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2018年10月14日 星期日



火龍果沙律食譜 Dragon Fruit Salad Recipe

火龍果沙律食譜 Dragon Fruit  Salad Recipe

火龍果沙律食譜 Dragon Fruit Salad Recipe  .火龍果外型奇特,色彩鮮豔,營養價值很高,有齊人體所需蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B3、B12、C等,既好吃又價廉物美,是不可多得的新貴新鮮水果,保存時間較長,食用更為直接,可當生果即開即食,亦可以火龍果沙律食譜 Dragon Fruit Salad Recipe ,及作家常菜一般烹飪,伴著吃、炒著吃,冷熱佳宜,近年來不僅成為水果界炙手可熱的明星,更是料理界的熱門食材。


平時吃法實在太過單調,於是小哥有個新思維,能不能加幾隻新鮮大蝦或蝦仁,和1隻烚雞蛋,再配上少許新鮮粟米粒、紅蘿蔔粒及適量沙律醬拌勻,加上誘人的球形火龍果肉,著實讓人喜愛,結果喜出望外,火龍果大蝦沙律船看起來很養眼,吃起來味道清爽,是前所未有小清新,亦是營養均衡菜單中備受推薦,大人小孩搶著吃,無論是家庭聚餐或宴客也很有面子,更是小孩子的最愛。小哥竟然覺得火龍果沙律食譜 Dragon Fruit Salad Recipe 是一道新派料理,風味更上一層樓,既健康又滋味,簡直樂翻天。

準備時間:
烹調時間:

份量: 1人
營養成分: 225 calories, 100grams fat
5 stars - based on 11 reviews

材料:
火龍果 1個
鮮蝦(或蝦仁)4隻
雞蛋 1隻
沙律醬 適量
新鮮粟米粒 2大匙
紅蘿蔔粒 2大匙
冰塊 適量

醃料:
米酒 少許
鹽 少許
胡椒粉 適量

做法:
火龍果沙律食譜 Dragon Fruit Salad Recipe


平時吃法實在太過單調,於是小哥有個新思維,能不能加幾隻新鮮大蝦或蝦仁,和1隻烚雞蛋,再配上少許新鮮粟米粒、紅蘿蔔粒及適量沙律醬拌勻,加上誘人的球形火龍果肉,著實讓人喜愛,結果喜出望外,火龍果大蝦沙律船看起來很養眼,吃起來味道清爽,是前所未有小清新,亦是營養均衡菜單中備受推薦,大人小孩搶著,吃無論是家庭聚餐或宴客也很有面子,更是小孩子的最愛。小哥竟然覺得火龍果沙律食譜 Dragon Fruit Salad Recipe 是一道新派料理,風味更上一層樓,既健康又滋味,簡直樂翻天。


1.鮮蝦剝殼去腸泥(或蝦仁),加少許米酒、少許鹽、適量胡椒粉,用筷子拌勻,醃15分鐘待用。


2.雞蛋洗淨(從冰箱取出後,需放在室溫下至少15分鐘以上,#烚蛋不破裂)投入滾水烚熟(約需8-9分鐘),然後撈起雞蛋放入清水盛涼後取出。


3.燒開水,下粟米粒、紅蘿蔔粒烚熟,撈起隔水待用。


4.同一鍋水,放入蝦仁汆水1分鐘撈起。


5.蝦仁加入適量冰塊和冰水,浸泡3分鐘撈起。烚蛋去殼待用。


6.用刀在火龍果頂部開一個天窗。


7.用小湯匙把火龍果肉挖出來,當然球型最耀眼吸晴。


8.火龍果肉全部挖出來,并將烚蛋切丁。


9.粟米粒、紅蘿蔔粒、蝦仁、烚蛋丁粒,加入適量沙律醬拌勻。


10.火龍果船加入火龍果肉,再填入蝦仁沙律食材至滿即成。


11.火龍果船大蝦沙律看起來養眼,吃起來味道清爽,是前所未有小清新,亦是營養均衡菜單中備受推薦。
12.無論是家庭聚餐或宴客也很有面子,更是小孩子的最愛。
13.飯前飯後吃兩相宜,大人小孩搶著吃,別人都說東坡肉味道響噹噹,小哥竟然覺得火龍果沙律食譜 Dragon Fruit Salad Recipe 是一道新派料理,風味更上一層樓,既健康又滋味,簡直樂翻天。
火龍果外型鮮豔,具多種營養成分的火龍果,果肉多、纖維質豐富,近年來不僅成為水果界炙手可熱的明星,更是料理界的熱門食材。
火龍果又稱紅龍果、龍珠果,正確名稱叫仙人掌果、量天尺果,是仙人掌科三角柱屬或蛇鞭柱屬植物果實。水果呈橢圓形,直徑10~12cm,外觀為紅色或黃色,有綠色圓角三角形的葉狀體,白色、紅色或黃色果肉,黑色種子。
火龍果是長相奇特的水果,鮮紅色、帶有突起的鱗片總讓人印象深刻。火龍果常見白色和紅色果肉兩種,最近又出現了一個黃色果肉新品種,吃法一樣,但因品種顏色及營養價值也有一定區別,#小哥平時吃最多一款卻是白肉火龍果,價廉物美又幫助排出體肉毒素,讓身體更健康。
火龍果營養價值功效:火龍果營養豐富,主要成分有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B3、B12、C等,果核內的黑色芝麻類種子,更含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質及各種酶、白蛋白、高濃度天然色素花青素,其總糖值不含焦糖和蔗糖,對高血壓、糖尿病、高尿酸患者,只有食療效果,卻沒有副作用。功能獨特,很少有病蟲害,幾乎不使用任何農藥,都可以正常生長。

2018年10月11日 星期四



腌酸蘿蔔條做法 Pickled Radish Recipes

腌酸蘿蔔條做法 Pickled Radish  Recipes

腌酸蘿蔔條做法 Pickled Radish Recipes .#小哥阿姨家住元朗農莊且擁有自家農田并出產自家製有機農家菜,一家人吃得好健康又安心,還是過着神仙般日子,一日三餐自給自足,特色是爬上露台便是一覽無際的自然景觀,天與地融為一體,伸手能捉摸,幾乎八月十五月亮也摘下來,實在讓人說不出的喜悅,很實在的感覺,讓你喜歡在這裡住上一輩子。


昨天放假,小哥坐上了前往元朗的港鐵西鐵線(元朗站)探訪阿姨,回家時,阿姨還特意挑選了幾條肥美的白蘿蔔給小哥,據說白蘿蔔食用最佳季節為秋冬季為最鮮甜,亦是做港式臘味蘿蔔糕的主要食材之一,而過去的幾年一直觀看阿蘇和家姐一起做過年必吃,賀年糕點,阿蘇蘿蔔糕特色是添加了大量蔥花和芝麻,其它坊間的就比較少見,阿蘇蘿蔔糕切片香煎金黃色後,沾上余均益辣椒醬,份外滋味,倍添溫馨,沒有最好,只有更好,所以一直好喜歡吃的原因,多年來不變,默默喜歡上。

由於白蘿蔔數量太多,頓時沒辦法消化掉,除了做了一道港人中意吃的蘿蔔炆魚鬆,再做一鍋暖身子的冬日驅寒美食- 蘿蔔清湯牛腩-食譜之外,剩下來就做一道開胃菜吧!酸辣蘿蔔-餐桌上的開胃小菜,今天嘗試做腌酸蘿蔔條做法 Pickled Radish Recipes,結果出奇好吃,秋冬盛產白蘿蔔,買多了可以做成這種簡單的腌酸蘿蔔,密封冷藏保存可達30天,依然不怕放到壞掉。醃足三天之後,是最佳享受食用日子,酸酸甜甜非常入味,是很美味的開胃小菜。開胃又下飯,在家自製腌酸蘿蔔條,菜鳥都可以,吃貨必備。

準備時間:
烹調時間:

份量: 3-6人
營養成分: 48 calories, 100grams fat
5 stars - based on 3 reviews

材料:
白蘿蔔 600g
白醋 400g
砂糖(或冰糖)400g
小米椒 3條
粗鹽 1大匙
玻璃瓶 1個

做法:
腌酸蘿蔔條做法 Pickled Radish Recipes


由於白蘿蔔數量太多,頓時沒辦法消化掉,除了做了一道港人中意吃的蘿蔔炆魚鬆,再做一鍋暖身子的冬日驅寒美食- 蘿蔔清湯牛腩-食譜之外,剩下來就做一道開胃菜吧!酸辣蘿蔔-餐桌上的開胃小菜,今天嘗試做腌酸蘿蔔條做法 Pickled Radish Recipes,結果出奇好吃,秋冬盛產白蘿蔔,買多了可以做成這種簡單的腌酸蘿蔔,密封冷藏保存可達30天,依然不怕放到壞掉。醃足三天之後,是最佳享受食用日子,酸酸甜甜非常入味,是很美味的開胃小菜。開胃又下飯,在家自製腌酸蘿蔔條,菜鳥都可以,吃貨必備。


1. 倒入白醋,加入砂糖(或冰糖),小火煮溶,不用煮滾,糖溶便可,然後放涼備用。#腌酸蘿蔔糖醋比例1:1,建議調較出自己酸甜的口味。喜歡酸一點的就適當白醋多一點!XD!哈哈!


2. 蘿蔔去皮,平均切成三段,然後切片,再切成條狀,不要切太薄,不然就沒有脆爽的口感了。


3.蘿蔔條加入1大匙粗鹽,用筷子攪拌均勻,醃製30分鐘。30分鐘後,蘿蔔條會出較多的水,時間越長水越多。


4.醃好之後,把鹽水倒掉,不嫌麻煩的話可以用冷開水或純凈水清洗一遍。


5.把蘿蔔條放入無煙、無油、無水的乾淨玻璃瓶內,垂直起更入味,可以容納更多蘿蔔條。


6.加入喜好的小米椒,2-3條附合一般人仕,3條以上是小哥一向的提定動作,貪佢夠酸辣過隱。


7.然後加入已放涼的冰糖醋。


8.醋要蓋蘿蔔條過面。


9.玻璃瓶加蓋子擰緊,放進冰箱(雪櫃),醃最少24小時,即一天,便可享用。醃足三天之後,是最佳享受食用日子,酸酸甜甜非常入味,是很美味的開胃小菜。開胃又下飯,在家自製腌酸蘿蔔條,菜鳥都可以,吃貨必備。


10.炎炎夏日,吃一塊酸酸甜甜的醃蘿蔔,吃粥下飯都不錯喔!尤其吃了肥膩食物之後,立馬吃一塊酸蘿蔔條,讓人即時輕鬆下來,胃口回復如初。


11.吃不下飯,一道開胃小菜讓我食慾大增了好幾倍,酸甜微辣 ,脆爽可口的開胃酸蘿蔔條,糖醋白蘿蔔的做法,這樣做才會好吃。
12.「秋冬蘿蔔賽人參」,中國的古諺語,總能教會我們季節的真諦。白蘿蔔水分大、口感清脆,非常適合就醬吃。
13.腌酸蘿蔔條做法 Pickled Radish Recipes,酸甜爽辣,解膩開胃,簡單易做,很可能是香港人餐桌上常常出現的開胃小菜之一,看起來也不錯,吃起來開胃一整天,而涼拌青瓜暫時領先,獨占鰲頭,位居榜首。

2018年2月15日 星期四


港式臘味蘿蔔糕

港式臘味蘿蔔糕

港式臘味蘿蔔糕. 新年伊始萬象更新,2018狗年農曆新年很快到來,2017雞年也悄悄過去,想到過年,當然離不開賀年食品,就是吃港式臘味蘿蔔糕,寓意步步糕陞(步步高陞)好意頭,打工仔有機會升職加薪,隨時做個小老闆哦!所以平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做,但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛,農曆新年,又點少得人見人愛的蘿蔔糕。自己親手做,比起買現成的足料又好味,相信無人會反對。


不知道阿蘇蘿蔔糕有沒有影片看,但我看過最精彩的TVB飲食節目,就是阿蘇和家姐一起做臘味蘿蔔糕,後來有人問?究竟蠔油加多少,於是有人答:蠔油加三分之一瓶,那麼我想?會不會太鹹了,原來這個臘味蘿蔔糕是大製作,白蘿蔔在7斤以上,据說有10幾底,可以同時100多人同時分享食用的,原來如此,所以這個笑話直到今天,仍然好像昨天發生,就好似過年一樣,說來就來。

不知蘇施黃 (蘇GOOD ) 【SO GOOD】人稱阿蘇,今年在TVB的螢幕上有什麼搞作,看來我要上她Facebook專頁,了解更多,說不定有驚喜,或者忙於和阿蘇家姐一起做港式臘味蘿蔔糕來應節。

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準備時間:
烹調時間:


主菜


港式臘味蘿蔔糕

份量: 2盤(約6人 )
營養成分: 117calories, 100grams fat
5 stars - based on 256 reviews

材料:
白蘿蔔 800g
鷹栗粉 70g
粘米粉 150g
清水 250ml
花菇(冬菇) 6隻
臘腸 2條
臘肉 100g
蝦米 40g
乾蔥頭 3粒
蔥花 適量
熟白芝麻 適量

調味料:
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
糖 1茶匙
蠔油 1大匙

做法:
港式臘味蘿蔔糕 Hong Kong-style radish cake|Chinese Turnip Cake


想吃蘿蔔糕也不一定會動手做,但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛,農曆新年,又點少得人見人愛的港式臘味蘿蔔糕。


1.港式臘味蘿蔔糕事前準備:花菇(冬菇)需提前浸水,洗淨浸上一晚更好,蝦米洗淨浸水30分鐘


2.白蘿蔔去皮,然後洗淨,白蘿蔔刨粗絲(基本5分鐘內刨完不成問題)蘿蔔的水也留起來


3.乾蔥頭去衣切粒,花菇(冬菇)切粒(浸冬菇水留用,開粉漿用),蝦米稍為切碎些少(也可原粒),臘肉清洗乾淨(去皮)切粒備用,臘腸洗乾淨切粒,切些少蔥花,讓港式臘味蘿蔔糕錦上添花,港式臘味蘿蔔糕食材、配料準備好。


4.燒熱鑊下少許油,下乾蔥頭爆香,下蝦米炒香,再加入花菇(冬菇)粒翻炒片刻即可盛起,倒入臘肉粒、臘腸粒炒至微微出油盛起待用。港式臘味蘿蔔糕配料炒好、準備下一步驟。


5.粘米粉和鷹粟粉混合,倒入冬菇水、蝦米水攪拌至粉漿沒有粉粒,燒熱鑊下蘿蔔絲炒至軟身熄火。


6.蝦米、冬菇、臘肉、臘腸回鑊炒勻,加入調味料:鹽 1茶匙、胡椒粉 少許、砂糖 1茶匙、蠔油 1大匙,臘味蘿蔔糕食材炒勻,倒入粉漿炒至剛透明便熄火,糕盤洗涂上一層油,蘿蔔糕盛起裝盤。


7.港式臘味蘿蔔糕用湯匙壓實、扒平。


8.燒開水,放入臘味蘿蔔糕,加入蓋子,隔水大火蒸40分鐘,蒸蘿蔔糕期間要及時加水、留意火候,港式臘味蘿蔔糕蒸熟、熄火出鍋,以筷子試插,若不沾米漿,即表示臘味蘿蔔糕已蒸熟。


9.趁熱撤下適量熟白芝麻,少許蔥花,加上紅棗裝飾,寓意步步糕陞,港式臘味蘿蔔糕基本上做好啦!盛涼後放入冰箱冷藏,香港人習慣香煎臘味蘿蔔糕,沾上辣椒醬同吃,風味倍增,特別過癮,過新年一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛。


10.如何煎港式臘味蘿蔔糕不鬆散,建議把做好的蘿蔔糕放在冰箱一晚,煎起來很Q彈,用刀在糕盤邊緣輕輕划上一刀,反轉糕盤,輕易取出蘿蔔糕,將蘿蔔糕均勻切成三等份,用推拉刀法,依大家喜好切片,用刀來回推拉方法:蘿蔔糕更原整不鬆散,港式臘味蘿蔔糕很快地切出來。


11.燒熱平底鍋,下少許油,逐一放下臘味蘿蔔糕,用慢火香煎蘿蔔糕,間中需轉動一下平底鍋,當一面金黃色,用筷子反轉另一面。


12.直至臘味蘿蔔糕兩面呈金黃色,港式臘味蘿蔔糕煎好,熄火出鍋。


13.港式臘味蘿蔔糕最經典吃法就沾上辣椒醬同吃,過新年一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛,農曆新年中國人、香港人、台灣人都喜歡吃年糕習慣,尤其金黃年糕、五香臘味芋頭糕、更多人愛吃臘味蘿蔔糕。像往年一樣,就是阿蘇和家姐一起做臘味蘿蔔糕,蘇GOOD人稱阿蘇,阿蘇蘿蔔糕更是港式風味的標配,港式臘味蘿蔔糕,寓意步步糕陞(步步高陞)好意頭,雖然簡單的蘿蔔糕外面買來很方便,但自己動手做出來的蘿蔔糕,更有滿足感,更是真材實料,吃起來更加外脆內嫩,啖啖香甜的蘿蔔糕,讓大家這個新年快樂開心。

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#阿里手工坊#港式臘味蘿蔔糕#阿蘇蘿蔔糕.港式臘味蘿蔔糕 Hong Kong-style radish cake|Chinese Turnip Cake.中國人新年好講意頭,吃年糕寓意步步糕陞(步步高陞),中國蘿蔔糕、港式臘味蘿蔔糕、阿蘇蘿蔔糕、阿蘇家姐臘味蘿蔔糕更是很多人新年期間要做的特色臘味蘿蔔糕之一,味道各有千秋,風味也各有不同,唯一大家喜歡添加的是鮮甜多汁的白蘿蔔、花菇、冬菇、臘腸、臘肉、蝦米等食材,讓整道港式臘味蘿蔔糕更俱風味,味道自然更上一層樓。


2018年1月29日 星期一



冬日驅寒美食- 蘿蔔清湯牛腩-食譜

冬日驅寒美食- 蘿蔔清湯牛腩-食譜

冬日驅寒美食- 蘿蔔清湯牛腩-食譜.每逢狂街時,不經意間總會經過牛腩麵店,首先不說味道如何,但總會被那些熟悉的味道吸引著,讓你無法抗拒,急不可待進去吃上兩碗清湯牛腩頂頂癮,盡情滿足美食家的你。尤其是冬日,首選驅寒美食,當然蘿蔔清湯牛腩這道食譜值得向大家推薦一下哦!天氣降溫下,此時的枝竹牛腩煲、枝竹羊腩煲特別讓人垂涎。 牛腩在烹飪時,要經過低溫慢煮,煮至軟身後,才能達到最佳口感,且說在家做也相當容易,要想吃過夠本,跟著阿里食譜-冬日驅寒美食- 蘿蔔清湯牛腩-食譜,讓你這個冬天不太冷,身體也特別暖和哈!


準備時間:
烹調時間:
份量: 3人
營養成分: 160 calories, 100grams fat
5 stars - based on 10 reviews

材料:
牛坑腩 800克
白蘿蔔 1條
冰糖 適量
八角 2粒
香葉 3片
薑片 5片
桂皮 少許
鹽 適量
水 適量
做法:



1.牛腩洗淨飛水後備用. 

2.蘿蔔去皮洗淨切件備用
3.煲內注入清水加入八角、薑片、冰糖、香葉、桂皮煮開
4.放牛坑腩煮約1小時至牛腩軟身撈起備用
5.牛腩湯下白蘿蔔小火煮至軟身下鹽調味
6.將牛腩切件放在碗里裡,加上白蘿蔔,淋上牛腩湯即成。

2017年11月8日 星期三



酸辣蘿蔔-餐桌上的開胃小菜

酸辣蘿蔔-餐桌上的開胃小菜

酸辣蘿蔔-餐桌上的開胃小菜. 上個週末,到荃灣一間壽司店吃放題,服務員首先送上了幾款餐前開胃小菜,其中有一款吃過真心好吃,居然就是我們經常吃過的酸辣蘿蔔,它酸甜適中,微辣,很適合吃不辣的朋友,自從那次以後,問過會做這種餐桌上的開胃小菜的廚師,阿里也靜悄悄將這個黃金比例的配方,公諸於好,同大家一起分享,喜歡的朋友也趕快收藏吧!


準備時間:
烹調時間:

份量: 3人
營養成分: 94 calories, 100grams fat
5 stars - based on 305 reviews

材料:
白蘿蔔 400克
白醋 400亳升
鹽 1茶匙
砂糖 150克
紅辣椒 1條
玻璃密封樽 1個

做法:

酸辣蘿蔔-餐桌上的開胃小菜,阿里吃過真心好吃,居然就是我們經常吃過的酸辣蘿蔔,它酸甜適中,微辣,很適合吃不辣的朋友。


1.鍋中放白醋400毫升,加入砂糖煮開至融化(以小火,但不用煮滾,砂糖稍為融化就好)。


2.糖醋水放涼後備用。


3.白蘿蔔去皮切成自己喜歡的。


4.放入鹽拌勻,醃制約30分鐘至軟身。


5.這樣切法醃製,我覺得吃起來超過隱(看圖)。


6.醃好的白蘿蔔用冷開水沖洗一下鹽份,抓捏瀝幹水分。


7.取一個玻璃密封樽,分別將白蘿蔔、辣椒粒放入去。


8.最後將已放涼的糖醋水加到玻璃密封樽去。


9.糖醋水一般浸沒白蘿蔔最適宜。


10.玻璃密封樽,蓋好密封蓋,放置冰箱冷藏 1天入味即可食用。


11.酸辣蘿蔔-餐桌上的開胃小菜,阿里也靜悄悄將這個黃金比例的配方,公諸於好,同大家一起分享,喜歡的朋友也趕快收藏吧!

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