宮保雞丁-經典家常菜

宮保雞丁-經典家常菜



宮保雞丁-經典家常菜. 阿里很喜歡吃宮保雞丁，它是川菜中极具有代表性的一道川味名菜，四川人很會吃，也會做，據說每家每戶都會做，但口味也各有不同，風味上大致離不開麻、辣、香3個字，同時宮保雞丁又稱宮爆雞丁，四川傳統名菜，由雞丁、乾辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

阿里今晚嘗試加多幾隻乾辣椒下去會不會很辣，結果有驚喜，做好了一碟子宮保雞丁，配上熱氣騰騰的白米飯，和冰爽的啤酒，伴隨著和家人的閒聊，還有TVB正在熱播中的電視劇，由馬國明主演的降魔的，真好看，不經不覺間，這道經典家常菜-宮保雞丁就吃光光了，啤酒也多喝了2罐，感覺大滿足，所以雞丁這樣做才吃得過癮。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 129 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1645 reviews

材料:
雞脾 1隻
青椒 1／４個
紅椒 少許
青瓜 1／3條
蒜頭 3粒
乾辣椒 10隻
紹興酒 2茶匙
蔥 2條
炸花生米 50克

醃料:
生抽 1大匙
鷹粟粉 1茶匙
砂糖 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

調味料：
白醋 1茶匙
鹽 少許

做法:

宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，川菜系中的傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。宮保雞丁是一個傳統的中國菜，一個典型的四川菜。它是以一位清代的官員，丁寶楨而命名的。宮保雞丁著名于它的麻辣。今天我們就要教你如何在家裏做四川傳統經典家常菜-宮保雞丁。

炸花生米怎麼做：請參考：炸花生米【下酒菜】

1.雞脾去骨去皮，切成拇指般大小的雞丁，再加入醃料拌勻後醃製30分鐘入味備用。


2.蒜頭切片，蔥切小段，青椒 、紅椒切小塊，青瓜去籽切小塊，乾辣椒剪成段用水沖洗一次（怕辣去除籽核）所有材料準備好。


3.燒熱鍋，下少許油，下乾辣椒和蒜片爆香。


4.下雞丁入鍋， 大火翻炒雞丁。


5.雞丁灒紹興酒快炒至8成熟。


6.下青瓜丁、青紅椒塊，下1茶匙白醋繼續快速炒勻至熟成。


7.加入蔥段，最後加入炸花生米炒勻起鍋上碟（花生米建議起鍋前才加下去）


8.宮保雞丁-經典家常菜炒勻起鍋上碟


9.做好了一碟子宮保雞丁，不經不覺間，這道經典家常菜-宮保雞丁就吃光光了，啤酒也多喝了2罐，感覺大滿足，所以雞丁這樣做才吃得過癮。

貼士： 1.花生米建議起鍋前才加下去，放早了花生米就不酥脆了。
2.雞脾已用醃料醃製過，所以先試味，鹽是否要加。 3.乾辣椒剪成段用水沖洗一次（怕辣去除籽核）。

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彩椒炒肉絲-家常菜

彩椒炒肉絲-家常菜



彩椒炒肉絲-家常菜 .喜歡吃彩椒炒肉絲的朋友，都知道五顏六色的食材，無論對眼睛及身體都是有益的，可別小看這道家常菜，營養全面味道好，涼拌或者爆炒都是理想的烹調方法，因為不辣，所以也是小朋友們的理想食材。 彩椒屬於甜椒種類，味道不辣反而有一點甜，彩椒含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等，有着改善肌膚減淡黑斑、抗氧化的作用，彩椒和肉絲搭配，葷素結合，老少皆宜，是一道非常營養非常美味，做法簡單的家常菜，完全體會到30分鐘便可上桌的快手菜。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 198 calories, 100grams fat

5 stars - based on 56 reviews

材料:
豬里肌肉 200克
青椒 半個
紅甜椒 半個
黃甜椒 半個
蒜頭 2瓣
湖南辣椒 1條（非必要）
熟白芝麻 少許

醃料:
麻油 少許
鹽 適量
胡椒粉 少許
生抽 1湯匙
砂糖 半茶匙
鷹粟粉 1茶匙

做法:

爽甜而不辣，正是這道彩椒炒肉絲-家常菜的優點，其中三色椒含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等，有着改善肌膚減淡黑斑、抗氧化的作用，彩椒和肉絲搭配，葷素結合，老少皆宜，也是小孩子最會吃的菜式，是一道非常營養非常美味，做法簡單的家常菜。

1.三色椒切細條及湖南辣椒切片去核，蒜頭拍碎切末，豬肉洗凈切絲，加入調味料腌15分鐘備用。


2.燒熱鍋下少許油，落蒜末爆香後，再倒入三色椒絲炒至軟身，下少許鹽調味。


3.三色椒絲盛起備用。


4.燒熱鍋下少許油，落蒜末爆香。


5.下肉絲炒熟。


6.再下湖南辣椒炒勻。


7.加入三色椒絲炒勻，滴入少許麻油即可上碟。


8.上碟灑上少許白芝麻，一碟具有護目及營養豐富的彩椒炒肉絲-家常菜就完成了。

貼士： 1.該彩椒炒肉絲-家常菜，加入腰果的話，風味更誘人，賣相一百分，口感更佳。

2.喜歡吃微辣的食家，不妨加些湖南辣椒同炒，有一種說不出的感覺，好吃到不得了。

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湖南辣椒炒肉-白飯的最佳搭檔

湖南辣椒炒肉-白飯的最佳搭檔



湖南辣椒炒肉-白飯的最佳搭檔 .說起"辣椒炒肉",它的確是一道深入湖南人骨髓的菜,而且是家常菜,比起海鮮這樣的大菜,它在日常餐桌上出現的概率要大得多，這道菜號稱白飯最佳搭檔, 微辣肉香, 營養美味,白飯還可以再來一碗也不足為奇，因為實在太開胃了。

現在湖南当地潮流著一股叫「農家小炒肉」其中裡邊必有湖南辣椒炒肉，因為湖南人很喜歡吃辣，或者同當地氣候有關，所以他們的餐桌上出現的概率要比其它菜式大得多，如果你吃過這道湖南辣椒炒肉，相信你也會愛上它。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 5分鐘

份量: 3人

營養成分: 140 calories, 100grams fat

5 stars - based on 183 reviews

材料:
湖南辣椒 10條
五花肉 200克
豆豉 10克
蒜 頭 2粒

醃料:
生抽 2茶匙
鹽 適量
砂糖 1茶匙
鷹粟粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
花生油 少許

做法:

現在湖南当地潮流著一股叫「農家小炒肉」其中裡邊必有湖南辣椒炒肉，湖南人很喜歡吃辣，所以湖南辣椒炒肉-白飯的最佳搭檔。

1.辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。


2.五花肉切條，並用腌料抓拌均勻，醃製15分鐘，蒜頭切碎，豆豉清洗乾淨備用。 。


3.燒熱平底鍋，倒適量花生油，落蒜蓉同豆豉爆香。


4.再加入肉絲炒熟。


5.倒入辣椒和肉絲一起翻炒。


6.湖南辣椒炒肉下鹽調味。


7.湖南辣椒炒肉，快速翻炒幾下即可熄火盛起上碟。


8.這道菜號稱白飯最佳搭檔, 微辣肉香, 營養美味,白飯還可以再來一碗也不足為奇，因為實在太開胃了，非湖南辣椒炒肉莫屬，真係白飯的最佳搭檔 。

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