宮保雞丁-經典家常菜

宮保雞丁-經典家常菜



宮保雞丁-經典家常菜. 阿里很喜歡吃宮保雞丁，它是川菜中极具有代表性的一道川味名菜，四川人很會吃，也會做，據說每家每戶都會做，但口味也各有不同，風味上大致離不開麻、辣、香3個字，同時宮保雞丁又稱宮爆雞丁，四川傳統名菜，由雞丁、乾辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

阿里今晚嘗試加多幾隻乾辣椒下去會不會很辣，結果有驚喜，做好了一碟子宮保雞丁，配上熱氣騰騰的白米飯，和冰爽的啤酒，伴隨著和家人的閒聊，還有TVB正在熱播中的電視劇，由馬國明主演的降魔的，真好看，不經不覺間，這道經典家常菜-宮保雞丁就吃光光了，啤酒也多喝了2罐，感覺大滿足，所以雞丁這樣做才吃得過癮。

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 129 calories, 100grams fat

5 stars - based on 1645 reviews

材料:
雞脾 1隻
青椒 1／４個
紅椒 少許
青瓜 1／3條
蒜頭 3粒
乾辣椒 10隻
紹興酒 2茶匙
蔥 2條
炸花生米 50克

醃料:
生抽 1大匙
鷹粟粉 1茶匙
砂糖 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

調味料：
白醋 1茶匙
鹽 少許

做法:

宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，川菜系中的傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。宮保雞丁是一個傳統的中國菜，一個典型的四川菜。它是以一位清代的官員，丁寶楨而命名的。宮保雞丁著名于它的麻辣。今天我們就要教你如何在家裏做四川傳統經典家常菜-宮保雞丁。

炸花生米怎麼做：請參考：炸花生米【下酒菜】

1.雞脾去骨去皮，切成拇指般大小的雞丁，再加入醃料拌勻後醃製30分鐘入味備用。


2.蒜頭切片，蔥切小段，青椒 、紅椒切小塊，青瓜去籽切小塊，乾辣椒剪成段用水沖洗一次（怕辣去除籽核）所有材料準備好。


3.燒熱鍋，下少許油，下乾辣椒和蒜片爆香。


4.下雞丁入鍋， 大火翻炒雞丁。


5.雞丁灒紹興酒快炒至8成熟。


6.下青瓜丁、青紅椒塊，下1茶匙白醋繼續快速炒勻至熟成。


7.加入蔥段，最後加入炸花生米炒勻起鍋上碟（花生米建議起鍋前才加下去）


8.宮保雞丁-經典家常菜炒勻起鍋上碟


9.做好了一碟子宮保雞丁，不經不覺間，這道經典家常菜-宮保雞丁就吃光光了，啤酒也多喝了2罐，感覺大滿足，所以雞丁這樣做才吃得過癮。

貼士： 1.花生米建議起鍋前才加下去，放早了花生米就不酥脆了。
2.雞脾已用醃料醃製過，所以先試味，鹽是否要加。 3.乾辣椒剪成段用水沖洗一次（怕辣去除籽核）。