蘿蔔炆魚鬆

蘿蔔炆魚鬆



蘿蔔炆魚鬆. 白蘿蔔素有「小人參」的美稱，阿里很喜歡用它來做泡菜吃，或甜酸蘿蔔吃同樣過隱，眼見市下的白蘿蔔肥美嫩白，多水多汁，鮮甜無比，怎能不用它和鯪魚肉來做一道老少咸宜的家常菜［蘿蔔炆魚鬆］的菜式呢？

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 217 calories, 100grams fat

5 stars - based on 365 reviews

材料:
蘿蔔 1條（約600克）
鯪魚肉 200克（街市魚檔攪碎那種）
蔥 2條
蒜頭 2瓣

調味料:
胡椒粉 少許
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 適量
麻油 少許

芡汁：
鷹粟粉 2茶匙
水 3湯匙

做法:

好鍾意食蘿蔔，蘿蔔炆魚鬆多水多汁，鮮甜無比， 蘿蔔真係點煮都好食，我最鐘意炆魚肉，因為簡單又好送飯，呢兩種食材小朋友又愛食，用白蘿蔔和鯪魚肉來做一道老少咸宜的家常菜［蘿蔔炆魚鬆］的確簡單易做，十足農家小菜，風味獨特，回味無窮，人人想吃，因為魚餅根本沒有魚骨，更加適合老人家及小孩子吃，同時魚富有DHA及Omega3，多吃有益身心健康！

1.燒熱易潔鑊，下1茶匙油，放入鯪魚肉煎香脆。


2.鯪魚肉煎成兩面金黃色魚餅盛起，放涼後再切成條狀。


3.蘿蔔去皮洗淨再切成條狀，蒜頭切碎，蔥切段備用。


4.燒熱鑊，下少許油爆香蒜蓉。


5.下蘿蔔條炒至軟身。


6.倒入適量清水同炆，後蓋上鑊蓋炆至蘿蔔軟身。


7.炆幾分鐘後，加入魚條拌勻。


8.用碗將調味料調和後加入蘿蔔炆魚鬆。


9.最後下芡汁，落蔥段及小許麻油蘿蔔炆魚鬆即成。


貼士：
1.街市購買的鯪魚肉（街市魚檔攪碎那種）多數加入鹽及蔥花調味出售，所以鹽份量自行控制。
2.炆蘿蔔若沒有苦味，鹽在起鍋上碟前加入調味。