瓜的確凉浸浸，暑氣盡消，我成個人精神晒。


11.小孩子揀飲擇食，這種新派苦瓜料理對孩子來說，絕對能勾起他的興趣，吃上一口更讓他停不下來，一口接一口，此時此刻，父母總算解決了小孩子揀飲擇食的問題。
12.苦瓜是一種降血糖綠色蔬果，無論是那種烹飪方式抑或苦瓜乾泡茶，都可以達到預期效果，苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是飲食界的明日之星素有君子菜稱號，苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋、客家豬肉釀苦瓜更是鼎鼎有名的家常菜，苦瓜又名涼瓜是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜，原產地一般是熱帶地區，是中國及粵港澳一帶最受歡迎的蔬菜之一。

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客家豬肉釀苦瓜

客家豬肉釀苦瓜



客家豬肉釀苦瓜 .煎釀三寶中的釀苦瓜吃過很多次，其中以鯪魚肉釀苦瓜居多，偶爾也會豬肉釀苦瓜下飯，後來才漸漸發現，原來客家豬肉釀苦瓜是一道名菜，更是【客家人】一日三餐必吃的傳統家常菜，幾乎家家戶戶都會做，風味也層出不窮，各有千秋。 尤其在客家飯店、客家茶餐廳，客家豬肉釀苦瓜幾乎所有客人必點菜式，客家菜釀苦瓜名不虛傳。豬肉餡填在苦瓜節裡，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起。吃起來不膩、不柴，也不會感到苦口。味道清淡鮮美，口感綿綿軟軟，難怪有君子菜稱號的苦瓜，讓一道客家豬肉釀苦瓜划上完美句號，不喜歡吃苦瓜的朋友也趕緊試試，因為一點也不苦。

阿里手工坊
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 30分鐘

份量: 3人

營養成分: 56 calories, 100grams fat

5 stars - based on 15 reviews

材料:
苦瓜 2條（600g）
豬腩肉 350g
蔥花 1大匙
雞蛋 1隻

醃料:
鹽 1茶匙
砂糖 1茶匙
生抽 1大匙
鷹粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
油 1大匙
薑汁 1大匙

芡汁：
鷹粟粉 1茶匙
蠔油 1大匙
水 5大匙

做法:

客家豬肉釀苦瓜

客家豬肉釀苦瓜，是一道不可多得的下飯菜，這一夜我差不多吃了兩大碗白飯，早上起床，竟然發現早兩天吃麥當勞薯條，同肯德基炸雞帶來的熱氣統統消失了，原來苦瓜功效：中醫認為：苦瓜肉性寒味苦，具有清熱解毒、滋肝養血、益氣壯陽、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃的功效，可治中暑、痢疾、眼痛、眼腫等症；苦瓜根、莖、葉、花苦寒，有清熱解毒作用，可治疔毒瘡腫、便血、牙痛、消渴、濕疹、腹瀉等疾病。 據藥理試驗，苦瓜中含有一種類似胰島素物質可以降血糖，糖尿病患可以吃苦瓜當保健食品。

1.新鮮苦瓜洗淨，切去頭尾，切成4cm寬的小段，再用金屬茶匙挖空中心的瓤和籽。


2.苦瓜段用少許鹽腌片刻，然後洗淨控乾水分。


3.豬腩肉去皮切片，然後剁成肉餡，下腌料，最後打下一隻鮮雞蛋，用筷子順時鐘方向，把豬肉餡料攪拌均勻，腌20分鐘備用。


4.苦瓜段排在蒸碟上，豬肉餡料逐一填進苦瓜段中，記得用筷子壓緊，使肉餡填塞緊密。


5.客家豬肉釀苦瓜半成品做好囉！


6.大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入鍋中。


7.加蓋子，大火蒸約30分鐘至熟透。


8.客家豬肉釀苦瓜蒸約30分鐘熟透，熄火出鍋。


9.蔥花及芡汁調配好。


10.把蒸苦瓜湯汁及芡汁倒入鍋中煮滾，將芡汁均勻淋在客家豬肉釀苦瓜面上，灑下蔥花即可。


11.有君子菜稱號的苦瓜，讓一道客家豬肉釀苦瓜划上完美句號，不喜歡吃苦瓜的朋友也趕緊試試，因為一點也不苦。

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苦瓜炒蛋【原汁原味】

苦瓜炒蛋【原汁原味】



苦瓜炒蛋【原汁原味】. 苦瓜是一種百搭的好食材，既可用來煲湯、涼拌、炆、煎、炸、炒等，但對於苦瓜炒蛋大家一點也不陌生，還是一道老少咸誼的家常菜，只要簡單的食材，保證連新手都會炒出來的苦瓜炒蛋，它既能保持原汁原味，還是一道好下飯的料理食譜菜式，喜歡吃苦瓜炒蛋的你趕緊來試試看。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 101 calories, 100grams fat

5 stars - based on 122 reviews

材料:
苦瓜 1條
雞蛋 3隻
蒜頭 2粒

調味料:
鹽 適量
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法:

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效，還是一道老少咸誼的家常菜。

1.苦瓜清洗乾淨後，用刀縱面切成2半，用湯匙將中間的籽瓤去掉。


2.苦瓜切成薄片。


3.苦瓜片下適量鹽搓片刻，腌約15分鐘。


4.雞蛋打下大湯碗，下調味料，用筷子快速撥散。


5.腌好的苦瓜再用清水沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾水份，蒜頭切片備用。


6.燒熱鍋，下少許油，落蒜片爆香，倒入苦瓜翻炒片刻至軟身。


7.最後將雞蛋漿倒入。


8.讓苦瓜和蛋加熱片刻至蛋液凝固熟成


9.最後可依個人喜好的苦瓜生熟程度即可上碟


貼士：
苦瓜炒蛋過程中，記著不用再放鹽了，根據阿里經驗，否則炒出來的苦瓜炒蛋就會太咸了，失去了苦瓜炒蛋【原汁原味】，因為苦瓜腌制時已吹收鹽份。

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