苦瓜炒蛋【原汁原味】

苦瓜炒蛋【原汁原味】



苦瓜炒蛋【原汁原味】. 苦瓜是一種百搭的好食材，既可用來煲湯、涼拌、炆、煎、炸、炒等，但對於苦瓜炒蛋大家一點也不陌生，還是一道老少咸誼的家常菜，只要簡單的食材，保證連新手都會炒出來的苦瓜炒蛋，它既能保持原汁原味，還是一道好下飯的料理食譜菜式，喜歡吃苦瓜炒蛋的你趕緊來試試看。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 101 calories, 100grams fat

5 stars - based on 122 reviews

材料:
苦瓜 1條
雞蛋 3隻
蒜頭 2粒

調味料:
鹽 適量
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法:

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效，還是一道老少咸誼的家常菜。

1.苦瓜清洗乾淨後，用刀縱面切成2半，用湯匙將中間的籽瓤去掉。


2.苦瓜切成薄片。


3.苦瓜片下適量鹽搓片刻，腌約15分鐘。


4.雞蛋打下大湯碗，下調味料，用筷子快速撥散。


5.腌好的苦瓜再用清水沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾水份，蒜頭切片備用。


6.燒熱鍋，下少許油，落蒜片爆香，倒入苦瓜翻炒片刻至軟身。


7.最後將雞蛋漿倒入。


8.讓苦瓜和蛋加熱片刻至蛋液凝固熟成


9.最後可依個人喜好的苦瓜生熟程度即可上碟


貼士：
苦瓜炒蛋過程中，記著不用再放鹽了，根據阿里經驗，否則炒出來的苦瓜炒蛋就會太咸了，失去了苦瓜炒蛋【原汁原味】，因為苦瓜腌制時已吹收鹽份。

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蘿蔔炆魚鬆

蘿蔔炆魚鬆



蘿蔔炆魚鬆. 白蘿蔔素有「小人參」的美稱，阿里很喜歡用它來做泡菜吃，或甜酸蘿蔔吃同樣過隱，眼見市下的白蘿蔔肥美嫩白，多水多汁，鮮甜無比，怎能不用它和鯪魚肉來做一道老少咸宜的家常菜［蘿蔔炆魚鬆］的菜式呢？

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 217 calories, 100grams fat

5 stars - based on 365 reviews

材料:
蘿蔔 1條（約600克）
鯪魚肉 200克（街市魚檔攪碎那種）
蔥 2條
蒜頭 2瓣

調味料:
胡椒粉 少許
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 適量
麻油 少許

芡汁：
鷹粟粉 2茶匙
水 3湯匙

做法:

好鍾意食蘿蔔，蘿蔔炆魚鬆多水多汁，鮮甜無比， 蘿蔔真係點煮都好食，我最鐘意炆魚肉，因為簡單又好送飯，呢兩種食材小朋友又愛食，用白蘿蔔和鯪魚肉來做一道老少咸宜的家常菜［蘿蔔炆魚鬆］的確簡單易做，十足農家小菜，風味獨特，回味無窮，人人想吃，因為魚餅根本沒有魚骨，更加適合老人家及小孩子吃，同時魚富有DHA及Omega3，多吃有益身心健康！

1.燒熱易潔鑊，下1茶匙油，放入鯪魚肉煎香脆。


2.鯪魚肉煎成兩面金黃色魚餅盛起，放涼後再切成條狀。


3.蘿蔔去皮洗淨再切成條狀，蒜頭切碎，蔥切段備用。


4.燒熱鑊，下少許油爆香蒜蓉。


5.下蘿蔔條炒至軟身。


6.倒入適量清水同炆，後蓋上鑊蓋炆至蘿蔔軟身。


7.炆幾分鐘後，加入魚條拌勻。


8.用碗將調味料調和後加入蘿蔔炆魚鬆。


9.最後下芡汁，落蔥段及小許麻油蘿蔔炆魚鬆即成。


貼士：
1.街市購買的鯪魚肉（街市魚檔攪碎那種）多數加入鹽及蔥花調味出售，所以鹽份量自行控制。
2.炆蘿蔔若沒有苦味，鹽在起鍋上碟前加入調味。

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