酸甜涼拌蓮藕片

酸甜涼拌蓮藕片



酸甜涼拌蓮藕片. 蓮藕全身都是寶，無論是根部「蓮藕」、果實「蓮子」、花朵「荷花」甚至葉子「荷葉」，每一樣皆能食用，其功效各不相同，＃別人都說蓮藕綠豆豬骨湯很好喝，＃小哥偏偏喜歡你用南乳蓮藕炆豬腩肉這種家常做法，下飯非常，配酒更添風味，但是香港人也偶爾做一道功夫菜，很有順德家鄉情懷-家鄉煎藕餅，試過包您忘不了，因為實在太好味，但需要一點時間，一般人平日多數不會做，頂多在週末、週日的時候才會想起您。

蓮藕由夏天至冬天是食用最佳季節，但是蓮藕竟有7孔、9孔的區別！但很多人也不，購買這種才好吃，千萬別再買錯了 。如何區別七孔藕和九孔藕，小哥今天有幸購買到9孔蓮藕，＃當然用來做一道夏日消暑聖品酸甜涼拌蓮藕片，看着也酸爽吃起來也不錯。上班OL怎麼不能試試看，哈哈！XD！

阿里手工坊
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 110 calories, 100grams fat

5 stars - based on 61 reviews

材料:
蓮藕 180g
薑 1塊
蔥 1條
乾辣椒 3根
指天椒 1根

調味料:
麻油 1大匙
鹽 少許
砂糖 2茶匙
白米醋 6大匙
滾油 2大匙

做法:

＃阿里手工坊＃酸甜涼拌蓮藕片.蓮藕全身都是寶，無論是根部「蓮藕」、果實「蓮子」、花朵「荷花」甚至葉子「荷葉」，每一樣皆能食用，其功效各不相同，＃別人都說蓮藕綠豆豬骨湯很好喝，＃小哥偏偏喜歡你用南乳蓮藕炆豬腩肉這種家常做法，下飯非常，配酒更添風味，但是香港人也偶爾做一道功夫菜，很有順德家鄉情懷-家鄉煎藕餅，試過包您忘不了，因為實在太好味，但需要一點時間，一般人平日多數不會做，頂多在週末、週日的時候才會想起您。 蓮藕由夏天至冬天是食用最佳季節，但是蓮藕竟有7孔、9孔的區別！但很多人也不，購買這種才好吃，千萬別再買錯了 。如何區別七孔藕和九孔藕，小哥今天有幸購買到9孔蓮藕，＃當然用來做一道夏日消暑聖品酸甜涼拌蓮藕片，看着也酸爽吃起來也不錯。上班OL怎麼不能試試看，哈哈！XD！

蓮藕竟有7孔、9孔的區別！但很多人也不，購買這種才好吃，千萬別再買錯了 。
為什麼有的藕很脆，有的藕又非常粉，這就有區別了，藕有七孔和九孔，七孔藕比較糯一點，適合煲湯，九孔藕比較脆一些，適合涼拌或者燙火鍋吃。
常見的藕分為七孔藕和九孔藕。 七孔藕又稱紅花藕，外表是褐黃色，體形粗短，生吃苦澀，九孔藕又稱白花藕，呈銀白色，外皮光滑，體形細長，生吃脆甜爽口。
如何區別七孔藕和九孔藕，小哥今天有幸購買到9孔蓮藕，當然用來做一道夏日消暑聖品-酸甜涼拌蓮藕片，看着也酸爽吃起來也不錯。
七孔藕開出的荷花是粉紅色的，而九孔藕開出的荷花是白色的。
七孔藕的外皮為褐黃色，藕節較短而且粗，九孔藕的外皮為銀白色，藕節細光滑。
我們還可以把蓮藕橫向切開來看，邊緣有七個藕孔就是七孔藕，有九個藕孔的就是九孔藕。
這兩種蓮藕在營養方面相差不大，只要新鮮，都適合煨湯。 但七孔藕的澱粉含量偏高，口感軟糯，適合燉煮，九孔藕澱粉含量較少，脆嫩多汁，更適合涼拌或清炒。

1.先將蓮藕去皮，洗淨後切成薄片＃藕片當然越薄越好幾乎呈透明更加理想，藕片要馬上浸水「防止變黑」，烹飪前先撈起。


2.鍋中倒入適量清水，燒開後放下藕片煮熟撈出。（注意不能將蓮藕在滾水中煮太久，以保持脆度。盡量控制2分鐘內撈起）


3.藕片立馬投入預先準備好的凍開水盤中，加入適量冰塊效果更佳。約5分鐘撈起瀝乾水分備用。


4.準備好薑絲、蔥絲、乾辣椒、指天椒以及瀝乾水蓮藕片。


5.盤中蓮藕片分別撤下薑絲、蔥絲、乾辣椒（怕辣可以去除多餘辣椒粒）＃若然小哥手頭上有花椒粒的話風味可能更上一層樓，＃花椒及乾辣椒是川菜不可划缺的食材。然後加入調味料，白米醋、鹽、砂糖、麻油，把油倒入鍋中加熱至冒煙滾燙，再將其迅速淋在食材上，引出味道及香氣。


6.用筷子將藕片和調味料等食材充分拌勻，靜待15分鐘，再取出擺盤灑下辣椒粒即可食用。或放入冰箱冷藏片刻風味更佳。酸甜涼拌蓮藕片完成囉！


7.香港人餐桌上多數喜歡吃南乳蓮藕炆豬腩肉＃蓮藕綠豆豬骨湯＃家鄉煎藕餅，但有沒有想過，週末在家吃點開胃小菜，＃酸甜涼拌蓮藕片，而糖醋藕片是不錯的選擇，色澤潔白，酸甜酥嫩！夏天吃更酸爽。

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蓮藕綠豆豬骨湯

蓮藕綠豆豬骨湯



蓮藕綠豆豬骨湯 .夏季，天氣炎熱，難免夜睡不寧，食欲不振，口淡淡食咩好？真係見到九大簋盆菜、佛跳牆、甚至中國大陸搶着吃的麻辣十三香小龍蝦也根本提不起興趣，我想你應該需要一碗好喝到不行的蓮藕綠豆豬骨湯或富有海洋味道的「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」給你清熱消暑一下，順便給你增進食欲，那麼這隻又肥嫩滑的港式白切雞，相信到時候你會搶着吃喔！ 夏季飲食要注意清熱解毒，而且是以清補為主，即補而不膩，讓腸胃輕鬆吸收，蓮藕綠豆豬骨湯就很不錯，味道鮮美，如果喜歡章魚的朋友，不妨加一兩隻章魚乾同煲「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」味道更富有海洋的味道，據說：煲蓮藕綠豆章魚豬骨湯一點也不浪費，因為湯頭料沾上豉汁吃，更是一道名副其實的家常便飯的快手菜式，有木有？你覺得怎麼樣。

而今天是2018年5月22日，今日佛誕假期，酷熱天氣警告現正生效，市民應提高警惕以防中暑。而阿里在家裡煲蓮藕綠豆豬骨湯，消暑一下，順便觀看TVB的電視Live「直播」，也能在家嘆冷氣，了解長洲今日舉行一年一度的太平清醮，下午舉行的飄色巡遊是長洲太平清醮的重頭戲。長洲太平清醮是香港獨有的民間節慶，其中「搶包山」比賽和飄色會景巡遊更是必看，長洲太平清醮飄色巡遊開始，午夜會有搶包山比賽。 截至中午十二時，已有最少10,800 人入長洲。在賣平安包的店舖，買包的市民大排長龍。北帝廟前會搭建三個掛滿平安包的包山來祭祀，居民相信這些包子能保一家平安。

天文台表示，高空反氣旋正為華南沿岸及南海北部帶來普遍晴朗的天氣。預測本港地區今日大致天晴及酷熱。市區最高氣溫約34度，新界再高一兩度。吹輕微至和緩南至西南風。展望酷熱天氣會在本周持續。所以天氣炎熱，記住多的煲蓮藕綠豆豬骨湯「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」

阿里手工坊
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 2小時

份量: 3-5人

營養成分: 88calories, 100grams fat

5 stars - based on 11075 reviews

材料:
豬骨 800克
蓮藕 3節（約1000克）
綠豆 半碗（約100克）
陳皮 1角
蜜棗 4粒
薑 5片
水 3.5公升（約8-10碗水）

調味料：
鹽 適量

做法:

夏季飲食要注意清熱解毒，而且是以清補為主，即補而不膩，讓腸胃輕鬆吸收，蓮藕綠豆豬骨湯就很不錯，味道鮮美，如果喜歡章魚的朋友，不妨加一兩隻章魚乾同煲「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」味道更富有海洋的味道，據說：煲蓮藕綠豆章魚豬骨湯一點也不浪費，因為湯頭料沾上豉汁吃，更是一道名副其實的家常便飯的快手菜式，有木有？你覺得怎麼樣。
蓮藕綠豆豬骨湯功效：
綠豆解暑清熱毒：
明代醫學家李時珍的《本草綱目》載：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」 綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效，因此是民間常用的消暑食品。
蓮藕功效：
以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。 生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
豬骨湯功效：
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

1.蓮藕刮皮，清洗乾淨，切大塊備用。（蓮藕節功效也相當不錯，只是清洗乾淨，也一并下去煲湯）


2.綠豆、陳皮、分別用水浸著約30分鐘即可。蜜棗稍為冲洗乾淨。


3.冷鍋凍水下豬骨，水滾後將豬骨出水3分鐘，然後撈起清洗乾淨備用。


4.綠豆洗乾淨、陳皮浸軟去囊，豬骨氽水後，放在一傍待用。


5.湯煲注入清水 3.5公升（約8-10碗水），水滾後，先下豬骨。


6.再下綠豆、陳皮、蜜棗、薑片。


7.最後倒入蓮藕塊，所有食材已加入湯煲，蓮藕綠豆豬骨湯先大火煲15分鐘，然後用小火煲約2小時至完成。


8.蓮藕綠豆豬骨湯煲約2小時後，綠豆已煲至「起莎」蓮藕、豬骨也煲到火候十足。


9.蓮藕綠豆豬骨湯下適量鹽調味，熄火完成。


10.夏季飲食要注意清熱解毒，而且是以清補為主，即補而不膩，讓腸胃輕鬆吸收，蓮藕綠豆豬骨湯就很不錯，味道鮮美，如果喜歡章魚的朋友，不妨加一兩隻章魚乾同煲「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」味道更富有海洋的味道，據說：煲蓮藕綠豆章魚豬骨湯一點也不浪費，因為湯頭料沾上豉汁吃，更是一道名副其實的家常便飯的快手菜式，有木有？你覺得怎麼樣。

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