晚上10:27
避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】
避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】. 豆腐，是新一代飲食的健康食品。日本人吃法不花巧，直接吃更能吃到天然原味豆香營養來。小哥的家常菜離不開肉碎蒸豆腐，還有好吃不上火美味煎豆腐同樣好滋味。 眼看着家裡較早前購買的青紅指天椒，說不定那天會壞掉，若然不及時烹調，肯定有損失。對此阿里有一個想法，能不能像做銅鑼灣避風塘炒蟹做法，同樣做一道避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】的菜式，會不會異想天開，大白天發白日夢？
＃於是小哥參考了TVB回味避風塘情懷，原來避風塘一直以來都是漁船、私人遊艇等船隻躲避颱風的地方，直到六、七十年代，漁民開始發揮他們的生意頭腦，在小艇上製作多種不同的食物，駛到載客艇旁邊叫賣，從而出現不同的食艇，而一道道惹味的「避風塘炒蟹」、「燒鴨河」等更成為特色美食，極受大眾歡迎！時至今日，食艇雖已消失了十多年，但交遊廣闊的三嫂戚美珍，將會聯同一班《歡樂今宵》的老拍檔，於客艇相聚，從艇家口中，重溫昔日避風塘情懷，細數多段充滿義氣、不可言喻的兄弟情，並會回憶昔日多艘食艇望天打卦、如何在時代的暴風中掙扎求存的奮鬥故事。
＃更發現避風塘炒蟹是香港有名的菜式，以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。主要材料包括肉蟹、由蒜頭，豆豉，辣椒及香茅混合而成的醬料，當然不同的店舖有不同的秘訣。 最初起源於供應此項食物的避風塘上的水上食肆，因以得名。不過隨著避風塘食肆的減少，現在大部份避風塘炒蟹已經改由岸上食店供應。
＃於是小哥用異曲同工方法椒鹽炸豆腐-尋找在地美食的基礎上，做一道可能大家吃過返尋味的避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】到時大家肯定中意這樣有特色風味的香港地道美食，哈哈！XD！而減肥中OL也可以小吃多滋味。
阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
份量: 3人
材料:
硬豆腐 1磚（約400g）
椒鹽 少許
雞蛋 1隻
青紅指天椒 各6條
乾蔥頭 5粒
蒜蓉 半碗
蔥 3條
鷹粟粉 （或生粉）8大匙
油 適量
甜酸雞醬 1小碟
做法:
＃於是小哥參考了TVB回味避風塘情懷，原來避風塘一直以來都是漁船、私人遊艇等船隻躲避颱風的地方，直到六、七十年代，漁民開始發揮他們的生意頭腦，在小艇上製作多種不同的食物，駛到載客艇旁邊叫賣，從而出現不同的食艇，而一道道惹味的「避風塘炒蟹」、「燒鴨河」等更成為特色美食，極受大眾歡迎！時至今日，食艇雖已消失了十多年，但交遊廣闊的三嫂戚美珍，將會聯同一班《歡樂今宵》的老拍檔，於客艇相聚，從艇家口中，重溫昔日避風塘情懷，細數多段充滿義氣、不可言喻的兄弟情，並會回憶昔日多艘食艇望天打卦、如何在時代的暴風中掙扎求存的奮鬥故事。 ＃更發現避風塘炒蟹是香港有名的菜式，以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。主要材料包括肉蟹、由蒜頭，豆豉，辣椒及香茅混合而成的醬料，當然不同的店舖有不同的秘訣。 最初起源於供應此項食物的避風塘上的水上食肆，因以得名。不過隨著避風塘食肆的減少，現在大部份避風塘炒蟹已經改由岸上食店供應。＃於是小哥用異曲同工方法椒鹽炸豆腐-尋找在地美食的基礎上，做一道可能大家吃過返尋味的避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】到時大家肯定中意這樣有特色風味的香港地道美食，哈哈！XD！而減肥中OL也可以小吃多滋味。
1.＃蒜蓉怎麼做：先把蒜瓣逐一分開，用刀背拍裂蒜瓣除去外衣。接下來用刀剁成蒜蓉。蒜蓉約半碗先放一傍待用。
2.分別將配料：乾蔥頭切丁，青紅指天椒去蒂去籽切小圈，蔥分别蔥花及蔥段各切一半。硬豆腐洗淨後切成2cm×2cm的正方型小方塊，蛋漿也準備好備用。
3.＃炸豆腐上粉漿方法步驟：將每一件豆腐塊沾上蛋漿，然後逐一撲上鷹粟粉 （或生粉）即可。
4.凍鍋冷油燒至七成熱，小心輕放下豆腐塊，用中火炸豆腐。
5.炸豆腐很快就已經呈現金黃色，若油份多的話，熟透的炸豆腐就會浮在油面，表示可以撈起隔油備用。
6.炸豆腐已炸好，＃小哥立馬做一道配飯下酒兩樣佳宜且超好吃的避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】很快就會上桌哦！難倒你不知道心急吃不了熱豆腐嗎？請邊喝咖啡稍等片刻，立馬端上，哈哈！XD！
7.市面上亦有炸蒜蓉售賣，可以代勞，但風味沒有現炸的來得香口，畢竟小哥做的是避風塘風味，不能太馬虎。＃炸蒜蓉該怎麼做：可利用剛剛炸完豆腐剩下來的油，先燒熱油，放下蒜蓉，以中小火炸蒜蓉至金黃色即可。最後把炸蒜蓉的油倒出來，而鍋中的蒜蓉保留，再下乾蔥頭一起炒香。
8.倒入蔥段、青紅指天椒粒炒香。
9.炸豆腐回鍋。
10.下少許椒鹽調味，撤下蔥花快速兜勻即可。
11.這道椒鹽炸豆腐外脆里嫩，味道獨特，做起來也很容易，是非常家常的美食。感覺上每天吃肉似乎也變得沒有以往哪麼滋味，此時此刻端上一碟小哥說比肉還好吃更香口的，避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】說得一點也沒有錯，它不但能拌飯下酒，更是週末夜現場，三五知己打牙祭的小吃，稱它為香港地道美食更接地氣一些。 食用時配上1小碟甜酸雞醬，與別不同好吃到流淚，這不是因為辣，而是好吃到不行啦！哈哈！XD！
避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】. 豆腐，是新一代飲食的健康食品。日本人吃法不花巧，直接吃更能吃到天然原味豆香營養來。小哥的家常菜離不開肉碎蒸豆腐，還有好吃不上火美味煎豆腐同樣好滋味。 眼看着家裡較早前購買的青紅指天椒，說不定那天會壞掉，若然不及時烹調，肯定有損失。對此阿里有一個想法，能不能像做銅鑼灣避風塘炒蟹做法，同樣做一道避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】的菜式，會不會異想天開，大白天發白日夢？
＃於是小哥參考了TVB回味避風塘情懷，原來避風塘一直以來都是漁船、私人遊艇等船隻躲避颱風的地方，直到六、七十年代，漁民開始發揮他們的生意頭腦，在小艇上製作多種不同的食物，駛到載客艇旁邊叫賣，從而出現不同的食艇，而一道道惹味的「避風塘炒蟹」、「燒鴨河」等更成為特色美食，極受大眾歡迎！時至今日，食艇雖已消失了十多年，但交遊廣闊的三嫂戚美珍，將會聯同一班《歡樂今宵》的老拍檔，於客艇相聚，從艇家口中，重溫昔日避風塘情懷，細數多段充滿義氣、不可言喻的兄弟情，並會回憶昔日多艘食艇望天打卦、如何在時代的暴風中掙扎求存的奮鬥故事。
＃更發現避風塘炒蟹是香港有名的菜式，以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。主要材料包括肉蟹、由蒜頭，豆豉，辣椒及香茅混合而成的醬料，當然不同的店舖有不同的秘訣。 最初起源於供應此項食物的避風塘上的水上食肆，因以得名。不過隨著避風塘食肆的減少，現在大部份避風塘炒蟹已經改由岸上食店供應。
＃於是小哥用異曲同工方法椒鹽炸豆腐-尋找在地美食的基礎上，做一道可能大家吃過返尋味的避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】到時大家肯定中意這樣有特色風味的香港地道美食，哈哈！XD！而減肥中OL也可以小吃多滋味。
阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
份量: 3人
營養成分:
165 calories,
100grams fat
5 stars -
based on 62 reviews
材料:
硬豆腐 1磚（約400g）
椒鹽 少許
雞蛋 1隻
青紅指天椒 各6條
乾蔥頭 5粒
蒜蓉 半碗
蔥 3條
鷹粟粉 （或生粉）8大匙
油 適量
甜酸雞醬 1小碟
做法:
＃於是小哥參考了TVB回味避風塘情懷，原來避風塘一直以來都是漁船、私人遊艇等船隻躲避颱風的地方，直到六、七十年代，漁民開始發揮他們的生意頭腦，在小艇上製作多種不同的食物，駛到載客艇旁邊叫賣，從而出現不同的食艇，而一道道惹味的「避風塘炒蟹」、「燒鴨河」等更成為特色美食，極受大眾歡迎！時至今日，食艇雖已消失了十多年，但交遊廣闊的三嫂戚美珍，將會聯同一班《歡樂今宵》的老拍檔，於客艇相聚，從艇家口中，重溫昔日避風塘情懷，細數多段充滿義氣、不可言喻的兄弟情，並會回憶昔日多艘食艇望天打卦、如何在時代的暴風中掙扎求存的奮鬥故事。 ＃更發現避風塘炒蟹是香港有名的菜式，以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。主要材料包括肉蟹、由蒜頭，豆豉，辣椒及香茅混合而成的醬料，當然不同的店舖有不同的秘訣。 最初起源於供應此項食物的避風塘上的水上食肆，因以得名。不過隨著避風塘食肆的減少，現在大部份避風塘炒蟹已經改由岸上食店供應。＃於是小哥用異曲同工方法椒鹽炸豆腐-尋找在地美食的基礎上，做一道可能大家吃過返尋味的避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】到時大家肯定中意這樣有特色風味的香港地道美食，哈哈！XD！而減肥中OL也可以小吃多滋味。
2.分別將配料：乾蔥頭切丁，青紅指天椒去蒂去籽切小圈，蔥分别蔥花及蔥段各切一半。硬豆腐洗淨後切成2cm×2cm的正方型小方塊，蛋漿也準備好備用。
3.＃炸豆腐上粉漿方法步驟：將每一件豆腐塊沾上蛋漿，然後逐一撲上鷹粟粉 （或生粉）即可。
4.凍鍋冷油燒至七成熱，小心輕放下豆腐塊，用中火炸豆腐。
5.炸豆腐很快就已經呈現金黃色，若油份多的話，熟透的炸豆腐就會浮在油面，表示可以撈起隔油備用。
6.炸豆腐已炸好，＃小哥立馬做一道配飯下酒兩樣佳宜且超好吃的避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】很快就會上桌哦！難倒你不知道心急吃不了熱豆腐嗎？請邊喝咖啡稍等片刻，立馬端上，哈哈！XD！
7.市面上亦有炸蒜蓉售賣，可以代勞，但風味沒有現炸的來得香口，畢竟小哥做的是避風塘風味，不能太馬虎。＃炸蒜蓉該怎麼做：可利用剛剛炸完豆腐剩下來的油，先燒熱油，放下蒜蓉，以中小火炸蒜蓉至金黃色即可。最後把炸蒜蓉的油倒出來，而鍋中的蒜蓉保留，再下乾蔥頭一起炒香。
8.倒入蔥段、青紅指天椒粒炒香。
9.炸豆腐回鍋。
10.下少許椒鹽調味，撤下蔥花快速兜勻即可。
11.這道椒鹽炸豆腐外脆里嫩，味道獨特，做起來也很容易，是非常家常的美食。感覺上每天吃肉似乎也變得沒有以往哪麼滋味，此時此刻端上一碟小哥說比肉還好吃更香口的，避風塘椒鹽炸豆腐【越煮越好食】說得一點也沒有錯，它不但能拌飯下酒，更是週末夜現場，三五知己打牙祭的小吃，稱它為香港地道美食更接地氣一些。 食用時配上1小碟甜酸雞醬，與別不同好吃到流淚，這不是因為辣，而是好吃到不行啦！哈哈！XD！
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